A Voronezh tejpiac felügyelete

A tejtermékek és a tejtermékek a legtöbb Voronezh családban a mindennapi igényekhez tartoznak. És a tej és tejtermékek potenciális vásárlói a lakosság túlnyomó többsége. Tehát a kérdésre: "Ön személyesen vásárolt tejet vagy tejtermékeket az elmúlt 3 hónapban?" - Voronezh 83% -a válaszolt "igen". A tejtermékek vásárlásakor számos tényező befolyásolja a fogyasztót. Néhányat kvantitatív módszerekkel lehet mérni - ez a termék csomagolásának ára, minősége, típusa, stb.

Ebben a 2006-ban végzett vizsgálatban a válaszadókat arra kérték, hogy meghatározzák a tejtermékek bizonyos tulajdonságainak fontosságát, amit formális kifejezések írhatnak le. A fogyasztói preferenciák tanulmányozására kérdőívet készítettünk, és megvizsgáltuk a Voronezh régió tejtermékeinek fogyasztóit.

Az 1. táblázat a tej és fermentált tejtermékek bizonyos minőségére vonatkozó válaszadók átlagos becslését adja. A legnagyobb jelentőséget adott minőségű értékelés azt mutatja, „10”, a legnagyobb jelentőséget a hiányzó minőségi értékelés azt mutatja, az „1” minősítés „5” az aránya egy adott minőségű közömbös.

1. táblázat. A tejtermékek különböző minőségének jelentősége

Értékelése a vonatkozó tulajdonságait a tej és tejtermékek szinte minden esetben ugyanaz, de olyan tulajdonságokat, mint „hosszú ideig eltartható”, „tartósítószert nem” és a „kezelés a termék segítségével a pasztőrözés és a sterilizálás” némileg kevésbé fontos erjesztett tejtermékek, mint a tej.

A kapott legnagyobb pozitív pontszámhoz legközelebb eső értékelések, amint az a táblázatból látható, olyan tulajdonságok, mint a "természetes (nem por termék)", "környezetbarát termék" és "ár".

Ezután következik a termék csomagolását jellemző tulajdonságok: "praktikus csomagolás" és "kényelmes csomagolás", valamint "a termékben lévő konzerválószerek hiánya". Hosszú eltarthatóságú tejtermék népszerűsítésénél különös hangsúlyt kell fektetni arra, hogy ez a termék nem tartalmaz tartósítószereket.

A Voronezh fogyasztók számára fontos minőséget jelent a tej és a tejsavtermékek magas zsírtartalma, bár ez a prioritás az "ár", sőt "kényelmes és praktikus csomagolás" után a prioritások listáján szerepel.

A tejtermékekben a Voronezh lakói számára egy másik minőség, hogy ezeket a termékeket Voronezhben kell előállítani. Az a tény, hogy ez a minőség meglehetősen szilárd átlagértéket kapott, inkább nem a patriotizmusról szól, hanem a friss termék fogyasztásának vágyáról, amely közvetlenül a gyárból lépett be a kereskedelmi hálózatba. Ezenkívül talán sztereotípiák is működnek, amelyek szerint a maga számára készült termék (vagyis Voronezh rezidens Voronezh üzem) nem lehet rossz minőségű. Így a tej és tejtermékek helyi termelői a priori versenyelőnyhöz jutnak a nem rezidens gyártókkal szemben. A moszkvai tejtermékek és erjesztett tejtermékek gyártói - annak ellenére, hogy ezek a termékek kiváló minőségűek - negatív értékelést kaptak (kevesebb mint 5 pont).

Nézzük meg, hogyan változik a legmagasabb átlagos pontszámot kapott tulajdonságok átlageredménye a célszociodemográfiai csoportokban. Az alábbi ábrák a különbözõ korcsoportokban mért átlagos tejminõség különbségét mutatják.

1. ábra. A tejminőség átlagos értékelése férfi korcsoportokban

Az 1. ábra azt mutatja, hogy a válaszadók különböző férfi korcsoportjaiban a legtöbb tulajdonság fontosságának értékelése szinte változatlan marad. A növekvő életkorral jelentősen csökkenhet a "gyönyörű, stílusos csomagolás" minőségének fontossága, valamint a minőségi "ár" fontosságának növelése.

A nők korcsoportjában a kép változatosabb. A csomagolás kényelmét a 20-29 év közötti nők nagyra értékelik, majd az életkoruk növekedésével csökken e minőség fontosságának értékelése. A csomagolás tervezésének fontossága a nőknél és a férfiaknál is csökken a korral, bár a szélsőséges becslések nem túl nagyok. Nem nagyon észrevehető, de korral a csomagolási gyakorlat fontosságának értékelése és a tej hosszú távú tárolásának lehetősége csökken. Ez a minőség, mint a "magas zsírtartalmú", éppen ellenkezőleg, a nők középső és idősebb korosztályában is kiemelkedő. Az "alacsony zsírtartalmú" minõség általános negatív kiértékeléssel rendelkezik, de a 20-29 éves nõk körében az átlagos pontszám közel van a "mindegyik" értékéhez. Ugyanezen korcsoport esetében a legfontosabb a többi csoporthoz képest a "tartósítószerek hiánya", az "ökológiai tisztaság" és a "termék természetessége". A "nők" árának fontossága növekszik a korral, és jobban észrevehető, mint a férfiak esetében (2. ábra).

2. ábra. Átlagos tejminőség-értékelés a nők korcsoportjaiban

A 3. ábra azt mutatja be, hogy a tejtermékek minősége mennyire fontos a különböző jövedelmi csoportokban. A jólét növekedésével a "kényelmes csomagolás" fontosságának értékelése és a havi egy főre jutó, személyenként több mint 600 dolláros jövedelemmel rendelkező csoportok megközelítik a lehető legtöbbet.

3. ábra. A tejminőség átlagértékelése a jövedelemcsoportokban

A csomagolás praktikusságát minden jövedelemcsoportban egyaránt értékelik, kivéve a legszegényebbeket és a leggazdagabbakat. Azok számára, akiknek a havi jövedelme kevesebb, mint 100 $ fejenként, a jelenléte a minőség nem számít, akkor igen fontos a polgárok jövedelme több, mint $ 700 személyenként a család. Általában, kivéve a kényelem és a praktikum a csomagolás a leggazdagabb válaszadók sokkal fontosabb, mint mások, a következő tulajdonságokkal rendelkezik: „hosszú ideig eltartható”, „magas zsírtartalmú”, „ökológiai tisztaság”, „természetes (nem por) termék” és a „híres márka ”. A "tartósítószerek hiánya" minőségértékelése gyakorlatilag nem függ a válaszadók jövedelmi szintjétől.

Az "ár" a legszegényebb és közepes jövedelmű szegmensek között a legmagasabb hitelminősítés, bár alig lehet pontosan meghatározni a jövedelem szintjét és az "ár" fontosságának értékelését. A "tejár-jelentőség" mutató és a "családonként egy személyre jutó jövedelem" közötti korrelációs együttható értéke r (x, y) = -0,35, ami nagyon gyenge visszacsatolást jelez a jelek között.

Általánosságban elmondható, hogy az "ár" minősége az összes jövedelemcsoport számára is "nagyon fontos", még a gazdagok számára is. Tekintettel a jelenlegi árszintre és a Voronezh piacán a versenytárs tej és tejtermékek nagyon nagy számára, az enyhe csökkenés vagy az áremelkedés a fogyasztók észrevehető reakcióját is eredményezheti.

A tanulmány egyik célja az volt, hogy meghatározza a fogyasztói motivációkat, amikor tégla formájában csomagolóanyagot vásárol, és összehasonlítja a Voronezh piacán jelen lévő egyéb csomagolással.

Mindegyik válaszadó megkérdezett néhány kérdést a termék vásárlása konkrét helyzetéről a csomag egyik formáján vagy más részén. A válasz arra a kérdésre: „Miért vegyek tejet vagy tejterméket, a műanyag zsák / karton formájában tégla / karton doboz, négyzet alapú?” Ahhoz, hogy meghatározzák, milyen adottságok legértékesebb fogyasztók által egyik vagy másik csomagot, azonosítja a fő motivációs csomag vásárlása.

A 2. táblázat elemzése alapján meghatározhatja a legfontosabb motivációkat egy adott termékcsomag kiválasztásához, és összehasonlíthatja a különböző típusú csomagok motivációinak mértékét. Az egyértelműség érdekében olvassa el a helymeghatározási táblázatot (4. ábra).

2. táblázat. Az oka annak, hogy a fogyasztók különböző típusú csomagolásban vásárolnak tejterméket

4. ábra. A különböző csomagolási formákban lévő tejtermékek vásárlásának motivációs foka

A polietilén zsákok és kartondobozok fogyasztói beállításai teljesen eltérő módon vannak kialakítva. A polietilén csomag a következő helyet foglalja el a tejpiacon: "a termék ebben a csomagban alacsonyabb áron" és "általában megvásárolható".

Abban az esetben, ha a vevőt a "műanyag zacskó" - "téglaformájú kartoncsomag" választásával biztosítják, a tejtermékek értékesítésének számát jelentősen meg lehet növelni egy karton csomagban. A csomag elhelyezési táblázatának harmadik szegmense a "kényelmes csomagolás" felé irányul, de abszolút értékben ez a pozíció a "műanyag zacskókhoz" sokkal gyengébb, mint a kartondobozok esetében. A műanyag zacskóknál láthatóan erősebb, mint más típusú csomagolásnál, a "gyakorlati csomagolás" kifejezést fejezzük ki.

A kartonpapír csomagolás tégla formájában történő elhelyezése egészen más. A grafikonon három különböző széle látható: "kényelmes csomagolás", "csomagolás lehetővé teszi a termék hosszabb tárolását" és "környezetbarát csomagolás". A "praktikus csomagolás" helyzetében ez a csomagolás műanyag zacskók és négyszögletes alapcsomagok között található.

A "négyzet alakú kartondobozok" pozícionáló diagramja lekerekített alakú, és köztes pozíciót foglal el a fenti két grafikon között. Az ilyen típusú csomagot ábrázoló gráf három fő széle a középsőhez közelebb helyezkedik el, mint a többi grafikon élei. Így a karton doboz, négyzet alapú is - „kényelmes csomagolás”, de kevésbé kényelmes, mint egy kartondobozban formájában tégla, ez - a csomagolás „lehetővé teszi, hogy tárolja a terméket hosszabb ideig”, de kevesebb, mint „csomagolópapír-tégla”, és hogy - csomagolás ", amelyet rendszerint választás hiányában vásároltak meg."

A helyzet a „nem vásárolnak termékeket az ilyen típusú csomagolás” leginkább hangsúlyos a tejtermékek nagy kartonok egy négyzet alapú - a részesedése a Voronyezs „nem vásárolnak” őket, 26%, a második helyen ebben a helyzetben a csomagokat „tégla” - egy részét "Nem vásárol" őket 18%, és legkevésbé azon állampolgárok száma, akik "nem vásárolnak" tejtermékeket műanyag zacskóban - a 15%. Annak ellenére, hogy a termékeket a „tégla” csomag szerint a lakosok voronyezsi, olyan funkciókkal, hogy a polgárok különösen értékelik, ha vásárol a tej és tejtermékek - a leginkább „környezetbarát csomagolás, a” több „nem vásárlók” csomag " tégla "még mindig több, mint a" nem vásárlók "száma a tejtermékek műanyag zacskókban. A fogyasztók túlnyomó része alacsonyabb ár miatt vásárol a termékeket a műanyag zacskó csomagolásában.

Annak érdekében, hogy megtudjuk, milyen szintre kell csökkenteni a termékek árát a "tégla" csomagban, hogy a fogyasztók ne vegyék fontolóra a csomagban lévő termékek költségeit, a kérdőívben számos kérdést fogalmaztak meg.

A kérdés: „Mi tejtermék szívesebben vásárolnak - egy kartondobozba, mint egy építőkocka, egy kartondobozban, négyzet alapú, vagy egy műanyag zacskóba, feltéve, hogy a kötet a zsírtartalom, a termék minősége és ára ugyanaz lesz?” Adta a következő válaszok megoszlása (5. ábra).

5. ábra. A tejtermékek csomagolási típusainak megvásárlásakor kapott preferenciák ugyanolyan minőségűek és árúak

Feltéve, hogy az azonos termék minősége és az azonos árakat tejtermékek különböző típusú csomagolás, a polgárok aránya, akik úgy döntenek a termék a „tégla” csomag lesz 53% -át a lakosság voronyezsi, 15% bizonytalan a saját preferenciái. A valós piaci feltételek mellett természetesen a különböző tejtermékek minősége és ára változik. De ha a „minősége” tejet vagy tejterméket szinte lehetetlen megállapítani, amíg a termék nem „próbálja meg” (a felhasználó csak támaszkodnak a korábbi vásárlások és annak formája egy ötlet, minden termék különböző csomagolási típusok), az „ár” - ez a tényező, amely mindig a vásárló szeme előtt áll a vásárlás során. Összehasonlítva pár fajta csomagolás csomagolás „tégla” a feltétellel, hogy a termék a csomag drágább, akkor kap egy versenyképes szinten az ilyen típusú csomagolóanyag különböző árszintek.

A kérdés: „Mi tejtermék szívesebben vásárolnak - egy kartondobozba, mint egy építőkocka, vagy egy műanyag zacskóba, feltéve, hogy a kötet a zsírtartalom, a termék minősége ugyanaz lesz, és a termék ára egy műanyag zacskóba lesz 5% alatti? »A következő eredményeket kapjuk.

Aránya a potenciális vásárlók a tejtermékek a „tégla” csomag egy 5 százalékos árkülönbség lesz 43% -kal, míg a részesedése a potenciális vásárlók a tejtermékek, a műanyag zacskóba, valamint 43%, azaz a. E. Mindkét termék azonos a piaci szegmensek. 10% -os árkülönbség esetén a "tégla" csomagban a termék potenciális vásárlóinak részesedése 26,6% -ra csökken, és a műanyag zacskóban lévő termék 59,2% -ra emelkedik. Ha a termék ára a csomagban „tégla” több lesz, mint a termék ára egy műanyag zacskóba, 15% -os a „tégla” a piaci részesedése csökken 18% -kal és a piaci részesedés műanyag csomagolás növeli 68% -kal. A műanyag zacskóban lévő termékek 20 százalékos különbsége és a tégla formájában lévő kartonpapírcsomag esetében a téglapiac részesedése 13 százalékra csökken.

Ha a csomagolás tégla és műanyag zacskók formájában történik, feltéve, hogy a termékek minősége azonos lesz, és a műanyag zacskóban lévő termék ára alacsonyabb lesz, a 6. ábrán látható.

6. ábra. Az ármodinamika és a csomagolás előnyben részesítése (karton tégla, műanyag táska formájában)

Ha vásárol preferenciák kartonok és tégla formájában kartondobozok egy négyzet alapú, feltéve, hogy a termék minősége ugyanaz lesz, és a termék árát, a dobozban egy négyzet alapú alacsonyabb, a 7. ábra mutatja.

7. ábra. Az ár dinamikájának és a csomagolás előnyeinek viszonya (egy karton tégla, négyzet alakú karton doboz)

Amint látható az ábrákon, ahol nőtt a különbség az árak a termékek a csomag „tégla” és termékek egy kartondobozban egy négyzet alapú piaci részesedés „csomagolás-tégla” esik sokkal gyorsabb, mint az összehasonlító csomagok „tégla” és a „műanyag zsák”. A számos eldöntetlen képest csomagok „tégla” és „kartondobozban négyzet alapú” jelentősen magasabb, mint az összehasonlító csomagok „tégla” és a „műanyag zacskóba.”

Az oroszországi tejpiac elemzése

Szakterületünk a márka tervezésére

Az elmúlt évek nehézkesek voltak az orosz tejipar számára. A válság, az olcsóbb nemzeti valuta, a külföldi nyersanyagok (például Litvánia és Finnország) és a késztermékek (Ukrajnából) behozatalának tilalma rossz hatással volt az iparra. Az orosz tejpiac negatív belső tényezői drága hitelek, alacsony jövedelmezőség és a mezőgazdasági üzemek és egyéni gazdaságok elégtelen állami támogatása.

Tejtermelési piac: fogyasztási statisztikák

2015-ben Oroszországban egy személy 173 kg volt. tej / év (a Nemzetközi Dairy Szövetség adatai). Ez a fogyasztási arány közel kétszer elmarad a nemzetközi szabványoktól (a fogyasztás orvosi normája 392 kg).
A tejpiac 2015-ben a saját nyersanyagainak 82% -a és az import 18% -a. Ez jó eredmény, jobb, mint 2014-ben. Az orosz tejpiac a szankcióktól kezd visszaszerezni, bár a beszéd teljes visszanyerése sincs. Ha a piacképes tejet (amit a polcokon látunk) beszélünk - itt a behozatal aránya 25%.
Összességében 2015-ben 30,8 millió tonna tej keletkezett, ami ugyanaz, mint 2014-ben. És több, mint a 2013-as adatok. Földrajzilag a tejtermelők egyenlőtlenül oszlanak el: a vállalkozások közel felét a Központi Szövetségi Körzet és a Volgai Szövetségi Körzet negyedében helyezik el.

Az oroszországi tejpiac elemzése: a behozatalra, az értékesítésre és az árakra vonatkozó adatok

A tej (és tejtermékek) teljes behozatalának aránya 5% -kal csökkent. Azonban nem a termelés növelése, hanem számos országból származó termékek behozatalának tilalma.
2014-ben és 2015-ben a tej értékesítése nőtt. 2015-ben 2,5% -kal nőttek. A pasztőrözött tej aránya a teljes tejkapacitásból 41%. A pasztőrözött tej 2015-ben történő értékesítése 7% -kal nőtt 2014-hez képest.
A tej ára 2015-ben is nőtt, de lassabban, mint 2014-ben. A tej árának emelkedése 9,7% volt. Átlagosan egy liter pasztőrözött tej 2015-ben ára 46 rubel, sterilizált - 54 rubel.

A tejpiac elemzése: fogyasztói portré

A csomagolt tej fő kereslete a városokban született. A városlakók a tejtermékek termelőinek figyelmét irányítják, mivel ezek a mozdonyok a tej és tejtermékek fogyasztásának mértékében. A vidéki lakosság nem kevesebb tejet fogyaszt, mint a városi lakosokat, még inkább, de általában nem tartozik a "hivatalos" tejpiac alá.

Általában a vásárlást 25-70 év közötti nők teszik ki. A tejet 2-3 alkalommal hetente vásárolják. A legnépszerűbb tartály egy tömör csomag (karton csomag). A második hely egy műanyag palack. A polietilén csomag bezárja az első három. A prémium szegmenst általában üvegpalackokba csomagolják. Szokatlan alakban eltérhetnek.

Pinkább a pasztőrözött tejet preferálja, a második helyen - sterilizált tej. Ezeket ultra pasztőrözött és olvasztott tej követi. A tej kiválasztásakor a fogyasztók először a lejárati dátumot, majd a márkát, az árat, a zsírtartalmat és a csomagolást tekintik meg.

A tejpiac elemzése: a fogyasztás jellemzői

A tejfogyasztás egyik jellemzője a nemzeti márkák vezetői és a helyi termelők. Ha Oroszország számára általában a vezető egy hatalmas vállalat, akkor minden egyes régióban lehet egy helyzet, talán a helyi márka vezetése. Ez a helyzet nem függ attól, hogy ki a helyi termelő tulajdonosa. Két márka lehet egy vállalat tulajdonosa, mindez a helyi történelemről szól. A helyi termelők aránya egy adott régióban elérheti a helyi piac 10-12% -át.

A másik jellemző, hogy a tej alaptermék. A főzéshez kávét és teát adnak. Ez befolyásolja a tej válsághoz való rezisztenciáját. A fogyasztók változik az ár szegmensben termékeket, de nem hagyják abba a vásárlás tej (ellentétben csokoládé, tejalapú desszertek, joghurtok és így tovább. D.).

Az oroszországi régiókban, az ortodox lakosság túlnyomó többségében, a tejfogyasztás jelentéktelen csökkenése és tejtermékek. 2016 nem volt kivétel (áprilisig 2016 áprilisában, a tejfogyasztás szintje 4,9% -kal csökkent).

A tej ára Oroszországban nagymértékben függ a szezontól. A nyár a "nagy" tej időszaka, ebben az évszakban több termék kerül előállítására, és az ár a lehető legalacsonyabb. Az ajánlat 30-60% -kal nő. A hideg évszakban az ár emelkedik.

A tejpiac elemzése: árszegmensek

A tejtermékek árszegmentációja a válság nyomása alatt alakult át. Az alacsony árú termelési szegmens 38% -kal emelkedett (pénzben), az átlagár 35% -ot tett ki. A prémium szegmens 16% -ra csökkent. számának növekedése az áruk alacsony és közepes szegmens miatt sajátmárkás kiskereskedők, akik 2015-ben realizált 15% -kal több teljesítményt nyújt mint a 2014-ben Mindez megerősíti, hogy a vásárlók nem adnak tejet, de keres egy jobb ár-érték arányt.
Azonban néhány prémium márka a kategóriájukon belül enyhe növekedést mutat. Ez bizonyítja a niche termékek sikerét, amelyek folyamatosan értékesítenek a kiskereskedelemben.
Részletesebb információ az orosz tejpiac szegmentálásáról, a fogyasztó portrékáról és preferenciáiról, a KOLORO asztali tanulmányának megrendelésével. Ez segít Önnek abban, hogy ne költsön extra pénzt, és ne fordítson erõforrásokat a termékei reklámozására.

A tejpiac állapota Oroszországban: az ipar problémái

1. Az állatok számának csökkenése és a kisméretű magántermesztő gazdaságok kihalása a nyereségességük miatt. Az anyagi bázisuk elavult, nem tudnak hitelt szerezni az eszközkészlet frissítéséhez, mert ez az üzlet még mindig nem képes őket táplálni. A fenti tényezők egyrészt az állatok számának csökkenését eredményezik, másrészt pedig a termékek minőségének romlását.

2. 2015-ben csökkent a beruházások száma a tejtermelési ágazatban. A tejipar technológiai és tőkeigényes, hosszú megtérülési idővel rendelkezik. Most azt mondhatjuk, hogy ez a csökkentés negatív következményekkel jár majd, amelyek később láthatók lesznek.

3. A hamisítványok nagy aránya. Oroszországban mintegy 1 ezer tejgazdaság és mintegy 20 ezer nyers tejtermelő. A tejpiac 100% -os nyersanyaga közül 15% hamisított (pálmaolaj helyett tejzsír). Ez egy probléma, mivel nem használható törvényes módon, de még nem lehet szabályozni a felhasználást.
Elemzés a főbb szereplők a tejpiacon és a márka platformok

„Író”

A "Prostokvashino" szlogen - "amíg friss tej nem elérhető", a márka a Danone céghez tartozik. A márka létezik 2002 óta épül a karakterek a könyv Eduard Uszpenszkij és ugyanaz rajzfilm - „Uncle Fjodor, kutya és macska.” Válassza ki ezeket a hősöket a helyes és sikeres döntés, mivel a reklámkampány karikatúra volt, amelyen több generáció gyerek nőtt fel. A Matroskin képe nagyon ökológiai, kedvenc karaktere volt, talán ezért a macska a márka arcává vált. A második ok az volt, hogy a rajz szerint a matroszkij rajzfilm volt a tehenek és a tejtermelés kezdeményezője.


2004-ben a márka új forradalmi csomagolási megoldást javasolt az orosz piacon - átlátszó PET palack. Miután sok gyártó megismételte a "Prostokvashino" -t. 2008-ban a vállalat átnevezéseket végzett. Most a csomag színei kék és fehérek. További színek piros, narancssárga és világoskék (különböző típusú tejjel). A címke zöld réteket, falusi menedéket és kék égboltot mutat - mindez elősegíti a tiszta vidéki termékhez való társulást. Matroskin a logó része, úgy tűnik, hogy emiatt emelkedik ki. A logó fehér betűkkel, sötétkék háttérrel és világos sárga lökettel áll a kontúr mentén. A címkén lévő vízszintes kék vonalak hasonlítanak a Matroskin mellényére. Minden promóciós márkakommunikáció a friss tej eszméjére épül.

Ház a faluban

A Village House márka a Wimm-Bill-Dann egyik legfontosabb terméke és a vállalat legsikeresebb tejipari márkája. Ha a "Prostokvashino" hangsúlyt fektet a termékek frissességére, akkor a "Ház a faluban" a természetességért. Ez a márka is irodalmi eredetű. A név a Pushkin "Lodge in Kolomna" és Turgenev "Hónap a faluban" közötti aritmetikai átlag.
Ez a márka egyszerű minőségi ételként helyezkedik el "mint a faluban, a nagyanyján", amely a városban elérhető. A csomagolás zöld réteket ábrázol, tehenekkel és faházzal, a nyírfa Oroszország szimbóluma. Ezenkívül a nagymama ábrázolja, vele együtt a falusi vakáció, az ízletes étel, a meleg nyár jó emlékei társulnak. A nagymama a márka reklámkampányainak központi eleme.


"Merry Milkman"

A márka története Szibériában kezdődött 2000 elején a Wimm-Bill-Dann erőművekben. Azóta 16 év telt el, ma a márka messze túlmutat Szibérián. A "Jolly Milkman" egy helyi nyersanyag. Bárhol teheti a tejet, biztos lehet benne, hogy ebben a régióban készült. A márka a tartósítószerek és az adalékanyagok hiányára összpontosít, amelyek nem relevánsak a tej esetében. "Merry Milkman" örömet nyújt. A márka bizonyítja, hogy még a hétköznapi termékek is képesek felemelni a hangulatot, és mindent megváltoztatni a jobb, ha a "Merry Milkman".

Az előző két márkától eltérően a "Merry Milkman" márka koncepciója nem a termék minősége, hanem maga a karakter köré épül. És ő maga is jobbá teszi az emberek életét, mert szereti az üzletét és a teheneit. Ezért a márka szlogenje a "Jolly tejember jó hangulatot teremt". A csomag főszereplője egy kapucni, kötény és piros kockás póló festett tejemberje. Kedves, édes, mindenki örömmel fogadja ezt a karaktert, és bízik benne. Az emberek elfelejtik, hogy pontosan a tej előállítása. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen modell működik.


«Valio»

A finn márka szokatlanul népszerű volt Oroszországban, de a szankciók kevés hatást gyakoroltak ezekre a sikerekre. A piacon a cég nem hagyta el, de most a polcokon csak az Orosz Föderáció területén készült termékeket. A "Valio" a termékek különböző megközelítése, amelyek magasabbak, mint a hazai márkáké. A márkának laktóz- és gluténmentes tejvonala van. A vállalat elnyerte az elismert nemzetközi "Eco-Test-Plus" minősítést. A Valio a tej minőségére összpontosít. A márka már 121 éves, ez idő alatt jelentősen megnőtt "Valio" a szinonimája a minőség szónak.

A finn "Valio" a "legjobbat" jelenti. A márka csomagolása a legfényesebb a fentiek szerint. Sok színük van. A természet egy központi négyzetet kap, korsó vagy üveg formájában. Itt van egy tehén, egy zöld mező, egy tiszta ég. A logót a bal felső sarokban helyezzük el, a betűk fehérek, a lejtő balra, a háttér sötétkék.

A vállalat filozófiájának része a megfelelő táplálkozás és az egészséges életmód támogatása. Más cégek (például a "Danon") hasonló kezdeményezéseket is végeznek, de a "Valio" a legtávolabbi ebben a kérdésben. Ez látható a márka termékek és kommunikációs üzenetek reklámkampányaiban.

Ostankino Dairy Plant

Ostankino Dairy Plant két márka alatt termel tejet: "Ostankino 1955" és "36 kopecks". Márkanév platformjaik meglehetősen hasonlóak, ezért vegyük őket együtt. A növény büszke a történelmére és arra a tényre, hogy termelése három generációjú moszkovit - a legigényesebb fogyasztókat - termesztett. "Gyermekkorból" - az "Ostanski" tej szlogenje.

"36 kopecks" létezik 1980 óta. Ez a márka kifejezetten az olimpiai játékokhoz készült, a spikelekhez tervezték. Mindkét márka a szovjet múlt történetében gyökerezik. Márkaberendszereik, amelyeken a tervezés és a reklámkommunikáció alapul, a Szovjetunió nosztalgiáján alapulnak. "Tej, amely nem szükséges reklám" - a szlogen a tej "36 kopecks."

Mindkét termék csomagolásán utalás van a szovjet múltra. Mindkét termék újratervezésen ment keresztül, az Ostankino tej megjelenése sokkal többet változott. A régi csomagoláson csak a szín, a név és a logó része volt. A betű sokkal "fiatalabb". Most kevésbé komoly, kissé balra és kézzel írt. A gyár létrehozásának időpontja a logóban van, és a lány a palackkal nemcsak vázlatos rajzot jelentett meg. Úgy döntöttek, hogy elhagyják a réteket és a teheneket. A háttérben Moszkvából és elölről nézett - egy lány egy retro ruhában, egy üveg teával.

A "36 kopeck" csomagolás nem változott sokat. Egyszerű színek (kék, kék, fehér, piros), egyenes vonalak, vázlatos rajzok-spikelets. A márkanevet a tetején helyezték el, a GOST felirat (egy adott számmal) - alul. A Laconic design nagyon elegáns és nem triviális. Érdekes, hogy közvetlenül a kisebb változások és a tej újratervezése után 40% -kal nőtt (a cég szerint).

A tejpiac elemzése: 4 új trend a tejtermékek tervezésében

1. A lehető legegyszerűbb. Mutassa be a termék célját, és ne terhelje túl a csomagolás és címke információit - ez a tendencia feladata.

2. A geometriai nyomatok az első tendencia fejlődése. Ezek lehetnek különbözőek, egyszerűbbek és hasznosabbak, vagy összetettek és élénkek. De a geometria mindig jó ötlet.

3. Nehéz díszíteni, a csomagolást a régi időkben. A divat nem egy retro design létezik állandóan, csak a részletek és a korszak változik, amelyben a tervezők találnak inspirációt. Most ez a 70-es évek.


4. Ökológiai kompatibilitás. Ez a tendencia a tervezés minden területén nyilvánul meg, de a legalkalmasabb olyan termékekben, mint a tej. A márkák folyamatosan megismétlik a tej, a joghurt és a kefir természetességét. A csomagok ökotervezése segít abban, hogy elhiggyessenek ebben, és elfelejtsék a tejtermékek ipari eredetét.

Hozzon létre egy tervet a tejet a legújabb trendek szerint segíteni a KOLORO-nak. Lépjen kapcsolatba velünk, és kidolgozunk egy olyan csomagolást, amely pontosan a tejet illeti.

Orosz tejpiac: Trendek és előrejelzés

  1. Vannak tendenciák a tehenek számának csökkentésére (évente átlagosan 2%), miközben nő az állomány termelékenysége és nő a tejfogyasztás. Ez azt jelenti, hogy előbb-utóbb a meglévő állományok nem lesznek elégek. Ugyanakkor a falusiak nem tudnak táplálni magukat egy vagy két tehén árán, és felelőtlenül közelítik meg a tejtermelést. Ezért ez a fajta tevékenység is meghal.
    A kimenet lehet egy tejüzem - vállalkozások bizonyos szabványoknak, amely megfigyelhető kompromisszumot „home” megközelítés a gondozás és a „gyári” termék minősége Sok cég már gyakorló ezt a technikát, és fektessenek be a helyi gazdaság (például «Danone»).
  2. Alternatív beszállítók keresése. Most Oroszország fő kereskedelmi partnere Belarusz. A tejtermékek összes behozatala 85% -a import az országból. Jó, hogy van ilyen sikeres területi helyszín és minőségi nyersanyag. De a behozatalra vonatkozó monopóliuma nem a legjobb megoldás. Ezért keresünk más tejipari nyersanyagok és termékek szállítóit Oroszországba. Például 2016 januárjában négy, Iránból származó tejelő állatorvos átvizsgálta az Orosz Föderációt, és engedélyt kapott az Oroszországba irányuló termékek szállítására.
  3. Változás az erők összehangolásában. A válság megváltoztatja a piac szerkezetét, a gyártók kísérleteket tesznek. Néhányan már magasabb árréssel rendelkező termékekre váltottak (sajtok, vaj, valaki válthat tejpor előállítására). A piacon belül is lehetséges a csoszogás, a gyengébb játékosok csődje, felszívódás, az iparági óriások megerősítése a kistermelők rovására.
  4. A közép- és prémium termelési szegmensek közötti szakadék tovább fog nőni. Ez befolyásolni fogja a prémium szegmens termékek minőségének növekedését és növeli a bennük rejlő versenyt. Különösen erős verseny befolyásolja az áruk tervezését.

Új termék forgalomba hozatala és egy márkastratégia kidolgozása érdekében szükség van a tejpiac marketing tanulmányozására. Rendelje meg a KOLORO-ban, elemzőnk segít a jelenlegi helyzet, a versenytársak elemzése és a fejlesztési kilátások körvonalazásában. Növeljünk együtt!

A tejpiac áttekintése

Ez a piaci elemzés független iparági és hírforrásokból, valamint a Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat hivatalos adatai alapján történik. A mutatók értelmezése a nyílt forráskódú adatok figyelembe vételével történik. Az elemző olyan reprezentatív vonalakat és mutatókat tartalmaz, amelyek a kérdéses piac legátfogóbb áttekintését nyújtják. Az elemzést általában az Orosz Föderáció, valamint a szövetségi körzetek esetében végzik; A krími szövetségi körzet nem szerepel a felmérésekben statisztikai adatok hiánya miatt.

1. ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓK

A tej és a tejtermékek a világon és Oroszországban a leginkább fogyasztott élelmiszerek közé tartoznak. Under tej és tejtermékek általánosan érthető folyékony teljes tej és savanyú tejtermékek, tejszín sajt és túró, vaj, tejpor (sovány és az egész), száraz tej zsír, tejsavó, kondenzált tejtermékek, tejprotein-koncentrátum, krém. A legkedveltebb erjesztett tejtermékek joghurt, joghurt, acidophilus tej, joghurt (beleértve a görög), Tang, Ira, kanca. Író, erjesztett sült tej, varenét, tejföl.

A tejtermékek világpiaci árait a világ legnagyobb tejterméktermelője tartja a Global Daily Trade aukción, amelyet kéthetente egyszer tartanak.

2. OSZTÁLYOZOTT OKVED

Oroszországban az OKVED osztályozó szerint a tejtermékek előállítása a 15.5 "Tejtermékek előállítása" szakaszhoz tartozik, amely a következő csoportokat tartalmazza:

15.51 "Tejfeldolgozás és sajtgyártás"

15.51.1 "Teljes tejtermékek előállítása"

15.51.11 "Folyékony folyékony tej előállítása"

15.51.12 "Tejkrém és folyékony krém előállítása"

15.51.13 "Savanyú tejtermékek előállítása"

15.51.14 "Túró és túró sajttermékek előállítása"

15.51.2 "Tej, tejszín és egyéb szilárd termékek előállítása"

15.51.3 "Tehénolaj előállítása"

15.51.4 "Sajtgyártás"

15.51.5 Máshova nem sorolt ​​sűrített tejtermékek és tejtermékek gyártása

15.52 "Fagylalt-termelés"

A részletes osztályozás ellenére valamennyi csoport szorosan kapcsolódik egymáshoz, így célszerű elemezni a tejpiac egészét.

3. AZ IPARI HELYZET ELEMZÉSE

A szakértők szerint a következő tíz évben a tej és tejtermékek fogyasztása 35-40% -kal fog nőni. Fogyasztása Oroszországban az utóbbi években csökkent. A Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat szerint 2014-ben személyenként 244 kg volt, ami majdnem 100 kg-mal kevesebb, mint az Egészségügyi Minisztérium által ajánlott fogyasztási normák (320-340 kg). A "Dairy Market Index" vállalat által végzett felmérés eredményei szerint a legtöbb orosz megjegyzi, hogy a tejtermékek nem megfelelő választéka a boltokban.

2016-ban a növekvő kereslet a tejtermékek. Szerint a National Union of Milk Producers, az első negyedévben 2016 fogyasztásának teljes tejpor nőtt több mint 30%, sajt és sajt termékek - 5,8% -kal, a tejtermékek és alacsony zsírtartalmú tej - 3%, vaj - 2%.

1. táblázat Az egy lakosra jutó alaptermékek fogyasztása Oroszországban 2010-2015 * év, kg

Sajtok és sajttermékek

Sovány tejpor

Teljes tejpor

* A 2015-re vonatkozó adatok becslése a hivatalos statisztikák hiányának köszönhető

Franchise-ajánlatok és beszállítók

2015 első felében az orosz vállalkozások 1,4% -kal többet (5,873 ezer tonna) termeltek teljes tejtermelést, mint 2014 azonos időszakában. A növekedés vezetői a Közép- és a Volga szövetségi körzetek voltak. Általában 6 régió alkotja a teljes tej teljes mennyiségének 95% -át.

1. ábra: A teljes tejtermelés teljes régiójában lévő régiók aránya

A fermentált tejtermékek (túró és tejföl nélkül) 2015 első felében a termelés mennyisége kissé csökkent - mintegy 2% -kal. Összesen 1273 ezer tonna volt. A térfogat több mint felét 10 régió hozta létre.

2. ábra A fermentált tejtermékek össztermelési térfogatának régiói (túró és tejföl nélkül)

A túladagolás termelési volumene (+ 9,7% 2014-ig) és a tejfölt (+5,6% -kal 2014-ig) emelkedett. A túrógyártás vezetői a Közép- és a Volgai Szövetségi Körzet - a piac 25% -át birtokolják. A legdinamikusabban fejlődő régió a Krími Szövetségi Körzet, amely az év során 56% -kal növelte a termelést. A tejföltek gyártásában a vezetők a Közép- és a Volgai Szövetségi Körzet is 21% -os piaci részesedéssel és 20% -kal.

A tejtermékek árai a közelmúltban folyamatosan nőttek. A szakértők ezt a 2013-2014-es időszakban a nyerstej árának emelkedése miatt késleltetett hatásnak tartják. A kereslet csökkenése azonban jelentősen gátolja ezt a növekedést. 2016. áprilisában a fogyasztói tej kiskereskedelmi ára 0,3% -kal nőtt, és kilogrammonként 35 rubel volt, ami azonban 1,3% -kal olcsóbb, mint 2015 áprilisában. A vaj ára 2016 áprilisában 0,7% -kal (261,2 rubel / kg) csökkent, míg az éves értéknövekedés 4,6% volt. A költségek áprilisban csökkentek, a szakértők a növekvő importmennyiséget tulajdonítják. A kemény sajtok ára 308,8 rubel / kg-ra emelkedett (+ 2,2%), az éves felértékelődés 4,2% volt.

Az oroszországi tejtermékek iránti kereslet növekedése elsősorban importtermékeken keresztül történik. Különösen 2016 első negyedévében 30% -kal több sajtot és sajtszerű terméket importáltak, mint 2015 azonos időszakában. Ennek okai között a növekedési szakértők hívják a csökkenés a világpiaci árak a sajtok, valamint egyes megerősítése a rubel a dollárral szemben. A legjelentősebb növekedés a Fehérorosz Köztársaság - 41% -kal, Szerbia - 87% -kal, Örményországgal - 2 alkalommal. A sajtok, túró és egyéb tejtermékek fő importőre Fehéroroszország, amelynek a teljes behozatal 85% -a.

Az elemzők szerint az import növekedése a fogyasztás növekedéséhez vezet, és megakadályozza az áremeléseket. Így 2016 első negyedévében a sajtfogyasztás 8,1% -kal nőtt. Másrészt ez csökkenti a hazai gyártók versenyképességét és jövedelmezőségét. A versenyképesség növelése érdekében az orosz vállalkozások kénytelenek lesznek csökkenteni a termelési költségeket, amelyek szakértők szerint a hamisítás arányának növekedéséhez vezethetnek.

3. ábra A sajtok és túrófélék (fizikai értelemben vett) behozatalának szerkezete Oroszországba 2015-ben

A tejtermékek kivitelének volumene 2016 I. negyedévében szintén nőtt, meghaladva a tavalyi 29% -kal (176 ezer tonnával). Ugyanakkor értéknövekményben az export volumene csak 5,9% -kal nőtt, ami az exportárak csökkenését jelzi. Az export szerkezetében a teljes tejtermékek aránya - akár 12% -kal, sajtokkal és túróval - akár 23% -kal, akár 7% -kal növelte a vajat. A fagylalt, a sűrített és a szárított tej, a krém mennyisége csökkent. Az orosz tejtermékek fő fogyasztói Kazahsztán és más FÁK országok. Ugyanakkor Kazahsztán részaránya az exportstruktúrában csökken, Ukrajna növekszik a humanitárius segítségnyújtás miatt.

A tejpiac elemzése

Az oroszországi tejipar nyersanyagbázisának értékelése. A tejtermékek előállításának vizsgálata általában és a szegmensek összefüggésében. Az áruk importjának, exportjának meghatározása. A tej és termékei fogyasztásának elemzése. A fogyasztói árak és a termelői árak vizsgálata.

A jó munka elküldése a tudásbázisba könnyű. Használja az alábbi űrlapot

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázisot tanulmányaik és munkájuk során használják, nagyon hálásak lesznek Önöknek.

Hosted on http://www.allbest.ru/

1. tejtermékek gyártása

2. A tejtermékek iránti kereslet és fogyasztás

4. Nemzetközi kereskedelem

5. A tejpiac fő szereplői

6. A tejtermékek konjunkturális fejlődésének előrejelzése

A használt irodalomjegyzék

Az orosz tejpiac az orosz élelmiszeripar szerves részét képezi. Az élelmiszeripar hatalmas szerepet játszik bármely ország gazdaságában. Jelenleg az orosz élelmiszeripar 25 ezer vállalkozót egyesít, és az orosz termelés volumenének aránya több mint 10%. A teljes tej piaci részesedése mennyiségi szempontból 84%. A tejtermékek fogyasztási típusaira a következő legfontosabb a sajt, a piaci részesedés körülbelül 8%, az olaj pedig 5% -os piaci részesedéssel.

A tejipar az élelmiszeripar egyik ága, amely egyesíti a tejtermékeket előállító vállalkozásokat. Ugyanakkor a tejtermékek gyártási skálájának lehetősége és egyedisége határozza meg és meghatározza az emberiség számát, genetikai és kreatív potenciálját. A táplálkozási tulajdonságokkal a tej a legtökéletesebb táplálékfajta; a tápanyag összetétele szinte tökéletesen kiegyensúlyozott.

Jelenleg a tejpiaci kutatás nagyon fontos, mivel a tej társadalmi szempontból jelentős termék, amely része a fogyasztói kosárnak. Ebből következik az állami szabályozás ára ezen a piacon, és meg kell vizsgálni annak szerkezetét a monopólium megakadályozása érdekében, ami azt eredményezi, hogy a legnagyobb termelők vezető pozíciójukkal magasabb árakat állapíthatnak meg a tejtermékekre. Az orosz tejpiac az egyik legnagyobb a világon. Magában foglalja a tejet és az abból álló termékeket: tejszín, savanyú tejtermékek, vaj, sajtok, fagylalt és tejpor.

A tej és a tejtermékek hagyományosan létfontosságú szerepet töltenek be az orosz ételeiben. A szakértők azzal érvelnek, hogy az oroszországi "tejipari" vállalkozás mindig nyereséges lesz: a StepbyStep szerint a lakosságnak csak 1,8% -a nem fogyaszt tejterméket. Az orosz tej jelentős részét tejtermékek feldolgozásához és előállításához szánják.

A tejtermékek piacának elemzése.

- A tejipar nyersanyagbázisának becslése Oroszországban,

- Elemezze a tejtermékek előállítását általában és a szegmensek összefüggésében,

- Értékelje a tejtermékek behozatalát,

- Határozza meg a tejtermékek kivitelének szerkezetét,

- Végezze el a tej és tejtermékek fogyasztásának elemzését.

- A tejtermékek árának tanulmányozása (fogyasztói árak, tejtermelők árai).

- A tejtermék legnagyobb termelőinek profiljait készítsék el.

1. tejtermékek gyártása

A fogyasztói tej előállításának technológiai terve

A nyersanyagok elfogadása - a GOST szerint történik. Kezdje a csomagolás vagy szállítás ellenőrzésével. Ellenőrizni kell a csomagolás és a szállítás tisztaságát, a tömítések integritását, a gumi gyűrűk jelenlétét a tartályok fedelén és a dugókon lévő ágakon. A Tare vagy a szakosodott szállítás helyreállításra kerül. Ezután távolítsa el a pecséteket, alaposan keverje össze a tejet, és vegyen mintát a tejből, hogy megvizsgálja a mutatókat a GOST szerint a tehéntej - nyersanyagok követelményeiről.

A pecsétek eltávolítását, érzékszervi értékelését és a tej válogatását a vevő vagy mester készítette. A laboratóriumi asszisztens mintavételt, hőmérsékletmérést és fizikai és kémiai kutatást végez. Tejet szivattyúzzuk és meghatározzuk térfogati egységekben, és sűrűséggel kg-ra továbbítjuk. A tej számlálása számlálók segítségével történik.

Ezután a tej belép a hardver részlegébe és elosztja a vonalon.

Normalizálás. A zsírt, a szárazanyagokat vagy a száraz, sovány anyagokat tartalmazó tej tömeg tömegének normalizálását végezzük, hogy standard összetételű tejtermékeket kapjunk. A zsír tömegrészével a tejet normalizálják az összes tejtermék előállítása, kivéve az alacsony zsírtartalmú termékeket.

A száraz vagy száraz zsírmentes anyagok tömegfrakciójával a tej normalizálódik a zsír tömeg szerinti frakciójának normalizálása után egyes tejtermékek (tejtermék konzervek, sajtok, túró stb.) Előállításában.

A normalizáláshoz két lehetőség van:

- teljes tejzsír> a normalizált keverék zsírja

Az orosz tejpiac szerkezetének elemzése

rovat: Közgazdaságtan és menedzsment

Megtekintett cikk: 5467 alkalommal

Bibliográfiai leírás:

Chebotareva, M. Az orosz tejtermék szerkezetének elemzése // Young Scientist. ?? 2012.? №7. ?? 134-137. ?? URL https://moluch.ru/archive/42/5148/ (referencia dátuma: 2013. augusztus 29.).

Jelenleg a tejpiaci kutatás nagyon fontos, mivel a tej társadalmi szempontból jelentős termék, amely része a fogyasztói kosárnak. Ebből következik az állami szabályozás ára ezen a piacon, és meg kell vizsgálni annak szerkezetét a monopólium megakadályozása érdekében, ami azt eredményezi, hogy a legnagyobb termelők vezető pozíciójukkal magasabb árakat állapíthatnak meg a tejtermékekre.

Ezenkívül a piacszerkezet ismerete szükséges ahhoz, hogy a piacra lépjen az erős és gyenge versenytársak azonosítása, valamint meghatározza a szükséges mennyiségű termelést bizonyos pozíciók eléréséhez a piacon. Fontos, hogy a meglévő vállalkozások szisztematikusan tanulmányozzák a piac szerkezetét, azonosítsák a befolyásaik kiterjesztésének lehetőségeit, valamint a kis versenytársakat felvásárlás vagy egyesülés formájában.

A DISCOVERY Research Group ügynöksége szerint a tejtermékek piaca 2009-ben mintegy 456 milliárd rubel volt. 2009-ben Oroszország termelt 31,4 millió tonna tej, ami 0,9% -kal több, mint 2008-ban. A csomagolt tejtermékek összfogyasztása az Orosz Föderációban 10,1 milliárd liter volt. A tejtermékek csoportjának fő forgalmát még mindig a hagyományos termékek határozzák meg: tej, sajt, tejföl és mások [2].

A kutatás 20 orosz tejtermelőt érintett (2000-től a piacon), ami a piac 32,5% -át teszi ki. A jövőben a számítások megkönnyítése érdekében azt feltételezzük, hogy Oroszország tejpiaca 20 termelőből áll.

Klefedettség = (149 077 190 ezer rubel / 456 000 000 ezer rubel) * 100% = 32,5%.

A tejtermékek termelőinek szegmentálása, [3]

A tejtermékek orosz piacának kutatása - 2018

A tej egy hagyományos orosz étel, amelyet a szex, a kor és a jövedelem szintjétől függetlenül fogyasztanak el. A fogyasztók étrendje nem képzelhető el tejtermékek nélkül, amelynek választéka minden évben változatosabbá válik az új ízek, receptek és technológiák megjelenése miatt. Nagyrészt ennek fogyasztás a tej és tejtermékek egy főre eső fokozatosan csökken - a fogyasztók egyre inkább változik a kereslet a funkcionális és a hagyományos termékek egy csomagban kisebb térfogatú. Az export-import helyzet is nagyobb befolyást gyakorol a fogyasztásra. Például a szankciók hatására néhány fogyasztó csökkentette a sajtfogyasztást az értékesítés hiánya miatt.

FOGYASZTÁS

A tej és tejtermékek fogyasztása Oroszországban évente csökken, ami számos okból adódik.

A válság jelensége a gazdaságban, valamint a szankciók bevezetése hozzájárult a tejtermékek értékének növekedéséhez, különösen a sajtszegmensekben és a funkcionális tejtermékekben.

A fogyasztás csökkenése reálértékben miatt a termelés az új típusú csomagolás, amely képes csökkenteni az egyszeri vásárlás vagy a fogyasztás - mint például a joghurt, a csomag helyett 0,2 literes literes csomagolásban.

Érdemes megjegyezni, hogy a tej és tejtermékek fogyasztása Szentpéterváron és a leningrádi régióban sokkal magasabb, mint Moszkvában és Moszkvában. Az okok között - a fejlettebb mezőgazdaság a leningrádi régióban (kisebb a térség lakosságának), a fejlesztési mezőgazdasági és mezőgazdasági termények hálózatok üzletek, vannak erős regionális termelők, valamint a közelség Finnországban hagyományosan híres termelés, ami most Oroszországban.

A tejtermeléssel foglalkozó donor régiókban a fogyasztás mennyisége nem tekinthető vezetőnek. Ez sok szempontból annak köszönhető, hogy a tej és tejtermékek hazai termelésének aránya magas számukra. Például a Rostov régióban a háztartások a nyers tejtermelés közel 85% -át teszik ki, Tatarstanban (32%) és Novoszibirszkön (23%). Szintén jelentős mennyiségű termelés folyik azoknak a régióknak, ahol hiány van a nyersanyagok (nyerstej) és a feldolgozás termékei között.

Az egy főre jutó tejtermékek fogyasztásának dinamikája az 1. táblázatban található. Összehasonlításképpen bemutatjuk az RF egészének, valamint a legnagyobb orosz városok régióinak értékeit.

1. táblázat A TEJTERMÉK ÉS A TEJTERMÉKEK FOGYASZTÁSA A NEMZETKÖZI DOHÁNYHOZ 2012-ben 3 2017 negyedév, kg / év

Forrás: Rosstat

A vásárlás a tej és tejtermékek, a harmadik negyedévben 2017, Oroszország lakossága töltött 5,2% -át fogyasztási kiadás (ugyanez az arány 2016-ban vették fel). Különbség van a tejfogyasztásban a városban és a vidéken, ahol a Rosstat szerint a kiadások 5,1 és 5,9% voltak. Ugyanakkor a gyermekek családokban való jelenléte gyakorlatilag nem befolyásolja a tej és tejtermékek fogyasztását, mivel ezek tömeges fogyasztási termékek. Szerint Rosstat, a családok éves kor alatti gyermekek 3 éves a tej és tejtermékek a 3. negyedévben 2017 elszámolt 5,4% kiadások (5,9% Q3 2016). A családok gyerek 16 év, az arány 4,8% (szemben 5,2% ugyanebben az időszakban 2016), és a családok nem 16 év alatti gyermekek - 5,4% (5,2%). A csökkenés aránya a strukturális költségek tejtermékek társított arányának növekedése a költségek vásárlására non-food termékek (járművek, bútorok és háztartási gépek), a piacok lassan kezdenek kilábalni a válságból.

A tejfogyasztás népességcsoportonkénti jövedelemszint szerinti megoszlásáról szólva megállapíthatjuk, hogy a tej és a tejtermékek költségeinek aránya jelentősen csökken. Az első (legkevésbé biztosított) csoportban ez a termék a költségek 8% -át, a tizedik (a leginkább megfelelő), 3,1% -ot képviselte. Ez annak köszönhető, hogy a tej- és tejtermékeket a lakosság minden szegmense fogyasztja, és viszonylag olcsó és megfizethető minden termék esetében. Így a jövedelemszint növekedésével, sőt a fogyasztás növekedésével az ilyen típusú termékek költségeinek aránya csökken.

Az adatok az aránya a költségek a tej és tejtermékek, a teljes élelmiszer-költségek lehetővé teszik számunkra, hogy azt mondják, hogy a legnagyobb szerkezeti részvény esik a régiók a legmagasabb szintű árak és a tej térfogata fogyasztás.

GYÁRTÁSI

A 2016 és 2017 közötti időszakban a tej kivételével valamennyi tejtermék termelése növekedést mutatott, míg a tejtermelés csökkenése minimális volt (2. táblázat). Emiatt a termékek exportja is növekszik, ami kompenzálja a csökkenő hazai tejfogyasztást, és a tejtermékek is csökkennek a kibocsátás növekedésével.

2. TÁBLÁZAT A TEJ ÉS TEJTERMÉK TERMELÉSE 2016-2017-ben, ezer tonna

Forrás: Rosstat

EXPORT

A tejtermékek exportja lassan tér vissza a 2015-ös jelentős visszaesés után (3. táblázat).

3. táblázat A tej és tejtermékek 2014-2017 közötti exportjának dinamikája, $ mn

Forrás: FCS Oroszország

Az exportszerkezet értéke változott (1. ábra). szerkezetileg növekedést mutatnak a sajt és túró (1,2 ppt 2014-2017), valamint a tej és tejszín (5,6 pont) miatt csökkenő aránya joghurt, író és más erjesztett élelmiszerek (-0, 8 pp), valamint tej és tejszín sűrített (-7,6 pp).

1. ábra A tej és tejtermékek exportjának szerkezete 2014-2017-ben, millió dollár

Forrás: FCS Oroszország

A kategóriában a nem kondenzált tej és tejszín, a nagy részét export termékek zsírtartalma több, mint 1% 2017-ben, de kevesebb, mint 6% (75,9%), valamint a termékek zsírtartalma több, mint 10% (13,8%). A legnagyobb országok-importőrök nem sűrített tej és tejszín Ukrajna tavaly kezdődött (45,5%), Kazahsztán (31,7%), Litvániában (6,9%) és Abházia (6,6%).

A sűrített tejszín és a tej 2017-es kivitelének szerkezete az alábbiak szerint alakult:

  • tej és tejszín sűrített, legfeljebb 1,5% - 12,8% zsírtartalommal;
  • tej és tejszín, amelynek zsírtartalma több mint 1,5% - 6,8%;
  • tej és tejszín, amelynek zsírtartalma több mint 1,5% - 0,5%;
  • tej és tejszín cukor hozzáadása nélkül kondenzált, más zsírtartalommal - 23,3%;
  • egyéb tej és tejszín cukrozva - 56,6%.

Alapvetően kondenzált tej és tejszínt szolgáltattak hazánkba Kazahsztánból (66,8%), Ukrajnából (13,4%) és Fehéroroszországból (6%).

A "joghurt, kefir és más erjesztett termékek" kategóriában az export a következő volt: joghurtok - 20,5%; egyéb tejtermékek, nem ízesítve vagy ízesítve, hozzáadott cukorral vagy anélkül, hozzáadva gyümölcs, dió vagy kakaó hozzáadásával vagy anélkül - 79,5%. E kategória fő importáló országai Kazahsztán (33,7%), Fehéroroszország (15,5%) és Ukrajna (8,7%).

A tejsavó-kategóriában a készletek nagy része tejsavó savóra esett, sűrített vagy nem, cukorral vagy anélkül (65,7%). Más cukor vagy más édesítőanyag hozzáadásával vagy anélkül kapott egyéb tejtermékek az export 34,3% -át tették ki. Az oroszországi importált tejsavó leginkább Kazahsztánból (45,5%), Ukrajnából (33,3%) és Fehéroroszországból (10,1%) származott.

A vaj kategóriában 2017-ben a természetes vaj (78%) volt a legnagyobb, míg a tejpaszták és egyéb tejzsír 15% és 7% volt. Az ebbe a kategóriába tartozó termékek fő importáló országai Kazahsztán (49,2%) és Ukrajna (37,1%).

A kategóriában a „sajt és túró,” a legnagyobb import részesedése elszámolni ömlesztett sajt, netertye és por (42,9%), valamint a sajt, a fiatal (éretlen vagy következetlen), és a sajt (39,1%). A kínálat e termék az élen Kazahsztán (49,2%), Litvánia (15,2%) és Ukrajna (12,5%).

IMPORT

A behozatal csökkentése minden típusú tejtermék esetében történt, ami a szankciók bevezetésének hatása és az importcsereprogram végrehajtása miatt következett be (4. táblázat). A 2014 és 2017 közötti időszakban a legnagyobb csökkenést sajtokban és túróban (-47,8%), tejben és tejszínben (-40,6%), valamint tejsavóban (-36,9%) találtak.

4. TÁBLÁZAT A tej és tejtermékek dinamikája 2014-2017 között, millió dollár

Forrás: FCS Oroszország

A 2014-2017 közötti időszakban a behozatal szerkezete bizonyos változásokon ment keresztül (2. ábra). Nyilvánvaló, hogy az elemzett időszakban elsősorban a sajtok és a túrószemek szerkezeti arányának csökkenése (-6,4 százalékpont a 2014-2017 közötti időszakban), amelyeket hagyományosan nagy mennyiségben exportáltak Oroszországba. E változás miatt a strukturális részvények más típusú tejtermékeket mutattak.

Összehasonlítva az export és az import szerkezete, arra lehet következtetni, hogy Oroszország álláspontja a legerősebb az export joghurt, kefir, sajt, túró, és egyéb erjesztett élelmiszerek, és a fő import elszámolni sajt és túró, vaj, tej és tejszín, sűrítve. Fontos szem előtt tartani, hogy a számítás a behozatali elszámolt import adatok a termelés orosz gyártott tengerentúli területein a világ piacvezető, formájában mutatják be az orosz helyi termelést, valamint a behozott termékek Oroszország viszonteladásra.

2. ábra A tej és tejtermékek 2014-2017 közötti, millió dolláros szerkezetének alakulása

Forrás: FCS Oroszország

A kategóriában a „tej és tejszín nem sűrítve,” 2017-ben az alap ellátás pénzben esett a tej és tejszín nem sűrítve, amelynek zsírtartalma legfeljebb 1%, de kevesebb, mint 6% (57,7%) és a tej és tejszín zsírtartalma több mint 10% ( 38,8%). A termék legnagyobb szállítója Fehéroroszország volt, amely a behozatal 93,3% -át tette ki.

A tej és tejszín sűrített termékek behozatalának nagy része legfeljebb 1,5% (54,3%) zsírtartalmú termékeket jelentett, és a 1,5% -nál nagyobb zsírtartalmú termékek aránya 29,6% volt. A sűrített tej és tejszín fő exportáló országai Fehéroroszország (73,4%), Uruguay (7,4%) és Argentína (5,5%).

A "joghurt, kefir és más erjesztett termékek" kategóriában 2017-ben a joghurtok a behozatal 14,4% -át tették ki. Egyéb ízesítetlen vagy ízesítetlen tejtermékek, hozzáadott cukorral vagy anélkül, gyümölccsel, dióval vagy kakaóval vagy anélkül, a behozatal 85,6% -ával. A termék legnagyobb exportőre 2017-ben Fehéroroszország volt (95,9%).

A kategóriában a savó volt a fő ellátási tejsavó, kondenzált vagy nem, vagy anélkül a cukor hozzáadása (86,6%) az egyéb tejtermékek hozzáadásával vagy anélkül a cukrot vagy más édesítőszert - 13,4% -a import. A legnagyobb kínálat a savó hazánkban végzik, Fehéroroszország (75,9%) és Argentína (13%) és Új-Zéland (6,6%).

A vaj kategóriában a behozatal nagy része vaj volt (89,9%). A tejpaszták az ellátások 1,7% -át tették ki, és egyéb tejzsírt (8,3%). E kategória vezető beszállítói: Fehéroroszország (72,2%) és Új-Zéland (18%).

A kategóriában a „sajt és túró,” a legnagyobb arányban esett a fiatal sajt (éretlen vagy következetlen), és a sajt (15,9%), valamint az egyéb sajtok (42,9%). Ezt a terméket főként Fehéroroszországból (23,2%), Ukrajnából (14,5%), Hollandiából (13%), Németországból (8,9%), Litvániából (7,5%) és Finnországból (7, 5%).

Így az oroszországi tejtermékek exportjának nagy része a korábbi Szovjetunió országaira esik, és a behozatalra - Fehéroroszországra. A szankciók korlátozása miatt más országok részvényei kicsiek.

A tanulmány lehetővé tette a következő következtetéseket.

Az egy főre jutó tejfogyasztás csökken, főként a fogyasztói viselkedés megváltozása minták - például egy váltás a kereslet joghurt vagy tej joghurt csomagolás, amely sokkal kevésbé, valamint az elutasítás bizonyos termékek fogyasztásának eltűnése után a boltokban hatása alatt szankciókat. Sajnos, bizonyos típusú tejtermékek analógok orosz még sokkal rosszabb (például sajt).

Az importcsere-program szankcionálása és végrehajtása a tejtermékek behozatalának és exportjának volumenében jelentős változást eredményezett. A háttérben a csökkenő mennyiségben importált termékek együttes fejlesztése a hazai termelés az orosz tejipari növekedni kezdett a kivitel volumene nem csak az ország a volt Szovjetunió, amelyek elszámolása alapján a kivitel volumene, hanem más országokban is (Mongólia, Kína, az Egyesült Arab Emírségek és mások.). A tejtermékek fő importja ma Fehéroroszországban van. Arra számíthatunk, hogy ez a helyzet a következő 2-3 évben folytatódni fog. A fejlesztés a tejipar, a támogatást az állam és annak szükségességét, hogy a belföldi fogyasztás növekedésének motorja az export és a folyamatos csökkenése az importfüggőség Oroszország ezen élelmiszerek csoportjába.