A Voronezh tejpiac felügyelete

A tejtermékek és a tejtermékek a legtöbb Voronezh családban a mindennapi igényekhez tartoznak. És a tej és tejtermékek potenciális vásárlói a lakosság túlnyomó többsége. Tehát a kérdésre: "Ön személyesen vásárolt tejet vagy tejtermékeket az elmúlt 3 hónapban?" - Voronezh 83% -a válaszolt "igen". A tejtermékek vásárlásakor számos tényező befolyásolja a fogyasztót. Néhányat kvantitatív módszerekkel lehet mérni - ez a termék csomagolásának ára, minősége, típusa, stb.

Ebben a 2006-ban végzett vizsgálatban a válaszadókat arra kérték, hogy meghatározzák a tejtermékek bizonyos tulajdonságainak fontosságát, amit formális kifejezések írhatnak le. A fogyasztói preferenciák tanulmányozására kérdőívet készítettünk, és megvizsgáltuk a Voronezh régió tejtermékeinek fogyasztóit.

Az 1. táblázat a tej és fermentált tejtermékek bizonyos minőségére vonatkozó válaszadók átlagos becslését adja. A legnagyobb jelentőséget adott minőségű értékelés azt mutatja, „10”, a legnagyobb jelentőséget a hiányzó minőségi értékelés azt mutatja, az „1” minősítés „5” az aránya egy adott minőségű közömbös.

1. táblázat. A tejtermékek különböző minőségének jelentősége

Értékelése a vonatkozó tulajdonságait a tej és tejtermékek szinte minden esetben ugyanaz, de olyan tulajdonságokat, mint „hosszú ideig eltartható”, „tartósítószert nem” és a „kezelés a termék segítségével a pasztőrözés és a sterilizálás” némileg kevésbé fontos erjesztett tejtermékek, mint a tej.

A kapott legnagyobb pozitív pontszámhoz legközelebb eső értékelések, amint az a táblázatból látható, olyan tulajdonságok, mint a "természetes (nem por termék)", "környezetbarát termék" és "ár".

Ezután következik a termék csomagolását jellemző tulajdonságok: "praktikus csomagolás" és "kényelmes csomagolás", valamint "a termékben lévő konzerválószerek hiánya". Hosszú eltarthatóságú tejtermék népszerűsítésénél különös hangsúlyt kell fektetni arra, hogy ez a termék nem tartalmaz tartósítószereket.

A Voronezh fogyasztók számára fontos minőséget jelent a tej és a tejsavtermékek magas zsírtartalma, bár ez a prioritás az "ár", sőt "kényelmes és praktikus csomagolás" után a prioritások listáján szerepel.

A tejtermékekben a Voronezh lakói számára egy másik minőség, hogy ezeket a termékeket Voronezhben kell előállítani. Az a tény, hogy ez a minőség meglehetősen szilárd átlagértéket kapott, inkább nem a patriotizmusról szól, hanem a friss termék fogyasztásának vágyáról, amely közvetlenül a gyárból lépett be a kereskedelmi hálózatba. Ezenkívül talán sztereotípiák is működnek, amelyek szerint a maga számára készült termék (vagyis Voronezh rezidens Voronezh üzem) nem lehet rossz minőségű. Így a tej és tejtermékek helyi termelői a priori versenyelőnyhöz jutnak a nem rezidens gyártókkal szemben. A moszkvai tejtermékek és erjesztett tejtermékek gyártói - annak ellenére, hogy ezek a termékek kiváló minőségűek - negatív értékelést kaptak (kevesebb mint 5 pont).

Nézzük meg, hogyan változik a legmagasabb átlagos pontszámot kapott tulajdonságok átlageredménye a célszociodemográfiai csoportokban. Az alábbi ábrák a különbözõ korcsoportokban mért átlagos tejminõség különbségét mutatják.

1. ábra. A tejminőség átlagos értékelése férfi korcsoportokban

Az 1. ábra azt mutatja, hogy a válaszadók különböző férfi korcsoportjaiban a legtöbb tulajdonság fontosságának értékelése szinte változatlan marad. A növekvő életkorral jelentősen csökkenhet a "gyönyörű, stílusos csomagolás" minőségének fontossága, valamint a minőségi "ár" fontosságának növelése.

A nők korcsoportjában a kép változatosabb. A csomagolás kényelmét a 20-29 év közötti nők nagyra értékelik, majd az életkoruk növekedésével csökken e minőség fontosságának értékelése. A csomagolás tervezésének fontossága a nőknél és a férfiaknál is csökken a korral, bár a szélsőséges becslések nem túl nagyok. Nem nagyon észrevehető, de korral a csomagolási gyakorlat fontosságának értékelése és a tej hosszú távú tárolásának lehetősége csökken. Ez a minőség, mint a "magas zsírtartalmú", éppen ellenkezőleg, a nők középső és idősebb korosztályában is kiemelkedő. Az "alacsony zsírtartalmú" minõség általános negatív kiértékeléssel rendelkezik, de a 20-29 éves nõk körében az átlagos pontszám közel van a "mindegyik" értékéhez. Ugyanezen korcsoport esetében a legfontosabb a többi csoporthoz képest a "tartósítószerek hiánya", az "ökológiai tisztaság" és a "termék természetessége". A "nők" árának fontossága növekszik a korral, és jobban észrevehető, mint a férfiak esetében (2. ábra).

2. ábra. Átlagos tejminőség-értékelés a nők korcsoportjaiban

A 3. ábra azt mutatja be, hogy a tejtermékek minősége mennyire fontos a különböző jövedelmi csoportokban. A jólét növekedésével a "kényelmes csomagolás" fontosságának értékelése és a havi egy főre jutó, személyenként több mint 600 dolláros jövedelemmel rendelkező csoportok megközelítik a lehető legtöbbet.

3. ábra. A tejminőség átlagértékelése a jövedelemcsoportokban

A csomagolás praktikusságát minden jövedelemcsoportban egyaránt értékelik, kivéve a legszegényebbeket és a leggazdagabbakat. Azok számára, akiknek a havi jövedelme kevesebb, mint 100 $ fejenként, a jelenléte a minőség nem számít, akkor igen fontos a polgárok jövedelme több, mint $ 700 személyenként a család. Általában, kivéve a kényelem és a praktikum a csomagolás a leggazdagabb válaszadók sokkal fontosabb, mint mások, a következő tulajdonságokkal rendelkezik: „hosszú ideig eltartható”, „magas zsírtartalmú”, „ökológiai tisztaság”, „természetes (nem por) termék” és a „híres márka ”. A "tartósítószerek hiánya" minőségértékelése gyakorlatilag nem függ a válaszadók jövedelmi szintjétől.

Az "ár" a legszegényebb és közepes jövedelmű szegmensek között a legmagasabb hitelminősítés, bár alig lehet pontosan meghatározni a jövedelem szintjét és az "ár" fontosságának értékelését. A "tejár-jelentőség" mutató és a "családonként egy személyre jutó jövedelem" közötti korrelációs együttható értéke r (x, y) = -0,35, ami nagyon gyenge visszacsatolást jelez a jelek között.

Általánosságban elmondható, hogy az "ár" minősége az összes jövedelemcsoport számára is "nagyon fontos", még a gazdagok számára is. Tekintettel a jelenlegi árszintre és a Voronezh piacán a versenytárs tej és tejtermékek nagyon nagy számára, az enyhe csökkenés vagy az áremelkedés a fogyasztók észrevehető reakcióját is eredményezheti.

A tanulmány egyik célja az volt, hogy meghatározza a fogyasztói motivációkat, amikor tégla formájában csomagolóanyagot vásárol, és összehasonlítja a Voronezh piacán jelen lévő egyéb csomagolással.

Mindegyik válaszadó megkérdezett néhány kérdést a termék vásárlása konkrét helyzetéről a csomag egyik formáján vagy más részén. A válasz arra a kérdésre: „Miért vegyek tejet vagy tejterméket, a műanyag zsák / karton formájában tégla / karton doboz, négyzet alapú?” Ahhoz, hogy meghatározzák, milyen adottságok legértékesebb fogyasztók által egyik vagy másik csomagot, azonosítja a fő motivációs csomag vásárlása.

A 2. táblázat elemzése alapján meghatározhatja a legfontosabb motivációkat egy adott termékcsomag kiválasztásához, és összehasonlíthatja a különböző típusú csomagok motivációinak mértékét. Az egyértelműség érdekében olvassa el a helymeghatározási táblázatot (4. ábra).

2. táblázat. Az oka annak, hogy a fogyasztók különböző típusú csomagolásban vásárolnak tejterméket

4. ábra. A különböző csomagolási formákban lévő tejtermékek vásárlásának motivációs foka

A polietilén zsákok és kartondobozok fogyasztói beállításai teljesen eltérő módon vannak kialakítva. A polietilén csomag a következő helyet foglalja el a tejpiacon: "a termék ebben a csomagban alacsonyabb áron" és "általában megvásárolható".

Abban az esetben, ha a vevőt a "műanyag zacskó" - "téglaformájú kartoncsomag" választásával biztosítják, a tejtermékek értékesítésének számát jelentősen meg lehet növelni egy karton csomagban. A csomag elhelyezési táblázatának harmadik szegmense a "kényelmes csomagolás" felé irányul, de abszolút értékben ez a pozíció a "műanyag zacskókhoz" sokkal gyengébb, mint a kartondobozok esetében. A műanyag zacskóknál láthatóan erősebb, mint más típusú csomagolásnál, a "gyakorlati csomagolás" kifejezést fejezzük ki.

A kartonpapír csomagolás tégla formájában történő elhelyezése egészen más. A grafikonon három különböző széle látható: "kényelmes csomagolás", "csomagolás lehetővé teszi a termék hosszabb tárolását" és "környezetbarát csomagolás". A "praktikus csomagolás" helyzetében ez a csomagolás műanyag zacskók és négyszögletes alapcsomagok között található.

A "négyzet alakú kartondobozok" pozícionáló diagramja lekerekített alakú, és köztes pozíciót foglal el a fenti két grafikon között. Az ilyen típusú csomagot ábrázoló gráf három fő széle a középsőhez közelebb helyezkedik el, mint a többi grafikon élei. Így a karton doboz, négyzet alapú is - „kényelmes csomagolás”, de kevésbé kényelmes, mint egy kartondobozban formájában tégla, ez - a csomagolás „lehetővé teszi, hogy tárolja a terméket hosszabb ideig”, de kevesebb, mint „csomagolópapír-tégla”, és hogy - csomagolás ", amelyet rendszerint választás hiányában vásároltak meg."

A helyzet a „nem vásárolnak termékeket az ilyen típusú csomagolás” leginkább hangsúlyos a tejtermékek nagy kartonok egy négyzet alapú - a részesedése a Voronyezs „nem vásárolnak” őket, 26%, a második helyen ebben a helyzetben a csomagokat „tégla” - egy részét "Nem vásárol" őket 18%, és legkevésbé azon állampolgárok száma, akik "nem vásárolnak" tejtermékeket műanyag zacskóban - a 15%. Annak ellenére, hogy a termékeket a „tégla” csomag szerint a lakosok voronyezsi, olyan funkciókkal, hogy a polgárok különösen értékelik, ha vásárol a tej és tejtermékek - a leginkább „környezetbarát csomagolás, a” több „nem vásárlók” csomag " tégla "még mindig több, mint a" nem vásárlók "száma a tejtermékek műanyag zacskókban. A fogyasztók túlnyomó része alacsonyabb ár miatt vásárol a termékeket a műanyag zacskó csomagolásában.

Annak érdekében, hogy megtudjuk, milyen szintre kell csökkenteni a termékek árát a "tégla" csomagban, hogy a fogyasztók ne vegyék fontolóra a csomagban lévő termékek költségeit, a kérdőívben számos kérdést fogalmaztak meg.

A kérdés: „Mi tejtermék szívesebben vásárolnak - egy kartondobozba, mint egy építőkocka, egy kartondobozban, négyzet alapú, vagy egy műanyag zacskóba, feltéve, hogy a kötet a zsírtartalom, a termék minősége és ára ugyanaz lesz?” Adta a következő válaszok megoszlása (5. ábra).

5. ábra. A tejtermékek csomagolási típusainak megvásárlásakor kapott preferenciák ugyanolyan minőségűek és árúak

Feltéve, hogy az azonos termék minősége és az azonos árakat tejtermékek különböző típusú csomagolás, a polgárok aránya, akik úgy döntenek a termék a „tégla” csomag lesz 53% -át a lakosság voronyezsi, 15% bizonytalan a saját preferenciái. A valós piaci feltételek mellett természetesen a különböző tejtermékek minősége és ára változik. De ha a „minősége” tejet vagy tejterméket szinte lehetetlen megállapítani, amíg a termék nem „próbálja meg” (a felhasználó csak támaszkodnak a korábbi vásárlások és annak formája egy ötlet, minden termék különböző csomagolási típusok), az „ár” - ez a tényező, amely mindig a vásárló szeme előtt áll a vásárlás során. Összehasonlítva pár fajta csomagolás csomagolás „tégla” a feltétellel, hogy a termék a csomag drágább, akkor kap egy versenyképes szinten az ilyen típusú csomagolóanyag különböző árszintek.

A kérdés: „Mi tejtermék szívesebben vásárolnak - egy kartondobozba, mint egy építőkocka, vagy egy műanyag zacskóba, feltéve, hogy a kötet a zsírtartalom, a termék minősége ugyanaz lesz, és a termék ára egy műanyag zacskóba lesz 5% alatti? »A következő eredményeket kapjuk.

Aránya a potenciális vásárlók a tejtermékek a „tégla” csomag egy 5 százalékos árkülönbség lesz 43% -kal, míg a részesedése a potenciális vásárlók a tejtermékek, a műanyag zacskóba, valamint 43%, azaz a. E. Mindkét termék azonos a piaci szegmensek. 10% -os árkülönbség esetén a "tégla" csomagban a termék potenciális vásárlóinak részesedése 26,6% -ra csökken, és a műanyag zacskóban lévő termék 59,2% -ra emelkedik. Ha a termék ára a csomagban „tégla” több lesz, mint a termék ára egy műanyag zacskóba, 15% -os a „tégla” a piaci részesedése csökken 18% -kal és a piaci részesedés műanyag csomagolás növeli 68% -kal. A műanyag zacskóban lévő termékek 20 százalékos különbsége és a tégla formájában lévő kartonpapírcsomag esetében a téglapiac részesedése 13 százalékra csökken.

Ha a csomagolás tégla és műanyag zacskók formájában történik, feltéve, hogy a termékek minősége azonos lesz, és a műanyag zacskóban lévő termék ára alacsonyabb lesz, a 6. ábrán látható.

6. ábra. Az ármodinamika és a csomagolás előnyben részesítése (karton tégla, műanyag táska formájában)

Ha vásárol preferenciák kartonok és tégla formájában kartondobozok egy négyzet alapú, feltéve, hogy a termék minősége ugyanaz lesz, és a termék árát, a dobozban egy négyzet alapú alacsonyabb, a 7. ábra mutatja.

7. ábra. Az ár dinamikájának és a csomagolás előnyeinek viszonya (egy karton tégla, négyzet alakú karton doboz)

Amint látható az ábrákon, ahol nőtt a különbség az árak a termékek a csomag „tégla” és termékek egy kartondobozban egy négyzet alapú piaci részesedés „csomagolás-tégla” esik sokkal gyorsabb, mint az összehasonlító csomagok „tégla” és a „műanyag zsák”. A számos eldöntetlen képest csomagok „tégla” és „kartondobozban négyzet alapú” jelentősen magasabb, mint az összehasonlító csomagok „tégla” és a „műanyag zacskóba.”

Az oroszországi tejpiac elemzése

Szakterületünk a márka tervezésére

Az elmúlt évek nehézkesek voltak az orosz tejipar számára. A válság, az olcsóbb nemzeti valuta, a külföldi nyersanyagok (például Litvánia és Finnország) és a késztermékek (Ukrajnából) behozatalának tilalma rossz hatással volt az iparra. Az orosz tejpiac negatív belső tényezői drága hitelek, alacsony jövedelmezőség és a mezőgazdasági üzemek és egyéni gazdaságok elégtelen állami támogatása.

Tejtermelési piac: fogyasztási statisztikák

2015-ben Oroszországban egy személy 173 kg volt. tej / év (a Nemzetközi Dairy Szövetség adatai). Ez a fogyasztási arány közel kétszer elmarad a nemzetközi szabványoktól (a fogyasztás orvosi normája 392 kg).
A tejpiac 2015-ben a saját nyersanyagainak 82% -a és az import 18% -a. Ez jó eredmény, jobb, mint 2014-ben. Az orosz tejpiac a szankcióktól kezd visszaszerezni, bár a beszéd teljes visszanyerése sincs. Ha a piacképes tejet (amit a polcokon látunk) beszélünk - itt a behozatal aránya 25%.
Összességében 2015-ben 30,8 millió tonna tej keletkezett, ami ugyanaz, mint 2014-ben. És több, mint a 2013-as adatok. Földrajzilag a tejtermelők egyenlőtlenül oszlanak el: a vállalkozások közel felét a Központi Szövetségi Körzet és a Volgai Szövetségi Körzet negyedében helyezik el.

Az oroszországi tejpiac elemzése: a behozatalra, az értékesítésre és az árakra vonatkozó adatok

A tej (és tejtermékek) teljes behozatalának aránya 5% -kal csökkent. Azonban nem a termelés növelése, hanem számos országból származó termékek behozatalának tilalma.
2014-ben és 2015-ben a tej értékesítése nőtt. 2015-ben 2,5% -kal nőttek. A pasztőrözött tej aránya a teljes tejkapacitásból 41%. A pasztőrözött tej 2015-ben történő értékesítése 7% -kal nőtt 2014-hez képest.
A tej ára 2015-ben is nőtt, de lassabban, mint 2014-ben. A tej árának emelkedése 9,7% volt. Átlagosan egy liter pasztőrözött tej 2015-ben ára 46 rubel, sterilizált - 54 rubel.

A tejpiac elemzése: fogyasztói portré

A csomagolt tej fő kereslete a városokban született. A városlakók a tejtermékek termelőinek figyelmét irányítják, mivel ezek a mozdonyok a tej és tejtermékek fogyasztásának mértékében. A vidéki lakosság nem kevesebb tejet fogyaszt, mint a városi lakosokat, még inkább, de általában nem tartozik a "hivatalos" tejpiac alá.

Általában a vásárlást 25-70 év közötti nők teszik ki. A tejet 2-3 alkalommal hetente vásárolják. A legnépszerűbb tartály egy tömör csomag (karton csomag). A második hely egy műanyag palack. A polietilén csomag bezárja az első három. A prémium szegmenst általában üvegpalackokba csomagolják. Szokatlan alakban eltérhetnek.

Pinkább a pasztőrözött tejet preferálja, a második helyen - sterilizált tej. Ezeket ultra pasztőrözött és olvasztott tej követi. A tej kiválasztásakor a fogyasztók először a lejárati dátumot, majd a márkát, az árat, a zsírtartalmat és a csomagolást tekintik meg.

A tejpiac elemzése: a fogyasztás jellemzői

A tejfogyasztás egyik jellemzője a nemzeti márkák vezetői és a helyi termelők. Ha Oroszország számára általában a vezető egy hatalmas vállalat, akkor minden egyes régióban lehet egy helyzet, talán a helyi márka vezetése. Ez a helyzet nem függ attól, hogy ki a helyi termelő tulajdonosa. Két márka lehet egy vállalat tulajdonosa, mindez a helyi történelemről szól. A helyi termelők aránya egy adott régióban elérheti a helyi piac 10-12% -át.

A másik jellemző, hogy a tej alaptermék. A főzéshez kávét és teát adnak. Ez befolyásolja a tej válsághoz való rezisztenciáját. A fogyasztók változik az ár szegmensben termékeket, de nem hagyják abba a vásárlás tej (ellentétben csokoládé, tejalapú desszertek, joghurtok és így tovább. D.).

Az oroszországi régiókban, az ortodox lakosság túlnyomó többségében, a tejfogyasztás jelentéktelen csökkenése és tejtermékek. 2016 nem volt kivétel (áprilisig 2016 áprilisában, a tejfogyasztás szintje 4,9% -kal csökkent).

A tej ára Oroszországban nagymértékben függ a szezontól. A nyár a "nagy" tej időszaka, ebben az évszakban több termék kerül előállítására, és az ár a lehető legalacsonyabb. Az ajánlat 30-60% -kal nő. A hideg évszakban az ár emelkedik.

A tejpiac elemzése: árszegmensek

A tejtermékek árszegmentációja a válság nyomása alatt alakult át. Az alacsony árú termelési szegmens 38% -kal emelkedett (pénzben), az átlagár 35% -ot tett ki. A prémium szegmens 16% -ra csökkent. számának növekedése az áruk alacsony és közepes szegmens miatt sajátmárkás kiskereskedők, akik 2015-ben realizált 15% -kal több teljesítményt nyújt mint a 2014-ben Mindez megerősíti, hogy a vásárlók nem adnak tejet, de keres egy jobb ár-érték arányt.
Azonban néhány prémium márka a kategóriájukon belül enyhe növekedést mutat. Ez bizonyítja a niche termékek sikerét, amelyek folyamatosan értékesítenek a kiskereskedelemben.
Részletesebb információ az orosz tejpiac szegmentálásáról, a fogyasztó portrékáról és preferenciáiról, a KOLORO asztali tanulmányának megrendelésével. Ez segít Önnek abban, hogy ne költsön extra pénzt, és ne fordítson erõforrásokat a termékei reklámozására.

A tejpiac állapota Oroszországban: az ipar problémái

1. Az állatok számának csökkenése és a kisméretű magántermesztő gazdaságok kihalása a nyereségességük miatt. Az anyagi bázisuk elavult, nem tudnak hitelt szerezni az eszközkészlet frissítéséhez, mert ez az üzlet még mindig nem képes őket táplálni. A fenti tényezők egyrészt az állatok számának csökkenését eredményezik, másrészt pedig a termékek minőségének romlását.

2. 2015-ben csökkent a beruházások száma a tejtermelési ágazatban. A tejipar technológiai és tőkeigényes, hosszú megtérülési idővel rendelkezik. Most azt mondhatjuk, hogy ez a csökkentés negatív következményekkel jár majd, amelyek később láthatók lesznek.

3. A hamisítványok nagy aránya. Oroszországban mintegy 1 ezer tejgazdaság és mintegy 20 ezer nyers tejtermelő. A tejpiac 100% -os nyersanyaga közül 15% hamisított (pálmaolaj helyett tejzsír). Ez egy probléma, mivel nem használható törvényes módon, de még nem lehet szabályozni a felhasználást.
Elemzés a főbb szereplők a tejpiacon és a márka platformok

„Író”

A "Prostokvashino" szlogen - "amíg friss tej nem elérhető", a márka a Danone céghez tartozik. A márka létezik 2002 óta épül a karakterek a könyv Eduard Uszpenszkij és ugyanaz rajzfilm - „Uncle Fjodor, kutya és macska.” Válassza ki ezeket a hősöket a helyes és sikeres döntés, mivel a reklámkampány karikatúra volt, amelyen több generáció gyerek nőtt fel. A Matroskin képe nagyon ökológiai, kedvenc karaktere volt, talán ezért a macska a márka arcává vált. A második ok az volt, hogy a rajz szerint a matroszkij rajzfilm volt a tehenek és a tejtermelés kezdeményezője.


2004-ben a márka új forradalmi csomagolási megoldást javasolt az orosz piacon - átlátszó PET palack. Miután sok gyártó megismételte a "Prostokvashino" -t. 2008-ban a vállalat átnevezéseket végzett. Most a csomag színei kék és fehérek. További színek piros, narancssárga és világoskék (különböző típusú tejjel). A címke zöld réteket, falusi menedéket és kék égboltot mutat - mindez elősegíti a tiszta vidéki termékhez való társulást. Matroskin a logó része, úgy tűnik, hogy emiatt emelkedik ki. A logó fehér betűkkel, sötétkék háttérrel és világos sárga lökettel áll a kontúr mentén. A címkén lévő vízszintes kék vonalak hasonlítanak a Matroskin mellényére. Minden promóciós márkakommunikáció a friss tej eszméjére épül.

Ház a faluban

A Village House márka a Wimm-Bill-Dann egyik legfontosabb terméke és a vállalat legsikeresebb tejipari márkája. Ha a "Prostokvashino" hangsúlyt fektet a termékek frissességére, akkor a "Ház a faluban" a természetességért. Ez a márka is irodalmi eredetű. A név a Pushkin "Lodge in Kolomna" és Turgenev "Hónap a faluban" közötti aritmetikai átlag.
Ez a márka egyszerű minőségi ételként helyezkedik el "mint a faluban, a nagyanyján", amely a városban elérhető. A csomagolás zöld réteket ábrázol, tehenekkel és faházzal, a nyírfa Oroszország szimbóluma. Ezenkívül a nagymama ábrázolja, vele együtt a falusi vakáció, az ízletes étel, a meleg nyár jó emlékei társulnak. A nagymama a márka reklámkampányainak központi eleme.


"Merry Milkman"

A márka története Szibériában kezdődött 2000 elején a Wimm-Bill-Dann erőművekben. Azóta 16 év telt el, ma a márka messze túlmutat Szibérián. A "Jolly Milkman" egy helyi nyersanyag. Bárhol teheti a tejet, biztos lehet benne, hogy ebben a régióban készült. A márka a tartósítószerek és az adalékanyagok hiányára összpontosít, amelyek nem relevánsak a tej esetében. "Merry Milkman" örömet nyújt. A márka bizonyítja, hogy még a hétköznapi termékek is képesek felemelni a hangulatot, és mindent megváltoztatni a jobb, ha a "Merry Milkman".

Az előző két márkától eltérően a "Merry Milkman" márka koncepciója nem a termék minősége, hanem maga a karakter köré épül. És ő maga is jobbá teszi az emberek életét, mert szereti az üzletét és a teheneit. Ezért a márka szlogenje a "Jolly tejember jó hangulatot teremt". A csomag főszereplője egy kapucni, kötény és piros kockás póló festett tejemberje. Kedves, édes, mindenki örömmel fogadja ezt a karaktert, és bízik benne. Az emberek elfelejtik, hogy pontosan a tej előállítása. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen modell működik.


«Valio»

A finn márka szokatlanul népszerű volt Oroszországban, de a szankciók kevés hatást gyakoroltak ezekre a sikerekre. A piacon a cég nem hagyta el, de most a polcokon csak az Orosz Föderáció területén készült termékeket. A "Valio" a termékek különböző megközelítése, amelyek magasabbak, mint a hazai márkáké. A márkának laktóz- és gluténmentes tejvonala van. A vállalat elnyerte az elismert nemzetközi "Eco-Test-Plus" minősítést. A Valio a tej minőségére összpontosít. A márka már 121 éves, ez idő alatt jelentősen megnőtt "Valio" a szinonimája a minőség szónak.

A finn "Valio" a "legjobbat" jelenti. A márka csomagolása a legfényesebb a fentiek szerint. Sok színük van. A természet egy központi négyzetet kap, korsó vagy üveg formájában. Itt van egy tehén, egy zöld mező, egy tiszta ég. A logót a bal felső sarokban helyezzük el, a betűk fehérek, a lejtő balra, a háttér sötétkék.

A vállalat filozófiájának része a megfelelő táplálkozás és az egészséges életmód támogatása. Más cégek (például a "Danon") hasonló kezdeményezéseket is végeznek, de a "Valio" a legtávolabbi ebben a kérdésben. Ez látható a márka termékek és kommunikációs üzenetek reklámkampányaiban.

Ostankino Dairy Plant

Ostankino Dairy Plant két márka alatt termel tejet: "Ostankino 1955" és "36 kopecks". Márkanév platformjaik meglehetősen hasonlóak, ezért vegyük őket együtt. A növény büszke a történelmére és arra a tényre, hogy termelése három generációjú moszkovit - a legigényesebb fogyasztókat - termesztett. "Gyermekkorból" - az "Ostanski" tej szlogenje.

"36 kopecks" létezik 1980 óta. Ez a márka kifejezetten az olimpiai játékokhoz készült, a spikelekhez tervezték. Mindkét márka a szovjet múlt történetében gyökerezik. Márkaberendszereik, amelyeken a tervezés és a reklámkommunikáció alapul, a Szovjetunió nosztalgiáján alapulnak. "Tej, amely nem szükséges reklám" - a szlogen a tej "36 kopecks."

Mindkét termék csomagolásán utalás van a szovjet múltra. Mindkét termék újratervezésen ment keresztül, az Ostankino tej megjelenése sokkal többet változott. A régi csomagoláson csak a szín, a név és a logó része volt. A betű sokkal "fiatalabb". Most kevésbé komoly, kissé balra és kézzel írt. A gyár létrehozásának időpontja a logóban van, és a lány a palackkal nemcsak vázlatos rajzot jelentett meg. Úgy döntöttek, hogy elhagyják a réteket és a teheneket. A háttérben Moszkvából és elölről nézett - egy lány egy retro ruhában, egy üveg teával.

A "36 kopeck" csomagolás nem változott sokat. Egyszerű színek (kék, kék, fehér, piros), egyenes vonalak, vázlatos rajzok-spikelets. A márkanevet a tetején helyezték el, a GOST felirat (egy adott számmal) - alul. A Laconic design nagyon elegáns és nem triviális. Érdekes, hogy közvetlenül a kisebb változások és a tej újratervezése után 40% -kal nőtt (a cég szerint).

A tejpiac elemzése: 4 új trend a tejtermékek tervezésében

1. A lehető legegyszerűbb. Mutassa be a termék célját, és ne terhelje túl a csomagolás és címke információit - ez a tendencia feladata.

2. A geometriai nyomatok az első tendencia fejlődése. Ezek lehetnek különbözőek, egyszerűbbek és hasznosabbak, vagy összetettek és élénkek. De a geometria mindig jó ötlet.

3. Nehéz díszíteni, a csomagolást a régi időkben. A divat nem egy retro design létezik állandóan, csak a részletek és a korszak változik, amelyben a tervezők találnak inspirációt. Most ez a 70-es évek.


4. Ökológiai kompatibilitás. Ez a tendencia a tervezés minden területén nyilvánul meg, de a legalkalmasabb olyan termékekben, mint a tej. A márkák folyamatosan megismétlik a tej, a joghurt és a kefir természetességét. A csomagok ökotervezése segít abban, hogy elhiggyessenek ebben, és elfelejtsék a tejtermékek ipari eredetét.

Hozzon létre egy tervet a tejet a legújabb trendek szerint segíteni a KOLORO-nak. Lépjen kapcsolatba velünk, és kidolgozunk egy olyan csomagolást, amely pontosan a tejet illeti.

Orosz tejpiac: Trendek és előrejelzés

  1. Vannak tendenciák a tehenek számának csökkentésére (évente átlagosan 2%), miközben nő az állomány termelékenysége és nő a tejfogyasztás. Ez azt jelenti, hogy előbb-utóbb a meglévő állományok nem lesznek elégek. Ugyanakkor a falusiak nem tudnak táplálni magukat egy vagy két tehén árán, és felelőtlenül közelítik meg a tejtermelést. Ezért ez a fajta tevékenység is meghal.
    A kimenet lehet egy tejüzem - vállalkozások bizonyos szabványoknak, amely megfigyelhető kompromisszumot „home” megközelítés a gondozás és a „gyári” termék minősége Sok cég már gyakorló ezt a technikát, és fektessenek be a helyi gazdaság (például «Danone»).
  2. Alternatív beszállítók keresése. Most Oroszország fő kereskedelmi partnere Belarusz. A tejtermékek összes behozatala 85% -a import az országból. Jó, hogy van ilyen sikeres területi helyszín és minőségi nyersanyag. De a behozatalra vonatkozó monopóliuma nem a legjobb megoldás. Ezért keresünk más tejipari nyersanyagok és termékek szállítóit Oroszországba. Például 2016 januárjában négy, Iránból származó tejelő állatorvos átvizsgálta az Orosz Föderációt, és engedélyt kapott az Oroszországba irányuló termékek szállítására.
  3. Változás az erők összehangolásában. A válság megváltoztatja a piac szerkezetét, a gyártók kísérleteket tesznek. Néhányan már magasabb árréssel rendelkező termékekre váltottak (sajtok, vaj, valaki válthat tejpor előállítására). A piacon belül is lehetséges a csoszogás, a gyengébb játékosok csődje, felszívódás, az iparági óriások megerősítése a kistermelők rovására.
  4. A közép- és prémium termelési szegmensek közötti szakadék tovább fog nőni. Ez befolyásolni fogja a prémium szegmens termékek minőségének növekedését és növeli a bennük rejlő versenyt. Különösen erős verseny befolyásolja az áruk tervezését.

Új termék forgalomba hozatala és egy márkastratégia kidolgozása érdekében szükség van a tejpiac marketing tanulmányozására. Rendelje meg a KOLORO-ban, elemzőnk segít a jelenlegi helyzet, a versenytársak elemzése és a fejlesztési kilátások körvonalazásában. Növeljünk együtt!

A tejpiac elemzése

Az oroszországi tejipar nyersanyagbázisának értékelése. A tejtermékek előállításának vizsgálata általában és a szegmensek összefüggésében. Az áruk importjának, exportjának meghatározása. A tej és termékei fogyasztásának elemzése. A fogyasztói árak és a termelői árak vizsgálata.

A jó munka elküldése a tudásbázisba könnyű. Használja az alábbi űrlapot

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázisot tanulmányaik és munkájuk során használják, nagyon hálásak lesznek Önöknek.

Hosted on http://www.allbest.ru/

1. tejtermékek gyártása

2. A tejtermékek iránti kereslet és fogyasztás

4. Nemzetközi kereskedelem

5. A tejpiac fő szereplői

6. A tejtermékek konjunkturális fejlődésének előrejelzése

A használt irodalomjegyzék

Az orosz tejpiac az orosz élelmiszeripar szerves részét képezi. Az élelmiszeripar hatalmas szerepet játszik bármely ország gazdaságában. Jelenleg az orosz élelmiszeripar 25 ezer vállalkozót egyesít, és az orosz termelés volumenének aránya több mint 10%. A teljes tej piaci részesedése mennyiségi szempontból 84%. A tejtermékek fogyasztási típusaira a következő legfontosabb a sajt, a piaci részesedés körülbelül 8%, az olaj pedig 5% -os piaci részesedéssel.

A tejipar az élelmiszeripar egyik ága, amely egyesíti a tejtermékeket előállító vállalkozásokat. Ugyanakkor a tejtermékek gyártási skálájának lehetősége és egyedisége határozza meg és meghatározza az emberiség számát, genetikai és kreatív potenciálját. A táplálkozási tulajdonságokkal a tej a legtökéletesebb táplálékfajta; a tápanyag összetétele szinte tökéletesen kiegyensúlyozott.

Jelenleg a tejpiaci kutatás nagyon fontos, mivel a tej társadalmi szempontból jelentős termék, amely része a fogyasztói kosárnak. Ebből következik az állami szabályozás ára ezen a piacon, és meg kell vizsgálni annak szerkezetét a monopólium megakadályozása érdekében, ami azt eredményezi, hogy a legnagyobb termelők vezető pozíciójukkal magasabb árakat állapíthatnak meg a tejtermékekre. Az orosz tejpiac az egyik legnagyobb a világon. Magában foglalja a tejet és az abból álló termékeket: tejszín, savanyú tejtermékek, vaj, sajtok, fagylalt és tejpor.

A tej és a tejtermékek hagyományosan létfontosságú szerepet töltenek be az orosz ételeiben. A szakértők azzal érvelnek, hogy az oroszországi "tejipari" vállalkozás mindig nyereséges lesz: a StepbyStep szerint a lakosságnak csak 1,8% -a nem fogyaszt tejterméket. Az orosz tej jelentős részét tejtermékek feldolgozásához és előállításához szánják.

A tejtermékek piacának elemzése.

- A tejipar nyersanyagbázisának becslése Oroszországban,

- Elemezze a tejtermékek előállítását általában és a szegmensek összefüggésében,

- Értékelje a tejtermékek behozatalát,

- Határozza meg a tejtermékek kivitelének szerkezetét,

- Végezze el a tej és tejtermékek fogyasztásának elemzését.

- A tejtermékek árának tanulmányozása (fogyasztói árak, tejtermelők árai).

- A tejtermék legnagyobb termelőinek profiljait készítsék el.

1. tejtermékek gyártása

A fogyasztói tej előállításának technológiai terve

A nyersanyagok elfogadása - a GOST szerint történik. Kezdje a csomagolás vagy szállítás ellenőrzésével. Ellenőrizni kell a csomagolás és a szállítás tisztaságát, a tömítések integritását, a gumi gyűrűk jelenlétét a tartályok fedelén és a dugókon lévő ágakon. A Tare vagy a szakosodott szállítás helyreállításra kerül. Ezután távolítsa el a pecséteket, alaposan keverje össze a tejet, és vegyen mintát a tejből, hogy megvizsgálja a mutatókat a GOST szerint a tehéntej - nyersanyagok követelményeiről.

A pecsétek eltávolítását, érzékszervi értékelését és a tej válogatását a vevő vagy mester készítette. A laboratóriumi asszisztens mintavételt, hőmérsékletmérést és fizikai és kémiai kutatást végez. Tejet szivattyúzzuk és meghatározzuk térfogati egységekben, és sűrűséggel kg-ra továbbítjuk. A tej számlálása számlálók segítségével történik.

Ezután a tej belép a hardver részlegébe és elosztja a vonalon.

Normalizálás. A zsírt, a szárazanyagokat vagy a száraz, sovány anyagokat tartalmazó tej tömeg tömegének normalizálását végezzük, hogy standard összetételű tejtermékeket kapjunk. A zsír tömegrészével a tejet normalizálják az összes tejtermék előállítása, kivéve az alacsony zsírtartalmú termékeket.

A száraz vagy száraz zsírmentes anyagok tömegfrakciójával a tej normalizálódik a zsír tömeg szerinti frakciójának normalizálása után egyes tejtermékek (tejtermék konzervek, sajtok, túró stb.) Előállításában.

A normalizáláshoz két lehetőség van:

- teljes tejzsír> a normalizált keverék zsírja

Az orosz tejpiac szerkezetének elemzése

rovat: Közgazdaságtan és menedzsment

Megtekintett cikk: 5467 alkalommal

Bibliográfiai leírás:

Chebotareva, M. Az orosz tejtermék szerkezetének elemzése // Young Scientist. ?? 2012.? №7. ?? 134-137. ?? URL https://moluch.ru/archive/42/5148/ (referencia dátuma: 2013. augusztus 29.).

Jelenleg a tejpiaci kutatás nagyon fontos, mivel a tej társadalmi szempontból jelentős termék, amely része a fogyasztói kosárnak. Ebből következik az állami szabályozás ára ezen a piacon, és meg kell vizsgálni annak szerkezetét a monopólium megakadályozása érdekében, ami azt eredményezi, hogy a legnagyobb termelők vezető pozíciójukkal magasabb árakat állapíthatnak meg a tejtermékekre.

Ezenkívül a piacszerkezet ismerete szükséges ahhoz, hogy a piacra lépjen az erős és gyenge versenytársak azonosítása, valamint meghatározza a szükséges mennyiségű termelést bizonyos pozíciók eléréséhez a piacon. Fontos, hogy a meglévő vállalkozások szisztematikusan tanulmányozzák a piac szerkezetét, azonosítsák a befolyásaik kiterjesztésének lehetőségeit, valamint a kis versenytársakat felvásárlás vagy egyesülés formájában.

A DISCOVERY Research Group ügynöksége szerint a tejtermékek piaca 2009-ben mintegy 456 milliárd rubel volt. 2009-ben Oroszország termelt 31,4 millió tonna tej, ami 0,9% -kal több, mint 2008-ban. A csomagolt tejtermékek összfogyasztása az Orosz Föderációban 10,1 milliárd liter volt. A tejtermékek csoportjának fő forgalmát még mindig a hagyományos termékek határozzák meg: tej, sajt, tejföl és mások [2].

A kutatás 20 orosz tejtermelőt érintett (2000-től a piacon), ami a piac 32,5% -át teszi ki. A jövőben a számítások megkönnyítése érdekében azt feltételezzük, hogy Oroszország tejpiaca 20 termelőből áll.

Klefedettség = (149 077 190 ezer rubel / 456 000 000 ezer rubel) * 100% = 32,5%.

A tejtermékek termelőinek szegmentálása, [3]

A tejpiac áttekintése

Ez a piaci elemzés független iparági és hírforrásokból, valamint a Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat hivatalos adatai alapján történik. A mutatók értelmezése a nyílt forráskódú adatok figyelembe vételével történik. Az elemző olyan reprezentatív vonalakat és mutatókat tartalmaz, amelyek a kérdéses piac legátfogóbb áttekintését nyújtják. Az elemzést általában az Orosz Föderáció, valamint a szövetségi körzetek esetében végzik; A krími szövetségi körzet nem szerepel a felmérésekben statisztikai adatok hiánya miatt.

1. ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓK

A tej és a tejtermékek a világon és Oroszországban a leginkább fogyasztott élelmiszerek közé tartoznak. Under tej és tejtermékek általánosan érthető folyékony teljes tej és savanyú tejtermékek, tejszín sajt és túró, vaj, tejpor (sovány és az egész), száraz tej zsír, tejsavó, kondenzált tejtermékek, tejprotein-koncentrátum, krém. A legkedveltebb erjesztett tejtermékek joghurt, joghurt, acidophilus tej, joghurt (beleértve a görög), Tang, Ira, kanca. Író, erjesztett sült tej, varenét, tejföl.

A tejtermékek világpiaci árait a világ legnagyobb tejterméktermelője tartja a Global Daily Trade aukción, amelyet kéthetente egyszer tartanak.

2. OSZTÁLYOZOTT OKVED

Oroszországban az OKVED osztályozó szerint a tejtermékek előállítása a 15.5 "Tejtermékek előállítása" szakaszhoz tartozik, amely a következő csoportokat tartalmazza:

15.51 "Tejfeldolgozás és sajtgyártás"

15.51.1 "Teljes tejtermékek előállítása"

15.51.11 "Folyékony folyékony tej előállítása"

15.51.12 "Tejkrém és folyékony krém előállítása"

15.51.13 "Savanyú tejtermékek előállítása"

15.51.14 "Túró és túró sajttermékek előállítása"

15.51.2 "Tej, tejszín és egyéb szilárd termékek előállítása"

15.51.3 "Tehénolaj előállítása"

15.51.4 "Sajtgyártás"

15.51.5 Máshova nem sorolt ​​sűrített tejtermékek és tejtermékek gyártása

15.52 "Fagylalt-termelés"

A részletes osztályozás ellenére valamennyi csoport szorosan kapcsolódik egymáshoz, így célszerű elemezni a tejpiac egészét.

3. AZ IPARI HELYZET ELEMZÉSE

A szakértők szerint a következő tíz évben a tej és tejtermékek fogyasztása 35-40% -kal fog nőni. Fogyasztása Oroszországban az utóbbi években csökkent. A Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat szerint 2014-ben személyenként 244 kg volt, ami majdnem 100 kg-mal kevesebb, mint az Egészségügyi Minisztérium által ajánlott fogyasztási normák (320-340 kg). A "Dairy Market Index" vállalat által végzett felmérés eredményei szerint a legtöbb orosz megjegyzi, hogy a tejtermékek nem megfelelő választéka a boltokban.

2016-ban a növekvő kereslet a tejtermékek. Szerint a National Union of Milk Producers, az első negyedévben 2016 fogyasztásának teljes tejpor nőtt több mint 30%, sajt és sajt termékek - 5,8% -kal, a tejtermékek és alacsony zsírtartalmú tej - 3%, vaj - 2%.

1. táblázat Az egy lakosra jutó alaptermékek fogyasztása Oroszországban 2010-2015 * év, kg

Sajtok és sajttermékek

Sovány tejpor

Teljes tejpor

* A 2015-re vonatkozó adatok becslése a hivatalos statisztikák hiányának köszönhető

Franchise-ajánlatok és beszállítók

2015 első felében az orosz vállalkozások 1,4% -kal többet (5,873 ezer tonna) termeltek teljes tejtermelést, mint 2014 azonos időszakában. A növekedés vezetői a Közép- és a Volga szövetségi körzetek voltak. Általában 6 régió alkotja a teljes tej teljes mennyiségének 95% -át.

1. ábra: A teljes tejtermelés teljes régiójában lévő régiók aránya

A fermentált tejtermékek (túró és tejföl nélkül) 2015 első felében a termelés mennyisége kissé csökkent - mintegy 2% -kal. Összesen 1273 ezer tonna volt. A térfogat több mint felét 10 régió hozta létre.

2. ábra A fermentált tejtermékek össztermelési térfogatának régiói (túró és tejföl nélkül)

A túladagolás termelési volumene (+ 9,7% 2014-ig) és a tejfölt (+5,6% -kal 2014-ig) emelkedett. A túrógyártás vezetői a Közép- és a Volgai Szövetségi Körzet - a piac 25% -át birtokolják. A legdinamikusabban fejlődő régió a Krími Szövetségi Körzet, amely az év során 56% -kal növelte a termelést. A tejföltek gyártásában a vezetők a Közép- és a Volgai Szövetségi Körzet is 21% -os piaci részesedéssel és 20% -kal.

A tejtermékek árai a közelmúltban folyamatosan nőttek. A szakértők ezt a 2013-2014-es időszakban a nyerstej árának emelkedése miatt késleltetett hatásnak tartják. A kereslet csökkenése azonban jelentősen gátolja ezt a növekedést. 2016. áprilisában a fogyasztói tej kiskereskedelmi ára 0,3% -kal nőtt, és kilogrammonként 35 rubel volt, ami azonban 1,3% -kal olcsóbb, mint 2015 áprilisában. A vaj ára 2016 áprilisában 0,7% -kal (261,2 rubel / kg) csökkent, míg az éves értéknövekedés 4,6% volt. A költségek áprilisban csökkentek, a szakértők a növekvő importmennyiséget tulajdonítják. A kemény sajtok ára 308,8 rubel / kg-ra emelkedett (+ 2,2%), az éves felértékelődés 4,2% volt.

Az oroszországi tejtermékek iránti kereslet növekedése elsősorban importtermékeken keresztül történik. Különösen 2016 első negyedévében 30% -kal több sajtot és sajtszerű terméket importáltak, mint 2015 azonos időszakában. Ennek okai között a növekedési szakértők hívják a csökkenés a világpiaci árak a sajtok, valamint egyes megerősítése a rubel a dollárral szemben. A legjelentősebb növekedés a Fehérorosz Köztársaság - 41% -kal, Szerbia - 87% -kal, Örményországgal - 2 alkalommal. A sajtok, túró és egyéb tejtermékek fő importőre Fehéroroszország, amelynek a teljes behozatal 85% -a.

Az elemzők szerint az import növekedése a fogyasztás növekedéséhez vezet, és megakadályozza az áremeléseket. Így 2016 első negyedévében a sajtfogyasztás 8,1% -kal nőtt. Másrészt ez csökkenti a hazai gyártók versenyképességét és jövedelmezőségét. A versenyképesség növelése érdekében az orosz vállalkozások kénytelenek lesznek csökkenteni a termelési költségeket, amelyek szakértők szerint a hamisítás arányának növekedéséhez vezethetnek.

3. ábra A sajtok és túrófélék (fizikai értelemben vett) behozatalának szerkezete Oroszországba 2015-ben

A tejtermékek kivitelének volumene 2016 I. negyedévében szintén nőtt, meghaladva a tavalyi 29% -kal (176 ezer tonnával). Ugyanakkor értéknövekményben az export volumene csak 5,9% -kal nőtt, ami az exportárak csökkenését jelzi. Az export szerkezetében a teljes tejtermékek aránya - akár 12% -kal, sajtokkal és túróval - akár 23% -kal, akár 7% -kal növelte a vajat. A fagylalt, a sűrített és a szárított tej, a krém mennyisége csökkent. Az orosz tejtermékek fő fogyasztói Kazahsztán és más FÁK országok. Ugyanakkor Kazahsztán részaránya az exportstruktúrában csökken, Ukrajna növekszik a humanitárius segítségnyújtás miatt.

bevezetés

A kurzus témája a tejtermékek piacának elemzése.

A munka elemzi az áruk termelésének és fogyasztásának volumenét, az export szerkezetét és az import behozatalát, az árváltozásokat. Figyelembe veszik az iparágban zajló technológiai változásokat.

Cél -, hogy megszilárdítsa az elméleti tudás a téma „Az elmélet a kereslet és kínálat”, „a kereslet rugalmassága és ellátás”, „Az állami szabályozás a piac”, „termékek előállítása”, a gyakorlati bevezetés a módszerek gazdasági elemzés, a készségek elsajátítását független elemzést a gazdasági valóság.

A tejpiac elemzése

A tej az egyik legrégebbi ismert élelmiszer.

A Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat szerint 2007-ben az oroszországi teljes tejtermékek termelése tovább nőtt. A hazai vállalkozások 10 021 718 tonna termelést termeltek, az előző év elejétől a megfelelő időszakra vonatkozó növekedési ráta 102,9% volt.

Release tejtermékek alapján a tejet 12 hónapig 2007 minden szövetségi körzetek kivételével a központi, nőtt, és a Dél-Urál, és sikerült a legjobb eredményt - vannak -kal nőtt rendre 7,3% és 5,9% -hoz képest 2006

A tej- és tejtermékeket előállító legnagyobb régiók Közép- és Volga körzetek. A 2007. január-decemberben az oroszországi tejtermékek teljes kibocsátásának teljes aránya mintegy 56% -ot tett ki.

A teljes tejtermékek 2007-es termelésére vonatkozó adatokat a regionális összefüggésben az 1. táblázatban mutatjuk be.

Az Orosz Föderáció régiója

Teljes tejtermékek gyártása

a tejjel a regionális szakaszban t

Központi szövetségi körzet

Északnyugati szövetségi körzet

Nenets Autonóm Terület

Déli szövetségi körzet

Észak-Oszétia-Alania Köztársaság

Privolzhsky Federal District

Mari El Köztársaság

Az Urál szövetségi körzet

Khanty-Mansi Autonóm Terület

A Yamalo-Nenets autonóm körzet

Szibériai Szövetségi Körzet

Ust-Ordynsky Buryat Autonóm Terület 1539

Aginsky Buryatinsky Autonóm Terület

Far Eastern Federal District

A Sakha Köztársaság (Yakutia)

Zsidó Autonóm Régió.

Chukotka Autonóm Körzet

A Központi Szövetségi Körzetben 2007-ben 12 hónap alatt a kibocsátás kismértékben csökkent a 2006. év azonos időszakához képest - mindössze 0,6% -kal. Mindazonáltal ebben a szövetségi körzetben egyes régiók növelték a térfogatukat: Belgorod régióban. - 17,1% -kal, a Vladimir régióban. - a 3,3, Ivanovo régióban. - a 3,1-es, a Kaluga régióban. - a 3,7 km-es Kostroma régióban. - 13.4-kor, Kurszk régióban. - 15.3-kor, a moszkvai régióban. - a 6,7-es, Ryazan régióban. - 5,6, Tula régióban. - 2,1% -kal és Moszkvában 3% -kal. Ugyanakkor egyes régiókban a kerület termelése csökkent, beleértve Bryansk, Voronyezs, Lipetsk, Orel, Szmolenszk, Tambov, Tver és Jaroszlavl régiókban.

Az észak-nyugati szövetségi körzetben az indikátorok hét régióval 4,2% -kal javultak. Ugyanakkor a termelés legnagyobb növekedését St. Petersburgban rögzítették, ahol a termelés 10,8% -kal nőtt. Négy régióban - a Komi Köztársaság, a Nenets Autonóm Körzet, a Kalinyingrádi és a Leningrádi Régiók - azonban a tejtermékek termelésének csökkenését figyelték meg.

A Déli szövetségi körzet, a termelési volumen tejtermékek 7,3% -kal emelkedett, mivel a hat régióban, amelyben a legjelentősebb a Kabardino-Balkaria - 26,4% -kal, a Astrakhan régióban. - 26,1% -kal, Adygea Köztársaság - 22,1% -kal, Krasnodar Krai - 12,9% -kal, a Dagestán Köztársasággal 3,9% -kal. Négy régióban csökkentek, különösen a Kalmykia Köztársaságban, ahol a kibocsátásnak csupán 58,7% -át elsajátították az előző évhez képest.

A Volga szövetségi körzetben a termelés 4,1% -kal nőtt. A régiók kivételével - a Csuvas Köztársaság, a Kirov, a Nizhny Novgorod, a Penza és a Saratov régió - valamennyi régiója a tavalyi mutatók túlteljesítésével dolgozott együtt. Ugyanakkor a 2006. december-decemberi legjobb mutatókat az Udmurt Köztársaság termelői állították elő, amelyek 16,3% -kal növelték volumenüket Ulyanovsk régióban. - 15.5 órakor, Orenburg régióban. - 13,3% -kal.

Az Uráli Szövetségi Körzet növekedés 6,4% -ot, amennyiben az alábbi régiókban: Moszkva és környéke, ahol a termelés 8,4% -kal nőtt az előző évhez képest, Szverdlovszk régióban.. - 5.4., Chelyabinsk régióban. - a 7.3, a Kurgan régióban. - 4,5% -kal. A kibocsátás csak a Khanty-Mansiysk és Yamal-Nenets autonóm körzetekben csökkent, ahol 93,6 és 74,5% -ot fejlesztettek ki.

A szibériai szövetségi körzetben a volumen 4,2% -kal nőtt az előző évhez képest: a Novoszibirszki régióban. - 27,3% -kal, Khakassia Köztársasággal - 15,7-kor az Irkutszk régióban. - 9,7% -kal, az Altai Köztársaságban - 2,6-szor.

A távol-keleti szövetségi körzetben 2007-ben a teljes tejtermékek előállítása 3,5% -kal nőtt a következő régiók miatt: a Szahai Köztársaság - 9,2% -kal, a Szahalin-tartományban. - 6,2, Magadan régióban. - 9,4, Khabarovsk Terület - 6,2, az Amur régió. - 3,8 km-re, Kamchatka régióban. - 2,7% -kal, a Zsidó Autonóm Régióban - 24,9% -kal.

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek felszabadulása, bár az előző évhez képest tovább csökkent, de lassabb ütemben, mint a korábbi időszakokban. 447 455 tonna terméket állítottak elő, vagyis 97,8% -kal 2006-hoz képest.

Adatok mennyiségű termelés alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a regionális bontást 12 hónap 2007. év 2. táblázatban mutatjuk Amint az a 2. táblázatból látható, hogy a 12 hónap 2007, a fogyasztói kereslet az alacsony zsírtartalmú tejtermékek kezdődik egy kicsit aktívabb. A régió legnagyobb termelő és fogyasztó Moszkva, csak 77% vett időszak során termelt vagy 43 069 tonna helyett 55 906 tonna az elmúlt évben. De a moszkvai régióban. a termelők magas növekedési ütemeket értek el: a termelés volumene 65,8% -kal nőtt - a tavalyi 5 930 tonnáról 2007-ben 9 832 tonnára.

Az Orosz Föderáció régiója

Alacsony zsírtartalmú tejtermékek előállítása

sovány tejhez, t

Központi szövetségi körzet

Északnyugati szövetségi körzet

Nenets Autonóm Terület

Déli szövetségi körzet

Privolzhsky Federal District

Mari El Köztársaság

Az Urál szövetségi körzet

Khanty-Mansi Autonóm Terület

Szibériai Szövetségi Körzet

Ust-Orda Buryat Autonóm Körzet 8

Far Eastern Federal District

A Sakha Köztársaság (Yakutia)

Szentpéterváron az alacsony zsírtartalmú tejtermékek gyártása 2007-ben csak az előző év szintjének 63,2% -át, 2006-ban pedig 5319 tonnát tett ki. A leningrádi régióban, a dolgok még rosszabbak: az előző év szintjének csak 6,3% -át sikerült elsajátítani, és 1607 tonnát helyett csak 102 tonna termeltek.

Statisztikai adatok a teljes tej (száraz) helyettesítőjének 12 hónapra történő előállításáról. 2007-ben szerepelnek a táblázatban. 3.

Az Orosz Föderáció régiója

Egy darabból álló helyettesítő gyártása

tej (száraz), t

2007-2006,%

Központi szövetségi körzet

Északnyugati szövetségi körzet

Déli szövetségi körzet

Privolzhsky Federal District

Szibériai Szövetségi Körzet

A 2007-es évekre vonatkozóan a kisgyermekek számára készült folyékony és pépes tejtermékekre vonatkozó információ a 4. táblázatban található.

Az Orosz Föderáció régiója

folyékony és pépes tejtermékek

termékek a kisgyermekek számára, t

Központi szövetségi körzet

Északnyugati szövetségi körzet

Déli szövetségi körzet

Privolzhsky Federal District

Az Urál szövetségi körzet

Szibériai Szövetségi Körzet

Far Eastern Federal District

A kisgyermekek számára készült folyékony és pépes tejtermékek fogyasztók körében jó fogyasztói keresletet élveznek - termelési volumenük 12 hónap. 2007-ben 1,8% -kal nőtt.

A térség legnagyobb termelője és fogyasztója Moszkva, a vizsgált időszakban az aránya az orosz termelés 71,2% -a volt. Ugyanakkor a moszkvai termelési volumen aktívan növekszik - a vizsgált időszakban a növekedés 9,5% volt. Moszkvában ezeket a termékeket a Wimm-Bill-Dann Gyermektartási Tejtermékgyártó Kft. Gyártja Agusha védjegy alatt. Az "Agushi" választéka magában foglalja a túró, a bébi kefir és a "Bifi", a bébi joghurtot, vitaminozott bébiét.

A gyermeki tejtermékek egyik legnagyobb termelője az OJSC Bryansk Gormolzavod. Ez a cég gyárt termékeket márkanéven „Am-am,” beleértve a fogyasztói tej, sterilizált és pasztőrözött, Kefir „Children”, túró-DM (ultraszûréssel), erjesztett tészta, fermentált tejtermék „Bifilife”.

Termékek márkanév alatt „Tárgy” release „Petmol” szentpétervári gyár „Novoszibirszk” és a tejüzem száma 3 Volgograd, és hamarosan kezdődik termelő üzem „Samaralakto” Samara. Egy sor bébi termékek márkanéven „Tárgy” ügyfelek vásárolni baba tejet dúsított és a dúsított, kefir, a fermentált tejtermék a bifidobaktériumok, vitaminok, ásványi anyagok és jód, valamint túró és túrós tészta.

Az orosz tejpiac egyre inkább függ a változó világ konjunktúrájától. Sok éven át, még a piacgazdaságban is viszonylag autonóm maradt. Ennek több oka is van. Először is, a tej - egy termék, amely romlandó, nagy földrajzi kiterjedésű körülmények között lehetetlen megszervezni a nyerstej külföldi szállítását. A kis területek importja a határ menti területekről nem változtatja meg a helyzetet. Másodszor, a nagy szolgáltatók a tejpor és tejtermékek közelmúltig maradt Fehéroroszország és Ukrajna, akik tapasztal hasonló nehézségekkel velünk tejtermelő és a termékek árát, amelyre a korrelált a miénk. Az ukrán tejtermékek behozatalának korlátozása rögtön megnövelte az európai készletekből való függőségünket.

A feldolgozó vállalkozások a piacon külföldi gyártókkal együtt léteztek nagy mennyiségű behozott termék jelenlétében. Ezt a párhuzamot békésnek nevezik. A belföldi tejtermelés lassan lecsökkent, és a folyamatosan csökkenő nyersanyagellátásban gazdálkodó vállalatok kétségbeesetten próbáltak túlélni. A piacvezetők és az utóbbi években felbukkanó gazdaságok felváltották azokat a regionális gyárakat, amelyek még nem veszítették el függetlenségüket. Az elmúlt évtizedben a növények 5-8% -a leállította a termelést.

Az EU megígérte, hogy 2012 előtt el fogja törölni az exporttámogatásokat. Az eltörlés fokozatosan zajlott, és semmi sem mutatta előre a folyamat felgyorsulását. 2007 közepén a vaj és a sajt támogatásait teljesen megszüntették. Nem tekinthető jóindulatú cselekménynek, gazdaságilag kényszerítő intézkedés. Európában nincs elég tej. A hiány kezdett érezni tavaly, és fokozatosan nőtt. A tejpor növekvő kereslete Ázsiában és Észak-Afrikában az árak növekedéséhez vezetett. A tej kiszáradása olyan nyereséges lett, hogy még az európai sajtosok is nagyon érdekeltek. Ezután az Európai Bizottság javaslatára az EU Tejbizottsága teljesen eltörölte a tejpor támogatását. Ez nem oldotta meg a problémát, a tej export folytatódott. Eközben a tejtermékek iránti kereslet Európában növekedett, ennek következtében hiánya kezdett érezni, és az árak "felmásztak" a nyers tej maradékáraira. Augusztusban az európai szarvasmarha tenyésztők a kvóták eltörlése nélkül 0,4 euróra emelték a tej árait.

Oroszország az egyik legfontosabb importáló ország, ezért közvetett volt a világpiacon az utóbbi időben az exporttámogatások EU-ban való jelenlétének feltétele. Az Európából származó száraz tej nem ment el áron, így az árak emelkedése csak akkor kezdett befolyásolni, ha Belarusz ebben az évben elkezdte az ázsiai és afrikai országok tejét szállítani. Nem sokáig tartott. Amint az árak megközelítik az új-zélandi árakat, a fehérorosz tejet nem vásárolták, mert az új-zélandi minőség jóval magasabb. Európának nincs szüksége a fehérorosz tejre, ha csak állati takarmányra, de ez már egy drága bánásmód. Majdnem az egyetlen nagy vevő ismét Oroszország volt. A fehérorosz kereskedők igyekeznek emelni az árakat a világ szintjén, de nem sikerülnek. Amint az árak megközelítik Oroszországot, a kereskedelem megáll. És mégis ez a gyengülő küzdelem az ár emelésére és csökkentésére, a kínálat és kereslet kiegyenlítésére vezet, ami az árak növekedéséhez vezet. Európai szintig a tejpor árak, bár nem emelkednek, de erősen "vzmetnulis".

Az exporttámogatások eltörlése az orosz tejpiacra gyakorolt ​​hatás hatására valamilyen módon összehasonlítható az 1998-as alapértelmezettel, amikor a hazai termékek iránti nagyarányú kereslet az importárak emelkedése miatt jelentkezett. A folyó év folyamán már nem állnak fenn a gyártók által használt vaj és sajt szokásos tartalékai. A termelés növeléséhez szüksége van a tejet és a minőséget, mert a jó minőségű európai termékekre kell változnia. És a legmagasabb osztályú tej Oroszországban mindig is hiányzott. 2007-ben a bejövő feldolgozás 28,5% -a részesedt. A tejért folytatott küzdelem - az óriások csatája, hiszen csak meg tudják győzni a tejtermelőt, hogy eladják neki. Erõs érvük van - az ár. Már ma is kínálják a 15 rubel / liter árát, és tovább fog növekedni, hiszen 1 kg száraz teljes tejjel ma már 116 rubel.

A legmagasabb minőségű tej árai után a nyers tej többi ára is növekedni fog. Júliusban növekedni kezdtek, amint az európai termékek 25% -kal magasabb áron voltak értékesítve, mint az előzőek. Az orosz tejtermékek ára is növekedni kezdett, bár nem annyira aktív. Az elmúlt években nyáron, amint ismeretes, elérik éves minimumjukat.

Az importált termékek beszállítói megállapodtak a kiskereskedelmi láncok képviselőivel a fokozatos árnövekedéssel kapcsolatban. Az importált vaj nagykereskedelmi ára 82% zsírt jelenthet ez év végére meghaladva a 150 kg / kilogramot. És mi a helyzet a hazai termékekkel? Rövid távon az árak továbbra is lassan növekedni fognak.

A kialakulóban lévő helyzetben van egy pozitív pillanat is: a nyerstej termelése egyre nagyobb vonzerővé válik a nagy termelõknek, nagy mennyiségû, kiváló minőségű tej előállítására összpontosítva. A mega gazdaságok száma az országban tovább fog növekedni.

A különböző népek közötti tejfogyasztás kultúrája különböző módon fejlődött ki. A világon elfogyasztott tej körülbelül 80% -a mindössze 10 országból származik. A legtöbb italt az Egyesült Államok és Nagy-Britannia (több mint 100 liter évente) állampolgárai részesítik. Hagyományosan magas a tej és tejtermékek fogyasztása a skandináv országokban és Skandináviában. Oroszország a világ "tejtermelő országai" közé tartozik.

A világ tejfogyasztásának növekedési üteme évente közel 3%. Konszolidáció a vállalkozások, a városok növekedése, a szervezett formái kereskedelem, végül változtatni az egész élet ritmusát jelentősen befolyásolják a tej térfogata általában fogyasztásra, és a növekedés az egyes szegmensekben a tejpiac a hagyományos vagy új területeken. A legmegfelelőbb a szállítás, raktározás és későbbi elosztás céljából olyan tej és tejtermékek, amelyek magas hőmérsékletű kezelésen esnek át, és amelyek tárolási ideje több hónap is van további hűtés nélkül. Az úgynevezett aszeptikus vagy UHT tej szegmense közel kétszer gyorsabb, mint a pasztőrözött tej. Oroszországban az UHT-tej piacának növekedése évente körülbelül 6%, közel kétszer akkora, mint a pasztőrözött tej piacának növekedési üteme. Egyrészt, mivel a fejlesztési kiskereskedelmi láncok és azok támogatása a régiókban, a másik - a koncentráció trend a tejipar.

A tejpiac növekedését egyrészt a hagyományos fehér tej fogyasztásának növekedése határozza meg, másrészt pedig a piac megkülönböztetésével és az új termékek megjelenésével.

Az új irányok fejlesztésének mozgatóereje az emberek igényei és igényei. Az egész világon a fogyasztók a tejtermékeket egészségesnek, fogyasztásra alkalmasnak és különböző helyzetekben kívánják kielégíteni.

Az egészség megőrzése és javítása az innováció fő motorja a tejpiacon. A tejipar újdonságainak nagy része a fogyasztók igényeinek kielégítésére irányul az egészség megőrzésére és az étrend megőrzésére, valamint új ízlések és terméktípusok (fajta) megtapasztalására. A termék sikerének általános feltétele a modern piac kényelmes csomagolása. Élénk példája ennek az orosz tejpiac hosszú élettartama.

2006-ban és 2007-ben A hosszú élettartamú tejtermékek piacát az "kényelem" trendje befolyásolta. Az új termékek több mint 40% -át egy kényelmesebb csomagolásban szabadították fel. Az ilyen újdonságok közé tartozik az ivóvíz fehér tej "ház a faluban" megjelenése egy literes dobozban, fedéllel. A fogyasztók azon vágya, hogy gondoskodjanak az egészségéről és ugyanakkor élvezze az innováció 25% -át. Élénk példa a "Wimm-Bill-Dann" cég "Neo Maskeler" márkaneve sikeres fejlődése.

Alapvetően a világ fehér fogyasztói tejet fogyaszt. Ez a mennyiség a világ tejpiacának mintegy 80% -át teszi ki. A világ különböző régióiban a differenciálódás és a fajlagos fogyasztás jelenlegi tendenciái miatt a fehér tej termelése és fogyasztása kissé csökken. A magas növekedési rátákat az UHT tejpiac más szegmensei is mutatják. A "nem fehér" tejszegmensek az UVT termékek teljes világméretének mintegy 25% -át foglalják el. Az UHT tej oroszországi piacán a megszokott számunkra a különböző zsírtartalmú fehér fogyasztói tej dominál.

Az élelmiszeripar az emberi tevékenység egyik legrégebbi szférája, amely jelentős hatással van a bolygó energia, ásványi és egyéb erőforrásainak fogyasztására. Ugyanakkor az élelmiszertermelés, beleértve a tejtermékeket is, jelentős hatással van a népesség méretére, genetikai és kreatív potenciáljára.

Problémák a termelés és a fogyasztás a tej és tejtermékek egyre fontosabbá válik, és egyre nagyobb része mértékben függnek az általános trendek a globális élelmiszer-piac fejlődését. A gyakorlatban már érezte a változás a fejlesztés a tejipari vállalkozás, amelyek által meghatározott a globalizációs folyamatok a világgazdaság, változások a társadalmi minták táplálkozás, szerkezetét érintő, a mezőgazdasági piacok növekvő szintje Információs és műszaki támogatási, az eredményeket a világ tudományos ezen a területen.