termékek

Mindenki tudja, hogy egy nagyváros ritmusát az élet gyors üteme jellemzi. Az ott élők kénytelenek optimalizálni, gondolkodni a mindennapi rutinon. Napjainkban nincs elég időnk a napi főzéshez. A közelmúltban a "Cooking" áruház népszerűsége nőtt. Az emberek egyre gazdagabbak, és a nők nem akarják elpazarolni értékes idejüket az ételkészítésre. Vásárlóink ​​késztermékeket vásárolnak tőlünk.

A "Főzés" speciális boltja varázspálca kedvenc ügyfeleink számára.Az ízletes, készételekből álló üzlet mindig 9.00 és 22-45 között várja az ügyfeleket.

Szakszerű szakácsok szeretettel főzni napi kulináris ételeket húsból, halból, zöldségből. A termelés választéka meglehetősen eltérő, a gyártás és a gyártás megvalósítása egy előfeltételben történik. Ez lehetővé teszi, hogy az ügyfelek frissen készített ételeket kapjanak. A kulináris osztály termékei folyamatosan frissülnek saját termelésük rendelkezésre állása miatt, míg a főtt termékek eltarthatósága a Sanpin normái szerint történik. Itt kedvenc ételeket előre megrendelhet.

Üzleti ötlet №1049. Hogyan lehet főzni?

Korábban az emberek megengedhették maguknak a házi készítésű ételeket főzni. Mindegyiküknek volt egy nagy konyhája, amelyhez szükséges eszközökkel volt felszerelve, ahol lehetőség nyílt a kulináris remekművek "előállítására". De mindent a sebesség és az információs technológia korában megváltozott. Az idő magamnak, nem pedig a főzéshez, szinte senki sem maradt. Sok otthonnak még nincs konyhája. Tekintettel annak haszontalanságára. És ha a konyha rendelkezésre áll, ez nem jelenti azt, hogy aktívan használják. Az emberek (főleg a nagyvárosokban) aktívan mozog a fogyasztás készételek, félkész ételek, amelyek éppen elég ahhoz, hogy felmelegedjen a mikrohullámú vagy az élelmiszer-kávézókban és éttermekben (de ez a luxus engedheti meg magának, nem az összes).

Ennek eredményeként olyan helyzet alakul ki, amikor több ezer ember szinte teljesen abbahagyja az ízletes, egészséges ételeket, melyet gyermekkor óta annyira szeretett. Hamburgerek, hot dogok, pizzák, piteek cserélik ki és cserélik ki a burgonyapürét, a káposzta tekercseket, a szeleteket, a különböző salátákat stb. De még ebben a pillanatban a legeldugult "gyorsétteremben" is felmerül a vágy, hogy normális otthoni ételt fogyasztanak.

Úgy tűnik, hogy ez a helyzet két oldalról lehetséges. Meg tudod szervezni a főzéshez és főzéshez szükséges időt saját konyhájában. A második lehetőség, hogy többet keresni és jó kávézókban vagy éttermekben enni. De ez a legtöbb esetben még elérhetetlen álom marad.

Hogyan segíthetek ezeknek az embereknek?

A főzés felfedezése segít a probléma megoldásában. Ez egyfajta bolt készen álló ételek, ahol az összes étel általában főtt a helyszínen. A vásárlók előtt. Vagy a következő szobában, ahol a konyha fel van szerelve.

Napjainkban a nagyvárosokban a kulináris üzletek annyira népszerűek, hogy képesek versenyezni a közönséges élelmiszerboltokkal. Az emberek kedvelik a kész házias ételeket. Egyidejűleg megmenthetik saját idejüket, és ízletes, friss és egészséges ételeket fogyaszthatnak.

Ez a termékkategória jó igénye a főzés felfedezésének üzleti ötlete, egy nagyszerű lehetőség, mind a kezdő, mind a tapasztalt üzletember számára.

Kihúzzuk a főzési lehetőségeket?

Kezdésképpen, természetesen, a megfelelő helyszín kereséséből következik. Inkább a legfontosabb tényező nem maga a szoba, hanem annak helye. Mindez attól függ, hogy az ügyfél vagy a kliens milyen irányba mutat. Ideális lehetőség - kettő. Az első olyan üzleti területek, ahol különböző irodák vannak. Második alvóhely. A nagy lakóparkok mellett. Célszerű választani a legelitebb magas épületeket. Azok a bérlőiknek, akiknek mindig van időhiányuk, melyeket frissen elkészített ételek kínálásával kompenzálhat.

Szintén jó lehetőség egy kulináris üzlet megnyitása egy nagy szupermarket vagy hipermarket mellett. De itt van egy közös probléma. Nagyon gyakran az ilyen kereskedelmi hálózatok tulajdonosai megszervezik magukat a boltokban a főzőhelyek között. És azt kell mondanom, hogy az élelmiszer gyakran nagyon sokat semmit. Az ilyen kereskedelmi létesítmények mellett, hogy megnyitják a készételek készletét, talán nem érdemes.

Ami a helyiségeket illeti, kívánatos, hogy legalább két szobából álljon. Az egyikben a konyhát szereli fel. A másodikban egy kereskedelmi helyiség lesz, ahol az alkalmazottak kiszolgálják az ügyfeleket. Ha a kereskedelmi emelet elég nagy, akkor itt egy kis "étkezőt" szervezhet. Általában ilyen helyeken általában magas asztalokat tesznek az expressz élelmiszer-használatra. A diákok (és nem csak) nagyon hálásak lesznek Önöknek.

A főzés - regisztrálás és engedélyek felfedezése

Az első lépés egy kulináris áruház tárolása az adóhatóságoknál. Ezzel senki sem fog problémát okozni.

A komplexitások csak egyetértésben és az összes szükséges engedély megszerzésében állnak rendelkezésre. Végtére is, akkor részt vesz "termelés" az élelmiszer-termékek. És itt van szükség arra, hogy jó erőfeszítést megteszünk, hogy megkapjuk a tevékenység végzéséhez szükséges összes iratot. Győződjön meg róla, minden valószínűség szerint lehetséges, de pénz vagy idő, vagy jó kapcsolatok fognak költeni. Általában, mint mindig.

Nyitunk főzést - a választék kialakulását

Természetesen a legfontosabb tényező a készételek elkészítéséhez használt boltok sikerében a megfelelő választék. Az Ön feladata, hogy hozzon létre egy listát az ételek, hogy az ügyfelek készek vásárolni naponta, nagy mennyiségben.

Természetesen, azonnal biztosítani az összes vágyait az ügyfelek nem fog sikerülni. Ez csak megfigyeléseket és kísérleteket eredményez. De mégis van egy lista a készételekről, amelyek mindig keresettek.

Először is, különböző ételek vannak a burgonyából. Nos, mit mondhatnánk, szeretjük a burgonyát. A főzés során sült, főtt, sült burgonyát kell főzni. Ezeken a termékeken különféle ételek is vannak.

Másodszor, mindenféle húsételek. Kefeszek, szeletek, schnitzels, káposzta tekercsek, töltött paprika, húsos palacsinta stb.

Harmadszor, halételek. Halszeletek, zöldséggel sült, hal, sült, párolt stb.

Negyedszer, saláták. Kezdje a szokásos Olivier, rák salátával stb. Mindig divatosak. És fokozatosan adjunk hozzá valami egzotikusabb számukra.

Természetesen elegendő édességet és ételeket kell a tésztából - pite-ek, tekercsek, sütemények, sütemények, sütemények stb.

Először is, elég lesz. És akkor - kísérlet, nézni, bővíteni a tartományt.

Nyitunk főzést - ami nem szerepel az előző bekezdésekben

Itt néhány olyan fontos pontról beszélünk, amelyeket még nem fedeztünk fel. Kezdjük talán a csomagolással. Készen állva az ügyfelek valahogy át kell adnia a lakásuknak vagy az irodájuknak. Ezért meg kell oldanod a csomagolás legfontosabb kérdéseit.

Szerencsére ma ez nem jelent problémát. Mindig megvásárolhatja a különböző méretű csomagok vagy műanyag dobozok számát. Ezenkívül rendelhet egy egyedi tervezésű csomagot, beleértve a főzés nevét és logóját.

Mivel a kulináris boltokban az ételt súly szerint értékesítik, több súlyegységet kell megvásárolnia. Olyan minőségi elektronikai eszközökre van szükségünk, amelyek pontosan egy gramm súlyúak.

Ami a személyzetet illeti, minden a hangerőtől függ. De mindenképpen szükséged lesz egy szakácsra, szakácssegédre és pénztárosokra, akik az ügyfeleket szolgálják. Ezenkívül egy adminisztrátorra van szükség, aki megoldja a szervezeti kérdéseket és együttműködik az elégedetlen ügyfelekkel.

Néhány szó összefoglalva

A főzés során emlékezni kell a két leggyakoribb hibára, amelyeket ebben az üzletágban, még tapasztalt játékosok is végeznek. Először is ne mentse a termékeket. Az ételek közepén minőségi és friss zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat, halakat stb. Hidd el, most nem az az idő, amikor az ügyfelek készek a gazdaság kedvéért enyhén minőségű termékeket fogyasztani. És ami a legfontosabb - minden megtakarításod előbb-utóbb észre fog kerülni. És akkor az ügyfél biztosan el fog hagyni. Ez nem tolerálható.

A cél teljesen más. Biztosítania kell, hogy ügyfelei ajánlják a kulináris boltját barátainak, rokonainak és barátainak. Miután elérte ezt, vállalkozása növekedni fog, és a nyereség folyamatosan növekszik.

És a második fontos dolog - nézzük az edények frissességét. Ha a lejárati dátum lejárt, ne próbálja újra beilleszteni a matricákat, és "vparit" az ügyfélnek egy nem megfelelő terméket. A legkevesebb, ami megtörténhet, az ügyfél visszavonása. A maximális súlyos mérgezés. És akkor nem kerülheti el a próba és a nagy pénz. Jobb, ha kivesszük a lejárt salátát, de tartsunk kifogástalan hírnevet. Végtére is, a hűséges ügyfelek a vállalkozás legfontosabb elemei. És őket egyáltalán nem lehet elhanyagolni. Sikeres üzletet kívánunk!

Az Ön vállalkozása: hogyan lehet főzni

Az élet folyamatosan gyorsuló ütemének köszönhetően kevesebb idő telik el a szokásos háztartási feladatok ellátására, beleértve az olyan szükséges dolgokat, mint a főzés. És akkor jöjjön a főzéshez. A szovjet időkben a boltokban, kantinban vagy kávézóban lévő áruház vagy különleges részleg ilyen formája, amely félkész termékeket és készételeket ajánlott, megjelent a szovjet időkben, de mégsem veszíti el relevanciáját.

Ha a főzést üzleti vállalkozásnak tekintjük, annak fő előnye sokrétű. A főzés lehet egy független intézmény, amely egy adott területet szolgál ki, és egy nagyszabású termelés vagy szupermarket részei. Teljesen a beruházás nélkül természetesen nem, de az első és a második esetben méretük jelentősen eltérő lesz. Akkor a legelőnyösebb, hogy nyissa ki a főzés, ha már részt vesz az értékesítés egyes élelmiszerek - hús, hal, kenyér, pékáru, saláták, stb Ez a méret jelentősen megnöveli a termékskála, hogy minél több ügyfél és növelje nyereségességét az üzleti és a nyereség...

A modern konyha, bár a megőrzött (bár nem túl gyakori) név ellenére is jelentősen különbözik a szovjet intézményektől. Az elmúlt húsz évben különböző metamorfózisok zajlottak vele. Ha a Szovjetunió idején a közétkeztetésben használt ételeket "stilizálták" az otthoni főzésre (és valójában az étkezdék menüjéből vették kölcsön), akkor a 90-es évek közepétől különböző saláták és rágcsálnivalók voltak. A konyha nagyméretű áruházakat - szuper- és hipermarketeket - nyitott meg, amelyek minimalizálják költségeiket. A kulináris termékek általában az alacsony és közepes árú szegmensben helyezkednek el, és az általuk kínált termékek a házi készítésű élelmiszerek "költségvetési pótlékának" tekinthetők. Mindazonáltal az árak elterjedése nagyon jelentős lehet.

Franchise-ajánlatok és beszállítók

Természetesen a kulináris osztály a szupermarket - a legjobb megoldás, hiszen ebben az esetben nincsenek költségei a bérleti helyiségek és a marketingre késztermékek. A viszonylag kis befektetéssel, oly módon, meg lehet ölni több legyet egy csapásra - megszabadulni a termékek lejáró eltartható, minél több ügyfél (az Advent a kulináris osztályának a flow növelheti 30%), és növelni a sebességet a teljes boltban. Általában ezen a területen hozza 2-6% a teljes bevétel a cég, attól függően, hogy a hely és átjárhatóságát a boltban, de aztán váltott további tényező: az emberek, akik azért jöttek, kifejezetten a kulináris osztály esetek 90% -ában fog vásárolni valami mást az általános választék.

Az ilyen osztályok válogatottja több száz nevet adhat. Saját bolt lehetővé teszi, hogy a termelést a folyóba helyezze. By the way, sok szupermarketek eladni nem csak a saját termékeit, hanem más gyártók termékei, és nem verseny. Így a nagy áruházak további csatornává válhatnak a termékek marketingje számára, bár nem lesz könnyű és költséges a számlálóikhoz jutni. Meg kell fizetnie az úgynevezett bemeneti bónuszt - a kereskedési hálózat gyártója vagy beszállítója által fizetett összeget annak érdekében, hogy áruikat a kiskereskedő tartományába vegye fel. A "belépőjegy" mérete több tízezer rubeltől több százig terjedhet. Az ilyen költségek nem alkalmasak a vállalkozók megkezdésére.

Főzés: Pillanatok szervezése

Először is meg kell határoznia a szervezeti és jogi formát. Két opció közül választhat: IP vagy LLC. Nincs egyetértés arról, hogy milyen formában kívánatos. De az üzleti kezdőknek, akik nem tervezik nagyszabású munkát és nagykereskedelmi értékesítést folytatnak, a legjobb megoldás az IP. A két lehetőség közül a legfontosabb különbség az, hogy adósság esetén a vállalkozó minden személyes tulajdonát - az IP-t fel lehet hívni a végrehajtásukra. Az LLC tulajdonosa kizárólagosan felelős a jogi személy jegyzett tőkéért, ami 10 000 rubel (50% lehet a projekt kezdeményezőjének és a második felében - a vonzó befektető segítségével). Ezenkívül az LLC bejegyzése során meg kell adni egy jogi címet, amely lehet az alapító székhelye. Mindenesetre, ne vásároljon meg egy meglévő LLC-t, ellenkező esetben a kockázat magas, hogy már a korábbi tulajdonos adósságait veszi igénybe. Ha nincs tapasztalata egy PI vagy LLC tervezésében, forduljon segítségért egy közvetítő céghez. Azonban a PI megnyitásának eljárása nem igényel sok időt és pénzt. Az adózás egyik formájaként egyszerűsített rendszer (USN) kiválasztása javasolt.

A regisztráció során ki kell választania a tevékenységéhez megfelelő OKVED kódokat. Ha főzést nyit egy étteremben vagy kávézóban, akkor a kulcs ebben az esetben az 55.30 kód lesz, az éttermek és a kávézók tevékenysége. A saját termelésből származó termékek értékesítése érdekében nincs szükség speciális "kereskedelem" OKVED regisztrálására. De ha eladni szeretne kapcsolódó és egyéb vásárolt árut, akkor válassza ki a megfelelő termékcsoportkódokat a "Kiskereskedelem" osztályozó részéből (52 első két számjegy). Továbbá feleslegessé válik a következő kódok megjelölése (ha a jövőben más termékeire kíván szállítani): 55.52 Vendéglátóipari termékek beszerzése. Szükséges továbbá a kódok beillesztése: 15.89.1 Élelmiszerek és készítmények előkészítése, amelyek nem tartoznak más csoportokba, 15.81 A kemény és keményítőt tartalmazó kenyér és lisztáruk gyártása.

A népegészségügyi jóléti szövetségről szóló szövetségi törvény, valamint a jelenlegi egészségügyi szabályzat és a főzésre vonatkozó normák, típusától és formájától függetlenül, a következő egészségügyi és epidemiológiai dokumentumokat kell beszerezni:

egy tervezési program a termelésellenőrzés megszervezésére és lebonyolítására, amelyet az egészségügyi szabványok végrehajtására fejlesztettek ki, valamint a kulináris termékek előállítása és értékesítése során kötelező egészségügyi és járványügyi intézkedések végrehajtását;

a deratizációra, a rovarirtásra és a fertőtlenítésre vonatkozó rendszeres megelőző intézkedésekre vonatkozó szerződések;

egészségügyi és epidemiológiai bizonyítványokat, amelyeket a Rospotrebnadzorban kötelezıen nyilvántartásba vettek, és amelyek célja, hogy igazolják a vállalkozás megfelelıségét a meglévı állami egészségügyi szabályokkal, szabványokkal és szabványokkal;

a gyártott és (vagy) értékesített termékek (választék) teljes listája, amely rendszerint az egészségügyi és epidemiológiai következtetés mellékleteként formálódik;

a fluoreszkáló lámpák exportjára és hasznosítására vonatkozó szerződések, szilárd hulladék eltávolítása, szerves törmelékek;

a szellőztető és légkondicionáló rendszerek fertőtlenítésére vonatkozó szerződés;

a kulináris társaságból származó termékek szállítása esetén - járművek egészségügyi bizonyítványa;

az előállított termékek minőségi tanúsítványai a meglévő állami előírásoknak való megfelelés érdekében;

a száraz tisztító és a mosógép mosószolgálatáról szóló megállapodás. a kollektív formák.

A régió régiójától és sajátosságaitól függően más dokumentációra lehet szükség a főzéshez. Például, ha megy, hogy a szokásos saláták a híres recept, először meg kell főzni a hatodik kiviteli alakban, majd folytatni a vizsgálatot, akkor kap rá, „Műszaki adatok”, majd indítsa el a salátabár kódot. És így minden helyzetben a tartományban. Az egyes dokumentumok kézhezvétele és az összes szerződés megkötése bizonyos eljárások szerint történik. Megteheti magad, ha van időd és tapasztalatod. És kérhet segítséget a sok közvetítő cég közül. Szolgáltatásaik költsége mintegy 3 ezer rubel lesz dokumentumonként.

Főzőszoba

A kulináris műhelyek szervezéséhez a legmegfelelőbb egykori étkezők. Ha elég szerencsés ahhoz, hogy bérbe vegye vagy akár egy ilyen terület tulajdonosa, jelentősen megtakaríthatja a kezdeti költségeket. Az ilyen helyiségeket eredetileg az élelmiszerekkel való munkavégzésre szánták és használják, ezért megfelelnek a tűzbiztonság alapvető egészségügyi normáinak és követelményeinek. Azonban, ha az ebédlő hosszú ideig ezen a helyen volt, akkor javításra van szükség. Az egészségügyi normákra vonatkozó követelmények csak az utóbbi években keményebbé váltak. Például, ha korábban a bolt, ahol dolgoznak étellel, ez elég volt ahhoz, hogy a tiszta padló és a falak festettek, most ellenőrző szervek ellenőrzik biztonságát és egészségét, sőt folyóvíz, központi csatorna, WC és így tovább. D. Nem minden vendéglátó-ipari létesítményekben Ezek megfelelnek ezeknek a követelményeknek, de nem hagyhatók figyelmen kívül. Legyen kész állandó ellenőrzésre, amelyet legalább havonta egyszer végeznek el.

Ha úgy dönt, hogy csak egy műhelyt nyit meg készételek és kényelmes ételek készítéséhez, nincs különleges követelmény a helyszínre. Ő legalább a város szélén lehet, bár a logisztikai költségek magasabbak lehetnek. Ha azonban meg akarja nyitni a saját áruházat, amelynek területén mind a gyártás, mind pedig a késztermékek értékesítésének osztályai lesznek, a követelmények egyre nehezebbé válnak. És nemcsak a pont (legalább 60 négyzetméter) területét érinti, hanem a helyét is. Mindenesetre ez egy különálló épület első szintje lesz. Az étkezés felfedezésének optimális helyszíne a város központja a fő üzleti központok közelében. Bár egy lakókörnyezet is alkalmas. A fő követelmény egy forgalmas utca (jó közlekedés, az első vonal), és lehetőleg a bevásárló- és szórakoztatóközpontok közelsége. Nyitott főzés a udvaron a sokemeletes épületek nem éri meg - nem vonhatja el a szükséges számú vásárlók. A javításnak nagy valószínűséggel magának kell megtörténnie, de a magas mennyezetek és a kiváló minőségű kipufogócsövek - a szóban forgó opció további előnye. A bérleti díj a város, a terület és egyéb tényezők függvénye. Átlagosan Oroszországban, bérleti helyiségek területe 60 négyzetméter. méterenként 40-50 ezer rubel lesz. Gyakran előfordul, hogy a helyiségek tulajdonosai, amelyeket korábban ugyanarra a célra használták, mint a tiéd, készen állnak arra is, hogy a szükséges felszerelést felár ellenében biztosítsák. Először előnyös és előnyös lehet a szükséges eszközök megvásárlása a semmiből.

A szoba tervezésénél tekintse meg a legutóbbi divatot az úgynevezett "nyitott" kulináris műhelyekben, amikor a gyártás az értékesítési terület közelében található üveg mögött található, és a vásárlók figyelhetik a bolt munkatársainak, hogy készítsenek ételt. Így növelheti a késztermékek minőségének bizalmát, mivel a látogatók láthatják maguknak, hogy a bolt megfelel az összes követelménynek. De technikailag ez messze nem mindig lehetséges, mert ha készen áll a húsból és zöldségből készült készételek gyártására és értékesítésére, akkor egyszerre több üzlet is szükséges: a hús darabolására, a zöldség, a konyha stb. Tárolására és feldolgozására.

Főzőüzlet mint üzlet

Napjainkban az élet modern ritmusává válik: a munka, a tanulmány, az aktív életmód. A modern városi lakosok ütemezésében gyakran nincs elegendő idő vacsorázni vagy vacsorázni. Ebben az esetben egyfajta "pálca-zashchalochkoy" lehet a rendszeres készlet készételek - főzés.

Annak ellenére, hogy a lakosság körében egyre nagyobb a kereslet a készételekért, a kulináris osztály megnyitása nem könnyű döntés. Jelenleg ezt a rést a nagy hálózati lejátszók, a hipermarketek és a szupermarketek határozzák meg. És a "fogyasztás" velük a fogyasztói üzlet számára drága és nem mindig indokolt. Bizonyos értelemben a versenytársak a közönséges vendéglátóhelyek - kávézók, éttermek, utcai gyorsétterem. A piacra lépés nem spontán történik - fontos, hogy mérlegeljük az előnyöket és hátrányokat.

A kulináris áruház lépésről lépésre történő megnyitása

Az első dolog, amit érdemes figyelni, ez az, ahol az árukat a boltba szállítják. A gasztronómia stabilitása nem biztosítható anélkül, hogy kapcsolatba lépne a beszállítókkal. A gyakorlat azt mutatja, hogy a beszállítók kötelezettségeinek teljesítése a kulináris üzletben nem ritka. A leggyakoribb probléma az, hogy a termékek nem kerülnek a kulináris áruházba, például a "rossz idő" miatt. Olyan boltnál, ahol az áruk 90% -a rövid portál, ez nem túl kellemes helyzet. Részben megoldani ezt a problémát segít megmondani a szerződések szankciókat a meghiúsult feltételek. Ugyanilyen fontos az áruház felelőssége, amely a beszállítókkal való megfelelő időben történő településből áll. Mindenesetre, a népszerű kifejezést - „Ne tegye az összes tojást egy kosárba”, azaz nem működik egyetlen szállító tekintetében a főzés bolt tökéletesen illeszkedik. Esetleg üres vitrinek maradnak, abban az esetben sokkal kevesebb.

A készételek szállítása leggyakrabban a városi étkezdékből származó szerződések alapján történik. A termékek tanúsítása nem szükséges (bár előnyös).

A szükséges kereskedési hely a kulináris üzlet megnyitásához legalább 15 m2, plusz legalább 10 m2 egy raktár számára van fenntartva. Ajánlott hely - a komplexumok, a város alvó területeinek, az irodaházak, a piacok megállítása. Vagyis az a hely, ahol az átjárhatóság és a közvetlen ügyfelek (az emberek, akik szeretnének enni).

[tip] Javasoljuk, hogy tanulmányozza a cikket: "Hogyan kell megnyitni egy cukrászüzletet" [/ tip]

A fő versenytársak a lánctermékek, amelyeknek saját szaküzhelyük van. Azonban a fő piaccal rendelkező szomszédság nem mindig lesz nyereséges. Ha a láncraktárban nincs kulináris részleg, az ilyen tárgy melletti hely egy nagyon nyereséges megoldás. Kiderül, hogy az emberek, akik nem találják a megfelelő terméket a boltban, eljutnak a főzéshez.

Mennyit kereshetek egy kulináris üzletben?

A kulináris áruház legfontosabb gazdasági mutatóinak meghatározásához vegyük az átlagos kereskedelmi pontot egy havi bruttó 15 ezer dolláros bevétellel.

A cég legfontosabb költségei:

  • bérleti díjak;
  • közművek;
  • személyzet fizetése;
  • reklám;
  • biztonság;
  • adminisztratív költségek.

A teljes összeg a költségek nem haladják meg 7000 dolláros átlagos árrés az iparban mintegy 50-60%, átlag 8000 dollár.: 5300 -... A beszerzési értéke a termékek, és a 2700 - Adózás előtti eredmény aljzatba. Elvégzése után a fizetési kötelezettségét az állami kincstár, a nettó nyereség lesz főzés áruház 2295 US $ / hó (USN hogy 15% a különbség a bruttó bevétel és ráfordítás: 2700 * 15% = $ 405)...

Melyik OKVED az üzleti regisztráció során?

A gasztronómiai osztály a vendéglátóipari létesítmények közé tartozik. A regisztráció során az IP LLC vagy a kód NACE 15.89.1 „gyártása befejeződött felhasználásra élelmiszeripari termékek és készítmények azok előállítására...” (ha azt tervezi, hogy a gyártás) és a NACE 55.30 „Activity éttermek és a kávézók.”

Milyen adózási rendszert választani egy kulináris bolt számára

Adózási rendszerként az UTII (beszámítás), az USN (egyszerűsített rendszer) vagy a szabadalom 365 napig kerül megvásárlásra. A kulinárisüzlet megnyitását szükségszerűen a Rospotrebnadzor testének a tevékenység megkezdésével kapcsolatos bejelentése kísérte.

Milyen dokumentumok szükségesek egy kulináris bolt megnyitásához

  • IP (LLC) regisztrációs tanúsítvány;
  • Nem lakáscélú helyiségekre vonatkozó jogi dokumentumok (értékesítési szerződés, lízingszerződés stb.);
  • Egészségügyi és járványügyi következtetés az értékesített termékek jegyzékének alkalmazásával (a kereskedelemben használt padlón kell lennie);
  • Hulladék és szilárd hulladék eltávolítására irányuló szerződések, fertőtlenítés, leromlás, szellőztető és légkondicionáló rendszerek tisztítása, higanytartalmú lámpák hasznosítása;
  • Következtetés a létesítménynek a megállapított tűzbiztonsági követelményeknek való megfeleléséről (a város Állami Tűzoltó Szolgálatának Hivatala). Tűzbiztonsági szabályok kidolgozása;
  • Certificate munkahelyek egészségügyi szabályok SP 2.3.6.1066-01 az RF törvény „A Nemzeti Egészségügyi és Járványügyi lakosság jólétének” és „minőségi és élelmiszer-biztonsági”;
  • GO és sürgősségi helyzetű telefonok, GUVD, FSB (a kereskedelmi emeleten);
  • Terméktanúsítványok (ha szükséges);
  • Személyes orvosi könyvek az értékesítőkkel az ellenőrzések eredményeiről és a higiéniai igazolásról;
  • A "Fogyasztóvédelmi jogok védelméről" szóló RF törvény szövege (a kereskedelmi emeleten)

Kulináris üzletválaszték

A tartomány a kulináris áruház termékeket foglal magában, mint például a készételek (hús, hal, saláták, grill, tekercsek), hűtött termékek (hal, hús), baromfi, sütőipari (péksütemények, torták), sütemények, italok és így tovább. Ajánlása alapján az üzleti húskészítmények legalább 80 példány, saláták - nem kevesebb, mint 50 készételek - és nem kevesebb, mint 50 db.

Az áruforgalom számbavételét ebben az üzletágban az áru megjelenésének első másodpercével kell kezdeni. Tehát ne lepődj meg, miért él a személyzeted jobban, mint magad. Az áruk forgalmának figyelembe vétele érdekében speciális programokat, például az R-tároló rendszert és a Store House 4-et kell használni. A szoftver költsége kb. 1000 cu.

Mennyi pénzt vesz igénybe egy kulináris üzlet megnyitása?

A gyakorlat szerint a készételek, péksütemények és hús aránya a bolt árbevételének 50-70% -át, a baromfit 10-30% -ról, a halat 5-15% -ról teszi ki. Ami a kereskedelmi árréseket illeti, a termékválasztéktól függően 25-40% -os tartományban van. A saját termelés jelenléte növeli a kulináris üzlet marginális jövedelmét. A termelésről szólva. Annak érdekében, hogy megnyissunk egy "banális" kulináris boltot: húsos műhely, hideg helyiségek (forró és hideg üzletek), villamosenergia és folyóvíz csatlakoztatása (a SES követelményeinek való megfelelés). Berendezésbe való beruházás kb. 3000-6000 USD.

Milyen eszközöket kell választani egy bolt számára

Ugyanakkor, az áruház jellemzői a következők: hűtött vitrinek, polcok, grill, kávéfőző, pénztárgép berendezések (POS-terminálok), az automatizált ellenőrző rendszer a kereskedelem, a tömeg tartozik. Ez lényegében a legkisebb. A gasztronómiai részleg felszerelésének központi szerepe a hűtőkirakatok. A kirakatoknak helyesen kell behelyezniük a kivezetés kialakításába, és szellőztető rendszerrel kell felszerelni, hogy a hűtött termékeket hűtsük le. Az egyes terméktípusokra vonatkozó egészségügyi szabályok szerint a saját bemutató különlegessége - húsra és baromfira, halra, készételekre és így tovább.

Még a főzőüzletekben is, ha a hely lehetővé teszi, kis asztalok és székek vannak a gyors snacket igénylő látogatók számára. Ez lehetővé teszi, hogy enyhén növelje a kiömlés forgalmát. Összesen a beszerzési költségek kereskedelmi berendezések nem kevesebb, mint 5000-10000 USD.

Összefoglalva, érdemes megemlíteni, hogy minden előnyével a főzési osztály meglehetősen bonyolult vállalkozás. A kulináris üzletben értékesített termékek többsége romlandó termékek. Vegyük például Olivier saláta - tartja a maximális másfél nap, és még kevésbé vinaigrette - csak 4-5 óra (SanPin saláták kell végrehajtani követő 1 órán belül a számításokat az ablakban). Hús, halétel, csirke rövid eltarthatósága is. Így vannak rendszeres leírások a lejárt termékekről, a havi összes forgalom legalább 5% -áról. Add hozzá, és nem egy egyszerű ellenőrzést a munkáját a személyzet - telepítése speciális. kontroll programok, munka motiválása és így tovább.

Mindazonáltal, egy illetékes szervezetnél nyereséges üzlet. Ajánlatos kulináris boltot nyitni az ősz elején vagy a hideg évszakban, amikor a készételek és a sütés fogyasztása nő. A nyár nem a legjobb alkalom, mert a készételek és félkész termékek iránti kereslet csökken. Ráadásul a forró évszakban csökken a termékek eltarthatósági ideje, ami szintén befolyásolja a bolt jövedelmezőségét.

Üzleti főzési terv

A vendéglátóipar főzésének különböző formái vannak. Lehet péksüteményeket értékesítő kávéház, és különböző töltelékkel ellátott kekszek befogadása. A másik fajta főzés népszerű, amelyben a választékot könnyű ételekből és desszertekből, meleg ebédekhez és különféle italokhoz adják. A termékek iránti kereslet mindig ott van. Az irodai dolgozók, a diákok, csak a járókelők gyakran választhatják a házon kívüli ételeket, vagy valami ízleteset vásárolhatnak vacsorázni, visszatérve a munkából. Ezért érdemes megnyitni egy kávézót, miután elkészített egy üzleti tervet főzésre. A terv szükséges ahhoz, hogy megértsük, milyen befektetéseket igényel az üzlet, miért lesz a nettó nyereség, és ez az üzlet sikeres lesz?

A tárgy jellemzői

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan készítsünk el projektet, egy kis pékségre, például egy kereskedelmi csarnokra és egy kulináris üzletre vonatkozó példát kínálunk. Ez lesz üzleti terv a főzéshez számításokkal, ami tükrözi a megnyitási előkészítő fázis költségeit, valamint azokat a pénzeszközöket, amelyeket az intézmény promóciójának szakaszában ki kell venni a zsebből.

A tevékenység típusa: vendéglátás.

Cím: regionális központ. Szállás az 1. emeleten egy lakóépület, amely hozzáférést biztosít a központi utca és a szolgáltatás bejárata az udvarra.

Előszoba: Kereskedelmi terem - 25 négyzetméter. m, kulináris műhely, mosókonyha, személyzeti szoba, adminisztráció - 35 négyzetméter. A teljes terület - 60 négyzetméter. m.

Kiadó szobák. A költség 1 négyzet. m - 750 rubel havonta.

Ütemezés: naponta 09:00 és 21:00 óra között.

Látogatók száma: a bevásárlónegyedben 4 asztal van székekkel, gyors snack vagy tea party (8 fő részére). Alapvetően a főzéshez szükséges árukat felvehetik. Az ügyfelek nagy áramlásától függően a kávézó egész nap 300 vendégtől szolgálhat.

Szolgáltatások listája

  • Különböző fajtájú kenyérsütés, kekszek, kekszek töltelékkel, süteményekkel.
  • Italok (tea, kávé, gyümölcslé zsákokban, friss gyümölcs bogyók) értékesítése.
  • Termékek értékesítése az elvihetőséghez.
  • Alkalmazások elfogadása sütéshez és sütéshez.
  • Lehetőség van arra, hogy forró italokat fogyasszon süteményekkel az értékesítési területen.

választék

  • A kenyér a búza, a legmagasabb fokozat.
  • Rozs kenyér.
  • Egy rozslisztet, korpaccal.
  • Bun gabonából a búzalisztből.
  • Pite nyitott édes töltelékkel.
  • A csirkék húsból, halból, tejes töltelékből vannak zárva.
  • Pite édes, hús, hal, gomba, sárgarépa, sajt.
  • Sütemények egy kis választékban.
  • Kávé választékban.
  • Tea a tartományban.
  • Morse a friss bogyókból.
  • A készletben lévő gyümölcslevet.

A tartomány változhat, tekintettel a szezonális termékek megjelenésére a töltés (bogyók, gyümölcsök, zöldek).

Szervezeti és jogi forma

A sütés megnyitása érdekében összegyűjtünk egy dokumentumcsomagot, és a vállalkozói tevékenységek nyilvántartásba vételéhez a szövetségi adószolgálatra kérvényezünk. IP-t adunk ki. Az OKVED 56 "Tevékenységek élelmiszerek és italok biztosítására" kódot jelöljük. Az adózás formája: USN (bevételkiadás). Az IP nyilvántartásba vételének időpontjában jelezzük.

Főzőberendezések

A főzés során saját termelési részleget biztosítanak, ahol a személyzet előkészíti a tésztát, töltőanyagokat, sütik a termékeket speciális berendezéseken. A termékek tárolására és csomagolására egy raktárhelyiséget kell készíteni. Ezenkívül pénzeszközökre van szükség ahhoz, hogy befejezzék és felruházzák a vásárlási területet a vásárlók számára. A főzéshez szükséges berendezések és egyéb alapvető szükségletek a táblázatban találhatók.

Tehát a berendezések, bútorok, háztartási készülékek főzéséhez legalább 1 millió rubelt kell befektetnie. Az egyes tételek költsége változhat, ha kedvezőbb ajánlatot kínálnak a kulinárisüzlet felszereléséhez. Bútorokra lesz szükség a személyzet szobájához, az adminisztrációhoz. Ezt 100 000 rubelre lehet helyezni.

De a költségek befolyásolják a belsőépítészet és a befejező a termelési szobában, mert a műhely feltételeinek meg kell felelnie a SES követelményeinek. A fennmaradó költségeket a táblázat is tartalmazza.

Így, mielőtt a főzés a munka költeni 2,1 millió rubelt, kivéve a beszerzési nyersanyagok sütés, előkészületek a kávéházak megnyitása és a többletköltségek. Figyelembe vesszük a kezdeti költségek egy további 300 000 rubel.

A projekt indítása

A főzés megkezdéséhez időre van szükség a helyiségek javításához, a berendezések megvásárlásához és felszereléséhez, a személyzet kereséséhez, az ellenőrző példányok felügyeletéhez. A szezonalitás kevés hatással van a főzés kezdeti időszakára, de minél hamarabb nyitunk, annál gyorsabban jelenik meg a hozam. A szoba kicsi, minden kommunikáció megtörtént és nincs szükség további telepítésre. Így három hónap alatt lehetőség nyílik főzésre.

Ha az előkészítő szakaszokat a jóváhagyott ütemterv szerint tartják, június 1-ig a főzésnek készen kell állnia az első látogatók fogadására. Kövesse a folyamatot a tulajdonos és a tervező, aki részt vett a fejlesztés a projekt.

A gasztronómiai osztály és a kereskedelmi csarnok munkatársait alkotjuk

A főzés naponta működik. Az egyik műszak 12 óra. A termelést egész nap töltik be, így a sült termékek frissek és a számlálón érkeznek, mivel a készlet üres a kijelzőn. A sütemények későbbi felhasználásra történő elkészítésének nincs értelme, mert másnap kedvezményes áron kell értékesíteni.

Ezért a műszakban kell működnie, mint a munkavállalók a kulináris üzlet, és az eladók.

termelés

  1. Baker - 4 ember dolgozik műszakban 2/2. Egyedülállónak kell lennie a torta, a kenyér, a sütemények sütéséhez.
  2. Kiegészítő alkalmazott - 2 fő elteltével 2/2. Segítség a tömések elkészítésében, figyelemmel kísérheti a helyiség tisztaságát.
  3. Adminisztrátor - 1 személy. 5/2. Ütemterv 8 órás munkanappal. Az ellátási kérdésekkel foglalkozik, és szervezi a főzés munkáját. Először ezt a felelősséget a tulajdonos fogja vállalni.
  4. Számvitel - 1 fő, részmunkaidős, otthon dolgozik.

Kereskedelmi csarnok

  1. Az eladó-pénztáros - 4 fő, az ütemterv 2/2. Ügyfelek kiszolgálása, szem előtt tartva a választékot.
  2. Tisztább - 1 fő részmunkaidős munkára. Reggel vagy este.

Minden alkalmazottnak egészségügyi nyilvántartása van, és a feladat leírása szerint köteles elvégezni a munkát. Minden alkalmazottat munkaszerződés alapján regisztrálnak. A bérek költségei tükröződnek a táblázatban.

Minden munkavállalót fizetnek. Ha a főzés magasabb jövedelmezősége a tervezettnél magasabb, és az intézmény nettó nyereséggel jár, akkor megtekintheti a fizetést és bónuszokat állapíthat meg a terv teljesítéséhez.

A profitintézetek mutatói

A projekt nyereségességének becsléséhez az üzleti tervben megmutatjuk az év havi bevételének kiszámítását.

A főzés a nyár első hónapjában nyílik meg. Az emberek többet mutatnak az utcán, sétálnak a város körül, és egy könnyű snackbe dobják a kávézóba. Ezért fennáll annak a lehetősége, hogy a sütés igény lesz. És nyáron is nincs vágy, hogy otthon főzzük a sütést, mert nem akarunk a forró sütőben állni. Ezért a háziasszony is szeretne főzni, hogy teát vagy friss kenyeret vásároljon.

A várt körülmények alapján a számításokhoz a következő mutatókat használtuk:

  1. Átlagos ellenőrzés: 200 rubel.
  2. A látogatók száma naponta: hétköznap 200 fő, héten 100 fő, mivel a közeli irodák nem működnek.
  3. Árbevétel: 200 x 200 = 40 000 rubel.
  4. Bevételek hétvégén: 100 x 200 = 20 000 rubel.

Így az átlagos havi jövedelem a tevékenység a főzés lesz 1,25 millió rubel. Fokozatosan az átlagos ellenőrzés az intézmény felismerhetőségének, az ügyfeleknek a torták és sütemények megrendelésének megrendelése miatt növekszik. Ez egy másik bevétel.

A főzés megnyitása és jövedelmezőségének kiszámításához meg kell határoznia az intézmény nettó nyereségét havonta.

Így a nettó nyereség a hónap körülbelül 450 ezer rubel. 100 000-et fogunk hagyni az előre nem látható költségek miatt, és jövedelmezőségünk 350 000 rubel lesz.

A nyitásra való felkészülés szakaszában a beruházások összege 2,4 millió rubel volt. A főzés 8-9 hónapig képes lesz elérni az önellátást, ha teljesülnek a látogatók számának és az átlagos ellenőrzésnek az előrejelzései. Általában egy kávézó-pékség fizet az első évben, ha a termékek iránti kereslet magas. A nyereségesség akár 25% is lehet.

értékesítés

A marketing alapja a piac elemzése, a versenytársak általi fenyegetések, a potenciális közönség számára előnyös javaslatok kidolgozása. Lehetőség van a látogatók áramlásának csökkentésére, mivel a kerületben van egy szupermarket, amely gyorsételeket kínál, beleértve a termelés sütését is.

Néhány ház szélesebb termékválasztékkal (saláták, forró ebédek, kisméretű sütemények, sütemények, sütemények, italok) történő főzéshez tartozik.

  1. Érdemes gondoskodni a sütőipari termékek ízéről és minőségéről.
  2. Mindig sokféle raktárkészletet tartson fenn, és ne keresztezi a versenytársak listáját.
  3. Állítsa be az árakat a versenytársakhoz képest.
  4. Szívjon meleg fogadtatást, gyors szolgáltatást.
  5. Nem sok pénzt költenek a reklámozásra.
  6. Egy héttel a kiállítás előtt díszítse a homlokzatot golyókkal és egy fényes táblával.
  7. Hozzon létre egy elragadó fény dobozt.
  8. Ne fedje le az ablakokat idegen tárgyakkal, hogy láthassa az árut az utcáról, és arra késztesse Önt, hogy elfogyasszon egy étvágyat, egy sajttorta.

Külön reklám lesz illatos illat, amely a kulináris üzletből fog származni. Elterjedhet, és vonzza a járókelőket.

Ahhoz, hogy vonzza az ügyfeleket más utcákból vagy területekről, a hirdetés a következő lehet:

  1. Reklám a médiában (újságok, hirdetési katalógusok, amelyek a kiskereskedelmi raktárak rackén vannak elhelyezve).
  2. Webhely és oldalak létrehozása a közösségi hálózatokban.
  3. A rendszeres ügyfelek vonzereje egy bónusz rendszeren keresztül - rögzített vagy finanszírozott kedvezmény.
  4. A homlokzaton, akassza fel a hirdetőtáblát, ahol jelezze a különböző intézkedéseket. Az egyik közülük 25% kedvezményt adhat minden terméknek 20:00 óra után, hogy eladja a maradványokat.

A fő hangsúly még mindig a járókelők és az emberek élnek vagy dolgoznak a főzés mellett. Ha az üzleti terv szerinti számítások megfelelnek a valóságnak, egy év alatt lehetőség nyílik arra, hogy egy másik, ugyanabban a formátumban elkészített szakácsot, de a falu egy másik kerületében megnyitják.

A végén,

A kulináris boltban működő kis kávézóban történő főzés egy olyan üzleti vállalkozás, amely racionális megközelítéssel 400.000 rubelre, vagy talán még egy havi nettó nyereséget hozhat. Ezért érdemes megpróbálni.

A "Bakhetle" kész élelmiszerbolt választéka

A konyha boltjainak ételkészlete

A készételek ízletes vitrinjai

ételek neve

Első tanfolyamok

Borsch szalonnával

Leves sózott hús csapat

Soup Tukmach csirkével

Második kurzusok

Escalope (.147) / 100 gr.

Hús királyi (marhahús) 0,062 / 100 gr.

A hús étvágygerjesztő (sertés) 0,095 / 100 gr.

100g-os hús desszert (0,088).

Briisole by odes. (Pig). 0,091 / 100 gr.

Húshal (marhahús) (0,062) / 100 gr.

Új üzleti ötletek

A század misztériuma: több áru van a boltban, és kevesebb ideje főzni egy vacsorát. A modern élet ritmusát érinti. Mindennek egyszerűnek, gyorsnak és munkának kell lennie. Az utolsó, az élelmiszerek esetében - ízletesnek kell lennie. Ezeket az útközben a gyorséttermi éttermek használják. Azonban nem helyettesíthetik az otthoni konyhát. Aztán jön a mentőbolt-főzés. Nyereséges üzlet, amely megfelel a modern társadalom minden követelményének.

Főzés - egy bolt vagy részleg egy kávézóban, étteremben vagy étkezőben, félkész termékek és elkészített ételek készítésével.

A gyorséttermek és élelmiszerboltok között sikeresen épült a modern főzés. A szakértők becslései szerint a kész kulináris piac iránti kereslet évente 10-20% -kal növekszik, nem lassul. És úgy tűnik, ilyen mértékű növekedésnek köszönhetően megnyithat egy kulináris boltot és azonnal profitot nyerhet. Ezt indirekt módon megerősíti a népszerű hipermarketek kulináris osztályainak sikere. De ez a formátum a nagy kiskereskedelmi láncokban, amely az oroszlán részaránya a kereslet, így a morzsa önálló szakácsműhely.

Ezért a főzés fő tevékenysége - a vállalkozás meglehetősen kockázatos, ha nem ismeri az e piacra jellemző buktatókat. A kurzus során mindent meg kell kezdeni - folyamatosan fontolóra veszik az üzleti életet befolyásoló tényezőket, és nem szabványos marketing mozdulatokkal jönnek létre. Ez valójában versenyképes a hálózati kereskedelmi vállalatokkal. Nehéz? Igen! De ahogy azt a gyakorlat mutatja, a szupermarketek hiányosságai könnyen válhatnak a kisvállalkozások személyes méltóságává.

Tervezz a saját vállalkozás megnyitására a főzés során

Így a kulináris piac nagy részét nagy kiskereskedelmi láncok foglalják el, saját kulináris termeléssel. Ez egy olyan tény, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni. Először is elismerték ezt a rést, és rájöttek, hogy a kész főzés iránti igény csak tovább nő. A XXI. Század ütemében élõ fogyasztók nagyra értékelték ezt a javaslatot: házi készítésû, kész ételeket vásároltak, anélkül, hogy pazarlódnának a sütés ideje. És a minimális különbség az ár között a főtt élelmiszer és a élelmiszerbolt készlet, szükséges főzéshez.

De a kiskereskedelmi láncok mérete a fő gyengesége. Annak ellenére, hogy biztosítják a kereslet mennyiségét, nem tudják rugalmasságot nyújtani. Vagyis reagálnak a szerkezetátalakításra vagy a kereslet megváltozására későn, mivel minden elkészített ételet fejleszteni kell, meg kell állapodniuk, és általánosságban teljes mértékben meg kell vizsgálnia vásárlóerejét, különösen a többi termék méretarányát a hálózatokon belül. Igen, a szupermarketekben való főzés nem a fő jövedelemtétel.

Ezért a kiskereskedelmi láncok gasztronómiai részlegeiben felkínált menü, mint rendszeres vevők észrevehetik, nagyon ritkán változik. Az önálló szakácsktól eltérően, ahol a készételek az üzlet legfontosabb kínálata. És ahol a menü havonta változhat, például a szezonalitás függvényében.

A szupermarketek ezen tulajdonságaival kapcsolatban megteheti a megfelelő következtetést - ha a sütés megnyitását tervezik, azt saját konyhai gyártással kell ellátni. Hogy teljesen független legyen a kész ételeket gyártó harmadik gyártótól. Természetesen lehetőség nyílik arra is, hogy a termékskála számos termékhez hozzáadódjon, például - szendvicsekhez, szendvicsekhez vagy süteményekhez. De a harmadik fél gyártótól vásárolt választék ajánlata nem haladhatja meg a felajánlott ételek teljes mennyiségének 20% -át. Ellenkező esetben a beszállító minden hibája az üzleti tevékenység teljes készítéséhez vezethet. És ez komoly veszteségekkel teli, ellentétben az ugyanazon szupermarketekkel, amelyek nem fogják komolyan szenvedni, ha a gasztronómiai osztály zárva van.

Továbbá a készételek frissessége és alacsony költsége a saját termelés előnyeihez köthető, amelyek a kulináris élelemben vannak. Mivel nincs további logisztika a gyártótól. Amit a végfelhasználó pozitívan értékel. A készételek frissessége és olcsó költsége a rendszeres fogyasztók magjának megteremtésének fő tényezője, ez pedig segít a vállalkozás folyamatos keresletének és nyereségének kialakulásában.

A kulináris bolt megnyitásának tervezésekor figyelembe kell venni a vevő minden igényét. Feltételesen kétféleképpen osztható: használatra kész és félkész vagy főzőkészülékek. A második a kereslet meglehetősen új iránya, egyre népszerűbb. Ez egy készlet a főzéshez, ahol minden összetevőt megfelelően tisztítanak, aprítanak vagy szeleteljek. A vevőnek meg kell sütnie, főznie, vagy sütni kell, hogy elkészítsen egy kész, gyönyörű éttermi ételeket. Ezek a készletek népszerűek azokkal, akik kedvelik, vagy szeretnének állni a tűzhely mellett, de nem akarnak zavarni a készítménnyel - a legmocskosabb és legyisztább színpadon. Például egy készletet főzésre biztosan megvásárolni egy fiatal férfi, aki úgy döntött, hogy meglepte szeretett lányát "kulináris tehetségével". Vagy fordítva. Megtakarítás az étel fő tevékenységéhez és ízéhez.

Továbbá, ha lehetséges, készen kell állnia a készételek és kényelmes ételek szállítására a vevőnek otthon vagy az irodában. Lehet az együttműködés a szállítási szolgáltatásokkal vagy a saját futárral. Mindenesetre - az ügyfél kényelme, pozitív szerepet fog játszani. Ebben a formában a forró étkezések folyamatos átadása az irodáknak kitűnő. Ami azt is lehetővé teszi, hogy a kulináris üzletág megtalálja a rendszeres ügyfelek körét, és megfeleljen a keresletnek, ahol a szupermarketek nem működhetnek.

Ennek ellenére a főzés fő készletét készételekből kell készíteni - a hideg előételekből és salátákból a forró edényekbe. Főzve a helyszínen. Más tényezők, amelyek befolyásolják az üzlet megnyitását a főzés során:

  • Kulináris bolt helye - kényelmesnek kell lennie a fogyasztók fő típusához. Például az irodaközpontok közelsége vagy a fő áramlás közelében található - a tömegközlekedés, a metró vagy a bevásárlóközpont közelében.
  • verseny - Néhányan félnek tőle, mások azt javasolják, hogy mérsékelt versenyt keressenek a környéken. De egy komoly versenytárs közelsége, ugyanazok a szupermarketek, egy nagy plusz lehet. Ha rendezi ezt a tényt helyesen. Például ugyanazon a választékon keresztül, nagyobb, mint a versenytárs vagy a részek mérete. Végül is mi a verseny? Ez egy olyan célközönség, akinek formális igénye van. Nem kell pénzt költenie a reklámozásra és marketingre. Elég ahhoz, hogy "meghódítsa" a közönséget egy versenytársnak. Ezt tökéletesen illusztrálja a bevásárlóközpontokban található élelmiszer-vezetékek. Ahol egy kis területen van egy csomó híres és kevéssé ismert vendéglátás. Mindenki várakozik. A profithoz hasonlóan mindenkinek elég (különben nem működött volna ezen a helyen). Mindez a vállalkozás megfelelő szervezésével működik. Miért? A fenti válasz a fenti.
  • Saját gyártás tapasztalt szakácsokkal, széles körű választékkal ésszerű áron kínálva, széles körű ügyfelek számára.

A főzés külső konstrukciója nem a kereslet elsődleges tényezője. Az ügyfél a főzéshez kész ételeket kap, de nem használja őket. A legfontosabb dolog - a szoba világos és tiszta legyen. A display tokba helyezett élelmiszer friss és étvágygerjesztő. A termékek megközelítésének, kiválasztásának és kifizetésének kényelme. Általában, mint bármely más vállalkozásnál.

Ezért az áruház főzésénél ügyelni kell a konyhai és kereskedelmi berendezések vásárlására. Ha a pénzügyek nem teszik lehetővé az új berendezések beszerzését, akkor bérelhető (a hasonló berendezésekkel működő eszközöket kínáló vállalkozások) vagy megvásárolhatja a támogatott eszközöket. Kezdetben jobb, ha talál egy intelligens szakácsot, aki felkészíti a menüt, és az ő igényei alapján kötelező eszközöket fog előállítani. A jövőben a konyha mindig bővíthető a berendezésekkel - cserélje ki a régiet, vásároljon újat.

A főzés tartományában szükségszerűen minden kategóriába tartozó ételeket kell tartalmazni. Amint azt a híres komédia - az első, a második és a komposzt. Hagyományosan a forró ételek és rágcsálók szabadsága egészben vagy félig lehet. Minden kategóriának tartalmaznia kell néhány olyan címet, amelyek megfelelnek a vásárló igényeinek. Például többféle salátának, levesnek, mellékételnek és második fogásnak.

Kötelező marketing "zseton" a szakácsban - ingyenes forró ital a vásárlóknak (tea vagy kávé), eldobható ételek és berendezések, szalvéták. A többit a verseny és a fantasy tulajdonos jelenléte okozza. Az első és a második étel felvásárlásakor a főzés és vacsorák kínálata ingyenes.

Az USA-ban például a főzés népszerű, a termékek mennyisége - kicsi, közepes és nagy részek értékesítése. Így vonzzák mind a gyermekeket, mind a szüleiket. Végtére is, a gyermekek, mint ismert, mint növekvő szervezetek, kiváló étvágygal rendelkeznek. És kis mennyiségű fogyasztás, nyereséges ügyfelek. A szülők szükségszerűen oda mennek, ahol gyermekeik elégedettek lesznek.

Térjünk vissza az üzleti élet megnyitására való realitáshoz Oroszországban.

A főzés jogi formája. Milyen dokumentumokra van szükség az üzlet megkezdéséhez?

Az üzleti élet, mint bármelyik másik oroszországi, kétféle formát ölthet: egy magánvállalkozó (IP) vagy egy jogi személy. Az első előnyben részesítendő a kisvállalkozásoknál, a második pedig a közép- és nagyvállalkozások számára. Az egyetlen főzés megnyitásakor jobb választani egy IP-t, a kulináris hálózat számára, az LLC megnyitása megfelelő.

A főzés a vendéglátóiparban működő vállalatokra vonatkozik. Következésképpen a lakosság biztonságára vonatkozó valamennyi egészségügyi követelményt alkalmazzák. Például alapul 52-FZ szövetségi törvény "A népesség egészségügyi és járványügyi jóléte" a főzésnek rendelkeznie kell a szükséges engedélyekkel és megfeleléssel:

  • A termelésirányítás programja (terv) az egészségügyi normák felett;
  • Az Egészségügyi és Járványügyi Szolgálat pozitív következtetése arra vonatkozóan, hogy a vállalkozás megfelel-e az összes vonatkozó egészségügyi szabályzatnak és szabályoknak;
  • A helyi önkormányzatok és szervezetek követelményeinek teljesítése;
  • Léteznek meglévő szerződések a szilárd háztartási hulladék elhelyezéséről és eltávolításáról. Megállapodás a helyiségek leromlásáról, diszinszekciójáról és fertőtlenítéséről.

A sütés megnyitásához szükséges dokumentumok listája attól függően változhat, hogy a vállalkozás melyik vállalkozást kívánja elindítani. Mivel a vendéglátás pontjai a helyi közigazgatás vállán állnak. A jelenlegi követelményeket az illetékes helyi hatóságoknál lehet megtekinteni. A cégbejegyzéssel foglalkozó vállalatok segítenek a szükséges dokumentumok összegyűjtésében. Abban az esetben, ha a sütés a bevásárlóközpont területén nyílik meg, a helyiségek adminisztrációjának vagy tulajdonosainak is meg kell adniuk a szükséges dokumentumokat.

A tapasztalatlan vállalkozók, akik úgy döntöttek, hogy megnyitják saját főzésüket, ajánlott franchise-üzletet indítani. Ez lehetővé teszi, hogy megtanulja, felismerje az üzlet erősségeit és gyengeségeit, hogy felmérje a keresletet. Ebben az esetben jobb, ha egy franchise-t választanak, ahol maguk a tulajdonosok érdeklődnek a vállalkozás sikere iránt.

Hasonló üzleti ötletek:

Különösen a hobiz.ru-nál

Kérdések, hibaüzenetek vagy tipográfiai hibák ebben a cikkben, kérjük, hagyja a megjegyzést.