Fehéroroszországban a tejpiac állami és fejlődési irányai

Fehéroroszországban a tejpiac állami és fejlődési irányai

1.doc.doc

2 (TABLES).docx

2 A TEJTERMÉKEK PIACÁNAK ELEMZÉSE

2.1 A tejtermékek előállítása, fejlesztése és kilátásai

A tejtermékek piacára vonatkozó javaslatot a következő fő mutatók jellemzik: a termelés, a behozatal, a kivitel, a főbb termelők és beszállítók mennyisége, piaci részesedése, a termékcsalád stb.

2.1. Táblázat: A tejtermékek termelésének dinamikája a Belarusz Köztársaságban 2000 és 2010 között

és a savanyú tömeg

az előző évhez képest

a bázisévhez viszonyítva

az előző évhez képest

a bázisévhez viszonyítva

Megjegyzés - forrás: a szerző által összeállított [11]

A táblázat szerint elmondható, hogy 2010-ben a tejtermékek növekedése 2009-hez képest 188,3, a változás mértéke 117,7% volt. Ha 2010 és 2000 között hasonlítunk össze, az abszolút növekedés 162,5, 2009-ben pedig 26% -kal negatív eltérés volt 2000-hez képest. Általában elmondható, hogy a 2000-2010 közötti időszakban a tejtermékek termelésének növekedése nőtt.

A tejtermékek előállítása a Fehéroroszországban a régiók szerint nem vizsgálható, t. A statisztikai összeállításban nincs adat.

A Fehéroroszországban a tejtermelők piaca nagyon nagy és széles, ezért vegyük figyelembe a tejtermékek legnagyobb termelőit. A fő piaci mennyiségét a tejtermékek alkotják termékek, mint a folyékony tej, tejszín, tejtermékek (joghurt, erjesztett sült tej, joghurt), túró, tejföl, túró desszerteket. A tejpiac teljes mennyiségében való részesedése fizikai értelemben több mint 60%.

A főbb vállalkozások - termelők és szállítók - a Fehérorosz Köztársaságban közvetítők.

2.2. Táblázat - A főbb vállalkozások - termelők és beszállítók - tejtermékek közvetítői a Belarusz Köztársaságban.

Vegyes és értékesített termékek választéka

Az áruk versenyképessége (magas, közepes, alacsony)

1. A JSC "Savushkin termék" a fehéroroszországi tejtermékek és gyümölcslevek egyik legnagyobb termelője.

"Savushkin termék" nemcsak Fehéroroszországban, hanem külföldön is ismert. A cég termékei már jól ismertek az orosz vevők számára, és exportáltak Kazahsztánba, Örményországba, Azerbajdzsánba, Ukrajnába, Moldáviaba és más külföldi országokba is.

A fermentált tejtermékek piaca fejlődésének főbb tendenciái a Belarusz Köztársaságban

A fermentált tejtermékek gyártási folyamatának jellemzői, azok kémiai összetétele és tápértéke. A termékek minõségét és biztonságát, az assortment nómenklatúrát alkotó tényezõk. A tejtermékek piacának ellenőrzése.

A jó munka elküldése a tudásbázisba könnyű. Használja az alábbi űrlapot

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázisot tanulmányaik és munkájuk során használják, nagyon hálásak lesznek Önöknek.

A "Tender Summer" messze a JSC "Savushkin termék" legsikeresebb védjegye. Ez volt a védjegy, amely mind a Grand Prix, mind az Aranyérem a "Brand of the Year 2010" versenyen kapott helyet. "Gentle Summer" - minőségi termékek azok számára, akik megmentik. A "Laskovoe Leto" márkanév alatt előállított savanyú tejtermékek: tejföl, amelynek zsírtartalma 18%; termék joghurt gyümölcs töltőanyagokkal (eper, kajszibarack), zsírtartalma 1,5%; termék joghurt gyümölcs töltőanyagokkal (eper, őszibarack) ivás, zsírtartalom 1,5%; túrós gyümölcstermés (barack, erdei bogyó, cseresznye), zsírtartalom 5%; tészta sajt desszert töltőanyagok (eper, vanília), zsírtartalma 3,5%; túró zsírtartalma 5 tömegszázalék [18].

JSC „Nagymama Jug” - ismert a hazai piac egyik vezető vállalata az iparágban. Nagymama Jug - széles körben diverzifikált vállalkozás, amely termel több, mint 250 féle tejtermékek, alatt forgalmazott márka „Nagymama Jug”, „cseresznye unokák” területén a Belarusz Köztársaság és külföldön.

"A nagymama Krynka" a hagyományos, természetes tejtermékek egyik márkája az egész család számára. A márka "nagyi Krinka" széles skáláját gyártja a hagyományos típusú tejtermékek és különösen fermentált savanyú tejszín 12% zsír, 15%, 18%, 20%, 22%, 25%, 26%; tejfölt "Mogilevskaya", bifidoflora dúsítással, 22% -os zsírtartalommal; Kefir zsírmentes és zsírtartalma 2,5%, 3,2%; bifidokefir "Toroitsky" zsírtartalma 3,2%; bifidoprostokvasha "Special" C-vitaminnal, zsírtartalma 3,2%; ryazhenka zsírtartalma 4%; termék fermentált tej "Bifilend" (öt baktérium), zsírtartalma 2,5%; "Bifilend" savanyú tejalap juice "almával", zsírtartalom 2,5%; tejtermék "Bifilend" tejsavval, "multivitamin", zsírtartalom 2,5%; "Bifilend" nevű fermentált tej, fruktózzal, 2,5% zsírtartalommal; túró zsírmentes és zsírtartalma 5%, 9%, csomagolt és súlyozott; túró "vidék" zsírmentes és zsírtartalma 2%, 5%, 13%; túró "Babushkin túró" zsírmentes és zsírtartalma 1%, 3%, 7%; túró, 4 tömegszázalék zsírtartalommal; túrós tömeg „Special” segédanyagokkal (sárgabarack, aszalt szilva, sűrített tej - földimogyoró, szárított cseresznye, szárított áfonya), zsírtartalom 23%.

„Vidám unokák” - egy ízletes és egészséges kezeli származó tej és sajt, ami örömet gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Brand „Vidám unokák” sajt snack bár, fagylalt, édes túró tömeg és más tejalapú desszertek. Különösen: a túró tömege édes, szárított áfonyával, zsírtartalma 23%; 5% zsírtartalmú krémsajt; pasztőrözött sajtot desszert segédanyagokkal (mazsola, aszalt szilva, sárgabarack, kakaó, citrom - keksz, mák - mazsola - keksz, csokoládé - ​​cseresznye, dió - karamell), zsír 4%; túró gyöngyös „Kali menyét” krém, hanem gyümölcs tömések (eper, cseresznye), a zsír 4%; joghurt tej „Good Morning” gyümölcs tömések (eper - szemek, barack - maracuja, dinnye, barack - ananász - Poaceae), zsírtartalma 3%; joghurt tej „Good Morning” gyümölcs töltelék (áfonya, cseresznye - vanília, citrom - alma, eper, körte - vanília, barack - maracuja, málna, narancs - eper, eper - alma, áfonya - sárgabarack, kivi - egres, málna, dinnye, kajszibarack), zsírtartalma 2%; bioyoghurt gyümölcs tömések (eper - aloe vera, alma - chokeberry, cseresznye - Echinacea, viburnum), zsírtartalom 2,5%; bio-joghurt cukor nélkül, zsírtartalom 2,5%; koktél bifidusz acidofil „MOGILEVSKII” segédanyagokkal (müzli, gabonafélék, gabonafélék - sárgabarack, sárgadinnye), amelynek zsírtartalma 3%; termék hőkezelt joghurt „Good Morning” gyümölcs tömések (mandarin, narancs, áfonya, eper - banán, egres - kivi, banán, fekete ribizli - szeder, cseresznye, málna - ribizli, eper - csipkebogyó), 3% zsírt; termék hőkezelt joghurt „Good Morning” gyümölcs tömések (körte - vanília, banán - alma, áfonya, meggy, őszibarack - maracuja, eper, egres - kiwi), 2% zsírt; Termék joghurt hőkezelt „Good Morning” gyümölcs tömések (sárgabarack - maracuja, cseresznye, kiwi - egres, körte - vanília, eper, szilva - gabonafélék, ananász - mangó, dió gabona, ananász - narancssárga - gabonafélék, szamóca - Poaceae) zsírtartalma 6%; Desszert túró joghurt „ízesítésű” hő-kezelt gyümölcs tömések (barack, körte - vanília), 3% zsírt és néhány más [10].

JSC „Dairy World” - egy vállalkozás a magas kultúra termelési vezetője, a fehérorosz tejipar a mennyiség tejfeldolgozó több mint 160 tonna évente. Az általuk termelt termékek között: a tejfölös zsírtartalom 18%, 21%, 26%, 31%; tejtermék 15% zsírtartalommal; 1,5%, 2,4% és 3,5% zsírtartalmú kefir; kalciummal dúsított kefir, 1,5% zsírtartalmú; kefir "Ultra-clean" 1,5% -os zsírtartalommal, 3,2%; befidokefir 2,5% -os zsírtartalommal, 3,2%; Ira (klasszikus, kapor, menta, uborka, kapor és fokhagyma) zsírtartalma 1,5%; 3,5% -os zsírtartalmú bifitátot; joghurt "Mechnikovskaya", zsírtartalom 4%; ryazhenka zsírtartalma 4%; túró, 1%, 6%, 10% és csomagolt zsírtartalmú; édes túró töltőanyagokkal (vanília, sárgabarack, mogyoró, mazsola, kandírozott) 9% zsírt; joghurt «Grand-gyümölcs» kétrétegű gyümölcs tömések (cseresznye, eper, málna, egres, egzotikus), zsírtartalom 1,5%; desszert joghurt „Starodvoretsky” hőkezelt gyümölcs töltelékkel (barack, ananász, banán, cseresznye, körte, eper, eper, citrom, málna, áfonya, bogyó, fekete ribizli, egzotikus), zsírtartalom 1,5%; desszert „katicabogár” laktulóz gyümölcs töltelékkel (barack, ananász, banán, cseresznye, körte, narancs, eper, citrom, málna, őszibarack, cseresznye - vanília, áfonya, fekete ribizli, egzotikus), zsírtartalom 1,5%; édes fermentált tej ital „Yogo-fit” gyümölcs tömések (narancs - ananász - szemek, barack - gabonafélék, müzli), zsírtartalom 1,5%; erjesztett tejital „Rainbow” gyümölcs tömések (barack, alma - banán, eper, egzotikus), 2% zsírt; krémsajt joghurt „Vova” a gyümölcs töltelék (vad bogyó, alma - banán, ananász - mangó, egzotikus), amelynek zsírtartalma 4%; Tejszínhab sajt "Momik" segédanyagokkal (sárgabarack, körte, eper, szamóca, cappuccino, kiwi, egres, csokoládé - ​​dió), 6% zsír [17].

A szakasz lezárásakor meg kell jegyezni, hogy ez természetesen nem mindegyike a fehérorosz piacon képviselt gyártók és termékek: e munka formátuma nem teszi lehetővé mélyebb elemzést. Ez azonban elegendő megjegyezni, hogy a hazai vállalkozások olyan termékeket hoztak forgalomba, amelyek nem csak értékes helyet hozhatnak a promóciós márkák mellett, hanem változatosságuk miatt továbbra is hozzáférhetőek a lakosság minden szegmenséhez.

1. Savanyú tejtermékek (tejsavas termékek) - a teljes tejből vagy annak származékaiból (tejszín, sovány tej) előállított tejtermékek csoportja érlelés útján. Ezek közé tartoznak a kefir, a ryazhenka, a joghurt, a joghurt, a kumis és más étkezési savanyú italok, valamint a tejföl, a túró, a túró termékek. Az olyan fermentált tejtermékekben lévő tejsavtartalmak, amelyek nem rendelkeznek hőkezeléssel az eltarthatósági időtartam végén, nem lehetnek kevesebbek, mint 1 g termékre vonatkoztatva 10 6 cfu.

2. A fermentált tejtermékek szerkezete magában foglalja az összes fő élelmiszer-ipari anyagot. Ezek jól kiegyensúlyozottak, könnyen emészthetők és számos további hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek miatt a savanyú tejtermékeket étrendi és terápiás táplálékban használják. Hiányoznak a szénsav, tejsav és egyéb ízek, amelyek stimulálják az étvágyat, stimulálják a gyomornedv-felszabadulást, javítják az anyagcserét. Az antibiotikumok, mint a koumiss, a kefir, a acidophilus megakadályozzák a kórokozók kialakulását, így kezelik a tuberkulózist, a gasztrointesztinális betegségeket stb. Mindez a tejtermékeket rendkívül hasznosvá teszi a szervezet immunfolyamatainak stimulálására.

3. A minőségre ható tényezők olyan tényezőkre tagolódnak, amelyek a minőséget alakítják, és az áru minőségének biztonságát befolyásoló tényezők. Az áruk minősége a fejlesztés és gyártás szakaszában alakul ki, és a nyersanyagoktól és a gyártási technológiától függ.

A fermentált tejtermékek előállításának alapanyaga: teljes tej; alacsony zsírtartalmú tej; normalizált tej vagy tejszín; feloldott tej vagy tejszín; rekombinált tej.

A fermentált tejtermékek előállítása lehetetlen tiszta tejsavbaktériumok tenyésztése nélkül. Attól függően, hogy a belőlük készített termékeket a tiszta tenyészeteket közé tartoznak a tejsav Streptococcus (Str. Lactis), bolgár bacillus (Vast. Bulgaricum), Lactobacillus acidophilus (Vast. Acidophilum), ízesítő- baktériumok (Str. Diacetilactis) és a tej élesztő (Torula). Az erjedt baktériumok nemzetségétől és fajtáitól függően különböző fermentált tejtermékeket kaphatnak.

Ahhoz, hogy javítsa az ízét és szagát a dúsítási készítmény tejtermékekben által különböző ízesítő és aromás adalékanyagok (cukor, só, különböző gyümölcsök és bogyós töltőanyagok, mogyorófélék, a szirup, stb).

A fermentált tejtermékek gyártásának fő technológiai jellemzője a fermentáció tejsavbaktériumok vagy élesztőgombák (Samokvasov vagy savanyúság). A fermentált tejtermékek előállítása előtt a tej előzetes pasztörizálását vagy sterilizálását használják fel a káros mikroorganizmusok létfontosságú aktivitásának kizárására, valamint homogenizálásra.

A savanyú teák és a tejföl előállításához két módszert alkalmaznak: a termosztátot és a tartályt. A túrót savas és savas módszerekkel, valamint külön módszerrel készítik el. Mindegyik módszer saját tulajdonságokkal, előnyökkel és hátrányokkal rendelkezik.

Az áruforgalom és -fogyasztás szakaszában az árucikkeket úgy kell befolyásolni, hogy biztosítsák a kialakult minőség biztonságát, mint például a csomagolás, szállítás és raktározás.

Csomagolóanyagok csomagolására használt termékek meg kell felelnie a műszaki szabályozások és minőségének biztosítása, a biztonság és a termék biztonságát annak gyártása során, szállítása, tárolása és értékesítése [4, 20, 22, 23]. Mivel a fogyasztók tartály töltésére tejsav termékeket lehet használni: alumínium fólia, pergamen, polietilén fólia, csészék polisztirolból vagy polipropilénből fólia dobozok polivinilklorid palackok élelmiszer-ipari termékek, csomagok egy anyag alapján egyesítjük kartonból, csomagok a kompozit anyag csomagolására tej termékek gépeken a "Pure-Pak", "Tetra Pak", "Tetra Brik-" és a "Tetra Rex" és mások.

Tárolás tejtermékek megengedett a feltétellel azonnali hűtése gyártás nem magasabb hőmérsékleten, mint 6 0 C és a tartalmát hőmérsékleten nem magasabb, mint 8 0 C-on egy előre meghatározott ideig megtalálni őket a tárolás, szállítás és értékesítése [4, 20, 22, 23].

4. Az elmúlt években a fehérorosz erjesztett tejtermékek piaca jelentősen bővült. Ezt a nagy mennyiségű, hazai és importált termékskálák nagy választéka képviseli. A fermentált tejtermékek sokfélesége között azonban a fehéroroszok még mindig a hagyományos típusokat preferálják: kefir és tejföl. A joghurtok fogyasztásának aránya lassan növekszik: a fogyasztó nem annyira elégedett, mint az élvezetért.

A mai fő trend a fogyasztók növekvő érdeklődése az egészséges táplálkozás termékeiben. A fogyasztás növekedése valószínűleg a termékcsalád bővülésével jár együtt, különösen olyan szegmensekben, mint a biotermékek, a probiotikumok termékei, a vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított élelmiszerek. Talán ez olyan új funkcionális termékek kialakulásához vezet, amelyek elősegítik, elősegítik, erősítik a szív és az erek egészségét, megőrzik a szépséget stb.

A fentiekből következik, hogy a jelenlegi tejtermékek minősülnek alapjául az emberi egészséges élelmiszer, hozzájárulva az egészség megőrzése, a megelőzés az egyes betegségek és a várható élettartam növekedése és azok minősége az egyik alapvető jellemzőit, amelyek döntő befolyással létrehozását a fogyasztói preferenciák és a kialakulását versenyképességét.

Az alkalmazott források listája

1 Bukhtareva, E.F. Az élelmiszer-zsírok, tej és tejtermékek árutudománya: Textbook / E.F. Bukhtareva, TP Ilenko-Petrovskaya, G.V. Tverdohleb. - Moszkva: Közgazdaságtan, 1985. - 296 p.

2 Belarusz külgazdasági gazdasági portálja [elektronikus forrás] / Hozzáférési mód: www.export.by/?act=s_docsmode=viewid=1641doc=64. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

3 Dmitrienko, M.I. Az étkezési zsírok, tej és tejtermékek árutermelése és vizsgálata / M.I. Dmitrienko, Т.V. Pylypenko. - St. Petersburg: Peter, 2004. - 352 o.

4 Kefir. Általános előírások: STB 970-2007. - Írja be. 01.10.2007. - Minszk: belorusz. állam. Szabványosítási és Tanúsítási Intézet, 2007. - 16 p.

5 Kruglyakov, G.N. Hús és tojástermékek árucikkje. Árucikk-kutatás tejtermékek és élelmiszer-koncentrátumok / G.N. Kruglyakov, G.V. Kruglyakova. - Moszkva: "Marketing" kiadói és könyvviteli központ, 2001. - 488 p.

6 Önkormányzati Vállalkozás "Urban Dairy Plant No. 1" [Elektronikus erőforrás] / Hozzáférési mód: www.belmilk.by. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

7 Tej és tejfeldolgozó termékek. Feltételek és definíciók: STB 1744-2007. - Írja be. 01.10.2007. - Minszk: belorusz. állam. Szabványosítási és Tanúsítási Intézet, 2007. - 16 p.

Tehéntej. A beszerzésre vonatkozó követelmények: STB 1598-2006. - Írja be. 01.08.2006. - Minszk: belorusz. állam. Szabványosítási és Tanúsítási Intézet, 2006. - 20 p.

9 A Fehéroroszországi Dairy Branch: piaci felülvizsgálat, fejlesztési trendek / Az anyagot a PUE "Consulting center" BKTs "szakemberei készítették el. // Országos gazdasági újság.-- 2005. - Aug. 5 - P. 6.

10 JSC "Babushkina Krynka" [elektronikus forrás] / Hozzáférési mód: www.babushkina.by. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

11 OJSC "Baranovichi Dairy Plant" [elektronikus forrás] / Hozzáférési mód: www.ranitsamilk.by. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

12 OAO Berezovsky Sajtgyár [Elektronikus erőforrás] / Hozzáférési mód: www.cheese.by. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

13 JSC "Boriszov Dairy Plant" [elektronikus forrás] / Hozzáférési mód: www.zdravushka.by. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

14 OJSC "Urban Dairy Plant No. 2" [Elektronikus forrás] / Hozzáférési mód: www.gmz2.by. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

15 JSC "Kletsk Dairy Plant" [elektronikus forrás] / Hozzáférési mód: www.kletskmilk.by. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

16 JSC Molodechno Tejüzem [Elektronikus erőforrás] / Hozzáférési mód: www.molodeia.by. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

17 OJSC Molochny Mir [elektronikus forrás] / Hozzáférési mód: www.milk.by. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

18 JSC Savushkin termék [elektronikus forrás] / hozzáférési mód: www.brestmilk.by. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

19 A Fehérorosz Köztársaság hivatalos nemzeti statisztikái [Elektronikus forrás] / Hozzáférési mód: www.belstat.gov.által. - A hozzáférési dátum 2011. 03. 02.

20 Tejtermékek. Joghurtok. Általános előírások: STB 1552-2005. - Írja be. 01.01.2006. - Minszk: belorusz. állam. Szabványosítási és Tanúsítási Intézet, 2005. - 56 p.

21 Fehéroroszországi vállalkozások hirdetési közleményei.

22 Tejszín. Általános előírások: STB 1888-2008. - Írja be. 01.01.2009. - Minszk: belorusz. állam. Szabványosítási és Tanúsítási Intézet, 2008. - 18 p.

Túró. Általános előírások: STB 315-2007. - Írja be. 01.10.2007. - Minszk: belorusz. állam. Szabványosítási és Tanúsítási Intézet, 2007. - 20 p.

24 Teplov, V.I. Kereskedelmi merchandising: Textbook / В.И. Teplov [és mások]; a Társaságnál. Ed. VI Thermal. - M: Dashkov és K; 2001. - 620 f.

25 A tej és tejtermékek technológiája / G.V. Tverdokhleb [és mások]; a Társaságnál. Ed. GV Tverdohleb. - Moszkva: Agropromizdat, 1991. - 463 p.

26 A fogyasztási cikkek árusítása és vizsgálata: Textbook / V.V. Shevchenko, I.A. Ermilova, A. A. Vytovtov [és mások]; a Társaságnál. Ed. VV Sevcsenko. - Moszkva: INFRA-M, 2006. - 544 p.

27 Az élelmiszerek kémiai összetétele / M.F. Nesterin, I.M. Skurekhin [és mások]; a Társaságnál. Ed. MF Nesterina. - Moszkva: Élelmiszeripar, 1979. - 246 o.

TÁBLÁZAT A Belarusz Köztársaság tej- és tejtermékeket előállító vállalatok

Elemzése a tejpiac, kóstoló értékelése, versenyképességét tejföl

A tejtermékek piacának elemzése a Belarusz Köztársaságban

Tejipar a Belarusz Köztársaság 16 tejüzemek (ide nem értve a 16 ág), 18 tejipari üzemek (köztük 2 ág), 16 vaj-sajt (beleértve 1 vaj-sajt és 2 ág), 7 tej-konzervgyárak (köztük 2 ág), 9 sajtüzemekben (beleértve 1 sajt és 2 ágak), 4 vaj-ami növény (beleértve 1 vaj gyár és 1 ág), 3 üzem termelése a sovány tejpor, 3 fagylalt gyár és 37 más cégek a termelés tej és tejtermékek alatt a 2010 g..

A tejfeldolgozás termelési kapacitása átlagosan egy vállalkozásonként 210 tonna / műszak, a teljes kapacitás évi 5,0 millió tonna. A köztársaságban előállított tejtermékek választéka több mint 1000 tételt tartalmaz, köztük olajokat - 30, sajtot - több mint 160, teljes tejtermékeket - több mint 500 tételt a 2010-es időszakra.

Fehéroroszország hazai piacán az országban előállított tejtermékek mintegy 46% -át értékesítik [11].

A Fehéroroszország lakosságának keresletének kielégítése érdekében az állattenyésztés-termékek köre egyre bővül, és a köztársaságban előállított tejtermékek mennyisége növekszik. Az egész tejtermékek új fajtáit, a túró desszertek széles választékát, az erjesztett tejtermékeket stb. Hozták létre. A termékek minőségének javítása érdekében a vállalkozások és a tejipar új technikai felszerelését új típusú modern berendezések telepítésével valósítják meg.

A minisztérium szerint a Mezőgazdasági és Élelmiszeripari a Belarusz Köztársaság, tejtermékek gyártása az országban 4,6 millió tonna évente, a fogyasztás -. 2.245.000 tonna évente..

A B. függelékben a tejtermékek preferenciáinak jellemzői a populációs rétegek alapján kerülnek meghatározásra. A listán szereplő Smetana a szavazatok 63,7% -át adja.

A fehérorosz tejpiac jelenlegi szakaszában a boltok polcain szinte a hazai termelés dominanciája figyelhető meg. Bizonyos álláspontok szerint a fehérorosz gyártók nem csak egyenlők a külföldiekkel, de képesek voltak még felülmúlni őket.

A tej bruttó termelésének jelentős növekedését minden Fehéroroszországi régió elérte. Ezt elősegítette a jó takarmánykészlet, az intenzív és energiatakarékos technológiák bevezetése, a gazdaság specializálódása, valamint az állatállomány komplexumainak fegyelmezésének erősítése és a magas árak eléréséhez szükséges anyagi ösztönzők. 2012-ben a tejtermelés pozitív dinamikája folytatódik.

Ugyanakkor a tejfogyasztás szintje a köztársaságban 2010-2011-ben. nem haladja meg az 1990-es szint 60% -át, és az ajánlott élettani norma 60-70% -a. Számos szakértő ezt a népesség életszínvonalának csökkenéséhez tulajdonítja. De nem szabad figyelmen kívül hagyni az úgynevezett fogyasztáshatékonyság növelését. A modern csomagolás, a termelés csomagolása és a tejtermelés hosszabb tárolási feltételei lehetővé teszik gazdaságosabb és hatékonyabb felhasználását.

A Fehérorosz Köztársaság Statisztikai és Elemzési Minisztériuma szerint a legmagasabb jövedelemmel rendelkező lakossági tejtermékek fogyasztása racionális normáknak felel meg, és több mint 1,5-szer magasabb, mint a minimálbérhez tartozó csoport fogyasztása.

Mivel a fehéroroszországi tej- és tejtermékfogyasztás szintje továbbra is alacsony, és nagyrészt nem felel meg az ajánlott fogyasztási aránynak, a lakosság reáljövedelmének növekedésével, míg a többi dolog egyenlő, a tej és a tejtermékek iránti kereslet növekedni fog. Ez viszont objektív előfeltétel a tejfeldolgozó ipar továbbfejlesztéséhez.

A Fehéroroszországból származó tej és tejtermékeket előállító legjobb vállalatok: az OJSC Kobrin vajkészítő és sajtkészítő üzem és a JSC Savushkin termék.

A tejtermékek további fejlődésének problémái a Belarusz Köztársaságban:

1. a tehenek alacsony termelékenysége, az állatok rossz táplálásával;

2. az értékesítési piacok instabilitása.

A tej és tejtermékek termelésének növelése érdekében szükséges a gabonatermelés. Elsősorban a gabonatermelésre kell számítani, amelyet optimális mennyiségben, kizárólag kiegyensúlyozott formában lehet bevezetni a tehenek étrendjében. Ennek az iránynak még nincs alternatívája, és a világpiaci konjunktúra és fejlesztési tendenciái alapján a jövőben nem várható változás.

A tejelő szarvasmarha tenyésztésnél az elsődleges feladat a termelés visszaesésének megállítása, a meglévő specializáció megőrzése, a költségek csökkentése, különösen a takarmányozás, a tudományosan megalapozott normák szintjére. Az állattenyésztési termékek mennyiségének növekedésével együtt az a feladata, hogy növelje versenyképességét azáltal, hogy csökkenti a termékenkénti költségeket, valamint stabil értékesítési piacokat keres.

A termelési mennyiségeknek 7-8 millió tonnanak kell lenniük, ami lehetővé teszi a lakosság által az orvosi normáknak megfelelő tejtermékek iránti kérelmeket, és azt is felhasználják tejtermékek előállításához export céljából. Az exportált termékek lehet konzerv tej, szárított, bébiételek, vaj, kemény sajtok, kazein. Gazdasági szempontból előnyösebb a tej előállítása azoknak a termékeknek a gyártásához, amelyekben teljesen vagy szinte teljesen felhasználták (tejkonzervek, sajt). Ez a tejtermék lesz a legfontosabb, amikor a köztársaságon kívül értékesítik.

A belföldi piacon, a kapacitásai és a lakosság nem megfelelő fizetőképessége alapján, és tekintettel a tejtermékek társadalmi jelentőségére, viszonylag stabil keresletre van szükség a tej és tejtermékek vonatkozásában. A tej teljes tejtermékének termelése 1,0-1,6 millió tonna, konzerv tejtermékek 80-100 millió feltételes doboz, állati olaj 78-90 ezer tonna, zsírtartalmú sajtok - 34 - 44 ezer tonna 2011-ben.

Tekintve, hogy a tejelő állomány termelékenységének nagy része az elfogyasztott takarmányok költségén alakul ki, akkor a takarmányadat javítása és az állatok etetése során a termelés volumenének jelentős növekedése érhető el. A szolgáltató szervezetek (vállalkozások) gazdaságainak fő erőfeszítéseit és eszközeit a betakarított növényi takarmány minőségének javítására, a kiegyensúlyozott takarmányok előkészítésére és táplálására kell összpontosítani. A magas színvonalú takarmányok használata, amelyek megfelelnek a teljes körű étrend követelményeinek, lehetővé teszi, hogy 15-20% -kal kevesebb ételt költsön az iparágban, pl. éves szinten legalább 1,0 millió tonna egységet.

A republikus természeti feltételei lehetővé teszik, hogy mindegyik tejtermelő gazdaságban rendkívül termelékeny legelők legyenek, 0,5 hektáronként tehénenként. A zöld szállítórendszerben ez biztosítja, hogy a nyári szezononként csak 2,0-2,5 ezer kg tehéntej kapjon, és a költségek magas megtérülése.

Kapacitás tejtermelés, a hatékonyság növelése, az ágazat igényli a célzott munka létrehozásához az összes gazdaságok nagy tejelő állományok arányának növekedése a fajtatiszta tehenek. E tekintetben ajánlatos a tenyésztő növények állapotának növelése, a potenciális fejlődésük ösztönző tényezőinek erősítése. Ezzel párhuzamosan, minőségi szempontból magasabb szinten, napi munkát kell végezni a fiatal állatok javítására a gazdaságokban és a szakosodott részlegekben. Szigorúan be kell tartani azokat a feltételeket, amelyek biztosítják a tejelő állomány és a reproduktív fiatalok megfelelő és teljes körű táplálását.

Így a mérleg kereslet és a kínálat a hazai piacon a tej és tejtermékek a jelenlegi szakaszban határozza meg felhalmozódását a termelési volumen, hatékonyságának növelése minden ágazatban a termék al, valamint a javulás a gazdasági mechanizmus szabályozni a kapcsolatok. [15]

A tejtermékek fogyasztásának mértékét jelentősen befolyásolja az a hely, ahol a lakosság él. Tehát a vidéki területeken a tejfogyasztás mintegy 15% -kal magasabb, mint a városi településeken [1].

A tejfölös tulajdonságok tekintetében: a csomagolás tervezése és gyakorlati megvalósítása, a tárolási idő, a zsírtartalom, a tartósítószerek hiánya, az ár, itt megemlíthetünk néhány mintát. A korral, az emberek számára a "csomagolási tervezés" jellegzetessége - kisebb mértékben - "gyakorlati csomagolás" és "hosszú távú tárolás" csökken. A jólét növelésével azonban a "kényelmes csomagolás" fontosságának értékelése egyre nő. A "tartósítószerek hiánya" minőségi értékelés gyakorlatilag nem függ a lakosság jövedelmi szintjétől. Az "ár" a legmagasabb becslés a kevésbé jó népesség és az idős emberek körében. Bár az "ár" jellemzője általában minden népcsoport számára nagyon fontos. Az uralkodó árszintre és a fehérorosz piacra vonatkozó, egymással versengő tejfehérje-típusokra való tekintettel még az enyhe csökkenés vagy az áremelkedés a fogyasztók észrevehető reakcióját is eredményezheti.

A fehérorosz vállalkozások tejtermékek árának elemzése azt mutatja, hogy megközelítőleg azonos szinten vannak. A kisebb különbségek a csomagolás különböző anyagainak, valamint a technológia jellemzőinek köszönhetőek.

Mivel a tejfeldolgozás mindig a késztermékek értékesítését foglalja magában, a tejtermelés növekedését a belföldi és külföldi értékesítési piacok növekedése kísérte. De gyakran a hazai piacon a termékeivel nem kevésbé nehéz, mint a kívülről versenyző. A tejfeldolgozó vállalkozások már a belső piacon feszültek.

A tartomány a hazai termékek ma szélesebb, mint az azonos idegen indikátor, mivel korrigált kiadása korábban ismeretlen a hazai fogyasztók termékek (joghurt, mousse töltőanyagok, gyümölcs és a sovány tej), belorusz termelők tartjuk termékkínálatát a hagyományos tejtermékek (tejföl, joghurt, ryazhenka, joghurt stb.). Ezen kívül a hazai tejtermelők voltak képesek a fogyasztó alacsonyabb árat a termékek, amelyek hazánkban is társadalmilag fontos, ami egy másik versenyelőny.

Mindazonáltal a fehérorosz tejipari piacon minden évben egyre több és több látható termék érhető el Oroszországból - a Fehérorosz Köztársaság legnagyobb tejimportőrjeként. A polcokon a fehérorosz üzletekben lehet látni a tej, joghurt, tejtartalmú italok és gyümölcslevek, valamint más termékek több nagy tejtermelők: «Wimm-Bill-Dann» (védjegy „BIO MAX”, „Miracle”, „Ház községben »,«NEO»),«Danone»(védjegyek«Actimel»,«Activia»,«Danissimo»),«ERMANN»(védjegy«Ermann»), Moszkva gyári ömlesztett sajt "Karat". Az orosz gyártók olyan termékeket importálnak, amelyek hozzáadott értéket képviselnek a vásárlók szemében. Színes és kényelmes csomagolás, valamint különböző vitamin- és ásványi kiegészítők. A magas árak azonban korlátozzák a vevők iránti keresletet, és nem engedik, hogy ezeknek a vállalatoknak a termékei egyetemes népszerűséghez jussanak.

A fehérorosz gyártók, akik nyomást gyakoroltak a külföldi versenytársakra, ugyanolyan erős versenyt szenvedtek el egymástól, ahol agresszív értékesítési politika és a termékek versenyképességének növelése nélkül máris lehetetlen sikerrel járni. Számos vállalkozás fejlesztett egy sor alapvetően új dúsított tejterméket. Egy példa a JSC "Brest Dairy Plant". Miután megvizsgálta a tejipar új irányainak világméretű tapasztalatait, az üzem marketing szolgáltatása számos egyedi, dúsított tejterméket hozott létre a "Health Formula" védjegy alatt.

A márkázott politika alkalmazása mellett az iparág szinte valamennyi fő termelője az árutermelés diverzifikációját (az értékesítési volumen növelése érdekében) használja fel, a gyümölcslevek gyártásával.

Ma, sok gyártó van, hogy megfeleljen, és azt is, hogy létrehozzák a vevők igényeit, egyre bővülő termékpaletta olyan termékekkel, amelyek hozzáadott értéket a szemében a vásárlók. Az viszont, a vásárlók hajlandóak felárat fizetni ma, néhány (a piacon a tejtermékek a különbség átlagosan 15-30%), a hozzáadott érték formájában napi vitamin, gyümölcs vagy ásványi étrend-kiegészítők, valamint a kényelmes és színes csomagolás.

És mégis, hogy vonzó a vevő nem elég, hogy egy gazdag választék és az árak a versenyzők szintjén. A jelenlegi piaci helyzetben a tejtermelők versenyének fő szerepe már nem az ár. A fő tényező a vállalkozás marketingtevékenysége. A piac versenyképessége attól függ, hogy mennyire kompetens a vállalkozás marketing- és marketingpolitikája. Ma a fogyasztók nem csak a személytelen tejföllel vagy kefirrel mennek a boltba, hanem egy adott gyártó termékeire. Az a tény, hogy a tejtermékek ebbe az árucsoportba tartoznak, és amelyeket az összes tejfeldolgozó üzemben állítanak elő, a mindennapi kereslet termékei és hasonló jellemzőkkel bírnak. Különféle hirdetési adathordozók használatával folytatni kell a promóciós politikát. És sok vállalat megértette ezt. A belföldi gyártóknak a brandinghez való érdeke felkelt. Új hazai márkák születnek. Aktívan használt televíziós hirdetések, kültéri reklám, valamint reklám a metróban. Például, ha a 2002-2003-as „Savushkin mellékterméke” volt szinte az egyetlen tejtermék hirdető a tévében, az elmúlt évben a televízióban kezdtek megjelenni és más márkák - „Milk béke”, „Dairy Country”, „Kletskaya Krynachka” és mások. Időről időre emlékeztették magukat Rogachev Milk Cannery, Skidelsky Creamery. Azok a cégek, amelyek hirdetési költségvetése lehetővé teszi, hogy aktív hirdetési tevékenységet végezzenek, rendszeresen tegyék ezt meg, és emlékeztessék a hirdetéseket a motivációra.

Miután sikeresen megoldotta a tejtermékek versenyképes választékának létrehozására irányuló feladatot, a vállalkozások - a lehető legtöbb piaci részesedés megszerzésére irányuló szándékukban - aktívan használják az intenzív terjesztés politikáját. Ma nagyobb figyelmet kell fordítani a teljes tejtermékek gyártói számára a szupermarketekben történő értékesítésre.

Ami az exportot illeti, a szakértők szerint Fehéroroszország kétszer annyi tejet termelt, amennyit a hazai piac fogyaszt. A tej túltermelése a vállalatokat a közeli és távoli külföldi piacokba való belépésre kényszeríti.

Az export legnagyobb része az orosz piacra esik. Az orosz elemzők szerint Fehéroroszország a tej és tejtermékek legnagyobb beszállítója az orosz piacnak, fő külkereskedelmi partnerének. A tejipar több mint 60 vállalata termékeit Oroszországba szállítja. Az orosz piacon nagyon tág, azonban más gyártókkal is versenyezni kell. Az orosz piachoz vezető út csak új technológiákon alapul. A tejipari vállalkozások jelenlegi technikai és technológiai színvonala nem teszi lehetővé a nyersanyagok hatékony feldolgozását. A technikai újratelepítés sok vállalkozás számára lehetővé teszi nemcsak a modern választék termelését, hanem a termékeik minőségének és megjelenítésének javítását is.

Nehéz megtartani pozícióit a növekvő verseny feltételei között. Processing Industry Development Program orientálja a tejipar bővíteni választék, és növeli a tejtermelő (túró, lágy sajtok, erjesztett tejtermékek zöldség-, gyümölcs- és egyéb töltőanyagok), valamint a termelés diétás profilaktikus erjesztett tejtermékek, javítja a csomagolás és olyan technológiák, amelyek növelik a termékek eltarthatóságát.

A Fehérorosz Köztársaságban jelenleg 96 állami szabvány létezik, amelyek szinte mindenféle tejterméket tartalmaznak. Ezek a szabványok nemcsak a termékek minőségére és biztonságára vonatkozó követelményeket, hanem a címkézési, csomagolási és ellenőrzési módszerek követelményeit is meghatározzák.

Néhány évvel ezelőtt a fehérorosz piac aktívan megnyerte az orosz húsokat és tejtermékeket. Világos és színes csomagolás nyerte el a fogyasztót, de csak először a fehéroroszok kedvelték az orosz termékeket. Ma a fehérorosz vállalkozások modernizálják és felzárkózzák az orosz vállalkozásokat a csomagolás és a dekoráció terén. Ha a minőségről beszélünk, a fehérorosz feldolgozók most sikeresen versenyeznek az orosz gyártókkal. A Fehérorosz Köztársaságban és a FÁK országaiban gyártott egyes tejtermékekre vonatkozó szabványok összehasonlítása rámutatott arra, hogy a termékek biztonságára vonatkozó követelmények azonosak. Számos, magas fogyasztói tulajdonsággal rendelkező szabvány megmaradt a köztársaságban. [12].

A Fehérorosz Köztársaságban a mezőgazdasági szervezetek, a háztartások és a paraszt (gazdaság) gazdaságok tejtermeléssel foglalkoznak.

A Fehérorosz Köztársaság Földművelésügyi Minisztériuma szerint az ország összes kategóriájának gazdaságai 2010-ben 6627 ezer tonnát termeltek (1.2. Ábra).

1.2. Ábra - A tejtermelés szerkezete kategória szerint,%

A tej és tejtermékek exportja a Belarusz Köztársaságból 2010-ben 430 ezer tonna volt. A tej és tejtermékek nagy részét a FÁK országaiba szállították - 423,2 ezer tonna.

1.3 ábra - Az export szerkezete országonként,%

A tej és tejtermékek legnagyobb részét Oroszországba szállítják. Tehát a Fehérorosz Köztársaság külkereskedelmi vámstatisztikai adatai szerint a termékek 92% -át Oroszországba exportálják minden tejtermék számára.

1.4. Ábra - Tej és tejtermékek exportja 2010-ben, ezer tonna

Az exportszerkezet nagy része exportált tej és tejszín sűrített és szárított - 161.887 ezer tonna, valamint sajt és túró - 102.036 ezer tonna

1.5 ábra - Az export szerkezete termékenként,%

Az 1.1. Táblázat tájékoztatást nyújt a mezőgazdasági vállalkozások 2005 és 2010 közötti tejtermelésének volumenéről.

1.1. Táblázat - A Belarusz Köztársaság háztartások 2005 és 2010 közötti tejtermelése.

Az oroszországi tejpiac elemzése

Szakterületünk a márka tervezésére

Az elmúlt évek nehézkesek voltak az orosz tejipar számára. A válság, az olcsóbb nemzeti valuta, a külföldi nyersanyagok (például Litvánia és Finnország) és a késztermékek (Ukrajnából) behozatalának tilalma rossz hatással volt az iparra. Az orosz tejpiac negatív belső tényezői drága hitelek, alacsony jövedelmezőség és a mezőgazdasági üzemek és egyéni gazdaságok elégtelen állami támogatása.

Tejtermelési piac: fogyasztási statisztikák

2015-ben Oroszországban egy személy 173 kg volt. tej / év (a Nemzetközi Dairy Szövetség adatai). Ez a fogyasztási arány közel kétszer elmarad a nemzetközi szabványoktól (a fogyasztás orvosi normája 392 kg).
A tejpiac 2015-ben a saját nyersanyagainak 82% -a és az import 18% -a. Ez jó eredmény, jobb, mint 2014-ben. Az orosz tejpiac a szankcióktól kezd visszaszerezni, bár a beszéd teljes visszanyerése sincs. Ha a piacképes tejet (amit a polcokon látunk) beszélünk - itt a behozatal aránya 25%.
Összességében 2015-ben 30,8 millió tonna tej keletkezett, ami ugyanaz, mint 2014-ben. És több, mint a 2013-as adatok. Földrajzilag a tejtermelők egyenlőtlenül oszlanak el: a vállalkozások közel felét a Központi Szövetségi Körzet és a Volgai Szövetségi Körzet negyedében helyezik el.

Az oroszországi tejpiac elemzése: a behozatalra, az értékesítésre és az árakra vonatkozó adatok

A tej (és tejtermékek) teljes behozatalának aránya 5% -kal csökkent. Azonban nem a termelés növelése, hanem számos országból származó termékek behozatalának tilalma.
2014-ben és 2015-ben a tej értékesítése nőtt. 2015-ben 2,5% -kal nőttek. A pasztőrözött tej aránya a teljes tejkapacitásból 41%. A pasztőrözött tej 2015-ben történő értékesítése 7% -kal nőtt 2014-hez képest.
A tej ára 2015-ben is nőtt, de lassabban, mint 2014-ben. A tej árának emelkedése 9,7% volt. Átlagosan egy liter pasztőrözött tej 2015-ben ára 46 rubel, sterilizált - 54 rubel.

A tejpiac elemzése: fogyasztói portré

A csomagolt tej fő kereslete a városokban született. A városlakók a tejtermékek termelőinek figyelmét irányítják, mivel ezek a mozdonyok a tej és tejtermékek fogyasztásának mértékében. A vidéki lakosság nem kevesebb tejet fogyaszt, mint a városi lakosokat, még inkább, de általában nem tartozik a "hivatalos" tejpiac alá.

Általában a vásárlást 25-70 év közötti nők teszik ki. A tejet 2-3 alkalommal hetente vásárolják. A legnépszerűbb tartály egy tömör csomag (karton csomag). A második hely egy műanyag palack. A polietilén csomag bezárja az első három. A prémium szegmenst általában üvegpalackokba csomagolják. Szokatlan alakban eltérhetnek.

Pinkább a pasztőrözött tejet preferálja, a második helyen - sterilizált tej. Ezeket ultra pasztőrözött és olvasztott tej követi. A tej kiválasztásakor a fogyasztók először a lejárati dátumot, majd a márkát, az árat, a zsírtartalmat és a csomagolást tekintik meg.

A tejpiac elemzése: a fogyasztás jellemzői

A tejfogyasztás egyik jellemzője a nemzeti márkák vezetői és a helyi termelők. Ha Oroszország számára általában a vezető egy hatalmas vállalat, akkor minden egyes régióban lehet egy helyzet, talán a helyi márka vezetése. Ez a helyzet nem függ attól, hogy ki a helyi termelő tulajdonosa. Két márka lehet egy vállalat tulajdonosa, mindez a helyi történelemről szól. A helyi termelők aránya egy adott régióban elérheti a helyi piac 10-12% -át.

A másik jellemző, hogy a tej alaptermék. A főzéshez kávét és teát adnak. Ez befolyásolja a tej válsághoz való rezisztenciáját. A fogyasztók változik az ár szegmensben termékeket, de nem hagyják abba a vásárlás tej (ellentétben csokoládé, tejalapú desszertek, joghurtok és így tovább. D.).

Az oroszországi régiókban, az ortodox lakosság túlnyomó többségében, a tejfogyasztás jelentéktelen csökkenése és tejtermékek. 2016 nem volt kivétel (áprilisig 2016 áprilisában, a tejfogyasztás szintje 4,9% -kal csökkent).

A tej ára Oroszországban nagymértékben függ a szezontól. A nyár a "nagy" tej időszaka, ebben az évszakban több termék kerül előállítására, és az ár a lehető legalacsonyabb. Az ajánlat 30-60% -kal nő. A hideg évszakban az ár emelkedik.

A tejpiac elemzése: árszegmensek

A tejtermékek árszegmentációja a válság nyomása alatt alakult át. Az alacsony árú termelési szegmens 38% -kal emelkedett (pénzben), az átlagár 35% -ot tett ki. A prémium szegmens 16% -ra csökkent. számának növekedése az áruk alacsony és közepes szegmens miatt sajátmárkás kiskereskedők, akik 2015-ben realizált 15% -kal több teljesítményt nyújt mint a 2014-ben Mindez megerősíti, hogy a vásárlók nem adnak tejet, de keres egy jobb ár-érték arányt.
Azonban néhány prémium márka a kategóriájukon belül enyhe növekedést mutat. Ez bizonyítja a niche termékek sikerét, amelyek folyamatosan értékesítenek a kiskereskedelemben.
Részletesebb információ az orosz tejpiac szegmentálásáról, a fogyasztó portrékáról és preferenciáiról, a KOLORO asztali tanulmányának megrendelésével. Ez segít Önnek abban, hogy ne költsön extra pénzt, és ne fordítson erõforrásokat a termékei reklámozására.

A tejpiac állapota Oroszországban: az ipar problémái

1. Az állatok számának csökkenése és a kisméretű magántermesztő gazdaságok kihalása a nyereségességük miatt. Az anyagi bázisuk elavult, nem tudnak hitelt szerezni az eszközkészlet frissítéséhez, mert ez az üzlet még mindig nem képes őket táplálni. A fenti tényezők egyrészt az állatok számának csökkenését eredményezik, másrészt pedig a termékek minőségének romlását.

2. 2015-ben csökkent a beruházások száma a tejtermelési ágazatban. A tejipar technológiai és tőkeigényes, hosszú megtérülési idővel rendelkezik. Most azt mondhatjuk, hogy ez a csökkentés negatív következményekkel jár majd, amelyek később láthatók lesznek.

3. A hamisítványok nagy aránya. Oroszországban mintegy 1 ezer tejgazdaság és mintegy 20 ezer nyers tejtermelő. A tejpiac 100% -os nyersanyaga közül 15% hamisított (pálmaolaj helyett tejzsír). Ez egy probléma, mivel nem használható törvényes módon, de még nem lehet szabályozni a felhasználást.
Elemzés a főbb szereplők a tejpiacon és a márka platformok

„Író”

A "Prostokvashino" szlogen - "amíg friss tej nem elérhető", a márka a Danone céghez tartozik. A márka létezik 2002 óta épül a karakterek a könyv Eduard Uszpenszkij és ugyanaz rajzfilm - „Uncle Fjodor, kutya és macska.” Válassza ki ezeket a hősöket a helyes és sikeres döntés, mivel a reklámkampány karikatúra volt, amelyen több generáció gyerek nőtt fel. A Matroskin képe nagyon ökológiai, kedvenc karaktere volt, talán ezért a macska a márka arcává vált. A második ok az volt, hogy a rajz szerint a matroszkij rajzfilm volt a tehenek és a tejtermelés kezdeményezője.


2004-ben a márka új forradalmi csomagolási megoldást javasolt az orosz piacon - átlátszó PET palack. Miután sok gyártó megismételte a "Prostokvashino" -t. 2008-ban a vállalat átnevezéseket végzett. Most a csomag színei kék és fehérek. További színek piros, narancssárga és világoskék (különböző típusú tejjel). A címke zöld réteket, falusi menedéket és kék égboltot mutat - mindez elősegíti a tiszta vidéki termékhez való társulást. Matroskin a logó része, úgy tűnik, hogy emiatt emelkedik ki. A logó fehér betűkkel, sötétkék háttérrel és világos sárga lökettel áll a kontúr mentén. A címkén lévő vízszintes kék vonalak hasonlítanak a Matroskin mellényére. Minden promóciós márkakommunikáció a friss tej eszméjére épül.

Ház a faluban

A Village House márka a Wimm-Bill-Dann egyik legfontosabb terméke és a vállalat legsikeresebb tejipari márkája. Ha a "Prostokvashino" hangsúlyt fektet a termékek frissességére, akkor a "Ház a faluban" a természetességért. Ez a márka is irodalmi eredetű. A név a Pushkin "Lodge in Kolomna" és Turgenev "Hónap a faluban" közötti aritmetikai átlag.
Ez a márka egyszerű minőségi ételként helyezkedik el "mint a faluban, a nagyanyján", amely a városban elérhető. A csomagolás zöld réteket ábrázol, tehenekkel és faházzal, a nyírfa Oroszország szimbóluma. Ezenkívül a nagymama ábrázolja, vele együtt a falusi vakáció, az ízletes étel, a meleg nyár jó emlékei társulnak. A nagymama a márka reklámkampányainak központi eleme.


"Merry Milkman"

A márka története Szibériában kezdődött 2000 elején a Wimm-Bill-Dann erőművekben. Azóta 16 év telt el, ma a márka messze túlmutat Szibérián. A "Jolly Milkman" egy helyi nyersanyag. Bárhol teheti a tejet, biztos lehet benne, hogy ebben a régióban készült. A márka a tartósítószerek és az adalékanyagok hiányára összpontosít, amelyek nem relevánsak a tej esetében. "Merry Milkman" örömet nyújt. A márka bizonyítja, hogy még a hétköznapi termékek is képesek felemelni a hangulatot, és mindent megváltoztatni a jobb, ha a "Merry Milkman".

Az előző két márkától eltérően a "Merry Milkman" márka koncepciója nem a termék minősége, hanem maga a karakter köré épül. És ő maga is jobbá teszi az emberek életét, mert szereti az üzletét és a teheneit. Ezért a márka szlogenje a "Jolly tejember jó hangulatot teremt". A csomag főszereplője egy kapucni, kötény és piros kockás póló festett tejemberje. Kedves, édes, mindenki örömmel fogadja ezt a karaktert, és bízik benne. Az emberek elfelejtik, hogy pontosan a tej előállítása. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen modell működik.


«Valio»

A finn márka szokatlanul népszerű volt Oroszországban, de a szankciók kevés hatást gyakoroltak ezekre a sikerekre. A piacon a cég nem hagyta el, de most a polcokon csak az Orosz Föderáció területén készült termékeket. A "Valio" a termékek különböző megközelítése, amelyek magasabbak, mint a hazai márkáké. A márkának laktóz- és gluténmentes tejvonala van. A vállalat elnyerte az elismert nemzetközi "Eco-Test-Plus" minősítést. A Valio a tej minőségére összpontosít. A márka már 121 éves, ez idő alatt jelentősen megnőtt "Valio" a szinonimája a minőség szónak.

A finn "Valio" a "legjobbat" jelenti. A márka csomagolása a legfényesebb a fentiek szerint. Sok színük van. A természet egy központi négyzetet kap, korsó vagy üveg formájában. Itt van egy tehén, egy zöld mező, egy tiszta ég. A logót a bal felső sarokban helyezzük el, a betűk fehérek, a lejtő balra, a háttér sötétkék.

A vállalat filozófiájának része a megfelelő táplálkozás és az egészséges életmód támogatása. Más cégek (például a "Danon") hasonló kezdeményezéseket is végeznek, de a "Valio" a legtávolabbi ebben a kérdésben. Ez látható a márka termékek és kommunikációs üzenetek reklámkampányaiban.

Ostankino Dairy Plant

Ostankino Dairy Plant két márka alatt termel tejet: "Ostankino 1955" és "36 kopecks". Márkanév platformjaik meglehetősen hasonlóak, ezért vegyük őket együtt. A növény büszke a történelmére és arra a tényre, hogy termelése három generációjú moszkovit - a legigényesebb fogyasztókat - termesztett. "Gyermekkorból" - az "Ostanski" tej szlogenje.

"36 kopecks" létezik 1980 óta. Ez a márka kifejezetten az olimpiai játékokhoz készült, a spikelekhez tervezték. Mindkét márka a szovjet múlt történetében gyökerezik. Márkaberendszereik, amelyeken a tervezés és a reklámkommunikáció alapul, a Szovjetunió nosztalgiáján alapulnak. "Tej, amely nem szükséges reklám" - a szlogen a tej "36 kopecks."

Mindkét termék csomagolásán utalás van a szovjet múltra. Mindkét termék újratervezésen ment keresztül, az Ostankino tej megjelenése sokkal többet változott. A régi csomagoláson csak a szín, a név és a logó része volt. A betű sokkal "fiatalabb". Most kevésbé komoly, kissé balra és kézzel írt. A gyár létrehozásának időpontja a logóban van, és a lány a palackkal nemcsak vázlatos rajzot jelentett meg. Úgy döntöttek, hogy elhagyják a réteket és a teheneket. A háttérben Moszkvából és elölről nézett - egy lány egy retro ruhában, egy üveg teával.

A "36 kopeck" csomagolás nem változott sokat. Egyszerű színek (kék, kék, fehér, piros), egyenes vonalak, vázlatos rajzok-spikelets. A márkanevet a tetején helyezték el, a GOST felirat (egy adott számmal) - alul. A Laconic design nagyon elegáns és nem triviális. Érdekes, hogy közvetlenül a kisebb változások és a tej újratervezése után 40% -kal nőtt (a cég szerint).

A tejpiac elemzése: 4 új trend a tejtermékek tervezésében

1. A lehető legegyszerűbb. Mutassa be a termék célját, és ne terhelje túl a csomagolás és címke információit - ez a tendencia feladata.

2. A geometriai nyomatok az első tendencia fejlődése. Ezek lehetnek különbözőek, egyszerűbbek és hasznosabbak, vagy összetettek és élénkek. De a geometria mindig jó ötlet.

3. Nehéz díszíteni, a csomagolást a régi időkben. A divat nem egy retro design létezik állandóan, csak a részletek és a korszak változik, amelyben a tervezők találnak inspirációt. Most ez a 70-es évek.


4. Ökológiai kompatibilitás. Ez a tendencia a tervezés minden területén nyilvánul meg, de a legalkalmasabb olyan termékekben, mint a tej. A márkák folyamatosan megismétlik a tej, a joghurt és a kefir természetességét. A csomagok ökotervezése segít abban, hogy elhiggyessenek ebben, és elfelejtsék a tejtermékek ipari eredetét.

Hozzon létre egy tervet a tejet a legújabb trendek szerint segíteni a KOLORO-nak. Lépjen kapcsolatba velünk, és kidolgozunk egy olyan csomagolást, amely pontosan a tejet illeti.

Orosz tejpiac: Trendek és előrejelzés

  1. Vannak tendenciák a tehenek számának csökkentésére (évente átlagosan 2%), miközben nő az állomány termelékenysége és nő a tejfogyasztás. Ez azt jelenti, hogy előbb-utóbb a meglévő állományok nem lesznek elégek. Ugyanakkor a falusiak nem tudnak táplálni magukat egy vagy két tehén árán, és felelőtlenül közelítik meg a tejtermelést. Ezért ez a fajta tevékenység is meghal.
    A kimenet lehet egy tejüzem - vállalkozások bizonyos szabványoknak, amely megfigyelhető kompromisszumot „home” megközelítés a gondozás és a „gyári” termék minősége Sok cég már gyakorló ezt a technikát, és fektessenek be a helyi gazdaság (például «Danone»).
  2. Alternatív beszállítók keresése. Most Oroszország fő kereskedelmi partnere Belarusz. A tejtermékek összes behozatala 85% -a import az országból. Jó, hogy van ilyen sikeres területi helyszín és minőségi nyersanyag. De a behozatalra vonatkozó monopóliuma nem a legjobb megoldás. Ezért keresünk más tejipari nyersanyagok és termékek szállítóit Oroszországba. Például 2016 januárjában négy, Iránból származó tejelő állatorvos átvizsgálta az Orosz Föderációt, és engedélyt kapott az Oroszországba irányuló termékek szállítására.
  3. Változás az erők összehangolásában. A válság megváltoztatja a piac szerkezetét, a gyártók kísérleteket tesznek. Néhányan már magasabb árréssel rendelkező termékekre váltottak (sajtok, vaj, valaki válthat tejpor előállítására). A piacon belül is lehetséges a csoszogás, a gyengébb játékosok csődje, felszívódás, az iparági óriások megerősítése a kistermelők rovására.
  4. A közép- és prémium termelési szegmensek közötti szakadék tovább fog nőni. Ez befolyásolni fogja a prémium szegmens termékek minőségének növekedését és növeli a bennük rejlő versenyt. Különösen erős verseny befolyásolja az áruk tervezését.

Új termék forgalomba hozatala és egy márkastratégia kidolgozása érdekében szükség van a tejpiac marketing tanulmányozására. Rendelje meg a KOLORO-ban, elemzőnk segít a jelenlegi helyzet, a versenytársak elemzése és a fejlesztési kilátások körvonalazásában. Növeljünk együtt!