pizzéria

A modern világban a vendéglátás üzletága egyre népszerűbbé válik. Az emberek nem akarják, vagy nem tudnak költséges időt tölteni. A pizza az egyik legnépszerűbb ételek, ezért ne pénzt keresni? Ma beszéljünk egy pizzéria megnyitásáról.

Pizzéria megnyitása

Az Ön figyelmébe ajánljuk 3 "bálnák", amelyeken a pizza üzletét tartják:

  1. Az élelmiszerekkel való munka mindig nagy veszteség kockázatával jár. Ennek oka az áruk rövid eltarthatósága. A lehető legtöbb veszteség minimalizálása érdekében nem kell nagy élelmiszer-készleteket készíteni. Jobb logisztikai struktúra létrehozása a konyhák rendszeres pótlására.
  2. Mindaz, ami közétkeztetéshez kapcsolódik, vonzza a szabályozó hatóságok fokozott figyelmet. Ha nem tartják be a normákat, minden esély van arra, hogy büntetést kapjanak a SES-től.
  3. Fontos, hogy jó szakácsokat válasszunk, mivel ez már 50% -os siker. Ízletes pizza - rendszeres vásárlók, ez pedig a stabilitás és a későbbi növekedés.

Hogyan kell megnyitni egy pizzát

Pizza formátum

A beruházástól függően a pizzéria 3 formátumban nyitható meg:

  1. Pizza bár. A pizza mellett a bárban különféle ételek (sült krumpli, kolbász, desszertek, italok) is megtalálhatók.
  2. Élelmiszer-pizzéria. A legjobb lehetőség azok számára, akik nem akarnak sok pénzt befektetni a reklámozásban. A bevásárlóközpontok mindig tele vannak potenciális ügyfelekkel - ez kétségtelen plusz. A kereskedelem fő szabálya: gyors, ízletes és olcsó, különben a környékbeli versenytársaknak fognak menni. A figyelem felkeltése érdekében át kell gondolni a menüben. Az utóbbi, a pizzán kívül elegendő számú étel és ital kell, hogy legyen, így a számlálók nem üresek. A mínuszok - a magas verseny, mert az élelmiszer-bíróság, mint általában, van néhány alternatíva (beleértve a hálózati "szörnyek", mint a McDonald's vagy KFC).
  3. Pizza kézbesítési szolgáltatás. A munkához minimális felszerelés, személyzet, kis szoba szükséges. A hátrányok közül érdemes megemlíteni a reklámkampány magas költségeit. Számos pénzt kell fordítani az autókra a szállításhoz (bár ezt a hibát a kiszállítás kiszállítása, vagy a sofőr-futár személyautóval történő bérbeadása ellensúlyozhatja).

Dokumentumok pizzéria megnyitására

A pizzéria megnyitásához komoly csomagot kell készíteni. A főpapír a Rospotrebnadzor engedélye. Először is, kiválasztunk egy szobát, amelyben a pizzéria található. Ezután egy kérelmet küld az említett hatóságnak. Az utóbbi elemzi a nekik átadott papírokat, amelyek után "helyben" érkeznek. A teljes körű ellenőrzést követően megfelelőségi dokumentumot adnak ki, amely szintén engedélyezi a folyamat megkezdését.

Ezen kívül egy pizzériának szüksége lesz:

  • Az ipari ellenőrzésről szóló dokumentum.
  • Deratizációs, fertőtlenítési és fertőtlenítési szerződések.
  • Koordináto a Rospotrebnadzor termékek értékesítésével és gyártásával.
  • Megállapodás a szerves hulladékok és a szilárd hulladékok exportjáról.
  • Gépjármű-fertőtlenítő szolgáltatás nyújtására irányuló szerződés (ha van szállítási szolgáltatás).
  • Szerződés a vegytisztításra és a mosodai szolgáltatásokra, a személyzet formájának gondozására.
  • A helyiség szellőztetési és légkondicionáló rendszereinek fertőtlenítésére szolgáló szolgáltatás nyújtására irányuló szerződés.

Az üzleti forma lehet LLC vagy IP. Ha a pizzéria kicsi, a második lehetőség kényelmesebb. Az adózás az alkalmazottak számától és az állóeszközök teljes értékétől függ. Például az UTII rendszer előnyös, de alkalmazható, ha a munkavállalók száma nem haladja meg a 100-at, és a befektetett eszközök összesen nem több, mint 100.000.000 rubel. Amint a tényleges számokat túllépik, az adózási rendszert át kell váltani az OSSO-ra.

Hogyan válasszunk helyet egy pizzéria számára

A pizzéria nyeresége a helyétől függ. A közeljövő megoldás a város közepén lévő pont megnyitására, ahol sok üzlet és más közintézmény gyakran tévesnek bizonyul. Először is létezik egy kemény verseny a meglévő éttermekkel és kávézókkal, amelyek sikerült egy nevet kapniuk. Másodszor, a magas költség négyzetméterenként. Egy biztos referenciapont az átjárhatóság.

A pizzéria elhelyezkedésének ideális lehetőségei:

  • Közel a metró és a tömegközlekedési megállókhoz.
  • Közel a nagy üzleti központok.
  • Közel az oktatási intézményekhez.

Láthatja a térképen azokat a területeket, ahol ezek az intézmények nem elegendőek, és ott nyitva.

Ha kiszállítást tervez, akkor a helyszín nem annyira fontos. A legfontosabb az, hogy megfelel a Rospotrebnadzor követelményeinek. A nagyvárosokban fontos, hogy átgondolják a logisztikát, hogy a szállítás ne legyen problémás, és nem sok időt vesz igénybe (nem tarthat több mint 10-15 percet).

Ahhoz, hogy engedélyt kapjon a Rospotrebnadzor szobájához, legalább:

  • Az intézményhez forró és hideg víz volt.
  • Világos falak festettek vízalapú festékkel vagy legalább 1,7 méter magas csempével.
  • A konyha kapucnival van.

A szabályoknak megfelelően a pizzériát semmiképpen sem kell az alagsorban elhelyezni. Problémát jelent az ilyen létesítmények lakóépületekben történő elhelyezése.

A szoba területének mintegy 30% -a megy a termelési részhez, így a pizzéria optimális mérete 100-150 négyzetméter. m.

Pizzéria felszerelés

A szükséges berendezések listáját a pizzéria választott formátumának megfelelően határozzák meg. Például a szállítási szolgáltatás csak kályhákra, mosogatókra és konyhai táblákra lesz szüksége.

A pizzéria felszereléséhez szükséges felszerelések között:

  • Sütőben.
  • Hűtőszekrények (legalább 3: tenger gyümölcseinek, húsoknak és zöldségeknek).
  • Vágóasztalok.
  • Tésztaosztók.
  • Lisztszitáló.
  • Tészta keverékeket.
  • Keverők.
  • Növényi szeletelők.
  • Tésztafúrók.

Pizzéria munkatársai

A pizzéria létszáma minimális "készlet":

  • A technológus - 1 személy.
  • Cook - 2 fő (műszakos munka).
  • Asszisztensi szakácsok - 2 fő.
  • Pénztárosok - 2 fő.
  • Pincér - 2 fő.
  • Rakodó és tisztítók - a helyzet szerint.

A könyvelő és a rendszergazda bérelhető egy rendszeres munkára vagy kiszervezésre.

Pizzéria reklám

A pizzéria alapcélú nézője 40 éves korig tizenéves és fiatal férfi. A reklámkampányt nekik kell megtervezni. A kurzus megy:

  • Internet (weboldalak és csoportok létrehozása a közösségi hálózatokban).
  • SMS és e-mail hírlevelek.
  • Közlemények a város szórakoztató helyeinek információs útmutatójában.
  • Transit hirdetés saját autón (ha van ilyen).

A végén,

Egy vállalkozás becsült költsége az intézmény formájától függ:

  • Pizza kézbesítési szolgáltatás: 300 000 rubel.
  • Pizza bár a teljes felszereléssel és bútorokkal a teremhez: 1 400 000 - 1 800 000 dörzsölés.
  • Élelmiszer-pizzéria: 1 800 000 - 2 000 000 dörzsölés.

Átlagosan egy pizzéria (jó helyválasztással és legalább 40 férőhellyel) visszafizetési ideje pár év, néha korábban. Az ilyen mutatók biztonságosan kiszámíthatók a feltöltés 350-450% -án és az ülések rendszeres berakodásánál 70% -kal.

Hogyan nyisson meg egy pizzát a semmiből? Lépésről lépésre

Pizza, gyorsétterem, japán konyha - ezen ételek nélkül nehéz elképzelni a modern városi lakosok napi rutinját. Az új kávézók, bárok, éttermek itt és ott nyitottak, úgy tűnik, azonnal felszállnak a földről, mint a gombák az eső után. A vendéglátó-ipari piacok évente 25% -kal emelkednek. Ez a szám rémül az új üzletemberekre, akik kipróbálni szeretnék magukat az étteremben. A félelem azonban nem mindig indokolt. Például a kávézó-pizzériák között nincsenek nyilvánvaló vezetők, a legnagyobb játékosok, mint például a gyorséttermek. Az új játékosok pizzapiaca - a bejárat ingyenes.

Pizzériát nyitunk: nyereséges és hol kezdjük el a folyamatot?

Ha úgy dönt, hogy pizzériát kíván nyitni a semmiből, először határozza meg, hogy az intézmény milyen típusú. Az alábbi opciók állnak rendelkezésre: étterem, kávézó, pizzéria, pizza szállítás.

Olasz étterem - a legösszetettebb és legdrágább projekt. Drága a bérlés, a vásárlás vagy a szobaépítés, a csarnokok felszerelése, a speciális berendezések vásárlása. Az olasz étterem menüje széles választékú ételeket, nagyszámú pizzakultúrát tartalmaz. Kell tölteni egy csomó időt és energiát, hogy a kiválasztási és talál bevált megbízható beszállítói, akkor kell kiadni az engedélyt az alkohol eladására termékek, forduljon páratlan szakács (ideális esetben, természetesen, olasz) és hibátlan a rendszergazdák és a pincérek. De ezeknek a kérdéseknek sikeres megoldása százszoros lesz. Ez a piac nem annyira telített, mint a kávézó és a bisztró piac, ahol gyorsan elkaphat néhány pizzát. Rengeteg esély van megtalálni a rendszeres látogatók körét. Emellett az üzleti megtérülés átlagosan 1 év.

Cafe Pizzeria - sokkal kevesebb pénzügyi befektetést igényel. Az ilyen típusú intézmények iránti igény hatalmas, de a verseny nagyszerű. Építhet vagy bérelhet egy kis szobát, egy előcsarnokot egy bevásárlóközpontban, nyithat egy nyári kávézót - rengeteg jó lehetőség van. Nem igényel nagy számú személyzetet. De ebben az esetben a versenytársak piacának rendkívül szigorú elemzése szükséges. Az átlagos megtérülési idő 1,5 év.

Pizza bolt (pizzéria-kioszk) - népszerű, ugrásszerűen fejlődik. Ez egy kis szoba, amely csak a konyhából és a szállítási területből áll. A látogatók előcsarnokai egyáltalán nem, vagy csak 2-3 asztalt fognak elhelyezni - azok számára, akik a helyszínen szeretnének vacsorázni, vagy várják a rendelést. Ilyen létesítményekben a pizzát közvetlenül a vásárló előtt főzzük - 15-20 perc alatt, vagy megrendeléseket telefonon vagy az interneten keresztül.

Pizzasütés - önálló tevékenységet folytathat, vagy más típusú pizzériával kombinálható. A legegyszerűbb lehetőség a szervezetben, de ez is a legkevésbé jövedelmező. Szükség van egy jól megtervezett reklámkampányra. Végül is a látogatók személyesen nem tudnak személyesen megismerkedni az intézménnyel, a médiában, a bejáratokban, liftekben, a promóterek vonzása stb.

Az első pizzériát Nápolyban nyitották meg 1738-ban, Antica néven.

Jelenleg Moszkvában körülbelül 500 helyhez kötött pizzéria található. Egy pizzéria átlagos megtérülése 1,5-2 év. Egy illetékes szervezet - nyereséges vállalkozás, a legfontosabb dolog -, hogy szervezete intelligenciával közelítsen, konzultáljon a hozzáértő emberekkel, forduljon szakemberekhez.

Hozzon létre egy pizzéria üzleti tervét

Amikor elkezdi fejleszteni saját koncepcióját, ne feledje: az intézményed ideális modelljének felismerése nem a legsikeresebb ötlet. Ahogyan azt mondják - az íz és a szín... Először érdemes elemezni a pénzügyi lehetőségeit, majd felmérni a tömeges fogyasztók igényeit és preferenciáit, majd összevetni vágyaival és észrevételeivel.

A pizzéria üzleti terve nemcsak az ön számára szükséges, hogy részletezze a tervet, és keresse meg a megvalósítás módját, hanem befektetőket, partnereket, bankokat is nyújtson - ha kérvényezik őket.

Íme a főbb pontok, amelyeket minden üzleti tervnek le kell fednie:

  • Az intézmény neve, fő gondolata.
  • Célközönség.
  • A kívánt hely.
  • Tervezési projekt.
  • A személyzet személyzete.
  • A pizzéria menüje.
  • Reklámkampány.
  • Költségbecslések a megnyitáshoz.
  • Várható pénzügyi eredmények.
  • Várható megtérülési idő.

Tartsuk szem előtt, hogy ha egy olyan üzleti tervet magad pizza, érdemes festeni részletesen, hogy pontosan mennyi és milyen alkalmazottak amire szüksége van, hogy milyen eszközök, bútorok és eszközök, és milyen mennyiségben, milyen dokumentumokat akkor kell regisztrálni. Ha az üzleti tervben kell bemutatni, hogy a befektetők és a hitelezők, ki kell alakítani a pénzügyi és jogi kérdések, az ólom számok, statisztikák, hogy igazolja saját előrejelzések.

Válassza ki és javítsa ki a szobát

Általában a helyiségek kiválasztása és javítása megkezdődik, miután a pizzéria ötletét, stílusát és közönségét meghatározták. Azonban ez egy újabb gyakori hiba kezdő. Sokkal nehezebb megtalálni a helyiséget, mint gondolni egy kávézó koncepcióra. Néha be kell állítania eredeti ötleteit a helyiségek sajátosságai szerint, amelyeket megtalálhat / vásárolhat / bérelhet. Fontolja meg, hogy melyik lehetőséget választja jobban. A szoba vásárlása nagy egyszeri befektetés, amely nem minden vállalkozó számára elérhető. Mivel azonban a havi kiadások mintegy 40% -át fizetik bérleti díj fizetéséhez, egyértelműen meg kell határoznia, hogy az ingatlan melyik típusának lesz nyereségesebb és megfizethetőbb az Ön számára. Ezenkívül ne feledje: a több mint egy évig tartó bérlet állami regisztrációt igényel a Városi Regisztrációs Hivatalnál.

Az intézmény helyének megválasztása az Ön koncepciójától függ. Az éttermek jövedelmezőbbek a város központi területein, és a családok, a diákok, az irodai dolgozók élvezik a kellemes kis kávézókat. Tehát a pizzériák keresni fogják az alvóhelyeken, oktatási intézmények közelében, üzleti központok közelében.

A szoba kiválasztásánál fontos, hogy ne csak a helyét, az átjárhatóságot, hanem a levelezést is vegye figyelembe a belső tervezés normái. Szükséged van egy nagy konyhára, amely több üzletre osztható, egy helyiség a személyzet személyes tárgyainak tárolására, egy külön WC-szoba a munkavállalóknak. Fontos jellemző - a szoba elektromos ereje. Például 200-300 négyzetméteres intézménybe helyezni. m teljes körű szakmai felszerelés, a hálózati rács legalább 30-40 kW. Szintén szükséges megfontolni, mennyi hely szellőzik. A szellőzőrendszernek feltétlenül a tetőre kell mennie, és az alagsorban lévő pizzériát elfogadhatatlan. Ha a pizzéria található egy lakóépületben, akkor a helyiségben bejáratoknak kell lenniük, és az épület lakóövezetéből elkülönített evakuálási kilépéseknek meg kell növelniük a hangszigetelést. Az intézmény egyéb követelményei megtalálhatók a vonatkozó SNiP-kben és a GOST-ban.

Miután választottál egy szobát, ahol pizzériát nyithat meg a semmiből, a tervezésről és a technológiaról, a tervezési projekt kidolgozásáról, a létesítmény külső kialakításáról gondoskodnia kell.

Berendezés kiválasztása

A berendezéseket, bútorokat és edényeket a pizzéria típusának és sajátosságainak megfelelően választják ki. Az egyértelműség érdekében felsoroljuk a 20 látogató számára tervezett kis kávézó-pizzéria megnyitásához szükséges felszerelést, és feltüntetjük annak költségeit.

Táblázat. Pizzéria felszerelés

név

Mennyiség (db)

Költség (dörzsölje)

Hűtött display-szekrények

Hűtőszekrény

Asztali edények készletei

Személyzeti forma

Asztalok, kanapék, székek a folyosóra

Összesen: 20 fő részére egy kávézó-pizzériát nyitni, a berendezések, bútorok és edények költsége 585.000 rubel lesz. Tény, hogy ez a szám lesz, mert azon túl, hogy az összes fenti, akkor meg kell vásárolni ételeket a konyhában (öntőforma pizza, kések, szósz hajók stb), a további tételek az asztalra, lakberendezés, stb

Gondoljuk át a menüt és válasszuk ki a termék beszállítóit

A menüt közvetlenül a séfrel tárgyalják. Ő képes széles választékot kínálni a lehetséges ételek, és akkor már választani valamit, ami úgy tűnik, a leginkább kielégítő Ön és az intézmény fogalma.

Ha úgy dönt, hogy megnyílik olasz étterem, saját menü lehetnek: pizza, spagetti, levesek, hús és hal, saláták, édességek és sütemények, fagylalt, alkohol, víz, tea, kávé, gyümölcslevek és egyéb italok. Mivel az olasz étterembe látogatnak, a látogatók még mindig leginkább a pizza és a spagetti hangulatára hangolódnak, majd az értékesítésből származó bevétel a legmagasabb százalék. Az alkoholtermelés a harmadik helyet foglalja el. A bevétel csúcsértéke az étteremben hétvégén és ünnepnapokon lesz. Az egyes ellenőrzések összege elég nagy lesz.

jövedelem pizzéria, például egy bevásárlóközpontban vagy egy campus közelében, kevésbé függ a hét napjától. A csekk összege lényegesen alacsonyabb lesz, de a látogatók áramlása óriási mértékben különbözik az éttermetől: az ilyen helyek átjárhatósága nagyon magas. Az ilyen létesítményekben mindig a hangsúly a pizza elkészítésénél van, a készlet többi része szűkös lehet - néhány egyszerű saláta, sütemény, fagylalt. Pizzéria bár - rendszerint üdítőitalok, alkoholfogyasztás, néha alacsony alkoholtartalmú termékek. A kis pizzériákon leggyakrabban a családok, a gyermekek, amelyek meghatározzák a tartomány. A menü a kávézó helyétől is függ. Nincs értelme eladni az alkoholos termékeket a pizzériákon iskolák és egyetemek közelében. Végtére is, legalábbis etikátlan.

Pizza üzletek és kézbesítési szolgáltatások elsősorban a pizzakészítésre összpontosított. De ahhoz, hogy vonzza a legnagyobb közönséget, érdemes elgondolkodni a sushi, tekercsek, saláták értékesítéséről. Az italválaszték általában szénsavas víz, gyümölcslé, tea, kávé, sör.

Minden pizzéria, legyen az étterem vagy kávézó, legalább 5 féle pizzát kell kínálnia a vendégeknek, jobbnak kell lennie. A hagyományos hús- és gombatermékek mellett beszéljen a séfrel a pizza sütéséről, tenger gyümölcseiről, vegetáriánusáról, gyermekeiről (édes). A szezonális ajánlatok relevánsak lesznek.

A világ legnépszerűbb pizza a pepperoni pizza (éles szalámi megjelenéssel). Ha Olaszországban szeretne rendelni, akkor kérjen salami picante vagy pizza alla diavola.

Eddig a jelenlegi gazdasági helyzet kapcsán indokolt figyelni a hazai gyártók pizza alapanyagaira. Ez különösen igaz egy kis kávézóra, ellenkező esetben a csekk összege jelentősen nőhet. Az étterem, amely a látogatók elismerését szeretné megnyerni, az ideális megoldás lesz az olasz cégek számára nyersanyag szállítására.

Az ára 1 pizza 80-130 rubel. A felár 300-400%. A pizzéria többi étkezésének díja 200-300%, italok (tea, kávé, gyümölcslevek) esetében - 600% -ig. Annak érdekében, hogy vállalkozása bevételeket generáljon, a pizza költsége és annak ára nem lehet alacsonyabb, mint 1: 5.

Ugyanakkor fontos figyelembe venni az ár-minőség arányt, nem érdemes a legolcsóbb nyersanyagokat is elérni. A pizza alacsony költsége kezdetben előfordulhat, és magában foglalja a látogatók bizonyos szegmenseit, de ennek következtében elveszítheti az ügyfeleket az ételek elégtelen minősége miatt. Olyan piacon, ahol a heves versenyszabályok működnek, ez végzetes hiba lehet.

Foglalkozunk munkatársakat

E kérdés döntése attól függ, hogy milyen intézményt nyit meg. És még egyszer, az egyértelműség kedvéért 20 ember számára írunk le egy kis pizzériára vonatkozó követelményeket. A minimális létszám:

  • pizza-yolo (1-2 fő);
  • pincér (2-3 fő);
  • mosogatógép (1-2 fő);
  • tisztább (1-2 fő);
  • futár (ha azt tervezi, hogy gyakorolni, a pizza értékesítése mellett a csarnokban is).

A pizzéria legfontosabb személye a pizza. Ő készíthet egyedi pizza-márkát, amelyet örömmel vásárolnak meg, amiért és azért, amiért visszatérnek. Az orosz kollégiumokban és a műszaki iskolákban nincs olyan irány, amelyen megtanulják pizzázni. Ezért, ha nyit egy éttermet, érdemes egy pizza-jolo-t keresni Olaszországból vagy egy korábbi szakmai gyakorlatból. Természetesen munkája nagymértékben fizet. Sikeres keresést egy kis pizzéria pizza maker, pizza-bolt, vagy a szállítás felmondhatja a foglalkoztatás főiskolai és befejezni a profil már az alapokat a főzés olasz konyha tanfolyamok.

A személyzet kiválasztásakor kérjük, vegye figyelembe, hogy minden alkalmazottnak rendelkeznie kell érvényes orvosi könyvekkel. A külföldi állampolgároknak munkavállalási engedéllyel kell rendelkezniük.

Ki készít pizzát? Oroszországban ezt a személyt pizza készítőnek, pizza mesternek nevezhetjük. De az olasz stílusban pizza-jolo-nak és az amerikai pizza-tojásnak kell nevezni.

Egy reklámkampányt vizsgálunk

Annak érdekében, hogy a vásárlók a lehető leggyorsabban megtalálják az ügyfelet, meg kell találni egy megfelelő hirdetési kampányt.

Éttermek legjobb reklám persze lehet szép, nyitás, esetleg bevonásával hírességek, valamint az elhelyezése kültéri reklám - vonzó jel, plakátok, bannerek, stb Disztribúciós szórólapok, élő reklámok (például egy pizza öltönyben lévő férfi) - inkább a kávézó-pizzéria sorsa.

A pizza üzlet és a szállítási szolgáltatás fit kapualjakban hirdetések (terjeszkedett postafiókok), a liftek, szóróanyagok, szintén lehetséges a sajtóban, sőt a telefon tájékoztatást.

Természetesen minden pizzériának rendelkeznie kell egy weboldallal, vagy legalább egy oldal a szociális hálózatokban. Szerencsére ma nem nehéz ezt megszervezni. Lehet bérelni egy különleges személyt, aki reklámozni fogja a márkát az interneten. Még egy diák is képes lesz erre, a szükséges idővel és lelkesedéssel az ilyen munka jelentős eredményeket hozhat.

A reklámkampányra gondolva ne felejtsük el, hogy vállalkozásának főmotorja továbbra is a termékek minősége lesz, és az információ terjesztésének legfőbb módja szóbeszéd.

Milyen dokumentumok szükségesek a pizzéria megnyitásához?

A pizzéria megnyitásakor bármely szervezeti és jogi forma választható. Az intézmény nyilvántartásba vétele érdekében több, mint egy hónapra van szükség a szükséges dokumentáció elkészítéséhez és teljesítéséhez. Hiba nélkül:

  • engedély a higiéniára;
  • a tűzoltóság megkötése;
  • a szemétszállítmány kivitele, deratizálása, fertőtlenítése, szellőztető rendszerek tisztítása stb. megkötésének megerősítése;
  • az egészségügyi útlevéllel egy előfeltétel;
  • a tűzjelző és riasztó gomb telepítéséről szóló szerződés megerősítése;
  • a pénztárgép nyilvántartásba vételének megerősítése;
  • alkoholtartalmú italok kereskedelmére vonatkozó engedélyt.

És ez csak egy rövid lista a szükséges dokumentációból. Valószínűtlen, hogy önállóan és helyesen gyűjteni fogják azt, hogy ezt a problémát megoldani, szakosodott ügynökségek nélkül. A dokumentáció feldolgozására fordított összeg meghaladja a 100.000 rubel összegét. Az adóhatóságok nyilvántartásba vétele 10 000-15 000 rubelre, az energiaellátási és szennyvízkezelő szervezetekkel kötött szerződések megkötésére, a vízellátó szervezet, a SES stb. - 100 000 rubel.

Mennyibe kerül egy pizzéria megnyitása a semmiből

A pizzériától a semmiből kinyitási költség kezdeti (egyszeri) és havi. A méretük a megszervezett vendéglátóhely típusától függ. A kezdeti költségek közül a következők tartoznak:

  • helyiségek bérlése vagy megvásárlása;
  • javítási munkák;
  • igazgatási költségek;
  • berendezések vásárlása;
  • tűzriasztás beszerzése és telepítése;
  • bútorok és ételek vásárlása;
  • reklámkampány;
  • árukészlet létrehozása.

A havi kiadások a következőkből állnak:

  • bérleti díjak;
  • a munkavállalók fizetése;
  • fizetés kommunikációhoz, telefónia, internet;
  • nyersanyagok és egyéb fogyóeszközök beszerzése.

Összesen: megnyit egy pizza házhozszállítás költsége teljes összege mintegy 800,000-1.000.000 rubelt, pizza-bolt - 1,5 millió rubel, kávézó és pizzéria - 3 millió rubel, az étteremben - 6 millió rubel.

A vállalkozás jövedelmezősége - típusától függően - havonta 150 000-500 000 rubel lesz. Az átlagos jövedelmezőség 30-40%, de elérheti a 70% -ot. Az ilyen magas mutatókat a nyersanyagok és a berendezések előnyös beszállítóinak megtalálásával lehet elérni, köszönhetően a látogatók elégséges áramlásának, az összes lehetséges kockázat figyelembevételének, valamint a megtérülés rövid időtartamának. Annak érdekében, hogy helyesen kiszámolhasson minden lehetséges mutatót, és elkerülje a kudarc kockázatát a kezdeti szakaszban, nem tehet meg olyan szakosodott ügynökségek nélkül, amelyek segítenek megnyitni a pizzériát a semmiből.

Segítségnyújtás a pizzéria megnyitásában

Mint láttuk, nagyon nehéz egy pizzéria üzletet önállóan szervezni, minden esetben - egy szakaszban vagy egy másikban - bevonni szakemberek (ügyvédek, közgazdászok, mérnökök) bevonását. Kényelmes és jövedelmező megoldás az, hogy lépjen kapcsolatba a céggel, amely minden szakaszban támogatást nyújt.

Például felveheti a kapcsolatot a Pizza csoporttal. A cég "származik" Olaszország, 1973 óta kínál szolgáltatásokat szerte a világon, és Oroszországban 2014 óta működik. Pizza Group gyárt professzionális vonala felszerelések pizzériák :. sütő, sajtó, dagasztó gép, gördülő gép, stb, és kínál rengeteg étel a konyhában és a folyosón szolgáló különböző árkategóriákban. A Pizza Group segít a tervdokumentációban, a helyiségek tervezésében és kialakításában, egy egyedi márka létrehozásában - egy egyedülálló stílusban és légkörben működő intézményben - reklámkampányt mérlegel. A Pizza Group portfóliójában sikeresen megvalósították az olasz étterem, a kávézó-pizzéria, a pizza az élelmiszerbolt, a pizzéria, a kézbesítési szolgáltatás projektjeit. Ugyanakkor, a szolgáltatások költsége nagyon demokratikus - 200.000 rubel (egy sor berendezések, bútorok és berendezések).

Részletes üzleti terv: Pizza Delivery

A pizza szállítási üzlet szervezése egyszerre egyszerû és nehéz. Egyszerűen - mivel ilyen nagy beruházásokra nincs szükséged, mint a komolyabb vállalkozásoknál. Komplikált - mert meg kell hasonlítanod a hatóságokat, keményen dolgozol, hogy keresd meg a neved és szenvedsz, amíg az üzletet meg nem fizetik.

Ha meg tudod csinálni - nyerhetsz egy nagy profitot, új pontokat, vagy akár teljes értékű éttermeket nyithatsz meg. Mindez a türelmétől, vágytól és céltól függ.

Az ilyen jellegű szolgáltatások jellemzői és összetettsége

Kezdjük a témát: "Hogyan kell megnyitni a pizza házhozszállítását", az üzleti jellemzőkkel és az ezekből eredő nehézségekkel. Az első és a legnyilvánvalóbb - versenytársai. Mindegyik létesítmény, ahol pizzát készítenek és szállítanak: szakosodott pizzériák, éttermek és csak kézbesítési cégek. Talán látta, hogy az összes bejárat be van illesztve hirdetésekkel az ilyen cégek menüjéből. Az egyik körzetben a versenytársak száma általában nem túl nagy, ami megkönnyíti a feladatot. De a legfontosabb előnye a gyors szállítás, jól ismert név és hírnév.

Az ügyfelek nem szívesen megváltoztatják szokásaikat, és inkább egy helyre akarják megrendelni - ahol finoman felkészültek és gyorsan hozták a pizzát. Keményen kell dolgoznunk, hogy meggyőzze őket, hogy vásároljanak valamit tőled. Ehhez több reklámot kell adnod, szó szerint "elrontsd" a szemed, hogy az ügyfél úgy dönt, hogy valamit tőled rendelt.

Mikor lehet mentesíteni a HÉA-t? Hogyan juthat el?

Milyen dokumentumok szükségesek ahhoz, hogy IP-t regisztráljon a FIU-ban? A teljes listát referenciaként adják meg.

Ezután keresni kell hírnevét. A pizza a lehető leggyorsabban jöjjön el az ügyfélhez, mindig finom és minőségi. Ha rossz szakemberrel dolgozik, vagy késlekedik a kézbesítéssel - olyan személy, akit nem rendel és elhárít a barátaitól. Ezért alaposan figyelemmel kíséri az összetevők minőségét és a pizza főzési technológiát, ezzel megtakarítva ez egy rossz lehetőség.

A következő szervezeti nehézségek. Először meg kell találnod egy szobát. Felhívjuk figyelmét, hogy nem valószínű, hogy ilyen üzletet szerveznek a saját lakásában. De még ebben az esetben is sok esetben át kell menned, legalábbis egy kereskedelmi szabadalmat kapsz, a tűzoltóság és a SES engedélye. A tapasztalt vállalkozók azt javasolják, hogy ezeket a szervezeteket a bérleti szerződés megkötése előtt a helyszín projektjével folytassák. A hiányosságokat azonnal kiküszöbölheti, így később nem kell semmisíteni.

Aztán - a személyzet, nevezetesen - szakács. Nem valószínű, hogy a pizza szállítása képes lesz megtalálni valakit, aki felkészíti az olasz technológiára. Ezt szakosodott intézményekben, vagy közvetlenül az éttermekben tanítják. Konzolok egy - sok megjegyzés, hogy Oroszországban pizza finomabb, mint Olaszországban. De mindenképpen meg kell találnunk egy intelligens embert, aki a pizzát ízletesvé fogja tenni, és ízlése változatlan marad az idő múlásával.

Menüben. Szükséges add hozzá legalább italokat és salátákat. Ha megnézed más hasonló létesítmények menüpontját - látni fogod, hogy nem pizza-ra korlátozódnak. A legnépszerűbb a pizza és a sushi kombinációja.

gyors a szállítás nem. Vegye figyelembe a logisztikai kérdéseket is, néhány olcsó autó megvásárlásával vagy a gépkocsivezetőkkel történő bérbeadással. Ha lakóövezetben, külvárosban vagy kisvárosban dolgozik - a szállítás nagy részét autók vagy mopedek végzik. A metropolisz közepén jobb, ha a pizzát a tömegközlekedéssel szállítják a forgalmi dugók miatt.

Tudnivalók arról, hogy mennyi időt kell szállítani, lásd a szakértői megjegyzést.

Szoba és berendezések

elég 30 négyzetméter, amelyen minden felszerelést elrendezhet. Szüksége lehet kozmetikai javításokra. Az előfeltételnek meg kell felelnie a tűzbiztonsági normáknak és a SES normáknak, amelyeket először a bérleti szerződés megkezdése előtt meglátogatnak, majd újra megnézzék a szervezetek képviselőit, miután minden felszerelést befejeztek.

Mivel csak pékségre van szükséged, elég egy kis termelési csarnok. Az előfeltételeket étkezdékbe, kávézókba, lakóházakba bérelhetjük, külön sátrat adhatunk a pizzák értékesítéséhez - ahol lehetőség van a felszerelésre és a főzésre. Fontos, hogy autója könnyen elérheto a futár autókkal, és onnan vigye el az árut.

  1. A pizza sütője podvaya vagy szállítószalag. kandalló kemence olcsóbb, a pizzát egy kőpadra helyezzük és sütjük 400-500 ° C hőmérsékleten. A szállítószalag modellek drágábbak, de jobban megfelelnek az azonos típusú termékek előállításához. Mindkét típusú kemence gáz és elektromos. Még mindig vannak fa kályhák - egy klasszikus lehetőség egy olasz pizzéria számára. De a pizzát szállító cégek ajánlották szállítószalagos modellek használatát - hatékonyabbak és könnyen kezelhetőek.
  2. Pizzasütemény. Itt a pizzát összegyűjtik és készen áll a szállítmányra a sütőbe. A tábla hűsítő hatású gasztronormokkal rendelkezik az összetevők tárolásához.
  3. Hűtőszekrény és fagyasztó. Itt a fennmaradó összetevőket tárolják.
  4. Szellőztető berendezés.
  5. Dough sheeter.
  6. Pizza formák.
  7. Konyhai leltár.
  8. Szószcsónak.
  9. Csomagolás.
  10. Táskák pizzához.

Személyzet és nyersanyagok beszerzése

Milyen személyzetre van szükség:

  1. Szakácsok. Optimális - 2 szakács pizza, amely együtt dolgozhat, vagy műszakban.
  2. A berendezések és a nyersanyagok vásárlója. Ön maga is cselekedhet.
  3. Couriers - 4 főből.
  4. Hívásközpont-üzemeltető. Ezt akkor is megteheti önállóan az első szakaszban.

A 2., 3., 4. és néha 1 pont tevékenységét megteheti magadnak. Sok kezdõ üzletember hibája - próbálja meg mindent magától. Pontosan kiszámítani, hogy milyen munkát és mennyi időt tud végrehajtani magát, hogy bízhat a személyzet és kinek, különben nem tudja elkapni semmit. A legjobb megoldás az, ha maguk vásárolnak nyersanyagokat, és válaszolnak bizonyos hívásokra, és átruházzák a többi feladatot az alkalmazottakra.

Először is, beszéljünk arról, hogy milyen nyersanyagokra lesz szükséged. Ideális esetben a pizzát forró tésztából és minőségi termékekből kell készíteni. De van lehetőség arra, hogy több pizzakészletet és többféle nagykereskedelmi bázisú töltőanyagot vásároljon.

Ha úgy döntesz, hogy külön-külön vásárolsz összetevőket - nagykereskedelmi üzletekben, például a METRO-ban vagy a pizzériák nyersanyag-ellátására szakosodott alapokon értékesítik. Állandó beszállítókat talál Oroszországban vagy külföldön, és megveszik tőle minden összetevőjét. Egyértelműen elmondható, hogy lehetséges, hogy a nyersanyagok - nem arról, hogy mi lehet menteni.

Gazdasági számítások

  1. Bérleti helyiségek - 15 ezer rubel havonta.
  2. Berendezés - 170-200 ezer rubel.
  3. Nyersanyagok - 100-200 ezer rubel.
  4. Javítás (ha szükséges) - 50-100 ezer rubel.
  5. A munkavállalók fizetése 150-200 ezer rubel havonta.
  6. Regisztráció a vállalkozás - a 15 ezer rubel.
  7. Reklám - 30 ezer rubelből.
  8. Csomagolás pizzához - 10 rubelből. a dobozhoz.
  9. Füzetek nyomtatása a menüből - 5-10 ezer rubel.
  10. Segédprogramok - 20-30 ezer rubel.

Ez körülbelül a minimális költség. Ez többé-kevésbé, és a régiótól függően változhat.

Az ilyen vállalkozások átlagos jövedelmezősége 35-40%. A megtérülési idő 20-30 hónap. Az ára 1 pizza - 50-120 rubelt. A felár 200-300%. A pizza átlagos ára 250 rubel. A címek átlagos száma 20 féle pizza a menüben. Egy napra körülbelül 50 megrendelést vehet igénybe. Tegyük fel, hogy 1 megrendelés átlagosan 2 pizzát tartalmaz. Úgy gondoljuk, mert 1 ember rendelhet 1 pizzát, ugyanakkor egy nagy cég 3 pizzát rendel. Ez kiderül 2 pizzát rendelésre. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek nagyon közelítő számítások.

(250 x 100 - 85 x 100) x 30 = 495 000.

A kiadások és adók levonására a nettó nyereség havonta 70-100 ezer rubel lesz. Ez durva és nagyon közelítő számítás - a jövedelem többé-kevésbé. Természetesen más típusú ételeket és italokat is fogsz szerezni, amelyek növelik a nyereséget. Az előállítási költség és az ár közötti optimális arány: 1: 5. egyes vállalatok aránya 1: 7.

Ne törekedjen arra, hogy a versenytársaknál magasabb árat állítson be, különben kockáztatja, hogy semmi sem marad. Fókuszban az átlagos piaci ár, túl olcsó pizza eladni is, nem szükséges - ez gyanakszik. Ezenkívül meg kell takarítani a nyersanyagokat, de ezt nem szabad megtenni, amint azt fent említettük.

hirdetés

Gondolj egy emlékezetes névre, egy világos logóra és szabadalmaztassa őket. Az ügyfélnek minél gyakrabban kell látnia őket: szórólapokon, autókon, interneten, hirdetőtáblákon, nyomtatott kiadványokban stb.

teremt webhelyét. Adja hozzá a termékre, összetevőire, érdekes cikkekre, cégének történeteire és bármi, ami érdekes lehet az ügyfél számára. Ne felejtsd el a legfontosabbat - a gomb "megrendelés". Az ügyfélnek képesnek kell lennie arra, hogy azonnal vásároljon pizzát közvetlenül a webhelyen, rendeljen visszahívást vagy hívja fel a megadott telefont.

tervezés mobil alkalmazás. Célja, hogy gyorsan vásároljon pizzát, és értesüljön cégének híréről és különleges ajánlatairól.

Hogyan kerül sor az LG adósságainak felszámolására? Mi a cselekvési algoritmus?

A cikk tartalmazza az állami díj regisztrálásának átvételét.

Fuss el. csoport a közösségi hálózatokban. Publikáljon érdekes információkat a vállalatáról és a folyamatos promóciókról.

ELRENDEZÉS füzetek a menüből a bejáratoknál. Folyamatosan lesújtanak, de valaki biztosan szeretne pizzát megrendelni, mivel nem kell keresnie egy céget, hogy az interneten szállhasson - a menü már közvetlenül a lakásába került.

Fuss el. szóbeszéd. Sok vállalat értékeli, hogy ez a legjobb módja a hirdetésnek. Hagyja barátainak egy barátját a barátaival folytatott beszélgetésbe, hogy megtudja, milyen finom pizzák próbáltak és rendelték el, hogy az emberek meggyőződjenek róla. Az Ön feladata, hogy nagyon finom pizzát főzzön és megtartsa a márkát, különben azonnal elveszítheti a bizalmát.

A pizza szállítási tevékenysége meglehetősen egyszerű a szervezetben. Sajátosságaival és bonyolultságaival rendelkezik. Röviden, leküzdeni őket - türelmet és leleményességet igényel. Ezután nyereséges és nagy nyereséges vállalkozást kapsz, korlátlan lehetőséggel új ágak bővítésére, bővítésére és megnyitására.

A pizzéria elképesztő ötlet az üzleti élet számára

Mindenki legalább megvizsgálta a kulináris üzletet - a nyereségesség felborítja a jövő üzletemberek szemeit. Ugyanakkor a pizzéria megnyitása is népszerű. A piaci versenytől függően meghatározhatja az ügy formátumát, majd egy lépésről-lépésre tervet készíthet egy költséggel.

Ki kéne nyitnom egy pizzát?

Általános szabály, hogy akkor is, ha él egy kisvárosban, van egy pizzéria, és ők „monopóliumát” a maga módján: megnyílik egy kis hálózat, amely végül kitágul, és azon az oroszlánrészét a piacon. De fontos, hogy megértsük, hogy idővel erősen reklámozott márka unatkozik, sőt, lehet, hogy sokat veszít minőségű, így egy új, ígéretes pizzéria jó esélye van a lazításra megfelelő marketing.

Még ha egy pizzéria monopólium mindenki ajkán, és nézzük marad a magassága a termékek minőségét, nem törölték a lehetőséget, hogy beszéljen „friss levegőt” révén további részvények, reklám, illetve a mobilitás „pizza kerekeken” formátumban. Minden a kezedben!

Pizza formátum

Fontos megfogalmazni a pizzéria megnyitásának lehetőségét, és elegendőek minden "pénztárcához":

  • Szervezze meg a pizzát. Akkor főzni otthon, persze, szájról szájra tökéletesen működik, és ha az otthoni környezet lesz egy jó választék, héja, vagy egy újdonság, mivel a kapott eredmény akkor lesz képes új távlatokat nyit az üzleti maguknak.
  • Pizza kerekeken vagy mozgó furgonon. Ebben a furgonban egész pizzákat és darabokat tud eladni. Mindenesetre ez egy nyereséges vállalkozás, hiszen megváltoztathatja a telepítés helyét, és a napot a leginkább készpénzes helyeken veheti igénybe!
  • Kono Pizza nem nagyon népszerű a FÁK országokban. Úgy néz ki, mint egy tekercs, bár ez egy csomagolt pizza, amely könnyű lesz enni útközben. Ha valami eredetiet keres az intézményéhez, akkor a cono pizza ideális választás.
  • kioszk pizzéria (Pizza bolt, élelmiszer bíróság) egy nagy hipermarket vagy bevásárlóközpont, vagy a „konzol” főzésére vagy étkezőben vagy cafeteria - mindez szintén elég megtérülési üzleti termékek, de meg kell, hogy legyen ideje „megragad” egy hely a nap alatt. Vagy előzetesen felveheti az építkezést.
  • Egy kis pizzéria, például 15 férőhelyes, felszerelt konyhával - ez már drága, nem csak a bérleti díj kárára, hanem a berendezések rovására is. De ha már egy millió kezdőtőkéje van, elkezdheti.
  • Pizzéria szállítással - a legköltségesebb alternatíva, amely jelentős beruházásokat igényel, a bérleti díj és a fizetés mellett, felszerelés vásárlása, további szállítási költségek, támogatási szolgáltatások stb. Jellemző, hogy a szállítás ingyenes, ami egy nagy plusz a hirdetési cégnél, de a kiadási tételekre vonatkozó mínusz.

Tehát, ha vállalkozást akarsz kezdeni, de nincs elég tőkéje a pizzériának, halassza el a szállítást. Elkezdheti még egy kis pizza kerekeken, nyerni az ügyfeleket, tapasztalatokat szerezni és fokozatosan bővíteni.

A tevékenységek nyilvántartása

Regisztrálja tevékenységeit, mint LLC vagy IP (ha elvárja a szállítást vagy egy kis kezdeti termelést). Válassza ezt a PI és az LLC között. Az adórendszer, amely igazolja elvárásait ebben az üzleti kulcsban, az UTII, de az USN és az OSSO drágább lesz.

Az adóhivatalnál történő regisztráció mellett az alábbi dokumentumokra van szüksége:

  • A Rospotrebnadzor engedélyezési dokumentum, amely a vendéglátás egészét érintik;
  • Az egészségügyi és epidemiológiai állomás és a tűzoltóság engedélyezése a helyiségek biztonsága és a főzési célú működésének lehetősége;
  • A szerves hulladékok koordinált kivitelére és hasznosítására vonatkozó dokumentumok;
  • Mosodai és vegytisztítási szolgáltatások;
  • A szellőzőrendszerek és légkondicionáló rendszerek fertőtlenítésére vonatkozó szerződés.

Ha termelést tervez a pizzák szállításával, akkor szükség van a pizzéria rendelkezésére álló járművek fertőtlenítési megállapodására.

"Készpénz" helyek a pizzéria megnyitásához és elrendezéséhez

Ha úgy dönt, hogy egy helyhez kötött pizzériát hoz létre, akkor egy szoba bérbeadása nagyon fontos részlet, ezért az olasz fészek elhelyezkedésének fontolgatása prioritás:

  • A mini-üzletben a város központjában (nagyváros) nem bónusz. Mintegy versenytársak nem, de a téma pizzéria, de például, McDonald közelben - egy jó versenyző, hogy bárki, akár egy első osztályú termelési gyorsételek (pizza tegyünk ide, mert készül elég gyorsan).
  • Ha pizzériát nyit egy kisvárosban, akkor jobb, ha a város közepén helyezkedik el. Így a monopóliumot "magadon" húzhatja, természetesen nem csak a minőség rovására, hanem az intézmény meggyőződésére és a személyzet jó munkájára.
  • Érdemes választani egy lakott területet, közelebb az oktatási intézményekhez, kórházakhoz, klinikákhoz, nagy üzleti központokhoz, piacokhoz. Mindig nemcsak a potenciális vásárlók, hanem az Ön létesítményének rendszeres tagjai is vannak. Fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és különleges ajánlatokat hozzon létre üzleti ebédként, vagy amikor pizzaitalot ad ajándékba, és az emberek elérik Önt.
  • Választhatsz egy alvóterületet, de jobban megnézheted: sokemeletes épületek vagy egész lakóépületek kellenek - a rendszeres látogatók áramlását biztosítják.

Elfogadhatatlan, hogy pincékként pizzériát vagy raktári (termelési) helyiségeket használjanak.

A helyiség kiválasztása után az ellenőrzési vizsgálatok követelményeinek figyelembevételével szükséges felszerelni:

  • A pizzériától a lakóépületektől való távolságnak legalább 50 négyzetnek kell lennie;
  • A padlóburkolatnak nedvességállónak kell lennie;
  • Mesterséges és természetes szellőzés, szennyvíz;
  • További helyiségek rendelkezésre állása (szállás, raktár, fürdőszoba).

A pizzéria személyzete

Természetesen ez a kérdés nem bonyolult, ha csak a szállítást vagy a "kerekeken" pizzát nyitja meg - itt szakácsra és futárra van szükséged, és magad is kezelheted a könyvelést és egyéb szervezeti intézkedéseket.

A helyzet bonyolultabb, ha 20 fő befogadó kis pizzériája van. Itt már szüksége van a személyzet kategóriák szerint:

  • Szakácsok (pizza yolo). A 2 műszakos munkavállaló minimális, és ennek a tevékenységnek a tapasztalata kötelező. A kedvenc pizza ízlése érdekében vonzódni fog az ügyfelek számára, ezért itt a felelősségteljes megközelítést kell választani;
  • pincérek. Kezdetével 2 pincét vehet fel egy változó tevékenységgel, egy a pénztárnál, a másik pedig - a látogatókat szolgálja. Itt pénzt takaríthat meg, máris "hívhat" a diákok segítségére;
  • A tisztaság és a mosogató mestere. Mivel már termelésed van, bár kicsi, nem teheti meg ezeket az egységek nélkül;
  • Adminisztrátor és futár személyautóval - ezek az egységek választhatóak, de végül szükségessé válnak. Az adminisztrátor úgy dönt, hogy a szervezeti kérdések, a futár szolgál pizzafutár, az jobb, ha nem kell permetezni az egész várost (hosszú szállítási visszatartja ügyfelek), és válassza ki a területet (talán néhány olyan terület) vonzó;
  • Könyvelő és ügyvéd - jobb, ha külső részmunkaidőben dolgozókat választanak, és a kifizetés kevesebb lesz, mivel gyakran nincs szükségük napi jelenlétükre az irodában.

Berendezések és termékkínálat

Különleges felszerelésre van szüksége pizza főzéshez:

  • Kemence berendezések;
  • Tésztakészítő és tésztakészítő;
  • Hűtött szekrény és mellkas, hűtő kirakat (padló vagy asztal);
  • Kávéfőző, facsarógép, aprító, mérleg;
  • Extractor, polcok;
  • Edények a konyhához, edények a látogatók számára;
  • A terem asztalai és székek.

A termékkínálatnak meg kell lennie. Legalább 12 féle pizza, amelynek tartalmaznia kell az összes kedvenc „Margarita”, „Peperroni” és „4 sajt” a márka lehetőség, pizza, tenger gyümölcsei, édes pizza.

Mivel a "tömegből kiemelkedik" a sok verseny miatt elég nehéz, kibővítheti a menüt:

  • A pizza segítségével "válasszon magának" - adja meg a vevőt, hogy vegye fel magának az összetevőket;
  • Készítsen egy tematikus sarkot a gyerekek számára, és kiemelje a gyerekek menüjét, valamint néhány lehetőséget a gyermekek pizzájára;
  • Kiterjeszti a tartományt, nemcsak az olasz pizzákat sütik egy vékony tésztára, hanem az amerikai pizzát is. A rajongók egyaránt rendelkeznek egy másik lehetőséggel;
  • Növelje a vegetáriánus pizza termelését, tegye hozzá a híres "kollégáihoz" vegán pizzáit és kapjon új rendszeres vásárlókat.

Természetesen a pizzériában, a pizzán kívül, italok - kávé különböző változatban, tea, csomagolt vagy frissen facsart gyümölcslevek. Jó, ha van egy pár saláta és desszert.

A szállító kiválasztása nem kevésbé nehéz, és itt jobb, ha közvetlenül hangsúlyozzák a termékek természetességét és a "munkát" közvetlenül a gazdálkodókkal, ez határozza meg a termékek minőségét.

A siker kulcsa a pizzéria állandó reklámcége

Miért állandó? Tegyük fel, hogy az emberek kinyújtottak neked. De Önnek, mint illetékes üzletembernek meg kell értenie, a vásárlókat folyamatosan kell tartani és meglepődni kell, nem pihenhet! Ezért helyezzük el a reklámhálózatokat, és új látogatókat keressünk a pizzériában:

  • A leginkább költségvetési és mindig hatékony módja az szórólapok. Kívánatos, hogy ezek olyan mini füzetek, amelyekben nemcsak az új intézményről szóló információkat olvassák, hanem a színes, lédús képek színes kínálatának legalább egy részét bemutatják.
  • Ha pizzériája eredetileg a szállítást feltételezi, felesleges feltüntetni a gépen, hogy melyik céghez tartozik - reklám kereskedelmi motor.
  • Internetes propaganda különösen aktívnak kell lennie. Kezdetektől fogva nem online áruházat hozhat létre, hanem csak egy olyan webhelyet, amelynek funkciója "visszahívjuk", és hozzon létre csoportokat az összes népszerű közösségi hálózatban, és aktívan frissítse őket, hogy hirdetéseit tematikus csoportokban tegye. A jövőben már lehetõség nyílik az oldal kiegészítésére kattintással, az ügyfél saját pizza összeállításával, kulináris portálokkal és fórumokkal való partnerprogramok eléréséhez.
  • Ha létrehozott egy weboldalt, győződjön meg róla előfizetési űrlapa jelenvel, legyen egy bögre amerikai vagy eszpresszó, de mindenesetre szép.
  • visz cselekvések és versenyek, néhány bónusz programot és kedvezményt vállalati ügyfelek számára.

A pizzéria megnyitásának és az üzlet nyereségességének költségei

Először is készítsen üzleti tervet erre az utasításra (amelyhez itt meg kell tanulnod). Az üzleti tervnek feltétlenül tartalmaznia kell egy kiadási tételt. Gondoljunk egy kis pizzéria példájára 20 ember számára:

  • A cég regisztrációja - legalább 15 000 rubel;
  • Helyiségek bérlete - havi 20 000 rubel;
  • Nyersanyagok - 200 000 rubel;
  • Berendezés: egy pizza sütő, tésztagyár, egy tésztaprésgép - 200 000 rubel; hűtőberendezések - 100 000 rubel; kis felszerelés - 70 000 rubel;
  • Evőeszközök, edények - 30 000 rubel;
  • A személyzet formája 6 000 rubel;
  • Fizetés a munkavállalóknak - 150 000 rubel;
  • Közösségi kiadások - 20 000 rubel;
  • Reklám, füzetek, szórólapok, menük - 30 000 rubel.

A beruházások teljes összege az első hónapban 640 000 rubel lesz. Ebből az összegből a nem ismétlődő beruházások összege 415.000 rubel.

Ugyanakkor az ilyen vállalkozás jövedelmezősége körülbelül 40%. A bevétel hozzávetőleges számítását végezzük:

  • A pizza ára - átlagosan 70 rubel;
  • A pizza átlagos ára 300 rubel;
  • Tegyük fel, hogy napi 100 pizzát adnak el. A havi jövedelem közelítő számítását végezzük: (300 * 100-70 * 100) * 30 = 690 000 rubel.

Vagyis ebben a helyzetben a munka második hónapjától kezdve bevételt kap. De ez nem minden: nagy díjakat fizetnek az italokhoz, és a költségár minimális, salátákkal azonos helyzetben van, így a bevétel azonnal kitalálható egy jól átgondolt reklámcéggel.

És ha úgy döntesz, hogy megnyitja a Kono-Pizza termelését, akkor nem annyira költségei lesznek, mint a modern gyorséttermek gyártásának felszerelése meglehetősen szerény, és általában a 350.000 rubel nyitóponttal lépést tartani.

Ugyanakkor, ha napi 100 kono-pizzát értékesít, akkor már fél évig nemcsak a projektet fizeti vissza, hanem nyereségesen él, mivel az ilyen pizza átlagos költsége 150 rubel, és annak ára 50 rubel.

A bruttó jövedelem kiszámítása: (150 * 100-50 * 100) * 30 = 300 000 rubel. A fix költségek levonása után havonta legalább 100 000 rubel lesz.

Részletes videó útmutató a pizzéria megnyitásáról

Kiváló videó, amely lépésről lépésre elmondja, hogyan lehet pizzériát megnyitni, milyen koncepciót választani magadnak és milyen helyet választani, hogyan vonzza a célközönséget. A pizzéria megnyitó szakaszában minden olyan "forró" kérdés, amely egy üzletember számára érdekes, megtalálja a választ a videóban:

Ha lelke van a kulináris üzletnek, a pizzéria megnyitása nemcsak fantáziagyártás és változatosság, hanem alkalom arra, hogy egy "kezdő" üzletet vegyen fel. Ne féljen, a terület kiválasztására és a személyzet kiválasztására kell összpontosítania, akkor az üzlet nyereségessége magas lesz, és egy év alatt visszafizetjük a projektet. Hajrá!