Üzleti ötlet №1049. Hogyan lehet főzni?

Korábban az emberek megengedhették maguknak a házi készítésű ételeket főzni. Mindegyiküknek volt egy nagy konyhája, amelyhez szükséges eszközökkel volt felszerelve, ahol lehetőség nyílt a kulináris remekművek "előállítására". De mindent a sebesség és az információs technológia korában megváltozott. Az idő magamnak, nem pedig a főzéshez, szinte senki sem maradt. Sok otthonnak még nincs konyhája. Tekintettel annak haszontalanságára. És ha a konyha rendelkezésre áll, ez nem jelenti azt, hogy aktívan használják. Az emberek (főleg a nagyvárosokban) aktívan mozog a fogyasztás készételek, félkész ételek, amelyek éppen elég ahhoz, hogy felmelegedjen a mikrohullámú vagy az élelmiszer-kávézókban és éttermekben (de ez a luxus engedheti meg magának, nem az összes).

Ennek eredményeként olyan helyzet alakul ki, amikor több ezer ember szinte teljesen abbahagyja az ízletes, egészséges ételeket, melyet gyermekkor óta annyira szeretett. Hamburgerek, hot dogok, pizzák, piteek cserélik ki és cserélik ki a burgonyapürét, a káposzta tekercseket, a szeleteket, a különböző salátákat stb. De még ebben a pillanatban a legeldugult "gyorsétteremben" is felmerül a vágy, hogy normális otthoni ételt fogyasztanak.

Úgy tűnik, hogy ez a helyzet két oldalról lehetséges. Meg tudod szervezni a főzéshez és főzéshez szükséges időt saját konyhájában. A második lehetőség, hogy többet keresni és jó kávézókban vagy éttermekben enni. De ez a legtöbb esetben még elérhetetlen álom marad.

Hogyan segíthetek ezeknek az embereknek?

A főzés felfedezése segít a probléma megoldásában. Ez egyfajta bolt készen álló ételek, ahol az összes étel általában főtt a helyszínen. A vásárlók előtt. Vagy a következő szobában, ahol a konyha fel van szerelve.

Napjainkban a nagyvárosokban a kulináris üzletek annyira népszerűek, hogy képesek versenyezni a közönséges élelmiszerboltokkal. Az emberek kedvelik a kész házias ételeket. Egyidejűleg megmenthetik saját idejüket, és ízletes, friss és egészséges ételeket fogyaszthatnak.

Ez a termékkategória jó igénye a főzés felfedezésének üzleti ötlete, egy nagyszerű lehetőség, mind a kezdő, mind a tapasztalt üzletember számára.

Kihúzzuk a főzési lehetőségeket?

Kezdésképpen, természetesen, a megfelelő helyszín kereséséből következik. Inkább a legfontosabb tényező nem maga a szoba, hanem annak helye. Mindez attól függ, hogy az ügyfél vagy a kliens milyen irányba mutat. Ideális lehetőség - kettő. Az első olyan üzleti területek, ahol különböző irodák vannak. Második alvóhely. A nagy lakóparkok mellett. Célszerű választani a legelitebb magas épületeket. Azok a bérlőiknek, akiknek mindig van időhiányuk, melyeket frissen elkészített ételek kínálásával kompenzálhat.

Szintén jó lehetőség egy kulináris üzlet megnyitása egy nagy szupermarket vagy hipermarket mellett. De itt van egy közös probléma. Nagyon gyakran az ilyen kereskedelmi hálózatok tulajdonosai megszervezik magukat a boltokban a főzőhelyek között. És azt kell mondanom, hogy az élelmiszer gyakran nagyon sokat semmit. Az ilyen kereskedelmi létesítmények mellett, hogy megnyitják a készételek készletét, talán nem érdemes.

Ami a helyiségeket illeti, kívánatos, hogy legalább két szobából álljon. Az egyikben a konyhát szereli fel. A másodikban egy kereskedelmi helyiség lesz, ahol az alkalmazottak kiszolgálják az ügyfeleket. Ha a kereskedelmi emelet elég nagy, akkor itt egy kis "étkezőt" szervezhet. Általában ilyen helyeken általában magas asztalokat tesznek az expressz élelmiszer-használatra. A diákok (és nem csak) nagyon hálásak lesznek Önöknek.

A főzés - regisztrálás és engedélyek felfedezése

Az első lépés egy kulináris áruház tárolása az adóhatóságoknál. Ezzel senki sem fog problémát okozni.

A komplexitások csak egyetértésben és az összes szükséges engedély megszerzésében állnak rendelkezésre. Végtére is, akkor részt vesz "termelés" az élelmiszer-termékek. És itt van szükség arra, hogy jó erőfeszítést megteszünk, hogy megkapjuk a tevékenység végzéséhez szükséges összes iratot. Győződjön meg róla, minden valószínűség szerint lehetséges, de pénz vagy idő, vagy jó kapcsolatok fognak költeni. Általában, mint mindig.

Nyitunk főzést - a választék kialakulását

Természetesen a legfontosabb tényező a készételek elkészítéséhez használt boltok sikerében a megfelelő választék. Az Ön feladata, hogy hozzon létre egy listát az ételek, hogy az ügyfelek készek vásárolni naponta, nagy mennyiségben.

Természetesen, azonnal biztosítani az összes vágyait az ügyfelek nem fog sikerülni. Ez csak megfigyeléseket és kísérleteket eredményez. De mégis van egy lista a készételekről, amelyek mindig keresettek.

Először is, különböző ételek vannak a burgonyából. Nos, mit mondhatnánk, szeretjük a burgonyát. A főzés során sült, főtt, sült burgonyát kell főzni. Ezeken a termékeken különféle ételek is vannak.

Másodszor, mindenféle húsételek. Kefeszek, szeletek, schnitzels, káposzta tekercsek, töltött paprika, húsos palacsinta stb.

Harmadszor, halételek. Halszeletek, zöldséggel sült, hal, sült, párolt stb.

Negyedszer, saláták. Kezdje a szokásos Olivier, rák salátával stb. Mindig divatosak. És fokozatosan adjunk hozzá valami egzotikusabb számukra.

Természetesen elegendő édességet és ételeket kell a tésztából - pite-ek, tekercsek, sütemények, sütemények, sütemények stb.

Először is, elég lesz. És akkor - kísérlet, nézni, bővíteni a tartományt.

Nyitunk főzést - ami nem szerepel az előző bekezdésekben

Itt néhány olyan fontos pontról beszélünk, amelyeket még nem fedeztünk fel. Kezdjük talán a csomagolással. Készen állva az ügyfelek valahogy át kell adnia a lakásuknak vagy az irodájuknak. Ezért meg kell oldanod a csomagolás legfontosabb kérdéseit.

Szerencsére ma ez nem jelent problémát. Mindig megvásárolhatja a különböző méretű csomagok vagy műanyag dobozok számát. Ezenkívül rendelhet egy egyedi tervezésű csomagot, beleértve a főzés nevét és logóját.

Mivel a kulináris boltokban az ételt súly szerint értékesítik, több súlyegységet kell megvásárolnia. Olyan minőségi elektronikai eszközökre van szükségünk, amelyek pontosan egy gramm súlyúak.

Ami a személyzetet illeti, minden a hangerőtől függ. De mindenképpen szükséged lesz egy szakácsra, szakácssegédre és pénztárosokra, akik az ügyfeleket szolgálják. Ezenkívül egy adminisztrátorra van szükség, aki megoldja a szervezeti kérdéseket és együttműködik az elégedetlen ügyfelekkel.

Néhány szó összefoglalva

A főzés során emlékezni kell a két leggyakoribb hibára, amelyeket ebben az üzletágban, még tapasztalt játékosok is végeznek. Először is ne mentse a termékeket. Az ételek közepén minőségi és friss zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat, halakat stb. Hidd el, most nem az az idő, amikor az ügyfelek készek a gazdaság kedvéért enyhén minőségű termékeket fogyasztani. És ami a legfontosabb - minden megtakarításod előbb-utóbb észre fog kerülni. És akkor az ügyfél biztosan el fog hagyni. Ez nem tolerálható.

A cél teljesen más. Biztosítania kell, hogy ügyfelei ajánlják a kulináris boltját barátainak, rokonainak és barátainak. Miután elérte ezt, vállalkozása növekedni fog, és a nyereség folyamatosan növekszik.

És a második fontos dolog - nézzük az edények frissességét. Ha a lejárati dátum lejárt, ne próbálja újra beilleszteni a matricákat, és "vparit" az ügyfélnek egy nem megfelelő terméket. A legkevesebb, ami megtörténhet, az ügyfél visszavonása. A maximális súlyos mérgezés. És akkor nem kerülheti el a próba és a nagy pénz. Jobb, ha kivesszük a lejárt salátát, de tartsunk kifogástalan hírnevet. Végtére is, a hűséges ügyfelek a vállalkozás legfontosabb elemei. És őket egyáltalán nem lehet elhanyagolni. Sikeres üzletet kívánunk!

Kulináris üzlet: a megnyitó jellemzői

Annak ellenére, hogy az idő fogy, és minden fut és fut, a szeretet, az élelmiszerek és a vágy, hogy enni nem hagyja el a fejében még a világ legforgalmasabb üzleti. Sajnos a főzés ideje nem elegendő, ezért korai kulináris segítségre van szükséged! És akkor leszel, ha megnyitja a saját főzésedet.

A főzéshez szükséges dokumentumok

Hogy nyissa ki a kulináris üzlet (ha azt tervezi, hogy bővítse tevékenységét bérelt helyiségekben és nem otthon), meg kell először regisztrálni mint jogi személy, mint egy cég vagy egy egyéni vállalkozó. A következő cikkben megtudhatod, mi jobb, mint az IP vagy az LLC.

Akkor csak át kell menned az "agónián":

  • Engedélyt kérni a Rospotrebnadzorban a kulináris tevékenységek végzésére, a szükséges termékdokumentumok benyújtásával, a megfelelő berendezések elérhetőségével.
  • Az engedély megszerzéséhez meg kell szüntetni a SES-t és a tűzoltóságot.
  • Szerződést kötni a szerves szemét exportjára.
  • Vegyél szerződést a fertőtlenítésre.
  • Gyűjtsön dokumentációt az összes alkalmazott számára az orvosi vizsgálatról.
  • Ha a főtt ételeket vagy félkész termékeket kívánja szállítani, az útlevelet kell a járművek rendelkezésére bocsátani.
  • A termékek minőségére vonatkozó igazolás szükséges.

Az adók kiszámításakor rendszerint az UTII-t használják fel, és a dokumentációra vonatkozó összes kérdést jogi szervezetek bízzák meg, miután megállapodtak velük a fizetett szolgáltatások nyújtásáról.

Főzés: a helyek kiválasztása és a tevékenységek szervezése

A főzés olyan vállalkozás, amely gondos helymeghatározást igényel, és nem csupán a "áthaladás", hanem a helyiségek alkalmasságának a kulináris üzleti tevékenység megvalósítása szempontjából is. A helyiségeket ellenőrizni fogja a szolgáltatások, amelyeknek joguk van, és nem engedik meg, hogy egyáltalán megnyissanak, ezért itt egy speciális megközelítésre van szükségünk:

  • Mondanom sem kell, hogy a helyiséget először a főzéshez szükséges felszereléssel kell kiválasztani. Az ilyen helyiség megkeresése és "foglalása" nagyon nehéz, ezért egy korábbi helyiséget is választhat egy kiegészítő szobával. Ne feledje, minden más esetben az összes komponens felszerelése kiváló ellenőrzésre nagy mennyiségben fog felmerülni, ezért jobb vagy kevésbé megfelelő helyet foglalni.
  • Kívánatos, hogy a szobát két részre oszlik: az üzlet nagysága és a táplálkozási területen, ha van egy szobában, akkor ossza meg a segítségével az ívek a gipszkarton, és ha egy kis szobában, akkor csak meg néhány asztal, hogy a vendégek, hogy próbálja meg élvezeteket. Ez opcionális, de kívánatos, különösen akkor, ha a jövőben nőni fog.
  • A főzés helyzete nem lehet különálló, "szétszedhető" egy szupermarketben, egy külön területen - itt a látogatók állandó beáramlása automatikusan megtörténik.

Ha ez még mindig önálló áruház - nagyszerű hely a számára:

  • A piac (a fogyasztók lefedettsége itt nagyon magas a piaci munkásoktól a vevőkig);
  • Alvási területek túlnyomórészt "zsúfolt" az elit magas épületeknél - ha önöknek bizonyulnak kiváló és minőségi ételek gyártójaként, akkor nem lesz állandó ügyfélhívás;
  • Oldalsó utcák rendkívül jó, hiszen ezen a területen gyakran nem csak az állomás (munkatársaival és rendszeres látogatóival), hanem az olyan épületek között is található, ahol sok vasúti munkás dolgozik - néhány előnye a kulináris üzletnek!

Mielőtt "bevenné" a szobát, még akkor is, ha rendkívül nyereségesnek tűnik számodra, nézd meg a legközelebbi versenytársakat, különösen, ha van egy kulináris hely ebben a teremben. A figyelmeztetések ellenére ne féljetek a közelben lévő szupermarket, mert éppen ellenkezőleg, ez egy újabb emberek áramlata. Még akkor is, ha már van egy főzési osztály, akkor olyan gyönyörűséggel és cozinessgal adhatod a gyermekeidet, amilyet a szupermarketben lévő asztaloknál szeretnék eljutni, nem pedig snack.

Ne fusson a nagy szobák után, és ne felejtse el a bérleti díjakat: jobb annál kevesebb, de a túlterhelt túladagolt pénz a szobák, a felszerelés vagy a reklámtervezésbe kerülhet.

Főzési lehetőség

A berendezés a bérlet után komoly kiadási tétel, de egyszeri is, ezért jobb, ha előkészíti mindent, amire szüksége van, és először is megtudhatja, hogy mi lesz szükség:

  • Hűtött vitrinek kész és nyers termékekhez, félkész termékekhez és hűtőberendezésekhez (hűtőszekrényekhez és fagyasztókhoz).
  • Sütők, sütők és mikrohullámú sütők (lehetőleg két). Minden eszközzel megtakarítható, ha vásárolni használt, és a mikrohullámú sütők vásárolhatnak a legegyszerűbb csak az élelmiszer-melegítés nélkül, extra "lotion".
  • A kisméretű berendezés keverőként és kombájnokként, zöldségkazánokként és rácsokként is felhasználható másodlagos használatra, és megvizsgálhatja a szükséglet és a prioritás mértékét.
  • Pénztárgépek, mérlegek, asztalok és székek - mindaz, ami a teljes konyha és a vendégek számára szükséges.

Azonban, ha meg akar nyitni egy bolt-főzést, akkor a felsorolt ​​felszerelések közül sok nem feltétlenül szükséges, a specializációtól függően: a félkész vagy készételek lesznek a legfontosabbak.

A kulináris üzlet választéka és iránya

A főzés olyan vállalkozás, amelyben végtelenül keresi a "magadat"! Több irányba is választhat egyszerre:

  • Félkész termékek (hús és hal);
  • Standard verzió: első, második és desszert;
  • A nemzeti konyha külön iránya (grúz, örmény, orosz konyha);
  • Egy egészséges táplálkozás (itt is előfordulhat, hogy először és második, és komótot, és például "bónuszokat" a vegetáriánusok és a nyers élelmiszerek, a fehérje koktélok és a fitness menü);
  • Lehetővé teszi a gyártási folyamat és a berendezések, főzés tartalmazhat különféle ételeket otthon halofiton és burgonyapürével egy szelet torta a szilárd és a sült sonka, a legfontosabb dolog az, hogy biztos a kereslet és az egyik és másik terméket. Ügyeljen arra, hogy fontolja meg az italok - a komposzt, a gyümölcslevek, a kávé és a tea - rendelkezésre állását nem lesz felesleges, különösen, ha nincs boltja, hanem főzésre asztalokkal;
  • Ebédszünetekkel kapcsolatos kész megoldások (itt érdemes a szállítást elrendezni);
  • Promóció a "chip": például házi sütemények vagy gombóc, vagy cheburechnaya.

Speciális főzés, például gyermekek. Ingyenes mesterkurzusok készítése, gyermekszék felszerelése, csatornád vezetése a YouTube-on, és az ügyfelek mindig veled lesznek!

Főző személyzet

Ideális esetben, az elején szükséged lehet egy eladóra, egy szakácsra és egy futárra. E három személy tevékenységeitől (az ételektől közvetlenül a főzésből származó ételek mellett) közvetlenül függ az intézmény további hírneve, ezért szükség van az eredményre hangolt szakemberek bevonására.

Nem kell rokonokat bevennie a vállalkozásába (barátok, barátok), nagyon gyakran az eredmények sajnálatosak. Jobb megtalálni az alkalmazottakat, és szervezni egy kis összeomlási tesztet, hogy azonnal el tudja képzelni, hogy ez a személy igaza van-e Önnek vagy sem.

Hogyan kell futtatni a kulináris üzleti "papírok"?

A szokásos számviteli beszámolókon és a bérek kiszámításán túl az értéktárgyak és a tárgyi eszközök elszámolásánál számításokat kell végezni. Az ételek technológiai térképét kötelezően össze kell állítani. Ez nemcsak megkönnyíti az értékesített ételek és félkész termékek "hozamának" és "nyereségének" kiszámítását, hanem a felügyeleti hatóságokkal való kommunikáció szükségességét is.

A termék költségének kiszámítása nem mindig az összetevők beszerzési árán alapul: itt nemcsak a potenciális vevők ízléseit kell elemezni, hanem a főzés "chipjét" is be kell vinni.

Például azt szeretné, hogy a desszertek "chip" legyenek. Ez szükségessé teheti a speciális felszerelést, amely önmagában magas áron és nem olcsó nyersanyagokon alapszik, de 100% -osan "megvizsgált" a jövőbeli ügyfeleket, és rájön, hogy ezeket a desszerteket összehasonlíthatatlanul készítik el. Ezért szükséges megfontolni a szükséges felszerelési költségek költségeit, amelyek a sütés és a második tanfolyamok után fizetendő díjak miatt fizetnek.

Főzés otthon - lehetséges?

És miért ne? Tegyük fel, hogy nincs anyagi erőforrások kiadó helyet és berendezések vásárlása, gondoskodjon a szoba az élelmiszer, vagy akár csak megnyit egy főzés boltban, de van egy csomó potenciális, a képesség, hogy főzni, ami már nyilvánvaló, nem egy személy.

Optimális itt a fejlesztés két legkülönfélébb módja:

  • Forró ebéd és félkész termék. Ebben az esetben az autó kívánatos, hiszen távollétében a lefedettségük túl kicsi lesz, és egyszerűen nem lesz képes lazítani, hacsak 2-3 üzleti központ között nem tartózkodik. Sárga oldalakat vehet fel, és kiválaszthatja azokat a közeli szervezeteket, amelyek megfontolhatják, hogy ehetőt vásárolnak tőle. És cselekedj! Ön is kínál félkész termékeket (hús- vagy zöldséglevek, kolbászok, sütemények).
  • Sütemények, sütemények és sütemények. Ez mindig jó választás, amely nagy a kereslet. Ugyanakkor, ha gondoskodik a stílusos csomagolásról (nagykereskedelmi piacokon vásárolhatja meg), akkor is kiváló nyereséget nyerhet anélkül, hogy helyeket szervezne.

Mindenesetre még az otthoni munka szervezéséhez is szükség van a termék költségének kiszámítására és a felárának azonosítására, majd a haszonra. Ezért ugyanaz a könyvelés és számvitel, valamint az IP és az engedélyek megszervezése továbbra is "a helyszínen" és a gasztronómiai üzlet hazai irányításával marad.

Reklám - az ízletes ételek motorja

A gasztronómiai hirdetésekre nincs különösebb szükség, elegendő egy elkapható jelet és bemutatót készíteni, és egy hónapon keresztül elrendezni a közelgő megnyitást. De egy alapos promócióhoz ez nem elég, plusz a reklámot folyamatosan kell végezni és támogatni kell különféle bónuszok formájában:

  • Még akkor is, ha üzleti otthon vagy kulináris boltban van, nem engedheti meg magának, hogy hozzon létre egy weboldalt, és javasolja azt a városra szánt oldalakon a közösségi hálózatokon, a cím és a kerület világos megjelölésével.
  • Szórólapok vagy magazinok, amelyeket üzenetlapokon illesztenek, vagy levél dobozba (nem számít) szintén motorok! Ugyanakkor az étvágygerjesztő fotóételekről készült főzésre vonatkozó információk, valamint az "éhes munkatárs" munkára és ebédidőre vonatkozó leírása meglehetősen csillogónak tűnhet.
  • Már elkezdte dolgozni és támogatni akarja a "forró érdeklődést", és aktiválja a szóbeszédet? Minden a kezedben! Komplett vacsorák és reggelik, bónusz ételek (itt, az úton, az a tény, hogy a nem túl sikeresen értékesített, vagy fordítva, jelentős kereslet és van vásárlások az edényt állnak egy nagy tartományban), például egy italra és egy desszert az ára desszert.
  • Az ilyen típusú üzletekben mindig szükség van a kiszállításra, és ha szabad (számítások alapján), akkor ez nagyszerű bónuszt fog a malacka banknak a megrendelések számának növelése érdekében.

A látomások is láthatóak a közösségi hálózatokban, amelyeket el kell végezni, különösen akkor, ha az ügyfelek "gerince" diákok.

Üzleti terv a főzéshez: nyereséges vagy sem?

Főzés - olyan vállalkozás, amely a "csillagok" jó előkészítésével nem feltétlenül költséges az egyszeri beruházáshoz:

  • IP regisztráció és a szükséges engedélyek beszerzése - 40 000 rubel.
  • Berendezés vásárlása - legalább 350 000 rubel.
  • Helyszíni javítás - 100 000 rubel.
  • Bútor, asztal és szék - 150 000 rubel.

Összesen egyszeri költségeket jött 650 000 rubelt - ezek többé-kevésbé függően választás (milyen berendezésekkel inkább használt, vagy új, nagy szükség van a javítások és milyen bútorokat úgy dönt, hogy megvásárolja az állománynak a központban, vagy egy újat).

Ezután ki kell számolnia a hozzávetőleges havi költségeket annak érdekében, hogy teljes képet kapjon az üzleti tervről (mi ez?):

  • Szállítók termékeinek költségei - 100 000 rubel havonta.
  • Fizetés a személyzet számára 100 000 rubel havonta.
  • Helyiségek bérlete - 50 000 rubel.
  • Adók és díjak és közüzemi kifizetések - legalább 50 000 rubel.
  • Reklám - 10 000 rubel.

Összesen: 310 000 rubel havonta meg kell adni a jövedelmet. Ne felejtsük el, hogy a kulináris üzlet még mindig szezonalitást mutat, és télen felfelé halad, nyáron pedig lefelé.

Ezután adja hozzá a hozzávetőleges keresleti tervet, ha átlagban napi 100 látogató van (ami jó mutató). Tegyük fel, hogy ezek a látogatók egy minimálisan komplex vacsorát vásároltak 200 rubelért. Összesen a hónap 600 000 rubelt fizetett. Ezek közül 310 000 rubel havi kiadást fizet, és talán fedezi a hitelelőzményeket az egyszeri beruházásokra a főzés során. Mindenesetre, a látogatók ilyen áramlásával továbbra is 290 000 rubel nyereség marad.

Annak érdekében, hogy fenntartsák és növeljék az ilyen áramlást, folyamatosan folytatni kell a reklámkampányokat havonta és elő kell mozdítani a lehetőséget arra, hogy ízletes házi készítésű élelmiszereket szállítsanak a város különböző részeire.

Ezért a főzés jövedelmezőségének kérdése önmagában eltűnik: a marketing megfelelő szervezésével, a "készpénz" hely megválasztásával és a kiváló beszállítók kiválasztásával biztosítják a nyereségességet még válság alatt is.

Videó megnyitása az emberek főzésének raktárából

A válság alatt minden üzlet meglehetősen félelmetes a megnyitásra. Ugyanez a kérdés a takarmányhoz kapcsolódó üzleti tevékenységet is érinti, mindamellett a tárolási feltételekről, amelyeket messze nem hagy. De jól feltett támogassák főzés, szervezés helyet az élelmiszer és a főzés alapja a népszerű trendek, mint a „nyitott konyha”, ahol minden látogató megtekintheti, hogy milyen készítjük ételeinket, adhat egy jó eredmény. Ezt vitatják meg a videó:

A kulináris üzlet, fontos, hogy ne csak, hogy képes főzni, hanem, hogy tudomásuk van a versenytársak, a ízléspreferenciák az ügyfelek, és lépést tartani a korral, aktívan használó összes virtuális térben eszközök gazdaságos és azonnali támogatása a te dolgod.

Üzleti főzési terv

A vendéglátóipar főzésének különböző formái vannak. Lehet péksüteményeket értékesítő kávéház, és különböző töltelékkel ellátott kekszek befogadása. A másik fajta főzés népszerű, amelyben a választékot könnyű ételekből és desszertekből, meleg ebédekhez és különféle italokhoz adják. A termékek iránti kereslet mindig ott van. Az irodai dolgozók, a diákok, csak a járókelők gyakran választhatják a házon kívüli ételeket, vagy valami ízleteset vásárolhatnak vacsorázni, visszatérve a munkából. Ezért érdemes megnyitni egy kávézót, miután elkészített egy üzleti tervet főzésre. A terv szükséges ahhoz, hogy megértsük, milyen befektetéseket igényel az üzlet, miért lesz a nettó nyereség, és ez az üzlet sikeres lesz?

A tárgy jellemzői

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan készítsünk el projektet, egy kis pékségre, például egy kereskedelmi csarnokra és egy kulináris üzletre vonatkozó példát kínálunk. Ez lesz üzleti terv a főzéshez számításokkal, ami tükrözi a megnyitási előkészítő fázis költségeit, valamint azokat a pénzeszközöket, amelyeket az intézmény promóciójának szakaszában ki kell venni a zsebből.

A tevékenység típusa: vendéglátás.

Cím: regionális központ. Szállás az 1. emeleten egy lakóépület, amely hozzáférést biztosít a központi utca és a szolgáltatás bejárata az udvarra.

Előszoba: Kereskedelmi terem - 25 négyzetméter. m, kulináris műhely, mosókonyha, személyzeti szoba, adminisztráció - 35 négyzetméter. A teljes terület - 60 négyzetméter. m.

Kiadó szobák. A költség 1 négyzet. m - 750 rubel havonta.

Ütemezés: naponta 09:00 és 21:00 óra között.

Látogatók száma: a bevásárlónegyedben 4 asztal van székekkel, gyors snack vagy tea party (8 fő részére). Alapvetően a főzéshez szükséges árukat felvehetik. Az ügyfelek nagy áramlásától függően a kávézó egész nap 300 vendégtől szolgálhat.

Szolgáltatások listája

  • Különböző fajtájú kenyérsütés, kekszek, kekszek töltelékkel, süteményekkel.
  • Italok (tea, kávé, gyümölcslé zsákokban, friss gyümölcs bogyók) értékesítése.
  • Termékek értékesítése az elvihetőséghez.
  • Alkalmazások elfogadása sütéshez és sütéshez.
  • Lehetőség van arra, hogy forró italokat fogyasszon süteményekkel az értékesítési területen.

választék

  • A kenyér a búza, a legmagasabb fokozat.
  • Rozs kenyér.
  • Egy rozslisztet, korpaccal.
  • Bun gabonából a búzalisztből.
  • Pite nyitott édes töltelékkel.
  • A csirkék húsból, halból, tejes töltelékből vannak zárva.
  • Pite édes, hús, hal, gomba, sárgarépa, sajt.
  • Sütemények egy kis választékban.
  • Kávé választékban.
  • Tea a tartományban.
  • Morse a friss bogyókból.
  • A készletben lévő gyümölcslevet.

A tartomány változhat, tekintettel a szezonális termékek megjelenésére a töltés (bogyók, gyümölcsök, zöldek).

Szervezeti és jogi forma

A sütés megnyitása érdekében összegyűjtünk egy dokumentumcsomagot, és a vállalkozói tevékenységek nyilvántartásba vételéhez a szövetségi adószolgálatra kérvényezünk. IP-t adunk ki. Az OKVED 56 "Tevékenységek élelmiszerek és italok biztosítására" kódot jelöljük. Az adózás formája: USN (bevételkiadás). Az IP nyilvántartásba vételének időpontjában jelezzük.

Főzőberendezések

A főzés során saját termelési részleget biztosítanak, ahol a személyzet előkészíti a tésztát, töltőanyagokat, sütik a termékeket speciális berendezéseken. A termékek tárolására és csomagolására egy raktárhelyiséget kell készíteni. Ezenkívül pénzeszközökre van szükség ahhoz, hogy befejezzék és felruházzák a vásárlási területet a vásárlók számára. A főzéshez szükséges berendezések és egyéb alapvető szükségletek a táblázatban találhatók.

Tehát a berendezések, bútorok, háztartási készülékek főzéséhez legalább 1 millió rubelt kell befektetnie. Az egyes tételek költsége változhat, ha kedvezőbb ajánlatot kínálnak a kulinárisüzlet felszereléséhez. Bútorokra lesz szükség a személyzet szobájához, az adminisztrációhoz. Ezt 100 000 rubelre lehet helyezni.

De a költségek befolyásolják a belsőépítészet és a befejező a termelési szobában, mert a műhely feltételeinek meg kell felelnie a SES követelményeinek. A fennmaradó költségeket a táblázat is tartalmazza.

Így, mielőtt a főzés a munka költeni 2,1 millió rubelt, kivéve a beszerzési nyersanyagok sütés, előkészületek a kávéházak megnyitása és a többletköltségek. Figyelembe vesszük a kezdeti költségek egy további 300 000 rubel.

A projekt indítása

A főzés megkezdéséhez időre van szükség a helyiségek javításához, a berendezések megvásárlásához és felszereléséhez, a személyzet kereséséhez, az ellenőrző példányok felügyeletéhez. A szezonalitás kevés hatással van a főzés kezdeti időszakára, de minél hamarabb nyitunk, annál gyorsabban jelenik meg a hozam. A szoba kicsi, minden kommunikáció megtörtént és nincs szükség további telepítésre. Így három hónap alatt lehetőség nyílik főzésre.

Ha az előkészítő szakaszokat a jóváhagyott ütemterv szerint tartják, június 1-ig a főzésnek készen kell állnia az első látogatók fogadására. Kövesse a folyamatot a tulajdonos és a tervező, aki részt vett a fejlesztés a projekt.

A gasztronómiai osztály és a kereskedelmi csarnok munkatársait alkotjuk

A főzés naponta működik. Az egyik műszak 12 óra. A termelést egész nap töltik be, így a sült termékek frissek és a számlálón érkeznek, mivel a készlet üres a kijelzőn. A sütemények későbbi felhasználásra történő elkészítésének nincs értelme, mert másnap kedvezményes áron kell értékesíteni.

Ezért a műszakban kell működnie, mint a munkavállalók a kulináris üzlet, és az eladók.

termelés

  1. Baker - 4 ember dolgozik műszakban 2/2. Egyedülállónak kell lennie a torta, a kenyér, a sütemények sütéséhez.
  2. Kiegészítő alkalmazott - 2 fő elteltével 2/2. Segítség a tömések elkészítésében, figyelemmel kísérheti a helyiség tisztaságát.
  3. Adminisztrátor - 1 személy. 5/2. Ütemterv 8 órás munkanappal. Az ellátási kérdésekkel foglalkozik, és szervezi a főzés munkáját. Először ezt a felelősséget a tulajdonos fogja vállalni.
  4. Számvitel - 1 fő, részmunkaidős, otthon dolgozik.

Kereskedelmi csarnok

  1. Az eladó-pénztáros - 4 fő, az ütemterv 2/2. Ügyfelek kiszolgálása, szem előtt tartva a választékot.
  2. Tisztább - 1 fő részmunkaidős munkára. Reggel vagy este.

Minden alkalmazottnak egészségügyi nyilvántartása van, és a feladat leírása szerint köteles elvégezni a munkát. Minden alkalmazottat munkaszerződés alapján regisztrálnak. A bérek költségei tükröződnek a táblázatban.

Minden munkavállalót fizetnek. Ha a főzés magasabb jövedelmezősége a tervezettnél magasabb, és az intézmény nettó nyereséggel jár, akkor megtekintheti a fizetést és bónuszokat állapíthat meg a terv teljesítéséhez.

A profitintézetek mutatói

A projekt nyereségességének becsléséhez az üzleti tervben megmutatjuk az év havi bevételének kiszámítását.

A főzés a nyár első hónapjában nyílik meg. Az emberek többet mutatnak az utcán, sétálnak a város körül, és egy könnyű snackbe dobják a kávézóba. Ezért fennáll annak a lehetősége, hogy a sütés igény lesz. És nyáron is nincs vágy, hogy otthon főzzük a sütést, mert nem akarunk a forró sütőben állni. Ezért a háziasszony is szeretne főzni, hogy teát vagy friss kenyeret vásároljon.

A várt körülmények alapján a számításokhoz a következő mutatókat használtuk:

  1. Átlagos ellenőrzés: 200 rubel.
  2. A látogatók száma naponta: hétköznap 200 fő, héten 100 fő, mivel a közeli irodák nem működnek.
  3. Árbevétel: 200 x 200 = 40 000 rubel.
  4. Bevételek hétvégén: 100 x 200 = 20 000 rubel.

Így az átlagos havi jövedelem a tevékenység a főzés lesz 1,25 millió rubel. Fokozatosan az átlagos ellenőrzés az intézmény felismerhetőségének, az ügyfeleknek a torták és sütemények megrendelésének megrendelése miatt növekszik. Ez egy másik bevétel.

A főzés megnyitása és jövedelmezőségének kiszámításához meg kell határoznia az intézmény nettó nyereségét havonta.

Így a nettó nyereség a hónap körülbelül 450 ezer rubel. 100 000-et fogunk hagyni az előre nem látható költségek miatt, és jövedelmezőségünk 350 000 rubel lesz.

A nyitásra való felkészülés szakaszában a beruházások összege 2,4 millió rubel volt. A főzés 8-9 hónapig képes lesz elérni az önellátást, ha teljesülnek a látogatók számának és az átlagos ellenőrzésnek az előrejelzései. Általában egy kávézó-pékség fizet az első évben, ha a termékek iránti kereslet magas. A nyereségesség akár 25% is lehet.

értékesítés

A marketing alapja a piac elemzése, a versenytársak általi fenyegetések, a potenciális közönség számára előnyös javaslatok kidolgozása. Lehetőség van a látogatók áramlásának csökkentésére, mivel a kerületben van egy szupermarket, amely gyorsételeket kínál, beleértve a termelés sütését is.

Néhány ház szélesebb termékválasztékkal (saláták, forró ebédek, kisméretű sütemények, sütemények, sütemények, italok) történő főzéshez tartozik.

  1. Érdemes gondoskodni a sütőipari termékek ízéről és minőségéről.
  2. Mindig sokféle raktárkészletet tartson fenn, és ne keresztezi a versenytársak listáját.
  3. Állítsa be az árakat a versenytársakhoz képest.
  4. Szívjon meleg fogadtatást, gyors szolgáltatást.
  5. Nem sok pénzt költenek a reklámozásra.
  6. Egy héttel a kiállítás előtt díszítse a homlokzatot golyókkal és egy fényes táblával.
  7. Hozzon létre egy elragadó fény dobozt.
  8. Ne fedje le az ablakokat idegen tárgyakkal, hogy láthassa az árut az utcáról, és arra késztesse Önt, hogy elfogyasszon egy étvágyat, egy sajttorta.

Külön reklám lesz illatos illat, amely a kulináris üzletből fog származni. Elterjedhet, és vonzza a járókelőket.

Ahhoz, hogy vonzza az ügyfeleket más utcákból vagy területekről, a hirdetés a következő lehet:

  1. Reklám a médiában (újságok, hirdetési katalógusok, amelyek a kiskereskedelmi raktárak rackén vannak elhelyezve).
  2. Webhely és oldalak létrehozása a közösségi hálózatokban.
  3. A rendszeres ügyfelek vonzereje egy bónusz rendszeren keresztül - rögzített vagy finanszírozott kedvezmény.
  4. A homlokzaton, akassza fel a hirdetőtáblát, ahol jelezze a különböző intézkedéseket. Az egyik közülük 25% kedvezményt adhat minden terméknek 20:00 óra után, hogy eladja a maradványokat.

A fő hangsúly még mindig a járókelők és az emberek élnek vagy dolgoznak a főzés mellett. Ha az üzleti terv szerinti számítások megfelelnek a valóságnak, egy év alatt lehetőség nyílik arra, hogy egy másik, ugyanabban a formátumban elkészített szakácsot, de a falu egy másik kerületében megnyitják.

A végén,

A kulináris boltban működő kis kávézóban történő főzés egy olyan üzleti vállalkozás, amely racionális megközelítéssel 400.000 rubelre, vagy talán még egy havi nettó nyereséget hozhat. Ezért érdemes megpróbálni.

A 98. üzleti elképzelés: mit kell feltalálni a főzéssel a termeléssel kapcsolatban?

Minden felnőtt dolgozó rendszeresen vásárol élelmiszereket a főzés során. Még egy kisváros számára is ez egy nyereséges üzlet, állandó kereslet mellett. Hogyan nyithatjuk meg a főzést a semmiből a termeléssel és mi ehhez szükséges? A számítással történő főzésre vonatkozó részletes üzleti terv segíteni fog egy kezdő vállalkozónak, hogy megvalósuljon a közétkeztetés területén.

A kezdet

A szakemberek tanácsot adnak a kulináris termékek előállítására a közétkeztetésben és a speciális oktatásban szerzett tapasztalattal rendelkező személy számára. Ez biztosítja a választék minőségét és változatosságát.

A főzést többféle módon nyithatja meg:

  1. Külön értékesítési hely. A kockázatos esemény nagy beruházásokkal a helyiségekben, berendezésekben, széles választékban. Potenciálisan sikeres egy nagyvárosban, ahol jól megválasztott hely és aktív hirdetés található.
  2. Tanszék a boltban. A fő plusz - nem kell vonzani vásárlók. A bolt ügyfelei gyakran kapnak valamit a főzés során, miután elfogynak vásárlás után.
  3. Cím kézbesítés és kilépés. A vállalkozó kényelmesen megszervezi az élelmiszerek gyártását és csomagolását otthon. A fő probléma az ügyfelek keresése.

Ami a választékot és a konyhát illeti, a célközönségre kell összpontosítanunk. A legjobb megoldás az, hogy a nómenklatúrában különféle ételeket, süteményeket, savanyúságokat, ételeket és italokat vegyenek fel.

Üzleti terv

A főzés mint üzleti vállalkozás megnyitása a projekt megvalósításához szükséges írásbeli utasításokkal kezdődik:

  • piaci elemzés;
  • a társaság nyilvántartásba vétele és az engedélyek nyilvántartása;
  • helyiségek kiválasztása;
  • felszerelések és konyhai eszközök vásárlása;
  • a menü tervezése;
  • munkavállalók bérbeadása;
  • hirdetési kampány szervezése;
  • az üzleti befektetések számításának összeállítása, a tervezett bevételek és a megtérülési idő meghatározására szolgáló költségek.

A "Hogyan nyitott kulináris boltot" üzleti tervet ingyen letöltheted.

Piaci elemzés

A kulináris termelés a nagy versenyű piac szegmense. Ez magában foglalja az üzleteket, élelmiszerpiacokat és hasonló vállalkozásokat. Ezért fontos, hogy szabad területet találjunk, hogy megismerjük a keresletet és a célközönséget.

Egy ipari területen helyénvaló az olcsó konyha nyitása házi készítésű egyszerű ételekkel. Nem messze az üzleti központtól, ahol sok iroda van, a kereslet a gazdaságos étlap és a drága ételek mellett lesz. A kiegészítő bevételeket a szállítási opció fedezi.

Ha a potenciálisan jövedelmező helyeket a versenytársak foglalják el, étkeztetést szervezhet és ételt szállíthat a házba.

Meg kell vizsgálni a versenytársak árait, és meg kell találnod a "kiemelést" a vállalkozásod számára - ez lehet:

  1. A kihelyezés hosszabb munkaideje, mint más létesítmények.
  2. A termékek széles választéka.
  3. Ökológiai termékek.
  4. Szokatlan ételnevek.
  5. Kész készletek különböző alkalmakkor.

Ha tanácsot szeretne arról, hogyan nyissa meg a főzést a semmiből, akkor vegye fel a kapcsolatot egy szakosodott marketing-társasággal, amely képesített piacelemzést végez, és ajánlásokat fogalmaz meg az árazási és vállalati stratégiákról.

Regisztráció és engedélyek

A főzés jogszerű megnyitásához tudnia kell, hogy milyen dokumentumok szükségesek ehhez. A felügyeleti hatóságnál kötelező bejelentkezni:

  • FNS, amelyhez önálló vállalkozóként kell regisztrálnia.
  • A Rospotrebnadzor, az SES és a tűzbiztonsági szolgálat munkalehetőség megszerzésére.

Szükség lesz továbbá a hulladékszállítmányok megszüntetésére irányuló szerződések megkötésére, a munkavállalók orvosi könyvének megszerzésére, az autószállítói egészségügyi útlevél átadására, a termékek tanúsítására.

A szoba

Otthoni szakács megnyitása az üzleti tervben nem kell biztosítania a szoba bérbeadásának költségeit. Ha egy részletesebb üzleti stratégiát választanak, a termelés és a kereskedelem helyének megválasztása nagyon fontos.

A kihelyezés legjobb helye a nagyszámú ember áthaladásának módja:

  1. Közlekedési csomópontok.
  2. Állomások.
  3. Üzleti központok.
  4. Piacokon.
  5. Vásárlási és szórakoztató létesítmények.
  6. Studentki (ebben az esetben az üzletnek szezonális jellege lesz - szünettel a nyári szünetben).

A vendéglátóipari létesítmény alapvető követelményei:

  • terület 60 nm m. m.;
  • jó kommunikáció (meleg és hideg víz, villany, fűtés, csatorna);
  • WC-szoba jelenléte;
  • erőteljes kipufogó- és szellőzőrendszerek;
  • külön főzési és kereskedelmi szobák.

A lakóépület főzésének elrendezésével magas színvonalú hangszigetelésre és koordinációra van szükség a bérlőkkel.

felszerelés

A főzés megnyitásához szükséges berendezés a kiválasztott formátumtól függ. Az otthoni ételek elkészítéséhez későbbi szállítással további hűtőszekrényt kell használni a nagyszámú termék, csomagolóanyag és szállítás tárolására.

A konyhai és kereskedelmi berendezések rögzített ponton költségesek, még a jutalékpiacon is. A fő lista tartalmazza a gyártási műhely berendezéseit, a termékek értékesítését és a látogatók helyét:

  1. Főzőlapok.
  2. Sütők.
  3. Extrakciós berendezés.
  4. Hűtőberendezések.
  5. Mikrohullámú sütők.
  6. Keverők, kombájnok.
  7. Kések, villák, kanalak.
  8. Vágódeszkák.
  9. Edények, serpenyők, pultok.
  10. Tányérok, vitorlások.
  11. Mérleg.
  12. Pénztárgép.
  13. Számlálók.
  14. Kirakatok.
  15. Polcok és polcok.
  16. Regisztrációs és könyvelési naplók, árlisták.
  17. Számítógépes hardver és szoftver.
  18. Asztalok és székek.
  19. Belső részletek.

A beruházás összege a projekt technikai összetevőjeként több százezer és egy millió rubel között mozoghat.

választék

Minél több választási lehetőséget kínál egy edény főzéshez, annál több vásárló vonzza. De a gyakorlatban irreális a teljes közönség iránti igény kielégítése. Ezért egy irányba kell élnünk és több egzotikus és univerzális opcióval kell kiegészíteni.

  • Otthoni főzés - saláták, előételek, mellékételek, hús, hal, pite, konzervek, kompóták. Te is kiterjeszti a menü hozzáadásával néhány ábra ugyanazon ételek, mint a csirke pogácsa, hal, sertés-darált marhahús, gőz, sült, sült zöldségekkel, sajttal.
  • A konyha szűken összpontosul - olasz, grúz, orosz, ukrán. Itt süteményeket, süteményeket és desszerteket is fogyaszthat.
  • Elfelejtett receptek a régi szakácskönyvekből - schnitzel, kulebyaka, pite - hozzá fog járulni az olajbogyó és burgonyapüré napi étrendjéhez.
  • Egészséges ételek - vegetáriánus ételeket, nyers ételeket, mezőgazdasági termékekből, gőzkonyhából, gyümölcsből.
  • Ebéddobozok irodai vacsorákhoz nagy választékban.

A menüben is megtalálhatóak a gyerekek ételek - burgonyapüré, gabonafélék, zselé, soufflé, alacsony zsírtartalmú sütemények.

Nagyon fontos az élelmiszerek minőségének figyelemmel kísérése - az összetevőknek frissnek kell lenniük, és a szakácsnak képesnek kell lennie arra, hogy a főzés során ellenálljon az összes technológiai folyamatnak.

alkalmazottak

Ha a vállalkozó maga tervezi, hogy részt vesz a kulináris ételek elkészítésében, akkor a vállalkozás formájától függően szüksége lesz:

  1. Egy otthoni vállalkozás számára: egy asszisztens a konyhában vagy egy futár.
  2. Az értékesítési pontnál: az eladó-pénztáros (2 fő) és az asszisztens.

Abban az esetben, ha az üzletember csak általános irányítást végez, akkor magas színvonalú szakembernek kell felvennie a kiváló minőségű termékeket. Sütni egy muffint, jobb, ha egy külön munkást - egy pék.

A kiegészítő konyhai dolgozók számára kívánatos, hogy kulináris oktatásban részesüljenek, de nem feltétlenül. Az eladóknak képesnek kell lenniük arra, hogy barátságosak legyenek az ügyfelekkel, legyenek udvariasak, teljes információval rendelkeznek a termékről.

Minden személyzetnek rendelkeznie kell egészségügyi könyvekkel.

Az üzleti tevékenység előmozdítása

Reklámozási technikák nélkül akár egy sikeres ellenőrzőpontban található kulináris is hosszú ideig kis jövedelmű lesz. Az ügyfeleket vonzhatja, és pozitív benyomást kelthet az üzleti életben a különböző módokon:

  • A tábla, a külső falak, a főzés belső dekorációja színes és tematikus kialakítása. E célból az "ízletes" fotók, a dekor elemek az eszközökhöz, a termékekhez, a receptekhez illőek. Az eredeti lépés az, hogy a gyártási folyamat egy részét az ablaküvegen nyilvános megjelenítéshez, például sütemények díszítéséhez vagy díszítő saláták megjelenítéséhez nyújtják.
  • Jöjjön fel egy nem triviális névvel. Több tucat üzem között, a "Cooking" felirat alatt, a hangos márka biztosan vonzza a figyelmet.
  • Internetes hirdetés. Tekintettel arra, hogy a főzés fő fogyasztói - a fiatalok, akik néha az interneten élnek - meg kell teremtenie webhelyét, és részt kell vennie a SEO-promóciójában. A helyszínen a leginkább nyereséges a termékválaszték bemutatása, a látogatók véleményének, a hasznos kulináris számológépnek, az ízletes és egészséges ételek blogjának felvétele. Ezenkívül oldalakat is létrehozhat a közösségi hálózatokban, gondoskodhat a promóciókról, és kedvezményeket kínálhat. Ne hagyja figyelmen kívül a hirdetések benyújtására szolgáló nagy területeket, különösen ez a vállalkozás otthoni megnyitásához.
  • Hagyományos szórólapok, szórólapok és névjegykártyák. Küldje el mind a járókelőknek, mind a közeli vállalkozások munkavállalóinak.
  • Állandó idő létrehozása csökkentett áron. Általában ez a késő esti órákban történik, amikor a romlandó termékek eltarthatóságának vége véget ér.
  • Az ügyfelek ingyenes kiszállítását ajánljuk vásárlás esetén bizonyos összegért.
  • Gyerekek és felnőttek kulináris mesterkurzusainak lefolytatása.

Videó: hogyan kell főzni egy kulináris üzletben - kolbász.

Pénzügyi számítások

Mennyire nyereséges a főzéshez, az összes költség és bevétel közelítő számításával meghatározható.

A többasztalos helyhez kötött főzésbe történő befektetések a következőkből állnak:

A magánélés felfedezésének titkai.

A szupermarketekben és a gasztronómiai boltokban lévő kulináris osztályok megmaradtak a történelem és az elengedési időszak, valamint az ébredés időszakában.

A készételek vagy félkész termékek vásárlásának kényelmét már régóta elismerik a lakosság minden szegmensében. Átlagosan mindannyiunk az év során 10 vásárlást tesz a főzés során. Ezért ez a fajta tevékenység továbbra is releváns ebben a történelmi időszakban. Kitaláljuk azokat a kérdéseket, amelyek felmerülnek a kulináris osztályok vagy üzletek megnyitásakor.

Hogyan készítsünk üzleti tervet?

Részletes üzleti terv nélkül nem is kell üzletet kezdenie. Terv kidolgozása során felfedezve a saját főzést egyértelműen azonosítsák azokat a feladatokat, amelyek először fognak működni. A sarok közepén marketingkutatás lesz, amely meghatározza, hogy mennyire népszerű itt főzni, milyen marketing módszereket kell felhasználni az ügyfelek vonzására. Közvetlenül az üzleti tervben határozzák meg, és a sütés árképzési rendszerét. Az eladásra felajánlott receptek receptjei alig érdemesek megemlíteni, de annak bizonyítéka, hogy a főzés pontosan ezen a helyen válik nyereséges vállalkozássá, el kell képzelni.

Mennyibe kerül egy privát szakács megnyitása?

A főzési főköltség minimális költsége 350 000 rubelt fog fizetni, amelyek többsége élelmiszerek és berendezések vásárlására, egy viszonylag kicsi reklámra. A havi kiadások magukban foglalják a bérleti díjakat, a munkavállalók fizetését, az adókat, a reklámokat.

Hogyan kell megfelelően regisztrálni a szakácsot?

Kész az üzleti terv? Biztonságosan léphet a kérdés formális oldalára - a vállalkozás regisztrálására. A tevékenység megkezdéséhez meg kell nyitni az IP-t, és meg kell jelölni azokat a tevékenységeket, amelyekhez a kulináris élelmiszert és termelést magában foglal. Az adózási rendszerből válassza ki az UTII-t, mert a főzés a közétkeztetési pontokra utal. A konyha és vendéglátóhelyi étkezdék közötti különbség az adó kiszámításakor az alap jövedelmezőség kiszámítása lesz.

Amit mindenkinek tudnia kell a főzés helyéről.

A formalitások rendeződnek? Aztán elhatároztuk a hely megválasztását, bár ezt az üzleti tervezés szakaszában kellett volna megtenni. A gyakorlat azt sugallja, hogy csak néhány lehetőség van a kulináris fogadásra. Ezek közül különösen kereskedelmi komplexumok és piacok vannak. Garantálják a vásárlók folyamatos áramlását, nem csak a piac látogatóit, hanem az eladókat is.

A vasútállomások ugyanolyan mennyiségű látogatót garantálnak, ahol az utasok és az állomás személyzete szívesen vásárol termékeit. Végül lakóterületek a komplexumok megállítása területén, ahol állványt lehet elhelyezni, vagy akár üzlet, ahol a szakácstermékeket boldogan vásárolják meg a munkából visszatérő emberek.

A hely kiválasztása után meg kell oldani számos fontos problémát a SES engedélyezéséhez, a tűzvédelmi ellenőrzéshez és a BTI-hez. Ne hagyja ki a jövő szakácsok orvosi vizsgálatának pillanatát.

Választék - a főzés sikere

A vállalat nyomon követésének sikere érdekében figyelembe kell venni a célközönség ízlését, mivel ez meglehetősen eltérő lehet a vasútállomásokon, a szupermarketekben és a lakóövezetekben. Ebből kiindulva meg kell teremteni a termékkínálatot. A minimális ételkészlet kb. Két tucat termékből állhat húsból, halból, zöldségből és sütésből. Minél szélesebb a választék, annál nagyobb a fogyasztók érdeklődésének érdeke. A lakóövezetekben a kulináris termékek mellett lehetőség van még egy másik termék, például élelmiszerüzlet áruszállítására is. Ez segíteni fogja az ügyfelek egyenetlen beáramlását a munkanap folyamán.

5 fő pillér a saját főzés sikere

felszerelés

A legkisebb felszerelés tartalmazza a hűtő rekeszeket és vitrineket, fagyasztókat, mérlegeket, pénztárgépeket (akár pénzügyi adóbevallás nélkül, adóbejegyzéssel történő regisztráció), asztalt a termékekkel való munkavégzéshez.

Szolgáltatók

Az egyik fő feltétele a sikeres főzésnek - megbízható késztermék beszállítók, ha nem tervezed magad termelni. A friss és minőségi ételek időben történő szállítása rendszeres fogyasztókat és garantált bevételeket vonz.

A személyzet

A szükséges létszám kiszámítása a szakácsmérettől és a működési módtól függ: ha ez egy non-stop bolt, akkor az ütemterv figyelembe veszi, hogy egy napi munka után az eladónak két nap pihenője legyen.

hirdetés

A tömeges zsúfoltság helyén az emberek hirdetési jelet vagy oszlopot használhatnak. Lakóövezetekben - hirdetések elrejtése vagy promóciós füzetek terjesztése a kulináris termékek listájával, leírásával és fotóival.

További szolgáltatások

A rendelés helyén vagy több asztalnál és székeknél telefonon megrendelt árucikkek szolgáltatásai azok számára, akik újonnan megszerzett kulináris termékeket szeretnének kipróbálni, lehetőségük van kiegészítő bevételre.

Főzőüzlet mint üzlet

Napjainkban az élet modern ritmusává válik: a munka, a tanulmány, az aktív életmód. A modern városi lakosok ütemezésében gyakran nincs elegendő idő vacsorázni vagy vacsorázni. Ebben az esetben egyfajta "pálca-zashchalochkoy" lehet a rendszeres készlet készételek - főzés.

Annak ellenére, hogy a lakosság körében egyre nagyobb a kereslet a készételekért, a kulináris osztály megnyitása nem könnyű döntés. Jelenleg ezt a rést a nagy hálózati lejátszók, a hipermarketek és a szupermarketek határozzák meg. És a "fogyasztás" velük a fogyasztói üzlet számára drága és nem mindig indokolt. Bizonyos értelemben a versenytársak a közönséges vendéglátóhelyek - kávézók, éttermek, utcai gyorsétterem. A piacra lépés nem spontán történik - fontos, hogy mérlegeljük az előnyöket és hátrányokat.

A kulináris áruház lépésről lépésre történő megnyitása

Az első dolog, amit érdemes figyelni, ez az, ahol az árukat a boltba szállítják. A gasztronómia stabilitása nem biztosítható anélkül, hogy kapcsolatba lépne a beszállítókkal. A gyakorlat azt mutatja, hogy a beszállítók kötelezettségeinek teljesítése a kulináris üzletben nem ritka. A leggyakoribb probléma az, hogy a termékek nem kerülnek a kulináris áruházba, például a "rossz idő" miatt. Olyan boltnál, ahol az áruk 90% -a rövid portál, ez nem túl kellemes helyzet. Részben megoldani ezt a problémát segít megmondani a szerződések szankciókat a meghiúsult feltételek. Ugyanilyen fontos az áruház felelőssége, amely a beszállítókkal való megfelelő időben történő településből áll. Mindenesetre, a népszerű kifejezést - „Ne tegye az összes tojást egy kosárba”, azaz nem működik egyetlen szállító tekintetében a főzés bolt tökéletesen illeszkedik. Esetleg üres vitrinek maradnak, abban az esetben sokkal kevesebb.

A készételek szállítása leggyakrabban a városi étkezdékből származó szerződések alapján történik. A termékek tanúsítása nem szükséges (bár előnyös).

A szükséges kereskedési hely a kulináris üzlet megnyitásához legalább 15 m2, plusz legalább 10 m2 egy raktár számára van fenntartva. Ajánlott hely - a komplexumok, a város alvó területeinek, az irodaházak, a piacok megállítása. Vagyis az a hely, ahol az átjárhatóság és a közvetlen ügyfelek (az emberek, akik szeretnének enni).

[tip] Javasoljuk, hogy tanulmányozza a cikket: "Hogyan kell megnyitni egy cukrászüzletet" [/ tip]

A fő versenytársak a lánctermékek, amelyeknek saját szaküzhelyük van. Azonban a fő piaccal rendelkező szomszédság nem mindig lesz nyereséges. Ha a láncraktárban nincs kulináris részleg, az ilyen tárgy melletti hely egy nagyon nyereséges megoldás. Kiderül, hogy az emberek, akik nem találják a megfelelő terméket a boltban, eljutnak a főzéshez.

Mennyit kereshetek egy kulináris üzletben?

A kulináris áruház legfontosabb gazdasági mutatóinak meghatározásához vegyük az átlagos kereskedelmi pontot egy havi bruttó 15 ezer dolláros bevétellel.

A cég legfontosabb költségei:

  • bérleti díjak;
  • közművek;
  • személyzet fizetése;
  • reklám;
  • biztonság;
  • adminisztratív költségek.

A teljes összeg a költségek nem haladják meg 7000 dolláros átlagos árrés az iparban mintegy 50-60%, átlag 8000 dollár.: 5300 -... A beszerzési értéke a termékek, és a 2700 - Adózás előtti eredmény aljzatba. Elvégzése után a fizetési kötelezettségét az állami kincstár, a nettó nyereség lesz főzés áruház 2295 US $ / hó (USN hogy 15% a különbség a bruttó bevétel és ráfordítás: 2700 * 15% = $ 405)...

Melyik OKVED az üzleti regisztráció során?

A gasztronómiai osztály a vendéglátóipari létesítmények közé tartozik. A regisztráció során az IP LLC vagy a kód NACE 15.89.1 „gyártása befejeződött felhasználásra élelmiszeripari termékek és készítmények azok előállítására...” (ha azt tervezi, hogy a gyártás) és a NACE 55.30 „Activity éttermek és a kávézók.”

Milyen adózási rendszert választani egy kulináris bolt számára

Adózási rendszerként az UTII (beszámítás), az USN (egyszerűsített rendszer) vagy a szabadalom 365 napig kerül megvásárlásra. A kulinárisüzlet megnyitását szükségszerűen a Rospotrebnadzor testének a tevékenység megkezdésével kapcsolatos bejelentése kísérte.

Milyen dokumentumok szükségesek egy kulináris bolt megnyitásához

  • IP (LLC) regisztrációs tanúsítvány;
  • Nem lakáscélú helyiségekre vonatkozó jogi dokumentumok (értékesítési szerződés, lízingszerződés stb.);
  • Egészségügyi és járványügyi következtetés az értékesített termékek jegyzékének alkalmazásával (a kereskedelemben használt padlón kell lennie);
  • Hulladék és szilárd hulladék eltávolítására irányuló szerződések, fertőtlenítés, leromlás, szellőztető és légkondicionáló rendszerek tisztítása, higanytartalmú lámpák hasznosítása;
  • Következtetés a létesítménynek a megállapított tűzbiztonsági követelményeknek való megfeleléséről (a város Állami Tűzoltó Szolgálatának Hivatala). Tűzbiztonsági szabályok kidolgozása;
  • Certificate munkahelyek egészségügyi szabályok SP 2.3.6.1066-01 az RF törvény „A Nemzeti Egészségügyi és Járványügyi lakosság jólétének” és „minőségi és élelmiszer-biztonsági”;
  • GO és sürgősségi helyzetű telefonok, GUVD, FSB (a kereskedelmi emeleten);
  • Terméktanúsítványok (ha szükséges);
  • Személyes orvosi könyvek az értékesítőkkel az ellenőrzések eredményeiről és a higiéniai igazolásról;
  • A "Fogyasztóvédelmi jogok védelméről" szóló RF törvény szövege (a kereskedelmi emeleten)

Kulináris üzletválaszték

A tartomány a kulináris áruház termékeket foglal magában, mint például a készételek (hús, hal, saláták, grill, tekercsek), hűtött termékek (hal, hús), baromfi, sütőipari (péksütemények, torták), sütemények, italok és így tovább. Ajánlása alapján az üzleti húskészítmények legalább 80 példány, saláták - nem kevesebb, mint 50 készételek - és nem kevesebb, mint 50 db.

Az áruforgalom számbavételét ebben az üzletágban az áru megjelenésének első másodpercével kell kezdeni. Tehát ne lepődj meg, miért él a személyzeted jobban, mint magad. Az áruk forgalmának figyelembe vétele érdekében speciális programokat, például az R-tároló rendszert és a Store House 4-et kell használni. A szoftver költsége kb. 1000 cu.

Mennyi pénzt vesz igénybe egy kulináris üzlet megnyitása?

A gyakorlat szerint a készételek, péksütemények és hús aránya a bolt árbevételének 50-70% -át, a baromfit 10-30% -ról, a halat 5-15% -ról teszi ki. Ami a kereskedelmi árréseket illeti, a termékválasztéktól függően 25-40% -os tartományban van. A saját termelés jelenléte növeli a kulináris üzlet marginális jövedelmét. A termelésről szólva. Annak érdekében, hogy megnyissunk egy "banális" kulináris boltot: húsos műhely, hideg helyiségek (forró és hideg üzletek), villamosenergia és folyóvíz csatlakoztatása (a SES követelményeinek való megfelelés). Berendezésbe való beruházás kb. 3000-6000 USD.

Milyen eszközöket kell választani egy bolt számára

Ugyanakkor, az áruház jellemzői a következők: hűtött vitrinek, polcok, grill, kávéfőző, pénztárgép berendezések (POS-terminálok), az automatizált ellenőrző rendszer a kereskedelem, a tömeg tartozik. Ez lényegében a legkisebb. A gasztronómiai részleg felszerelésének központi szerepe a hűtőkirakatok. A kirakatoknak helyesen kell behelyezniük a kivezetés kialakításába, és szellőztető rendszerrel kell felszerelni, hogy a hűtött termékeket hűtsük le. Az egyes terméktípusokra vonatkozó egészségügyi szabályok szerint a saját bemutató különlegessége - húsra és baromfira, halra, készételekre és így tovább.

Még a főzőüzletekben is, ha a hely lehetővé teszi, kis asztalok és székek vannak a gyors snacket igénylő látogatók számára. Ez lehetővé teszi, hogy enyhén növelje a kiömlés forgalmát. Összesen a beszerzési költségek kereskedelmi berendezések nem kevesebb, mint 5000-10000 USD.

Összefoglalva, érdemes megemlíteni, hogy minden előnyével a főzési osztály meglehetősen bonyolult vállalkozás. A kulináris üzletben értékesített termékek többsége romlandó termékek. Vegyük például Olivier saláta - tartja a maximális másfél nap, és még kevésbé vinaigrette - csak 4-5 óra (SanPin saláták kell végrehajtani követő 1 órán belül a számításokat az ablakban). Hús, halétel, csirke rövid eltarthatósága is. Így vannak rendszeres leírások a lejárt termékekről, a havi összes forgalom legalább 5% -áról. Add hozzá, és nem egy egyszerű ellenőrzést a munkáját a személyzet - telepítése speciális. kontroll programok, munka motiválása és így tovább.

Mindazonáltal, egy illetékes szervezetnél nyereséges üzlet. Ajánlatos kulináris boltot nyitni az ősz elején vagy a hideg évszakban, amikor a készételek és a sütés fogyasztása nő. A nyár nem a legjobb alkalom, mert a készételek és félkész termékek iránti kereslet csökken. Ráadásul a forró évszakban csökken a termékek eltarthatósági ideje, ami szintén befolyásolja a bolt jövedelmezőségét.