Húspiac

Húspiac - marketingkutatás, melyet az "AB = Center" Agrárgazdaságtani Analitikai és Analitikai Centrum szakértői készítettek. Ez a cikk néhány kivonatot tartalmaz az "AB-Center" jelentésről, amely az orosz húspiacra szánt.

Húspiac - hústermelés

Az oroszországi húsipari piac az elmúlt években elsősorban a belföldi termelés révén alakult (10-15 évvel ezelőtt importáruk alakultak ki). Az összes fajta hús termelése Oroszországban a vágóhíd összes kategóriájában 2015-ben 9 483,9 ezer tonna volt, ami 4,6% -kal, vagyis 413,3 ezer tonnával több, mint 2014-ben. 5 évre (2010-hez képest) a volumen 32,3% -kal (2 317,1 ezer tonnával) 10 évre (2005-re) nőtt - 90,1% -kal (4 494,4 ezer tonnával) tonna). A hústermelés volumene először 1991-ben, 9,375,2 ezer tonna volt.

Ugyanakkor a sertéshústermelés 2015-ben a vágási súlyban 3,087,4 ezer tonna volt. Az év során 33,8% -kal (113,5 ezer tonnával) nőtt 5 évre - 32,5% -kal (756,6 ezer tonnával), 10 évre - 96,8% -kal (1518-ra, 3 ezer tonna). Az 1991-es évhez képest a sertéshús termelése szinte teljesen visszaállt (akkoriban 3 189,7 ezer tonna volt vágási súlyban).

Ellenkezőleg, a marhahús termelése folyamatosan csökkenő tendenciát mutat. 2015-ben az ilyen típusú hús termelése volumene 1 636,2 ezer tonna volt a vágási súlyban. Az év során a csökkenés 1,1% (17,9 ezer tonna), 5 évre - 5,3% (91,1 ezer tonna), 10 évre - 9,6% (173,0 ezer tonna). Az 1991-es évhez képest az Orosz Föderációban a marhahús előállítása 2,4-szer csökkent.

marhahús termelés csökkenése az elmúlt 10 évben, elsősorban az optimalizálás állatállományának tehenészetben - növekvő tejhozam teljesítmény egy tehénre, a tartalom alacsony termelékenységű szarvasmarha lehetetlenné válik.

A húsmarha-tenyésztés fejlesztése még nem teljes mértékben biztosítja a mutatók általános növekedését (a hús és tejelő fajtákból származó marhahús teljes termelése). Lásd a húsmarha tenyésztést Oroszországban.

A baromfihús legdinamikusabban növekvő mennyisége. 2015-ben elérte a 4481,6 ezer tonnát. Az év során a növekedés 7,7% volt (320,2 ezer tonna), 5 évre - 57,4% (1 634,8 ezer tonna). 10 évig a mutatók 3,2-szeres növekedést mutattak, vagyis 3 093,8 ezer tonnát. Az 1991-ben gyártott mennyiségeket 2,2-szeresre túllépték.

A bárányhús és a kecskehús 2015-ös termelése 2015-hez képest kissé csökkent - 0,8% -kal 202,2 ezer tonna vágási tömegben. Ugyanakkor 5 év alatt a növekedés 9,5% volt 10 év alatt - 31,2%.

A hús egyéb húsának (lóhús, vadhús, nyúlhús) 2015-ben 76,4 ezer tonna szintet produkál. Az év folyamán a volumen összehúzódása 0,8% volt, 5 év alatt - 1,1%. Azonban 10 év alatt a mennyiségek 10,3% -kal nőttek.

A hústermelés szerkezetében több éve jelentősen csökkent a marhahús aránya és a baromfihús arányának növekedése. A sertéshús részesedése megközelítőleg azonos szinten marad. 2015-ben a sertéshús részesedése 32,6% volt, a marhahús - 17,3%, a baromfi - 47,3%, a bárányhús és a kecskehús - 2,1%, a többi hús - 1,0%.

Húspiac - hús import

Az orosz húspiac egyre kevésbé függ a behozataltól. 2015-ben az Orosz Föderációban a legalacsonyabb hústermelést legalább az elmúlt 15 évben megfigyelték. A húsok és melléktermékek összesített behozatala 2015-ben 1171 800 tonnával, 31,4% -kal, vagy 536,7 ezer tonnával kevesebb, mint 2014-ben.

A marhahús behozatala 207,8 ezer tonnával, a baromfihús 203,2 ezer tonnával csökkent. A sertéshús import mennyisége kisebb mértékben csökkent - 69,1 ezer tonnával.

Az Oroszországi Föderációba irányuló 2015-ös húsbehozatal csökkentését megkönnyítette a rubel leértékelése, valamint számos országból származó, 2014 augusztusában bevezetett korlátozások.

Húspiac - hús export

A 2015-es évre a legnagyobb hús export Oroszországból származik, ami elérte a 83,7 ezer tonnát. Az exportált hús nagy része baromfihúsra, sertés- és sertéshús-melléktermékekre vonatkozik.

Az év folyamán az Orosz Föderáció hús exportjának teljes mennyisége 6,9% -kal, 5 évvel - 4,4 alkalommal, 10 évvel - 118,8 alkalommal nőtt.

Az orosz húspiac, a fogyasztás, az önellátás volumene

Az orosz húspiac mennyisége 2015-ben elérte a 10.571,9 ezer tonnát, ami 1,2% -kal kevesebb a 2014-es évnél, és 3,0% -kal kevesebb, mint 2013-ban. A piac volumenének csökkenése annak köszönhető, hogy a termelési volumen növekedése valamivel alacsonyabb volt, mint az importcsökkentés volumene. Ugyanakkor 5 év alatt a piaci volumen 6,5% -kal, 10 év alatt - 28,6% -kal nőtt.

2015-ben először a hús élelmiszer-függetlenségének küszöbértékét túllépték. Az Orosz Föderáció Életbiztonsági Tanácsa szerint az Orosz Föderáció húsával való önellátása legalább 85%.

2014-ben az Oroszországi önellátás mindenféle hússal, az Agrárgazdasági Üzletág "AB-Center" szakértői és elemző központjának számításai szerint, 2015-ben 84,8% volt, elérte a 89,7% -ot. 10 évvel ezelőtt a számok 60,7% voltak.

2014-2015-ben azonban. a fogyasztás csökkenése (2013-ban 76,0 kg-ról 2015-re 72,2 kg-ra, 2 évre 5,0% -os csökkenés), ami egyrészt a lakosság reálfelhasználható jövedelmének csökkenése, másrészt pedig a növekedés volumene a termelés némileg alacsonyabb, mint a csökkenő import volumene. Ugyanakkor a hosszabb időszakra vonatkozó összehasonlítás jelentős növekedést mutat. Az egy főre jutó húsfogyasztás 5 éve 3,9% -kal, 10 év alatt - 26,1% -kal nőtt.

A húspiac - a húsárak

Az oroszországi húspiacot 2015-ben jelentős áremelkedés jellemezte. Kevésbé, a baromfihús költsége.

Az éves átlagos termelői árak hasított sertés 2015 viszonyítva 2014 erősödött 18,6% 174,5 rubel / kg-val, a marhahús ára hasított nőtt 25,4% 213,5 rubel / kg. Az árak a brojler hasított elérte a 102,9 rubel / kg - a növekedés 12,1%, az átlag alatt infláció amely 12,91% 2015-ben.

Az év folyamán a sertéshús kiskereskedelmi árai 10,1% -kal, 363,7 rubel / kg-ra nőttek a sertéshús esetében - 12,1% -kal 276,8 rubel / kg-ra. A marhahús a kiskereskedelmi szegmensben az év során 18,3% -kal 446,4 rubel / kg-ra emelkedett, míg a marhahús 20,9% -kal 308,6 rubel / kg-ra. A csirkehús ára 13,0% -kal 136,2 rubel / kg-ra emelkedett, a csirkecomb ára 13,4% -kal 156,6 rubel / kg-ra.

Az orosz húspiac elemzése: állapot és trendek 2016-2017-ben

Szakterületünk a márka tervezésére

Az orosz húspiac elemzése: jellemzők, tendenciák, statisztikák

Az oroszországi húspiac a hazai élelmiszerpiac fontos szegmense. Nielsen szerint az oroszok 55% -a úgy ítéli meg, hogy a hús részleg fontos kritériuma a bolt megválasztásának.
Ahhoz, hogy üzletet fejlesszen ezen a területen, teljes statisztikával és ismeretekkel kell rendelkeznie a húsipari trendekről. A KOLORO branding ügynökség marketing szakemberei készen állnak arra, hogy tanácsot adjanak ügyfeleiknek arról, hogy milyen trendek vannak az Orosz Föderáció húspiacán.

Orosz húspiaci felülvizsgálat

Az orosz vásárlók hagyományosan ismerős termékeket választanak. A hamon és a basturma továbbra is az orosz termékek exportjához kapcsolódik.

Leggyakrabban csirkehúsot vásárolnak. Ez a termék a nyers hús piacának feltétel nélküli vezetője az eladási mennyiségekkel. A Nielsen társaság becslése szerint 2017-ben a csirkeállomány aránya több mint 83% -ot tett ki. A táplálkozás és a viszonylag alacsony költség a legfontosabb oka a baromfihús kiválasztásának.

A sertést az orosz konyha hagyományos ételének elkészítésére használják. A részesedése 2017-ben majdnem 12%.

Az alacsony zsírtartalmú szarvasmarhák (borjúhús és marhahús) népszerűek az egészséges táplálkozás hívei és azok között, akik a fogyásban próbálkoznak. A marhahús aránya a modern piacon több mint 2%.

Így az orosz húspiac vizsgálata nagyon várt eredményeket mutatott: a csirke, a sertéshús és a marhahús a legnagyobb kereslet, így a legnagyobb haszonnal jár. Érdekes, hogy a baromfihús népszerűsége növekszik a lakosság alacsony fizetőképességének köszönhetően, ami miatt az oroszok nem vehetnek részt a napi ételeikben, például a marhahús vagy a birka.

Hústermelés Oroszországban - számok

A lakosság általános fizetőképességének csökkenése ellenére a húspiac növekszik. Csak a 2017-től kezdve májusig terjedő időszakra 3,1% -kal több élő húst (3,4 millió tonna) adtak elő, mint 2016-ban.
A januári és szeptemberi időszakban a baromfihús-termelés legnagyobb része - 7% -kal nőtt az előző év azonos időszakához képest. A vágóhíd húsa ezen időszakra 4,5% -kal nőtt. A szarvasmarhából származó hús termelése azonban 1,1% -kal csökkent.

A piac 65% -a nyers nyers hús szegmense, 16% -a kolbásztermék, 12% a kolbász. A piac mindössze 6% -a csomagolt hús.

Hogyan választják az ügyfelek a húst?

A "Komsomolskaya Pravda" újságban végzett felmérést, és feltárta, hogy milyen kritériumokat alkalmaznak a fogyasztók a hús kiválasztása során. Kiderült, hogy a csomagolt vagy csomagolatlan hús egyenlő számú fogyasztót részesíti előnyben. 35% -ot a márka jó hírneve vezérel, 20% -kal a költséggel. A fennmaradó 45% gondosan tanulmányozza a készítményt és az eltarthatósági időt, mielőtt a szupermarketben vásárolna húst.

Például a nem házas férfiak és a háziasszonyok valószínűleg különféle hústerméket választanak vacsorára. Az első inkább a félkész termékeket fogja előnyben részesíteni, amelyek könnyen elkészíthetők rövid sorokban. A háziasszonyok viszont nagy csomagokból vásárolnak húst, amely lehetővé teszi, hogy az egész család számára készítsen egy edényt, és pénzt takarítson meg.

Mi a húsjelzés és miért van szükség?

Ahhoz, hogy a szokványos fogyasztási cikkeket felismerhető márkává alakítsa, fontos, hogy az illetékes márkajelzést végezzen. Ez elősegíti a versenytársak újjáépítését, javítja a gyártó hírnevét és növeli a nyereséget. A hús márka népszerűsítésének jól bevált stratégiája arra ösztönzi a vevőt, hogy választási lehetőséget biztosítson Önnek.

Hogyan lehet a hús márka vállalati identitását létrehozni?

Azoknál a vállalatoknál, amelyek csak az oroszországi húspiacra lépnek be, ez nagyon fontos kérdés, hiszen ez a minőségi módon létrehozott márka meghatározza az értékesítés további sikereit.

A hús márkájának megteremtése érdekében nagy figyelmet kell fordítani az elnevezés fejlesztésére. A "beszélő" név sokat mondhat a márkáról, például kifejezheti pozícióját és UTS-jét. Az is fontos, hogy hozzon létre egy márka-tervezési csomagot, amely vonzza a vevőt és kiemeli a termék előnyeit.

10.4. Hús és húskészítmények piacán

10.4. Hús és húskészítmények piacán

A hús- és húsáru-piac az élelmiszerpiac egyik legnagyobb szegmense, mind a kapacitás, mind az értékesítés volumene, az eladott áruk típusának száma és a résztvevők számában. A különleges szerepét a hús és húskészítmények piacán határozza meg nem csak a jelentős mennyiségű termelés és fogyasztás e termékcsoport, de fontos, mint a primer, valamint a hal és tejtermékek, a forrás az állati fehérje az emberi táplálkozásban. A hús és a húskészítmények romlandó termékek, amelyek nagy hűtési kapacitás létrehozását teszik szükségessé. Az orosz húsipari termékek piaca dinamikusan fejlődik. Nagyon stabil trendjei vannak, és állapota jelentős hatással van más típusú élelmiszerpiacok állapotára. A húsipar mindig is az egyik legfontosabb. Fejlesztésének mutatói az állam részéről szoros figyelemmel vannak. A hús termékek egyes csoportok formájában az állami stratégiai tartalék részét képezik. Annak ellenére, hogy a húsipari termékek évek óta hiányoznak, jelentősége van a szokásos fogyasztói étrend szempontjából.

Az elmúlt 4 évben hazánkban folyamatosan nőtt a hús és a húskészítmények fogyasztása. A hús- és húskészítmények piacának teljes mennyisége évente 8 millió tonna. A háztartások jövedelmének és a húskészítmények fogyasztásának dinamikája azt mutatja, hogy az orosz népesség a fogyasztási minták tekintetében közelíti meg a nyugati normákat. Európában az élelmiszerek ára 10-15%. Oroszországban azonban az egy főre eső hús fogyasztása jelentősen alacsonyabb, mint a gazdaságilag fejlett országokban. Tehát az Egyesült Államokban az egy főre jutó húsfogyasztás mértéke 124 kg, ami kétszer annyi, mint Oroszországban.

A húsipari termékek iránti kereslet főként árfaktoroktól függ, és az árakat a következők befolyásolják tényezők:

1) a világpiac konjunktúrája, mivel a húspiac a leginkább importfüggő;

2) ingadozása a rubel árfolyama a dollárral szemben, mivel a feltételek hiánya az orosz gyártó kínál importált hús vesz egy erős pozíció az orosz piacon a hús (marha jön elsősorban Ukrajnában és Németországban, Brazíliában, sertés - Lengyelország);

3) a koncentrált takarmány költsége;

4) a kínálat és kereslet szezonalitása a hús és a feldolgozott termékek tekintetében.

A húskészítmények fogyasztási szintjének egyéb tényezői, valamint a piaci növekedés szintén a polgárok gasztronómiai és fogyasztói preferenciáinak kulturális jellemzői. Az orosz fogyasztási struktúra jelentősen eltér az európai és az amerikaiaktól. Így lakói a közép-európai hagyományosan fogyasztanak nagy mennyiségű sertés és étkezés belőle a hagyományos nemzeti ételeket ország a régióban, az USA-ban a legtöbb minden enni baromfihús, egy kicsit kevesebb marhahúst, és legkevésbé a sertéshús. Oroszországban egyenlő arányban fogyasztanak sertéshúst, marhahúst és baromfit. Ami a hús és kolbász termékek (különböző kolbász, virsli és kolbász, sonka, felvágottak, pástétomok, stb), a teljes e termékek fogyasztását jutó Oroszországban mintegy 13-15 kilogramm évente. Az egy főre jutó átlagos fogyasztás tekintetében Moszkva és Szentpétervár piacain van elosztva, ahol a fogyasztási mennyiségek meghaladják a nemzeti szintet és a többi nagyvárost. A tőkepiac esetében ez a szám 27-30 kg / év, ami teljes mértékben magyarázható lakosságának magasabb jövedelmével.

Ma az ország az elfogyasztott hús 1/3-át, a baromfihús 2/3 részét importálja. A jelenlegi redundanciát források és az EU határozottan arra utalnak, orosz ellátási hús és egyéb mezőgazdasági termékek, beleértve a humanitárius segítségnyújtás, csökkentve a túlzott többlet növeli a világ áremelések külföldi termelők jövedelmére. Ma ezek az országok készek a veszteséges kereskedelemre a húsipari termékek behozatalának növelése és az orosz piac megőrzése érdekében. A főbb országok - a hús exportőrei Oroszországhoz az európai államok és Dél-Amerika országai, különösen Brazília és Argentína. A közelmúltban, a teljes megszüntetését szállítások hús Argentínából, valamint a korlátozás import Brazíliából és az Egyesült Államok eredményezett megzavarását orosz húsfeldolgozó üzemek, elsősorban befolyásolja a kisvállalkozások.

Összhangban a rendelet a kormány az Orosz Föderáció kelt december 5, 2005 № 732 „Az import marha-, sertés- és baromfihús 2006-2009” kvótát vezetett be az import hús Oroszországba, mely 2007-ben a friss és fagyasztott marhahús - 468,3 ezer tonna, sertés - 484,8 ezer tonna. 2006-hoz képest, a méret a kvóták marhahús nőtt 5500 tonnával (1,2%), a sertéshús -. 8,7 tonna (1,8 százalék)..

A vörös hús fő szállítói az orosz piacon Brazília és az EU-országok.

A saját hústermelés aránya a fogyasztás volumenében körülbelül 70%. Ez arra enged következtetni, hogy Oroszországban nem biztosított a hústermékek élelmiszerbiztonsága.

Oroszország 22 olyan régiójában, amelyek termelés szempontjából vezető szerepet töltenek be, az oroszországi kolbásztermelés mennyiségének mintegy 60% -át állítják elő. Azonban azoknak a területeknek a száma, ahol hiányzik a helyileg előállított kolbász, szignifikánsan meghaladják a beszállítói régiók számát. A legnagyobb exportpotenciálok a közép- és északnyugati szövetségi körzetek területén találhatók, míg Oroszország fennmaradó kerületében hiányzik a hazai termelés. A hús- és kolbásztermékek piacát a nagy hús-csomagoló üzemek koncentrációja jellemzi a közép- és északnyugati szövetségi körzetekben. A nagy hús-csomagoló üzemek jelentős versenyelőnyt képviselnek a regionális vállalkozásoknál a fejlett marketingrendszer formájában.

Ugyanakkor a regionális vállalkozások nem használják ki teljes mértékben képességeiket és előnyöket, mint például a fogyasztói hűség helyi termelők, a lehetőséget, hogy a saját nyersanyagok, így szorítsák ki a regionális piacok, nagy nemzeti gyártók. A hazai húsfeldolgozó ipar további jellemzője továbbra is a behozataltól való függőség. A hazai állatállomány nem biztosítja teljes mértékben a hús orosz húsfeldolgozó cégek: a statisztikák azt mutatják, hogy az elmúlt években a növekedés üteme a hústermelés elhanyagolhatók, és a szám a szarvasmarha és sertés csökken mintegy 10% évente átlagosan. Ezért a vezető húsfeldolgozó vállalkozások számára a kolbásztermelés fő forrása továbbra is nyersanyag.

Az exportáló régiók legnagyobb része a Volga-Vyatka, a Közép- és a Volga régióban koncentrálódik.

Az állattenyésztés és a vágóbaromfi minden kategóriába tartozó gazdaságokban fokozatosan növekszik, különösen a lakosság és a paraszt (gazdaság) gazdaságokban. A hústermelés növekedése a mezőgazdasági szervezeteknél a baromfihús, valamint a sertéshús termelésének növekedése miatt következett be.

A szarvasmarhák számának csökkentése az agrárszervezetekben lelassul, a népesség és a paraszt (gazdálkodó) gazdaságok gazdaságaiban pedig növekedés figyelhető meg.

A hús behozatala (a baromfihús kivételével) importja nőtt a Brazíliából származó marhahús mennyiségének jelentős növekedése miatt.

A jelenlegi piaci helyzetben a hús behozatalának teljes megszüntetése lehetetlenné válik, azonban csökkenteni kell az importot, és a felszabadított források arra irányulnak, hogy takarmánynövényeket importáljanak az oroszországi hústermelés növelése érdekében. Hazánkban van a szükséges kapacitás a gabonaalapú hús előállításához, melyeket még nem használnak fel teljesen.

A lakossági reáljövedelmek növekedése következtében nő a hús és a húskészítmények iránti kereslet, ami ösztönzi a húsfeldolgozó vállalkozásokat a termelés növelésére.

Jelenleg a hús-gasztronómia piaca számos különféle terméket kínál. A legszélesebb választékot a tőke kiskereskedelmi üzletei képviselik, több mint 5000 darab. A nagyvárosokban, mint a St. Petersburg, Samara, Voronyezs, Jekatyerinburg, a fajok száma összköltségének mintegy 2-2500 neveket. Más regionális központok, elsősorban a gyártás, választék hús piac 1,2-1,3 ezer fajta, és egyes városokban, mint például a Perm, Szaratov és Astrakhan, a fajok száma ebben a csoportban a termékek nem több mint 600-900 példány.

Jelenleg a hústermelésnek önálló iparágként kell fejlődnie, a különleges éghajlati és gazdasági feltételek függvényében. Ma ez az állattenyésztés szükséges és ígéretes iránya. Az állatok számának helyreállításához olyan törzskönyvi alapot kell létrehozni, amely nagy termelékenységű állatállományokat termeszt.

A hús- és húskészítmények piacának telítettségéhez hasonlóan fontos tartalék a húsfeldolgozó vállalkozások területi és ipari elhelyezkedésének optimalizálása, a takarmánybázis megerősítése és az állomány genetikai potenciáljának javítása.

A húsipar szorosan kapcsolódik a nemzetgazdaság más ágazataihoz, széles termékválasztékot, nyersanyagokat termel: bőr, sörték, ragasztó, zselatin stb.

Az iparág infrastruktúrája húsfeldolgozó üzemeket, húsfeldolgozó üzemeket, baromfitényezőket, húsfeldolgozó üzemeket, vágóhidakat, kolbászgyárakat és növényeket, húsfeldolgozó üzemeket és más vállalkozásokat foglal magában. Az oroszországi húsipar kapacitását a hús termelésénként változó 1-500 tonna, a kolbásztermelés műszakonként legfeljebb 200 tonna.

A fő típusú vállalkozás - húsfeldolgozó üzem, amelynek egy része különböző termelési, a szükséges higiéniai feltételek vágásra, integrált húsfeldolgozás és kapcsolódó termékek (vér, csont, bőr, belsőségek, nyers belek), a kibocsátást az élelmiszer termékek, orvosi és műszaki rendeltetési hely (10.1.

10.1. Hús- és húsipari termékek ágazatának rendszere

A húskészítmények világmérlegének elemzése lehetővé teszi, hogy következtetéseket vonjanak le e piac relatív stabilitásáról és a világtermelés és fogyasztás volumenének egyensúlyáról. A fejlett piacgazdasággal rendelkező országokban az érintett iparág termékeinek termelése gyorsan és folyamatosan növekszik, annak ellenére, hogy már meghaladja a keresletet. Az USA-ban és az EU élelmiszer-önellátás országokban meghaladja a fogyasztás szintje és az oka az alacsony piaci feltételek a rugalmatlansága kereslet húsipari termékek: a piaci mechanizmusok nem képes egyensúlyozni a piaci helyzet rovására növekedés kínálat elszigetelését vagy csökkentését.

Az EU-országokból származó export mennyisége kb. 7-14 ezer tonna, az EU-országok azonban évente mintegy 150 ezer tonna marhahús értékesítését kívánják Oroszországba értékesíteni.

Ezért a jelenlegi redundanciát források és az EU határozottan arra utalnak, orosz ellátási hús és egyéb mezőgazdasági termékek, csökkentve a túltermelés többlet, a világ áremelkedés növeli a jövedelem a külföldi termelők. Ma ezek az országok készek a veszteséges kereskedelemre a húsipari termékek behozatalának növelése és az orosz piac megőrzése érdekében.

Az előrejelzés szerint a marhahús Oroszországba történő behozatala növekedni fog. Hagyományosan főleg alacsony minőségű fagyasztott marhahúsból áll, amelyet további feldolgozásra szánnak, különösen a kolbásztermelést. Oroszországban az élelmiszerbiztonságot nem biztosítják a húskészítmények számára.

Ennek eredményeképpen az állattenyésztés, mint mezőgazdasági ágazat, nem reagál a piaci változásokra. Az állam elveszíti az ágazat irányításának mozgatórugóit, mivel méretét annyira csökkentik, hogy csak a gazdasági egységek belföldi szükségleteit képes szolgálni.

A piac állapotának felmérése fontos területek elemzése - a hús és a húskészítmények lehetséges vásárlói. Az elemzés folyamán a régiók húsfogyasztása és a fogyasztás biztosítása a régió vagy régió saját területének termelése révén. Az exportáló régiók legnagyobb része a Volga-Vyatka, a Közép- és a Volga régióban koncentrálódik.

Az orosz húspiac elemzése: 2015-ös eredmények és 2016-os előrejelzés

Szakterületünk a márka tervezésére

Orosz húspiac az élelmiszerpiac egyik legnagyobb ágazata. Ezért van a branding ügynökség Koloro az Oroszország húspiacának marketingkutatása ezzel a céllal meghatározza a piac fejlődésének főbb tendenciáit, a fő vezetők meghatározása és a húsfogyasztók tanulmányozása Oroszországban.

A húspiacot nagy kapacitás és stabil kereslet jellemzi, vonzó a befektetők számára, és különbözik a termelők merev versenyképességétől.

A hústermelés volumene Oroszországban 2015-re

Az Oroszországban előállított hústípusok a következők:

  • baromfihús (csirke, pulyka);
  • sertés;
  • marhahús (borjú, marhahús);
  • bárány;
  • nyulak húsai;
  • egyéb vágóállatok.

Az oroszországi 2015-ben termelt hús több mint fele baromfi volt (58%). Ezután sertéshús (32%) és szarvasmarha hús (közel 10%). Kevesebb mint 1% a bárány, nyúl, lóhús és egyéb hús.

Meg kell jegyezni, hogy a 2004-2013 közötti időszakban megfigyelt piaci növekedés általános vektorát (+ 40,25%) az ellenkező irányba fordította. Mindazonáltal a 2014-es trendhez képest, amikor a mennyiségek 2,4% -kal csökkentek, a negatív tendenciák lelassulnak. 2015 végére az orosz húspiac kapacitása csak 1,85% -kal csökkent (10,6 millió tonna) a 2014-es évhez képest (10,8 millió tonna).

A húspiac szerkezete

2015-ben baromfi piacon Jelentős fejlesztések történtek - a termelés 9,4% -kal nőtt. A baromfihús közel 80% -át négy szövetségi körzetben (Privolzhsky, Central, North-Western and Urals) állították elő.

2015 végére a baromfihús 91,8% -át ipari vállalkozások termelik, és mindössze 8,2% -át magánszemélyek termelik. A baromfitermelés szerkezetének legnagyobb részét (96%) a csirkehús veszi át. A második helyen - a pulyka.

2015 októberében elérte a maximális értéket marhahústermelés az elmúlt három évben Oroszországban, ami 13% -kal több, mint 2014 októberében. Az állatállomány 67% -a magántulajdonú gazdaságokat termel, és a többi - nagyvállalatok, amelyek a termelés sajátosságaihoz kapcsolódnak.

Ugyanez a pozitív tendencia figyelhető meg a sertéshús előállítása, ahol 2015 októberéig 18,5% -kal több sertéshús készült, mint 2014 azonos időszakában. A nyersanyagágazat a sertéshús mintegy 70% -át termeli, amelyet a technikai korszerűsítés, zárt gyártási ciklusok teremt. Jelenleg a magánvállalkozások termelik a fennmaradó 30% -ot.

Az orosz húspiac vezetői

Összesen Oroszországban mintegy 2,5 ezer vállalkozás van a sertéshús ipari termelésére. 3.41 millió tonna teljes vágóhídra előállított sertéshús élőtömegében több mint 1,84 millió tonna a 20 legnagyobb vállalkozásnál. Az első három vezető:

  • "Miratorg vállalatcsoport (13,7%);
  • "GC Cherkizovo" (6,1%);
  • LLC "GC Agro-Belogorye" (5,7%).

Vezetés többek között csirkehúst termelő vállalatok tartozik:

  • ZAO Prioskolie (Belgorod);
  • ZAO "Petelinskaya ptitsefabrika" (Moszkva régió);
  • OJSC "Baromfi gazdaság" Severnaya "(Leningrad régió).

Főbb tendenciák a húspiacon

A sertés- és baromfiipar gyorsan fejlődik, mivel gyorsabb megtérülést biztosítanak és alacsonyabb termelési költséggel rendelkeznek, mint a marhahús. Ennek bizonyítása az a tény, hogy az elmúlt 10 évben 4 alkalommal nőtt a baromfihús előállítása. A báránygyártás alacsony jövedelműnek tekinthető, az elmúlt években a mennyiségek közel 15% -kal csökkentek.

Ne becsülje alá a marhahús és birkahús termelését, bár elveszítik a sertéshús árait, különösen a csirkét. Ezeknek az állatoknak a tartalma kevesebb energiát igényel, ami az ilyen típusú húsok energiaintenzitásának alacsonyabb szintjét eredményezi. A növekvő energiaárak modern feltételei között ez a termelés egyik meghatározó tényezője.

A hús iránti kereslet és a fogyasztás mértéke

A húsfogyasztás javasolt hányada évente 81 kg / fő. Mindazonáltal ez a mutató csak a moszkvai és a szahalin régióban, a Kalmykia és a Yakutia területén érhető el. 9 régióban, köztük Tyumen, Arkhangelsk és Kostroma régiókban, a húsfogyasztás nem haladja meg az 50 kg-ot, és évente csak 43,3 kg / fő. Ez 46% -kal kevesebb a normálnál. Az Orosz Föderáció 33 régiójában (Ryazan, Samara, Kursk, Rostov régiók, Chuvashia és Udmurtia) ez a mutató 55,3 kg / fő. az év során. 21 régióban (Murmansk, Astrakhan, Omsk régiók) évente 64,3 kg.

11 régiók (Krasnoyarsk, Khabarovsk Krai, Belgorod régió) a leginkább "egészséges zóna", ahol az index a 73,2 kg. A jó mutatók közelsége ellenére, a húsfogyasztás normáit a régiók közel 95% -ában nem tartják fenn. Van egy jelentős szerkezeti eltolódás a használata hús rovására marhahús, sertéshús, a növekedés a baromfihús fogyasztása meghaladja a norma.

A fogyasztás strukturális képe, amely rejtett húshiányt okozott, mert a baromfihús nem felel meg a marhahúsnak és a marhák húsfogyasztásának 1% -kal való csökkenése miatt a madárfogyasztást 1.2% -kal kell növelni.

A piac főbb problémái

Az orosz húspiac most a baromfi és a sertéshús előállítására összpontosul, magas jövedelmezőségük miatt. A takarmány árának jelentős emelkedésével összefüggésben a szarvasmarhák termesztése kevésbé nyereséges. A marhahús ára drágul, ami kedvezőtlenül befolyásolja a termékek iránti keresletet, annak ellenére, hogy orvosi javaslatokat tettek az ilyen típusú hús felhasználására.

Ígéretesek azok a gyárak, amelyek független termékek értékesítését hozták létre. Ezért szükséges a maximális létrehozása integrált formációk, amelyek lehetővé teszik a hús alapanyagainak teljes feldolgozását fejlett technológiák használatával. Napjainkban számos modern baromfitenyésztő üzem és sertéstelep nő, és a nyersanyagok elsődleges feldolgozását egyetlen termelési és technológiai ciklusban végzi, annak érdekében, hogy csökkentsék a termelési lánc költségeit.

Annak megoldása érdekében, hogy Oroszországban a marhahús szarvasmarha tenyésztésének nagyszabású ágát hozzák létre, szükséges:

  • állami támogatási mechanizmusok létrehozása;
  • növeli a termelők gazdasági motivációját;
  • növelni a mezőgazdasági termelő részesedését a marhahús végső árában.

Hús kiválasztási kritériumok

A termékek kiválasztásának fő feltételei a minőség, a márka és az ár. Egy bizonyos kritériumhoz való igazodás elsősorban a vevők életkorától és jövedelmétől függ:

  • 25 év alatti emberek először néznek ki márkanév, majd a minőségre;
  • a középkorú emberek számára a legfontosabb a minőség;
  • az idősebb korosztály az árról, majd a minőségről gondolkodik. tényező árak szintén kulcsfontosságú az alacsony jövedelmű fogyasztók számára.

A húsfogyasztók fő szegmense

összeállít a hús fogyasztójának egyértelmű portréja meglehetősen nehéz, mert hatalmas áruk és nem könnyű megkülönböztetni azokat a tulajdonságokat, amelyek megkülönböztetik a hús fogyasztóitól.

A nem házas férfiak inkább félkész termékeket vásárolnak, amelyek gyorsan elkészíthetők. A háziasszonyok nagy csomagokban vásárolnak húst, ami sokkal hosszabb időt vesz igénybe a felkészüléshez.

A hallgatók, a nyugdíjasok és az alacsony fizetőképességű emberek ritkán veszik ezt a terméket, vagy egyáltalán nem vásárolnak. A fogyasztók ezen csoportja körében népszerűbbek az al-termékek, a darált hús, a fagyasztott termékek és a félkész termékek.

A közepes és magas jövedelműek egyre inkább az "ökotermékek", azaz a madarak és az állatállományok vásárlására gondolnak, egy bizonyos diéta alatt. Az ilyen áruk drágábbak, mint a hagyományosak.

A csirkehúsokat különböző kategóriába tartozó emberek vásárolják meg, akik az egészségükre törődnek, és az alacsony kalóriatartalmú csirke miatt a sertéshúsra vonatkoznak. Ez a népcsoport szintén csirke melléktermékeket (májat, gyomrot) vásárol hasznosulása miatt.

A húspiac alakulásának előrejelzése 2016-ra

Az orosz húspiac szerkezetében, az olyan termékek túlsúlya, amelyek gyorsan kifizetik a csirkét és a sertést. A gyorskereske- dés és a félkész termékek iránti kereslet is megváltozik. A hűtött helyett a fagyasztott hús iránti kereslet növekedni fog.

A legfrissebb becslések szerint a következő négy évben éves kereslet 4-5%, főleg az olcsóbb csirkehús miatt. Ugyanakkor csökken az egyéb húsárak ára is.

2016-ban a marhahús iránti érdeklődés továbbra is csökken, amelynek fő termelési problémája hosszú visszafizetési időszak. A borjak nem válnak népszerűvé a vásárlók körében sem a növekvő költségek, sem a termelők számára a veszteséges termék miatt. fokozatos a marhahús iránti érdeklődés növekedése csak 2017 elején várható.

összefoglalás

2015-ben az oroszországi hústermelés volumene 1,85% -kal csökkent 2014-hez képest. A baromfihús előállítása a teljes tömeg közel 60% -át tette ki, amelyből 98% - a csirkehús. A második helyen sertés - mintegy 30%.

Ma A baromfi és a sertéstenyésztés gyorsabban fejlődik, mint a szarvasmarha-tenyésztés az első kettő gazdasági előnyei miatt. Ráadásul a takarmány árának emelkedése mellett a vállalkozók egyre inkább arra gondolnak, hogy pénzt fektetnek be a termelés gyors visszafizetésére. Nyertesek azok a gyárak, amelyek nemcsak az elsődleges termékeket termelik, hanem önállóan is hajtják végre, csökkentve a közvetítés költségeit.

A fogyasztók körében is megjegyezték nagy érdeklődés a baromfihús miatt az olcsó áruk és alacsonyabb kalóriaérték miatt (az egészségügy átadása a vásárlók egyik elsődleges célja lett). Ugyanakkor eltérés van a húsipari termékek tényleges fogyasztása között. Az oroszországi 95% -ban lakó lakosok nem "fogyasztanak" akár 81 kg / fő / év. Ezenkívül a legtöbb fogyasztó a normál fölé fogyasztja a többi hús rovására. Az ilyen használat hátrányosan befolyásolhatja a lakosság egészségét.

A Koloro branding ügynökségének marketingesei örömmel teljes piaci elemzést végeznek Ön számára. Lépjen kapcsolatba velünk még ma!

A húspiac elemzése

2018 augusztus, a húspiaci elemző jelentés

Az oroszországi húspiacról szóló 108. havi analitikai jelentést 2018 első félévének eredményei alapján adták ki. A jelentés egy részletes piackutatás, amely vezető mutatókon alapul: a termelési alap, a külső gazdasági összetevő és az ár konjunktúra. A piacon jelenleg teljes mértékben tükröző statisztikai adatok mellett a jelentés a jelenlegi piaci folyamatok alapján és az előző évek mutatói alapján elemzi ezeket az adatokat. A legfontosabb problémákat, amelyekkel az iparág jelenleg szembesül, megvitatásra kerülnek, és az ágazat további fejlesztésének módjait körvonalazják..

2018. július, a húspiaci elemző jelentés

Az oroszországi húspiac 107. havi analitikus jelentése megjelent 2018 májusától. A jelentés egy részletes tanulmány.

2018. június, a húspiaci elemző jelentés

Az oroszországi húspiac 106. havi analitikus jelentése 2018 áprilisában jelent meg. A jelentés részletes.

2018 május, a húspiaci elemző jelentés

A húspiacról szóló 105. havi analitikus jelentést Oroszországban márciusban és 2018 első negyedévében adták ki. A jelentés részletes.

2018 április, a húspiaci elemző jelentés

Az oroszországi húspiacról szóló 104. havi analitikus jelentést 2018 februárjában adták ki. A jelentés részletes.

2018. március, a húspiaci elemző jelentés

A húspiac 103. havi analitikus jelentése Oroszországban 2018 januárjában jelent meg. A jelentés részletes.

2018 február, a húspiaci elemző jelentés

Az oroszországi húspiac 102. havi analitikus jelentése 2017-ben jelent meg. A jelentés egy részletes tanulmány.

2018. január, a húspiaci elemző jelentés

Az oroszországi húspiac 101. havi analitikus jelentése decemberben és 2017 negyedik negyedévében jelent meg. A jelentés.

2017 decemberében a húspiaci elemzési jelentés

Az oroszországi húspiacról szóló 100. havi elemző jelentést 2017 novemberi eredményei alapján adták ki. A jelentés részletes.

2017 november, a húspiaci elemző jelentés

Az oroszországi húspiacról szóló 99. havi analitikai jelentést 2017 októberében adták ki. A jelentés részletes.

A hús és a húskészítmények piacának áttekintése

Ez a piaci elemzés független iparági és hírforrásokból, valamint a Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat hivatalos adatai alapján történik. A mutatók értelmezése a nyílt forráskódú adatok figyelembe vételével történik. Az elemző olyan reprezentatív vonalakat és mutatókat tartalmaz, amelyek a kérdéses piac legátfogóbb áttekintését nyújtják. Az elemzést általában az Orosz Föderáció, valamint a szövetségi körzetek esetében végzik; A krími szövetségi körzet nem szerepel a felmérésekben statisztikai adatok hiánya miatt.

1. ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓK

A hús termékek a világ egyik legnépszerűbb élelmiszerterméke. Oroszországban az élelmiszer-kultúra általában hús jelenlétét biztosítja szinte minden ételben: levesek, sok saláták, forró (második ételek), hideg snackek.

A húskészítmények természetes húsból készült termékek. GOST P 52427-2005 definícióját mutatja húskészítmények, „élelmiszertermék vagy a nélkül végzett a nem hús jellegű összetevők a készítményben, amely a tömeghányada hús összetevők 60% feletti.”

Tüntesse fel továbbá a következő fogalmakat:

- hústartalmú termék - a hús tömeghossza 5% -tól 60% -ig;

- húskészítmény - a hús tömeghossza 30-60% között, növényi összetevők használata;

- zöldséghústermék - a hús tömegaránya 5% -tól 30% -ig, beleértve a növényi összetevőket is;

- analóg húskészítmény - egy élelmiszer hús terméket hasonló organoleptikus készült hús technológia alkalmazásával nem hús jellegű összetevők az állati és / vagy növényi és / vagy ásványi eredetű, a tömeghányad hús összetevők nem több, mint 5%.

Az oroszországi húsfogyasztás legnagyobb hányada a sertéshúsra és a baromfira esik - a teljes mennyiség mintegy 80% -a.

2. OSZTÁLYOZOTT OKVED

A húskészítmények előállítása az OKVED osztályozó szerint a 15.1 "Hús és húskészítmények előállítása" szakaszra vonatkozik, amely a következő alfejezeteket tartalmazza:

- 15.11 "Hús előállítása";

Franchise-ajánlatok és beszállítók

- 15.11.1 "Szarvasmarhák, sertések, juhok, kecskék és lovak húsa és élelmiszer-melléktermékeinek előállítása";

- 15.11.2 "Szarvasmarha, ló, juh, kecske és sertés nyers gyapjú, nyers nyersbőr és nyersbőr termelése";

- 15.11.3 "Élelmiszer-állati zsírok előállítása";

- 15.11.4 "Nem élelmiszer-melléktermékek előállítása";

- 15.12 "Baromfi és nyúlhús előállítása";

- 15.12.1 "Mezőgazdasági baromfi és nyúl hús és élelmiszer-melléktermékeinek előállítása";

- 15.12.2 "Toll és leárusítás";

- 15.13 "Húsból és baromfihúsból készült termékek előállítása";

- 15.13.1 "Húsból, baromfihúsból, húskészítményekből és állati vérből készült kész és konzerv termékek" előállítása;

- 15.13.9 "Hőkezelési szolgáltatások és más termékek húsáru-feldolgozásának biztosítása".

3. AZ IPARI HELYZET ELEMZÉSE

Az oroszországi húspiac a legnagyobb élelmiszer, a gabona- és tejpiac előtt. Mindazonáltal az aggregált piaci kapacitás 2015-ben csökkent, folytatva a múlt tendenciáját. Az Agrár Piackutató Intézet (IKAR) szerint 2015-ben 1,6 millió tonna volt, ami 1,6% -kal alacsonyabb, mint 2014-ben. A csökkenés mértéke azonban 2014-ben 2,8% -ról csökkent. Az orosz népességre vonatkozó hivatalos adatok alapján az egy főre eső éves húsfogyasztás 2015 végén 72,6 kg / fő.

Ugyanakkor a behozatali helyettesítési programnak köszönhetően a hazai termelők részesedése nő, amit az ICAR és a Rosstat adatai is megerősítenek. A hús Oroszországba történő behozatala a 2014-es 1,8 millió tonnáról 2015-re 1,2-1,3 millió tonnára csökkent (-33%). A fő tényezők a következők voltak: az EU-ból származó sertéshús szállításának tilalma, a rubel árfolyamának csökkenése, amely miatt az importált termékek gyakorlatilag nem versenyképesek voltak.

Az orosz vállalkozások húsának 2015-ös teljes hústermelő teljesítménye körülbelül 5% -kal nőtt, a legmagasabb növekedési ütem pedig baromfit (+ 8% -kal 2014-ig) mutatott. Az utóbbi években ugyanolyan ütemben nőtt a sertéstenyésztés (+ 4,5% 2014-re); A marhahús termelése folyamatosan csökken (-1,1% 2014-re). A vállalati gyártók részesedésének növelése a magánvállalkozói gazdaságok részesedésének csökkentésével hajlamos. A baromfiágazat részeként a pulykahús termelése a legaktívabb - egyre népszerűbb Oroszországban.

1. ábra A sertéshús piaci kapacitás dinamikája 2013-2015-ben, millió tonna

2. ábra A baromfihús piaci kapacitás dinamikája 2013-2015-ben, millió tonna

3. ábra. A marhahúspiac kapacitásának dinamikája 2013-2015-ben, millió tonna

A húsárak dinamikája minden piaci szegmens esetében változó. Azonban a közös befolyásoló tényező a csökkenés, a fizetőképesség népesség, ami a járda, és még némi csökkenés a nagykereskedelmi árak a 2015 végéig a háttérben a termelési költségek növekedését. Ugyanakkor a kiskereskedelmi árak ténylegesen nem csökkentek; a marhahús árai, éppen ellenkezőleg, a nagykereskedelem csökkenésével nőttek a kiskereskedelemben.

Negatív gazdasági tényezők a 2014-2015 közötti időszakban az állattenyésztési ágazatban új projektek hiányához vezettek. A fejlesztésbe csak a meglévő nagy piaci szereplők hajtották végre a bankokkal kialakított kapcsolataikat, a viszonylag likvid eszközök rendelkezésre állását, az alacsonyabb tőkeköltséget az új szereplőkhöz képest.

Az IKAR szerint 2016-ban várhatóan két ellentétes tendenciát mutat be az iparágban. Egyrészt a sertés- és baromfihús-termelés növekedése - elsősorban a belföldi termelőknek köszönhetően, ahol csökken a behozatal. Másrészt a fogyasztói képesség csökkenése és a fogyasztás csökkenése. A kereslet változása a legolcsóbb fehérje, a csirkehús felé várható. Ezzel összefüggésben további hanyatlás várható a nagykereskedelmi áraknál az egyéb húsok esetében, amelyek a növekvő költségekkel több szereplő visszavonását eredményezhetik a piacon.

A gyártók számára előnyös lehet az exportpiacok fejlesztése. A rubel gyengeségét a világ valutáival kapcsolatban az orosz termékek rendkívül versenyképessé tehetik a külföldi piacokon. 2015-ben az export volumene már megnőtt, elérve a 100 ezer tonna termék súlyát. Növelése az export volumene az ország a vámunió vizsgálatot lefolytatta ellátás marhahús, csirke és pulyka olyan országokban, mint Bahreinben, az Egyesült Arab Emírségek, Jordánia, számos afrikai országban.

2016 januárjától 2016-ig az állatok és a baromfik (élõsúly) 188,6 tonnát termeltek, mint 2014 azonos idõszakában (+ 8,4%). A növekedés a termelés növekedésének volt köszönhető:

- sertés vágásra - 13,6% -kal;

- - 1,9% -kal nőtt.

2016. január-márciusban a marhahús ipari termelése 11,8% -kal nőtt a 2015-ös megfelelő időszakhoz képest. Sertéshús előállítása - 12,0% -kal. Baromfihús előállítása - 5,9% -kal.

Az orosz hús- és húskészítmények piacának konjunktúrás vizsgálata

rovat: 4. Gazdasági fejlődés és növekedés

A közzététel időpontja: 08/06/2017

Megtekintett cikk: 313 alkalommal

Bibliográfiai leírás:

Savenkova IV, Kolomiets KL, Molchanova AO, Butenko LN Összehangoló tanulmány az orosz hús- és húskészítmények piacáról [Szöveg] // A közgazdaságtan és a menedzsment tényleges problémái: anyagok V Intern. tudományos. Conf. (Moszkva, 2017. június). - Moszkva: Buki-Vedi, 2017.? 18-24. ?? URL https://moluch.ru/conf/econ/archive/222/12613/ (referencia dátuma: 2013. augusztus 29.).

Az orosz piac húst és hústerméket tekintik az élelmiszerpiac egyik legnagyobb ágazatának. Sertés-, baromfi- és marhahúspiacra szegmentálható.

A húspiacot nagy kapacitás és stabil kereslet jellemzi, vonzó a befektetők számára, és különbözik a termelők merev versenyképességétől.

A sertés- és baromfifeldolgozóipar gyorsan fejlődik, mivel gyorsabb megtérülést és alacsony termelési költségeket kínál a marhahúshoz képest. Erre utal az a tény, hogy a baromfihús termelésének növekedése 4-szeres az elmúlt 10 évben [3]. A 2012 és 2015 közötti időszakra. A hús termelése 1,4 millió tonnával nőtt, fogyasztása pedig csak 0,1 millió tonna volt. (1. ábra).

Ábra. 1. A hús és húskészítmények termelése és fogyasztása a 2012-2015-ös időszakra, millió tonna

Az 1. táblázatban egy összehasonlítás az ellátás és a piaci kereslet a hús és húsipari termékek Oroszország, amely azt mutatta, hogy az összehasonlító index, amely jellemzi a felesleges növekedését az indikátor felett a növekedés egy másik, több, mint 100%, jelezve, hogy az egyensúly a piacon, és nyomon követését egyensúlyhiány a fejlesztési: a vizsgált időszakban a hústermelés növekedésének mértéke meghaladta a fogyasztás növekedésének ütemét.

A kereslet és a dinamika összehasonlításakínál a húspiacon éshúskészítmények 2012-2015gg.

Mutató neve

2012város

2013város

2014város

2015város

Hústermékek és húskészítmények termelése, millió tonna

A hús és húskészítmények fogyasztásának mennyisége, millió tonna

A termelési volumen növekedési tényezője

A fogyasztás növekedési üteme

A hús- és húskészítmények piacának különböző szegmenseit elemezve (2. ábra) megállapítható, hogy a baromfiipar vezető szerepet tölt be. Nemcsak a legerősebb dinamikát mutatta az abszolút növekedés szempontjából, hanem gyakorlatilag megoldotta az orosz baromfihús önellátásának problémáját is. A termelés 4,45 millió tonnára nőtt a vágási súlyban, szemben a 2014-es 4,16 millió tonnával, és az egy főre jutó fogyasztás évente közel 32 kg volt.

Ábra. 2. Állattenyésztés és baromfi előállítása a vágási súlyban Oroszországban 2015-ben, millió tonna

A sertéshús-termelés növekedésének lelassulása ellenére az év végén az abszolút érték növekedése több mint 120 ezer tonna volt a vágási súlyban. Rosstat szerint a mezőgazdasági szervezeteknél a sertések száma 2015-ben az előző évhez képest 12,9% -kal nőtt, 17,6 millió főt ért el [3]. A személyes leányvállalatok és gazdálkodók részesedése az Orosz Föderáció összes sertésszámában éppen ellenkezőleg, kevesebb, mint 18% -kal csökkent.

A marhahústermelés volumene 2015 végére 0,8% -kal, a vágási súly 1,64 millió tonna. Általában a termelés szarvasmarha hús továbbra is stagnálás hátterében fokozatos csökkentését a lakosság (legfeljebb 19 millió. Heads) 2015-ben, beleértve a tehenek. Akárcsak az előző években, a fő oka a hosszú távú negatív trend a strukturális elmaradottság az alágazatok a tejtermelés, az alacsony technológiai szintű etetés tejelő szarvasmarha, inkompetens kezelése a folyamatok hizlalás borjú húst, és az alacsony árutermelés.

A statisztikák szerint Oroszországban a hús és a húskészítmények kivitelével foglalkozó vállalatok száma jelentősen megnőtt. 2015-ben Oroszország 18,4 ezer tonna sertéshúsból és belsőségből exportált, ami 6,8 ezer tonnával több, mint 2014-ben. Az export nagy része - több mint 84% vagy 15,5 ezer tonna - melléktermék volt. Az orosz sertéshús fő vásárlói Hongkong (66%), Ukrajna (17%) és Fehéroroszország (7%) (3. ábra). A szállítmányokat Vietnamba, Thaiföldre, Abháziába és Laoszba is szállították [3].

Ábra. 3. Sertéshús export 2015-ben

A főbb sertéshús-termelő országokban, Oroszország kivételével, említhetjük Kína is, amely majdnem fele sertés elő a világon, az Egyesült Államok, Brazília, az Európai Unió, Kanada, Japán, Vietnam, a Fülöp-szigetek, Dél-Korea, Mexikó (táblázat. 2 )..

A sertéshústermelők orosz régiói közül Belgorod régió vezet, ami a teljes orosz termelés 32% -át teszi ki. Tovább a rangsorban: Voronezh régió - 6%, Penza régió - 4%, Chelyabinsk régió - 4%, Moszkva és Pskov régiók 4% stb. (4.

Összesen Oroszországban mintegy 2,5 ezer vállalkozás van a sertéshús ipari termelésére. Az élőtömegre vágott 3,41 millió tonna teljes sertéshústól több mint 1,84 millió tonna volt a 20 legnagyobb vállalkozásnál.

A legnagyobb sertéstermelő országok térfogata

ország

Termelés volumene (millió tonna)

Előrejelzés 2017-re (millió tonna)

Ábra. 4. A sertéshús előállításának földrajzi szerkezete a regionális összefüggésben 2016-ban

Figyelembe véve a verseny kérdését az orosz hús- és húskészítmények piacán, meg kell jegyezni, hogy öt legerősebb vezetőt azonosítottak a területén: a Miratorg Agribusiness Holding 12,2% -os piaci részesedéssel; GC "RusAgro" - 6,0%; GC Cherkizovo - 5,4%; "Agro-Belogorye" cégek csoportja - 5,2%; GC "Szibériai Agrár Csoport" - 3,4% (5. ábra).

Ábra. 5. A sertéshús legnagyobb termelői 2016-ban Oroszországban

A Miratorg az oroszországi sertéshús előállításának vitathatatlan vezetője 2010 óta. A gazdaság beruházása a sertéstenyésztésben 63 milliárd rubel. A 2013 és 2016 közötti időszakra. magabiztos növekedés a cég sertéshús-növekedés négy évre 11,9% volt. Ugyanakkor, a teljes hús-fogyasztás az országban csökkentek, köszönhetően a gazdasági válság és a csökkentés a reáljövedelmek: a társaság szerint, a 72 kg / fő, 2014-ben a 70 kg / fő. 2015-re. Ez a tény a 2016-os gazdaság húsipari termékek iránti keresletét befolyásolta

Ábra. 6. A sertéshús előállításának dinamikája a Miratorg APH-ban, ezer tonna

A vállalat sertéstenyésztési részlege 2015-től 28 automatizált sertéskomplexum volt Belgorod és Kurszk régió ökológiailag tiszta területein. A Holding sertéskomplexumainak teljesítménymutatói a világ vezető gyártói szintjén vannak [4].

A Miratorg Társaság sertéshús előállításához a legközelebbi versenytárs a RusAgro Társaságcsoport. 2010 óta a GC RusAgro az orosz sertéshús piacának öt vezetője. 2015 végére sikerült megtartania a piac mintegy 6% -át, másodszor pedig a sertéshús ipari termelését tekintve. 2015 végén a Rusagro bevétele a húsipari üzletágban 2,1% -kal, 18,1 milliárd RUB-ra nőtt. szemben a 17,8 milliárd rubelrel. 2014-ben. Az EBITDA 7,7 milliárd rubel volt [1].

Sertéshús termelés Dynamics GC „RUSAGRO” látható a 7. ábrán, ahol láthatjuk az óriási növekedési üteme 2011-2015 - elérte a 307%. 2015 végén a vágóhídi termékek elindítása kapcsán a GK termékek értékesítési struktúrája jelentősen megváltozott. Így, az értékesítési volumen sertés élősúly csökkent 18,2% 141,4 ezer. Tonna volt, míg a térfogat tetemek kal több, mint 3-szor, hogy 23.900. Tonna. Ezenkívül a Társaság 5,8 ezer tonna nagy darabot és 1,2 ezer tonna mellékterméket értékesített. A termelt sertéshús teljes mennyiségét Oroszországban értékesítették 29 régióból származó vállalkozásnak és szervezetnek. A GC "RusAgro" által értékesített élőtömeg sertéshús ára átlagosan 3,9% -kal nőtt - 95,7 ezer rubelről. tonnánként 2014-ben 99,4 ezer rubelre. 2015-ben. A féltest árai 2,5% -kal nőttek - 124,0 ezer rubelről. egy tonnára 127,1 ezer rubelre [2].

Ábra. 7. A GC "RusAgro" sertéshús előállításának dinamikája, ezer tonna

GC „Cherkizovo” alakul ki 15 legnagyobb sertéstelep, amelyek székhelye a központi és a Volga szövetségi körzetek, közel a saját gabona liftek és takarmánymalmokban épült szerint a modern nemzetközi előírásoknak. A komplexek sikeres elhelyezkedése lehetővé teszi a GC "Cherkizovo" számára, hogy állatorvosi és biológiai biztonságot nyújtson, magas minőségű húsokat tartson fenn. A szerkezet minden sertés tartalmaz reprodukáló kapacitása 5,7 ezer. Kocák, malacok egyik pad kapacitása 18 th. Fejek és két tápfeszültség etetés pad 18 ezer. Fejek egyes. A modern sertéstenyésztés kezdetétől kezdve a GC Cherkizovo ma évente közel 1,5 millió disznót termel. A GC Cherkizovo sertéshústermelésből származó jövedelme 2015-ben elérte a 16 milliárd rubelt. 2015-ben 825 ezer tonna hústermék készült. Egy év alatt a cégcsoport 15 millió főt nő. A sertéstenyésztés fejlesztésébe befektetett befektetések összege 2015-ben 1,9 milliárd rubel volt [3].

Elemezve dinamikáját végrehajtása a polgári törvénykönyv „Cherkizovo” sertés (8.), Azt mondhatjuk, hogy csökkent 3,8% -kal, 2015-ben, az értékesítés a „Pig” szegmens elérte a 163,7 ezer. Tonna képest 170,2 ezer. Tonna 2014-ben évben. A dinamika a Polgári Törvénykönyv azon döntésének köszönhető, hogy ideiglenesen bezárják az Orel területét az állatok genetikájának javítása érdekében a következő termelési ciklusban.

Ábra. 8. A GC Cherkizovo sertéshús értékesítésének dinamikája, ezer tonna

Így az orosz hús- és húskészítmények piacának konjunktúrás kutatása azt mutatta, hogy ezt a piaci szegmenst stabil növekedési trend jellemzi. A termelés és a fogyasztás összehasonlítása azt mutatta, hogy a piac kiegyensúlyozatlan, és a termelés dinamikájában gyorsabb a fogyasztás felhalmozása. Az iparág növekedésének fő oka az oroszországi behozatali helyettesítés árfolyamának nevezhető. Ugyanakkor, ahogy azt a megfigyelések is mutatják, a húskészítmények iránti kereslet az olcsóbbak felé tolódik. Így az iparban a csirkehús ágazata 2015-ben 4,5 millió rubel volt, ami a teljes húspiac 48% -a, míg a sertéságazat 33,6% -os részesedéssel rendelkezik. A sertéshús piaca magas szintű versenyben volt, mivel az oroszországi öt legnagyobb gyártó teljes piaci részesedése 32,2%.

  1. Agroindustrial holding "Miratorg" [elektronikus forrás]. - Hozzáférési mód: https: // www.miratorg.ru
  2. Cégcsoport "RusAgro" [elektronikus forrás]. - Hozzáférési mód: http: / http://www.rusagrogroup.ru/ru/
  3. "Cherkizovo" csoport [elektronikus forrás]. - Hozzáférési mód: http: // www.cherkizovo-group.ru
  4. Szövetségi állami statisztikai szolgálat [elektronikus forrás]. - Hozzáférési mód: http://www.gks.ru

Kapcsolódó cikkek

A regionális fejlesztési kilátások piac hús madarak

egy tonna, Orosz Föderáció, levágás súly, a piac hús, orosz a piac hús, termelés sertéshús, termelés hús, hús termékek, élénk súly, Vietnam.

egy tonna, él súly, orosz Szövetség, pulyka, különleges hely, élelmiszeripar, pulyka hús.

A fejlődésről termelés halal a világon Cikk a magazinban.

Konjunktúra vizsgálat orosz piac hús. egy tonna, Orosz Föderáció, levágás súly, a piac hús, orosz a piac hús, termelés sertéshús, termelés hús, hús termékek, élénk súly, Vietnam.

tanulmány piac termelés termékek a hús madarak

modern a piac sok gyártóval telített húsos termékek, amelyek rendkívül versenyképes környezetben kénytelenek lesznek létezni. A versenyképesség meghatározó paramétere termékek a minőség, a biztonság.

A vállalkozások fejlődésének és növekedésének jellemzői húsos iparban.

Konjunktúra vizsgálat orosz piac hús. orosz a piac hús és a húskészítmények tekinthetők az egyik legnagyobb élelmiszer-ipari ágazatnak piac. Segítségével szegmentálható sertéshús, baromfi és a piac marhahús.

elemzés termelés és húsipari termékek fogyasztása RF

Az elemzés termelés és húsipari termékek fogyasztása RF - madarak, sertéshús, hús Szarvasmarha az 1990 és 2013 közötti időszakban. A szerkezeti változásokat elemezzük termelés és a húsipari termékek fogyasztása a világon és a világon RF.

Nyersanyagbázis fejlesztése húsos ipar, előrejelzés a jövőre nézve

Konjunktúra vizsgálat orosz piac hús. Ábra. 2. termelés állattenyésztés és baromfi levágás súly a Oroszországról 2015-ben, mln. tonna. 3,41 millió tonna összesített tömeg sertéshús a gyilkolás a él súly több mint 1,84 millió.

A fejlődés perspektívája termelés pulykák be Oroszországról

tanulmány piac termelés termékek a hús madarak. termelés hús madarak Oroszországról - az egyik vezető iparág orosz termelés hús. További 2% -ot esik hús pulyka és 1% - más fajok esetében hús madarak.

elemzés orosz piac félkész termékek Cikk a magazinban.

2008 és 2013 között orosz a piac hús 1,5 millió tonnával emelkedtek, jelenleg szakértők becslése szerint 8-9 millió tonna, azaz 15-17 milliárd dollár nagykereskedelmi áron. Szerint az Institute of Agrár Marketing (IAM), 2015-ig húsos a piac Oroszországról évente 10% -kal nő.

Jelenlegi állapot és fejlesztési kilátások hús.

Konjunktúra vizsgálat orosz piac hús. A piac húsos termékek nagy kapacitással és stabil igényekkel jellemezhető. Tovább a minősítés követése: Voronezh régió - 6%, Penza régió - 4%, Chelyabinsk régió - 4.